Crusta crocanta, carnea suculenta si moale, care poate fi mai gustoasa decat o rata la cuptor. Îmi amintesc, înainte, o pregăteau mereu pentru toate sărbătorile. Mi-a plăcut mai ales cu mere și portocale. Și poți pur și simplu să înnebunești cu aroma care atârnă prin casă.
Daca urmaresti retetele de pe acest blog, stii foarte bine ca tu si cu mine am gatit deja o gasca la cuptor, iar noi am facut-o cu mere. De asemenea, ne-am gândit și cum să gătim o gâscă de Crăciun. Dar astăzi, la cererea cititorilor, ne vom concentra asupra modalităților de a coace o rață. La urma urmei, această pasăre este și destul de gustoasă. Cel mai important este să-l gătești corect și chiar iese moale și suculent. Dar înainte de a ajunge la rețete, vreau să vă împărtășesc un mic secret.
Amintiți-vă, rața este un fel de mâncare excelent nu numai pentru Anul Nou sau orice altă sărbătoare, ci și pentru gătitul de zi cu zi. La urma urmei, este bun cu orice garnitură, ceea ce îl face extraordinar de gustos și aromat.
Pregătește-te, toate opțiunile sunt cu fotografii, așa că nu ar trebui să existe dificultăți. Iar gătitul pas cu pas vă va ajuta să faceți totul rapid și corect.
Rață moale și suculentă la cuptor
O rețetă interesantă, pentru care vom coace această pasăre ciudată fără umplutură. Vânătoarea îți va arăta cât de ușor este să-l prepari fără efort și se va dovedi nu doar moale, ci și suculent.
Ingrediente:
- Rață - 2-2,4 kg.;
- Sare - 1 lingură incompletă. linguriţă;
- sos de soia - 50 ml;
- Usturoi - 2 capete;
- Piper negru - 0,5 linguriță.
1. Tăiați toate părțile grase ale raței mele. Îndepărtăm și aripa subțire, tot se va arde în timpul coacerii. De asemenea, gâtul poate fi îndepărtat, dar numai dacă se dorește.
Important! Nu uitați să tăiați glandele sebacee de deasupra coccisului, acoloexista o grasime grasa care emana un miros foarte neplacut.
2. Se toarnă sare într-o farfurie, se curăță și se stoarce usturoiul printr-o presă, se adaugă piper. Se amestecă bine acest amestec.
3. Luați o altă farfurie și turnați în ea sos de soia. Apoi, cu ajutorul unei seringi, injectați-o sub pielea raței la o distanță de 2 cm și strângeți cel puțin câte un cub în fiecare puncție.
4. Apoi facem incizii in rațe cu un cuțit și introducem în ele amestecul de usturoi pregătit
5. Frecam amestecul ramas in interiorul si exteriorul pasarii.
6. Marinați rața în mânecă timp de 3-4 ore.
7. După ce timpul a trecut, încălziți cuptorul la 180° și trimiteți rața la copt timp de 1,5 ore.
Dacă doriți o crustă crocantă, deschideți punga cu 20 de minute înainte de sfârșitul coacerii. Apoi pasărea se va rumeni și va fi un rezultat bun.
Sursa: https://youtu.be/EVubppzjAD4
Ei bine, asta e, rata este gata, o cină bună.
Rața Peking este o rețetă clasică acasă
Un fel de mâncare foarte gustos pe care nu toată lumea îl va putea încerca fără să viziteze China. Dar totuși, voi încerca să spun în detaliu cum gătesc bucătarii adevărați carnea de pasăre. Sincer să fiu, nu este nicio dificultate în a găti o rață, dacă ai dorința și timpul. Restul doar urmăriți și repetați.
Ingrediente:
- Rață - 2-2,4 kg.
- Cuișoare - 4-5 buc.;
- Scorțișoară - 1 linguriță;
- Fenicul - 0,5 linguriță;
- Un amestec de ardei - 1 linguriță;
- Sare - 0,5 linguri. linguri;
- Sos teriyaki - 1,5 linguri. l.
Pentru marinata:
- Miere - 2 linguri. linguri;
- Vin alb sec - 100 ml;
- Oțet de orez - 2 linguri. linguri;
- zahăr din trestie - 1 lingură. linguriţă.
1. Îndepărtați excesul de grăsime, aripile subțiri și glandele sebacee din partea din spate de la pasăre. Undesunt localizate, vezi poza.
2. În acest pas, vom stropi rața cu o soluție abruptă de apă clocotită. Foarte important este și ce să faci, porii trebuie să se deschidă în ea pentru ca marinarea să aibă loc mult mai bine. Turnați apă într-o cratiță, aduceți-o la fiert și adăugați cuișoare, scorțișoară, puțin fenicul și un amestec de ardei. Lasati solutia sa fiarba putin. Apoi turnați acest lichid peste rață din toate părțile.
