În antichitate, capacitatea de a găti borș delicios și bogat a fost un indicator important al capacității unei femei de a fi o gospodină bună. Vremurile s-au schimbat, dar nici în lumea modernă, niciun om nu va refuza o farfurie de supă groasă, strălucitoare și aromată cu o bucată bună de carne. Borșul perfect, gătit după o rețetă dovedită, poate deveni un motiv de cerere în căsătorie, pentru că tot deschide calea cea mai scurtă către inima unui bărbat.
Reteta clasica de bors
Rețeta tradițională include carne de vită. Un astfel de borș servește atât ca prim, cât și ca al doilea fel, deoarece o bucată mare de carne fiartă este adăugată la bulionul bogat cu legume și condimente.
Bucățile de carne de vită pe os se adaugă în bulionul special bogat
Consistența borșului depinde în mare măsură de tipul de cartof. Este mai bine să nu folosiți tuberculi tăiați, din această cauză vasul va dobândi turbiditate.
Produse:
- 700 g carne de vită;
- jumătate de furculiță mică de varză;
- 3 cartofi;
- o sfeclă mică;
- 1 morcov, 1 ceapă pentru prăjire și aceeași cantitate pentru bulion;
- 50 g pasta de tomate;
- 3 catei de usturoi;
- 1 ardei gras;
- 50 g de verdeață;
- 50 ml ulei (floarea soarelui);
- sare, piper și foi de dafin după gust;
- 20 g de zahăr.
Instructiuni:
- Acoperiți o bucată de carne de vită cu apă rece. Adăugați ceapa curățată și morcovii tăiați felii.
Legumele din bulion sunt necesare pentru a spori aroma
- Gatiti bulionul aproximativ 2,5 ore. Îndepărtați spuma cu un skimmer. Apoi scoateți carnea și tăiați-o în bucăți mari.
Asigurați-vă că îndepărtați spuma, altfel bulionul va dobândi un miros neplăcut
- Maruntiti varza.
Varza albă proaspătă trebuie tăiată în fâșii subțiri
- A tăiacartofi curatati. Se adaugă în bulionul clocotit și se fierbe 15 minute, apoi se adaugă varza.
Cuburile de cartofi trebuie să fie de dimensiune medie
- Tăiați ceapa.
Tăiați ceapa primăvară cu un cuțit ascuțit
- Rade morcovii.
Alege morcovi care sunt proaspeți, nu moale
- Tăiați sfecla.
Tăiați sfecla roșie fâșii
- Măcinați ardeiul gras și verdeața.
Ardeiul și verdeața bulgărească alcătuiesc un frumos buchet aromat și gustativ în borș
- Tăiați usturoiul.
Usturoiul proaspăt aromat este cel mai bun condiment pentru borș
- Stoarceți sucul de lămâie.
Sucul de lămâie este un înlocuitor excelent pentru oțet
- Se prajesc sfecla in ulei (2 linguri), se adauga pasta de rosii, zaharul si zeama de lamaie. Se adaugă în bulion cu legume.
Zahărul din sfecla sotă vă permite să reglați echilibrul acidului
- Prăjiți ceapa și morcovii în ulei (2 linguri). Imediat după aceea, adăugați în tigaie restul ingredientelor de borș.
La prăjit, amestecați tot timpul legumele cu o spatulă
- Adăugați usturoi, ardei dulce, verdeață și condimente.
Asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac și gătiți borșul la foc mic pentru încă 10 minute
- Serviți borșul fierbinte cu smântână și verdeață.
In fiecare farfurie se pune cate o bucata de vita si se toarna bulion cu legume
borș roșu ucrainean
Caracteristicile borșului roșu ucrainean sunt folosirea unor cantități mari de roșii proaspete în loc de pastă de roșii și carne de porc în loc de carne de vită. Și, bineînțeles, elementul principal este untura, piure cu usturoi.
Alege untură proaspătă, fără miros de mucegai
Produse:
- 0,5 kg bulion de oase;
- 250 g de cartofi;
- jumătate de furculiță mică de varză;
- 250 g sfeclă;
- 100 g morcovi;
- 100 de aniceapă;
- 4 roșii;
- usturoi după gust;
- 150 g untură;
- 50 ml ulei pentru prajit;
- sare, piper, zahar, dafin dupa gust;
- 20 g fiecare patrunjel verde si marar.
Reţetă:
- Se toarnă apă peste carnea de porc și se fierbe timp de 45-50 de minute.
Carnea trebuie spălată bine înainte de a pregăti bulionul
- Bulionul trebuie să fie transparent și moderat gras. Carnea trebuie scoasă din ea și răcită.
Dacă bulionul de porc este prea gras, îndepărtați excesul cu o lingură
- Tăiați cartofii și aruncați-i în bulionul de porc care fierbe la foc mic.
Tăiați cartofii fâșii
- Maruntiti varza. La 10 minute după cartofi, turnați-i în tigaie.
Varza tăiată subțire va da borșului un aspect apetisant
- Pregătiți ceapa și morcovii pentru prăjire.
Este mai bine să alegeți legume suculente, astfel încât borșul va fi mai gustos
- Se prăjește până se rumenește (2 linguri ulei). Adăugați în bulion.
Prăjirea adaugă o aromă incredibilă borșului
- Rade sfecla proaspata.
