Recoltarea acestor fructe are propriile sale caracteristici, dar, în general, seamănă cu conservele de caise. Dacă rulați fructele împreună cu sâmbure, indiferent cât de mult zahăr ați pune în sirop, fructele vor deveni amare, iar preparatul nu va fi păstrat mult timp, deoarece în interiorul sâmburelor se află mult acid cianhidric - cel mai mare dușman dintre toate gospodinele
Iarna, jumătățile de piersici fără coajă nu vor fi doar un excelent desert separat. Sunt grozave pentru completarea diverselor feluri de mâncare dulci (de exemplu, stratificarea prăjiturilor, decorarea prăjiturii, servirea înghețatei, chiar și coacerea plăcintelor dulci). Fructele vor fi dense, potrivite doar pentru decorare. În ceea ce privește gustul, preparatul nu va fi mai rău decât achiziționat (din cutii de fier). Dar! Dacă aveți o familie mică sau nu există dinti de dulce în ea, este mai bine să rulați astfel de fructe nu în litri, ci în borcane de jumătate de litru - va rezulta o porție prea mare.
După această rețetă se pot prepara și caise, doar cele mari - este pur și simplu incomod să lucrezi cu cele mici, îndepărtând pielea.
Conserve de piersici pentru iarnă - o rețetă fără sterilizare
Ingrediente:
- 2 kg de piersici (nu moi, ci tari, le puteti lua necoapte)
- de la 1 la 1,5 litri de apă clocotită
- de la 400 la 600 g de zahăr
- de la 2 până la 3 lingurițe de acid citric („sub cuțit”, adică fără amărăciune)
Ieșire din această cantitate de produse: cutii de 2 litri (poate 2,5 litri - uită-te la modul de stivuire a piersicilor).
Timp total de gătire: aproximativ 1,5 ore. Depinde mult de timpul de curățare a piersicilor.
Preparare:
Dezasamblați piersicile spălate și uscate cu un prosop. În primul rând, trebuie să fie împărțite în două jumătăți. Acest lucru se poate face în două moduri. Sau tăiați în cerc, trecând cuțitul de-a lungul „cusăturii” naturale și ajungând la os, șiapoi luați piersicul cu ambele mâini și răsuciți-o ușor în direcții diferite, separând jumătățile de sâmbure. Sau pur și simplu tăiați piersicul împreună cu sâmburul. A doua metodă este mai dificilă, dar este mai bună - cu ajutorul ei, mijlocul va fi mai fraged. Fotografia arată ambele metode
Tăiem oasele care nu s-au îndepărtat cu ajutorul unui cuțit îngust și ascuțit. Tăiați pielea. Nu este necesar să-l aruncați - este gustos de la sine, în plus, va merge bine în compot
Puneți jumătățile în borcane sterilizate. Cantitatea de sirop care va trebui fiert depinde de cât de strâns pot fi stivuite. Umpleți borcanele cu apă clocotită, acoperiți cu capace sterile, lăsați borcanele timp de 20 de minute
Scurgeți apa. Măsurăm volumul acestuia, adăugăm zahăr și lămâie (400 g și 2 linguri pe litru). Se aduce la fierbere. Turnați din nou piersicile, rulați-le strâns, întoarceți-le sub „blană”
Lăsăm conservele să se răcească complet, după care le ducem în pivniță. Desi vor fi perfect conservate si in camara apartamentului. Atenție: capacele nu trebuie să explodeze, iar jumătățile de piersici să se scufunde până la fund. Este mai bine să deschideți mai întâi borcanele cu astfel de „înecate”.
Apropo! Siropul din aceasta reteta va fi si el delicios. Moderat dulce (dar nu greață - piersicii vor absorbi o parte din zahăr), moderat acid din cauza acidului citric. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu suc de lămâie, dar pentru orice eventualitate, luați puțin din el.
Compotul de piersici pentru iarnă este gata! Încercați să faceți câteva borcane și să vă tratați familia iarna. Pe curând!