Important! În timp ce porii păsării sunt deschiși, este timpul să îndepărtați pene în exces cu penseta.
3. Pregătirea marinatei joacă, de asemenea, un rol important în prepararea raței Peking. Și o vom pregăti astfel:
Într-un recipient separat, adăugați miere, vin, oțet de orez și zahăr. Se amestecă bine întregul amestec și se încălzește puțin.
4. Acoperiți rata noastră cu marinată pe toate părțile.
5. În continuare, luăm sare măcinată grosier, sărăm pasărea și o îmbrăcăm cu sos teriyaki din interior. Nu este nevoie să sărați și să ungeți deasupra.
6. Punem rata pe sticla, o acoperim din nou cu marinata si o trimitem la loc racoros timp de 12 ore.
7. Timpul pentru marinarea păsărilor de curte a trecut. Deschideți cuptorul și puneți o tavă plină cu apă la primul nivel, iar rata la al doilea nivel, cu pieptul în jos. Acoperiți-l cu folie de sus. Se da apoi la cuptor la 180° si se coace 50 de minute.
8. La sfârșitul acestui timp, deschideți cuptorul, îndepărtați folia, întoarceți pieptul de rață în sus și coaceți încă 40 de minute. Uite ce frumusețe a ieșit.
Sursa: https://youtu.be/wvXlmJInXIs
Ce să spun, iese foarte gustos, dar poți vedea totul singur. Asigurați-vă că o gătiți, promit, o să vă placă. Doar nu uitați să tăiați carnea în bucăți și să o înfășurați într-o clătită împreună cu ceapa. Apoi, rulați semințele de mac în sos de prune și bucurați-vă de mâncare.
Poftă bună!
La fel degătiți rața sălbatică la cuptor
Cum să gătești o rață sălbatică, astfel încât să nu miroasă ca o mlaștină și să fie moale și suculentă? Acum voi încerca să vorbesc despre asta mai detaliat. Și sunt mulți vânători, dar nimeni să gătească. Vom folosi cartofi ca garnitură, iar înăuntru vom pune o mandarină întreagă ca aromă. Rețeta este foarte simplă, așa că nu ar trebui să existe dificultăți.
Ingrediente:
- Rață sălbatică - 700 gr.;
- Usturoi - cap;
- Rozmarin – 1 crenguță;
- sare - 2 lingurițe;
- Piper - 0,5 linguriță;
- Cartofi - 3-4 buc.;
- Ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
- Mandarină - 1 buc.
1. Ca în toate metodele, curățați, îngrașați, spălați rața, îndepărtați excesul de grăsime, glanda din partea superioară a coczei și ștergeți cu un prosop de hârtie.
2. Amestecați sare și piper într-un castron separat. Turnați ulei de măsline peste carcasă, frecați sare și piper pe exterior și pe interior.
3. Apoi, puneți o crenguță de rozmarin în interiorul carcasei și lăsați la marinat 1 oră.
4. În acest timp, curățați cartofii și usturoiul. Mandarinele nu trebuie curățate.
Dacă legumele sunt mici, este suficient să le tăiați în jumătate, iar dacă sunt medii, atunci în 3 părți.
5. Treceți usturoiul printr-o presă, dar este mai bine să zdrobiți fiecare cățel cu un cuțit.
6. Ungeți cartofii cu ulei de măsline, adăugați sare și adăugați în vasul de copt. Procedăm la fel cu rața, dar mai întâi extragem rozmarinul din pasăre, îl frecăm cu usturoi pe toate părțile și punem înăuntru 3 căței. Umpleți pasărea cu o mandarină.
7. În pasul următor, încălziți cuptorul la 180° și coaceți pasărea timp de 1 oră și 30 de minute.
În funcție de greutate, timpul de gătire poate fi mărit.
8. Asezati rata cu cartofi pe o farfurie si serviti.
Sursă:https://youtu.be/Anf0DYpSEek
Puteți decora cu ierburi și roșii. Poftă bună!
O rețetă de rață cu mere în mânecă
Vă sugerez să luați în considerare metoda de coacere a unei rațe cu mere înăuntru. Vom găti într-o mânecă, cartofii vor fi folosiți ca garnitură. Cert este că soției îi place foarte mult acest fel de mâncare cu cartofi. Prin urmare, trebuie folosit aproape peste tot. Tocmai la timp pentru Anul Nou, așa că gătește. Sunt sigur că oaspeții și rudele se vor distra de minune la masa festivă.