Sfecla visiniu proaspata si stralucitoare va adauga culoarea dorita borsului ucrainean
- Se prajesc intr-o tigaie incinsa cu ulei (2 linguri).
Sfecla se ard ușor, așa că amestecați-le în timpul prăjirii
- Curata rosiile de coaja. Pentru a face acest lucru, faceți incizii în formă de cruce pe ele, apoi turnați apă clocotită peste ele timp de 3-4 minute. După aceea, pielea se va desprinde ușor.
Alege roșii tari și coapte
- Tăiați-le în cuburi. Se adaugă la sfeclă și se fierbe timp de 10 minute. Se adauga apoi in bulionul cu legume.
Tăiați roșiile cubulețe mari, astfel încât să fie vizibile în borș
- Tăiați carnea de porc fiartă și puneți-o înapoi în tigaie. Se condimentează cu condimente.
Este mai bine să tăiați carnea de porc cu un cuțit ascuțit
- Tăiați untură.
Cu cât untura este tăiată mai mică, cu atât va fi mai ușor să o pisăm într-un mojar
- Tăiați mărarul.
Mararul proaspăt este esențial pentru servire
- Bate untura cu usturoi si patrunjel. Adăugați borșul, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic încă 10 minute.
Sosul cu untură și usturoi este un element necesar al rețetei de borș ucrainean
- Se lasă la infuzat o jumătate de oră, apoi se toarnă pe farfurii.
Borșul roșu ucrainean se servește cu verdeață și smântână
Dacă sfecla nu este pusă crudă, ci mai întâi coaptă în cuptor și apoi prăjită în untură, atunci culoarea borșului va fi roșie chiar și fără adaos de roșii.
Video: borș cu pui și praz
Borș slab cu varză murată și ciuperci
Un astfel de fel de mâncare este ideal pentru o masă de post. Mai mult, gustul acestui borș nu este mai rău decât borșul de carne. Varza murată îi conferă o notă originală, iar fasolea și ciupercile oferă proteine. Cel mai gustos borș iese cu fasole roșie mare.
După tratamentul termic, fasolea roșie își păstrează perfect forma, permițând preparatului să arate apetisant în farfurie
Produse:
- 100 g ciuperci uscate;
- 250 g varză murată;
- 150 g fasole;
- 1 sfeclă;
- 1 bec;
- 1 morcov;
- 2 cartofi;
- 1 art. l. pasta de tomate;
- 0,5 linguri. l. făină;
- sare si piper dupa gust;
- 2 foi de dafin;
- 50 g patrunjel verde;
- 70 ml ulei vegetal.
Reţetă:
- Înmuiați ciupercile uscate în apă timp de 2-3 ore.
Cele mai potrivite ciuperci sunt albe
- Se înmoaie fasolea roșie și se lasă timp de 3 ore.
Puteți înmuia fasolea toată noaptea
- Tăiați ciupercile fâșii și căleți în ulei încins.
Laprăjirea ciupercilor le intensifică aroma
- Se pun ciupercile și fasolea în apă clocotită și se fierbe o jumătate de oră.
Înainte de a adăuga ingredientele pentru borș, apa trebuie să fiarbă
- Tăiați cartofii. Se adaugă la fasole și ciuperci și se fierbe timp de 15 minute.
Adăugați întotdeauna cartofii în apă pentru primul fel de mâncare înainte de a adăuga varză murată
- Tăiați ceapa și morcovul.
Ceapa și morcovii pot fi pregătite în avans pentru borș
- Se prăjesc, apoi se tocană, adăugând 2-3 linguri de apă, varză murată cu ceapă și morcovi. Se pune intr-o tigaie.
În timp ce prăjiți, amestecați tot timpul legumele cu o spatulă
- Tăiați sfecla în fâșii foarte subțiri.
Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit pentru a tăia sfecla
- Se prăjește cu pastă de roșii și făină. Adăugați la restul ingredientelor.
Roșiile pentru sotul sfeclei sunt necesare pentru a da borșului o culoare bogată, iar făina creează textura potrivită
- Toca patrunjelul.
Pătrunjel este necesar pentru a servi borșul pe masă
- Serviți borș slab, stropindu-l cu verdeață.
Borșul slab cu varză murată are un gust și o aromă bogate minunate
În familia noastră, borșul este baza gătitului acasă. Nici soțul, nici copiii nu își pot imagina existența fără ea. Dintre toate supele, cel mai des preparăm borș, mai ales iarna rece. Fierbinte, cu o aromă bogată și culoare roșie aprinsă a bulionului - borșul nu poate fi înlocuit cu niciun alt fel de mâncare. Chiar dacă nu știam să-l gătesc, după ce mă căsătoresc, ar trebui să învăț urgent această înțelepciune culinară. De fapt, nu este nimic complicat, este suficient să ne amintim succesiunea de adăugare a legumelor în bulion și câteva trucuri. Secretul principal este să gătești borș cu dragoste. Și usturoiul, desigur, nu va strica.
Chiardaca la inceput retetele de bors te sperie cu un numar mare de ingrediente, nu-ti face griji! Dacă urmați întocmai tehnologia de gătit, nu este greu să stăpâniți acest fel de mâncare. Încearcă diferite versiuni de borș pentru a-l găsi pe cel perfect pentru tine și familia ta.