Ingrediente:
- Rață - 2 kg.;
- Un amestec de ardei - 1 linguriță;
- usturoi uscat - 0,5 linguriță;
- Mere - 4 buc.;
- sare - 2 lingurițe;
- Sos de soia - 2 linguri. linguri;
- miere - 1 lingurita;
- Cartofi - 400 gr.;
1. Dacă rața a fost înghețată, atunci dezghețați-o. Cu ajutorul pensetei, scoatem restul parului. Carcasa mea, am tăiat excesul.
2. O frecam cu un amestec de ardei, usturoi si sare. Se lasa la marinat 2 ore.
3. Tăiați merele felii și puneți-le înăuntru.
Cel mai bine este să luați mere verzi de soiuri acre pentru rață. Apoi felul de mâncare va fi mult mai gustos.
4. Cu ajutorul unor scobitori coaseți pasărea.
5. Tăiați cartofii bucăți, sare și piper.
6. Pune rața cu cartofi în mânecă și coace la cuptor la o temperatură de 180°
Pentru 1 kg. greutatea pasarii ajunge la 1 ora de coacere, adica daca este de 2 kg., atunci o gatim 2 ore.
7. În acest timp, amestecați mierea și sosul de soia. Și când au mai rămas 20 de minute până la sfârșitul gătitului, rupeți mâneca și ungeți-o cu sos de miere-soia.
Sursa: https://youtu.be/ccg5waZulsI
Ei bine, asta e, rața suculentă și moale este gata. Să trecem la următoarea rețetă. În care vom adăuga un alt favoritfructe. La fel și marinada, se dovedește pur și simplu superbă. În general, îl încercăm, cu siguranță o să-ți placă.
Rață umplută cu mere și portocale - o rețetă pentru masa festivă
Pentru a obține carne gustoasă și suculentă, cel mai bine este să folosiți mere și portocale ca umplutură. De asemenea, puteți tăia, lingonberry, merișor și alte fructe interesante. Obțineți cea mai festivă și rețetă de Anul Nou pentru acest fel de mâncare.
Ingrediente:
- Rață - 2 kg.;
- Portocale - 2 buc.;
- Mere - 3 buc.;
Pentru marinata:
- sos de soia - 80 ml;
- Suc - dintr-o portocală;
- Miere - 2 linguri. linguri;
- Muștar - 1 lingură incompletă. L.;
- Coaja unei portocale;
- sare - 1 linguriță;
Pentru acoperire;
- Un amestec de ardei - 0,5 linguriță, îl puteți înlocui cu piper negru.
- Uscat usturoi 2 lingurite;
- Miere - 1 linguriță.
1. Scoateți cu grijă coaja unei portocale pentru a nu atinge pielea albă.
2. Stoarceți sucul din aceeași citrice.
În procesul de stoarcere a sucului poate apărea pulpa, așa că o filtram cu ajutorul unei stofe de brânză sau al unei site.
3. Adăugați în suc sos de soia, coaja, miere, muștar și sare. Amesteca totul bine.
4. Acoperiți carcasa cu această marinadă pe exterior și pe interior.
5. Apoi, acoperiți cu folie alimentară și marinați timp de 12 ore. Dar, de cel puțin câteva ori, trebuie să întoarceți rața și să o acoperiți cu marinată.
6. Amestecați amestecul de ardei și usturoi uscat împreună. Le frecăm în interiorul și în exteriorul carcasei.
7. Tăiați în felii merele și o portocală. Umpleți pasărea cu ele, coaseți cu scobitori și ață. Cum se face, vezi fotografia de mai jos.
8. Pune folie, feliată portocală în cercuri și rață pe o tavă de copt.
9. Înfășurați carcasa cu folie deasupra și trimiteți-o la cuptorul încălzit la 180° pentru 1,5 ore.
10. Dupa timpul scurs, desfaceti folia (taiati excesul), umeziti rata cu grasimea ei. O trimitem din nou la cuptor pentru 1 oră, dar am setat deja temperatura la 150°. În acest timp, priviți în cuptor și turnați grăsimea separată de cel puțin câteva ori.
11. Într-un recipient separat, amestecați grăsimea de rață extrasă cu miere. Când au mai rămas 15 minute până la final, ungeți carcasa cu acest amestec. Acest lucru se face pentru a obține o crustă gustoasă și crocantă.
Sursa: https://youtu.be/iMZm2Yl5WTY
12. Următorul pas este să scoți vasul din cuptor, să scoți frigăruile, să decorezi cu verdeață și felii de lămâie. Serviți la masă.
Rață cu cartofi în mânecă - se dovedește moale și suculentă
O rețetă simplă, potrivită pentru o cină sau prânz de zi cu zi. Nimic în plus, toate ingredientele sunt disponibile și vândute în orice magazin. Trebuie doar să petreci puțin timp și vei obține un preparat delicios pentru întreaga familie. Carnea de rață va oferi cartofilor nu numai gustul, ci și o aromă bună.
Ingrediente:
- Cartofi - 6 buc.;
- Rață - 2 kg.;
- Mere - 1-2 buc.;
- Usturoi - 3 catei;
- sare - 2 lingurițe;
- Piper negru 0,5 linguriță.
1. Să spui cum să gătești o rață nu are sens, așa că cred că am memorat-o din rețetele de mai sus. Să trecem direct la gătit.
2. Să începem marinarea păsărilor de curte. Se amestecă sare, piper și usturoi. Frecați carcasa cu acest amestec, trimiteți-o la frigider pentru cel puțin 3 ore.
Dacă vrei să adaugi mai multe condimente, te rog, aceasta este dorința ta personală.
3. Tăiați mărul în 6 părți și umpleți rața cu ele. Fixați burta cu scobitorisau coaseți cu ata de gătit.
4. Punem rata in maneca si o bagam la cuptorul incins la 200° pentru 1 ora.
Deoarece manșonul se poate sparge când este încălzit. Prin urmare, facem mai multe înțepături în el cu o scobitoare pentru a lăsa aerul să iasă.
5. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici.
6. A trecut timpul de prăjire a raței, scoateți-o din cuptor, tăiați mâneca și scurgeți lichidul rezultat.
7. Pune cartofii pe fundul cratiței, sare și piperează. Punem carcasa deasupra, învelim totul în folie și o trimitem la cuptor pentru încă o oră.
Sursa: https://youtu.be/-mP1MTvxTvI
Vasul cu cartofi se serveste fierbinte.
Coaceți rața cu orez și prune uscate
Dacă gătiți rață cu mere, cartofi sau hrișcă, iese foarte gustoasă. Și dacă o faci cu orez și prune, atunci ce fel de pasăre vei primi? Aceasta este întrebarea pe care mi-am pus-o până când am încercat acest preparat. Acum, de îndată ce se ivește ocazia, îl pregătesc imediat.
Ingrediente:
- Rață - 1 buc.;
- Prune uscate - 100-150 gr.;
- Măr - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Ulei vegetal - 50 ml;
- Apa - 2 pahare;
- Orez - 2 pahare;
- sare - 2 lingurițe;
- Pătrunjel uscat - 2 lingurițe;
- Piper - 0,5 linguriță.
1. Gătiți rata, spălați-o, îndepărtați penele cu penseta, îndepărtați grăsimea, tăiați glanda sebacee deasupra coccisului.
2. Frecați carcasa cu sare și piper și puneți în interior prune uscate cu un măr tăiat felii.
3. Pune pasărea într-un vas de sticlă și înfășoară-o în folie. Coacem in cuptorul incalzit la 180° pentru 1 ora si 40 minute.
4. Turnați ulei în tigaie și prăjiți ceapa tocată în pătrate.
5. În continuare, trimitem orezul la ceapă și continuămse prăjește timp de 5 minute.
6. Orezul este putin obisnuit cu temperatura, acum puteti adauga apa, patrunjel uscat si sare dupa gust. O gatim pana este gata, pana se evapora tot lichidul.
Sursa: https://youtu.be/6T0HaVyoT1g
7. A trecut vremea de cand punem rata la cuptor. Îl scoatem și aranjam orezul finit în jurul carcasei. O trimitem din nou la copt pentru încă 15 minute.
Dacă se acumulează multă grăsime în jurul păsării, atunci îndepărtați în siguranță jumătate din ea, astfel încât terciul să nu fie prea gras în viitor.
Poftă bună!
Rață la cuptor cu hrișcă la cuptor
Ofer o rețetă video despre cum să gătești cu ușurință o rață cu hrișcă înăuntru. Conform acestei metode, nu numai pasărea se dovedește a fi suculentă, ci și terciul în sine. Prima dată când am pregătit acest fel de mâncare, tuturor din familie le-a plăcut. Vă recomand să vizionați și să faceți și ca autor al acestui videoclip. Poate că trebuie să vă placă această opțiune. La urma urmei, trebuie să fiți de acord că carnea delicioasă, deci imediat cu garnitura potrivită, va fi foarte gustoasă.
Ei bine, asta e tot, cred că ți-a plăcut selecția mea. Alegeți cea mai bună metodă pentru dvs. și treceți la gătit. Sunt sigura ca rata coapta la cuptor va surprinde pe toti invitatii pentru ca toata lumea sa ramana multumita si satula.