Știm deja că dovlecelul poate fi folosit pentru a pregăti nu numai mâncăruri tradiționale, ci și ceva neobișnuit, de exemplu, dulceața. Și ai încercat dovleceii sub legumele crucifere? Au un gust foarte pronunțat de ciuperci murate și sunt perfecte ca aperitiv pentru cină. O alegere excelentă pentru cei care locuiesc într-o zonă în care ciupercile sunt rare. Să luăm în considerare câteva rețete pentru pregătirea acestei legume pentru iarnă.
Metode de gătit
Cu siguranță vă va plăcea acest mod de a face față unei recolte mari de dovlecei. Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti și, ca rezultat, veți obține un fel de mâncare gustos și consistent.Pentru început, câteva cuvinte despre ingredientele folosite în toate rețetele.
Folosirea dovleceilor copți, a verdețurilor și a usturoiului este cheia succesului în prepararea acestui fel de mâncare
- Puteți folosi atât dovlecel obișnuit, cât și dovlecel. Acestea pot fi fructe tinere, coapte și chiar și cele care au fost păstrate de ceva timp.
- În toate rețetele, asigurați-vă că adăugați mărar și usturoi - acestea sunt cele care dau dovleceilor gustul de cocoloașe.
- Nu exagera cu piper negru. Dacă te hotărăști să-l adaugi în preparat, este suficientă 1 linguriță la 2 kg de dovlecel.
- Nu este necesar să folosiți verdeață, de exemplu, pătrunjel, dar dă felului de mâncare arome bogate.
- Când alegeți oțet, acordați atenție la șase procente de oțet: este blând, deci este mai potrivit pentru gătit.
- Este mai bine să luați ulei vegetal rafinat, astfel încât să nu aibă un gust prea puternic.
- Este bine dacă aveți verdeață de mărar în momentul recoltării. Dar, de obicei, când dovlecelul se coace, timpul pentru verdeață proaspătă a trecut deja. Nu vă faceți griji, umbrelele de mărar sunt foarte aromate și sunt perfecte pentru dovleceii cu gust de cocoloașe.
Reteta de baza
Pentru un astfel de gol, veți avea nevoie de următoareleproduse:
- 1,5 kg de dovlecel de orice soi;
- 1 lingura de sare;
- 0,5 linguri de piper negru măcinat;
- 2-3 linguri de zahar;
- 0,5 cani de ulei;
- 1 legătură de mărar;
- 0,5 căni de oțet;
- 4-5 catei de usturoi.
Pentru această rețetă, este mai bine să luați 9% oțet, este mai potrivit pentru injectare în condiții de sterilizare.
- Curățați dovleceii și tăiați-i felii mari așa cum ați tăia ciupercile. Asigurați-vă că îndepărtați pulpa liberă din dovlecel, altfel efectul de cocoloașe nu va funcționa.
Tăiați dovlecelul în felii mari
- Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit. Tăiați mărunt mararul.
Este mai bine să tăiați usturoiul în bucăți mari
- Amesteca totul si lasa la marinat la temperatura camerei cel putin 3 ore.
- Pregătiți borcanele: spălați bine, uscați și sterilizați împreună cu capacele.
- Aranjați dovlecelul infuzat cu verdeață și usturoi în borcane, acoperiți cu capace și puneți într-un recipient mare cu apă caldă, astfel încât acesta din urmă să ajungă până la umeri. Nu puneți conservele în apă clocotită: se pot crăpa. După ce apa fierbe, sterilizează timp de 5-7 minute.
- Înfășurați conservele, întoarceți gâturile în jos și lăsați-le să se răcească. Nu este nevoie să împachetați.
După ce dovleceii sunt gata, puneți-i la subsol pentru depozitare
Pentru a găti după această rețetă, puteți face fără sterilizare. Este suficient să sterilizați numai borcane și capace curate. Pentru aceasta veți avea nevoie de 9% oțet.
Reteta cu morcovi
Dovlecelul poate fi preparat cu adaos de morcovi. Va conferi preparatului un gust unic și un aspect original. Vei avea nevoie:
- 2 kg de dovlecel;
- 2 morcovi;
- 1 legătură de mărar;
- 1 legatura de patrunjel;
- 1cap de usturoi;
- 100 g de oțet;
- 100 g ulei vegetal;
- 1,5 linguri de sare;
- 1 lingura de zahar;
- 1 lingurita de piper negru macinat.
- Tăiați dovlecelul decojit în bucăți la fel ca și ciupercile - în jumătăți, sferturi. Nu încercați să le tăiați uniform. Este foarte convenabil să folosiți tocatorul.
Asigurați-vă că îndepărtați carnea vrac din dovlecel înainte de a-l găti
- Curățați usturoiul și tăiați-l în felii. Va arăta mai bine decât terciul stors dintr-o presă de usturoi. Adăugați dovlecelul.
- Tăiați verdeața, partea de sus - grosier, butașii - mai mici. Se toarnă într-un bol cu dovlecel și usturoi.
Se toaca patrunjelul si mararul nu foarte fin
- Tăiați morcovii în cercuri. Nu trebuie să fie egali. Prăjiți puțin în ulei vegetal, dar nu lăsați să se rumenească. Adăugați la alte legume. Dacă aveți puțin timp, puteți adăuga morcovi cruzi.
Tăiați morcovul în cercuri și prăjiți în ulei
- Se adauga sare, se amesteca bine si se lasa la infuzat cateva minute. După aceea, puteți adăuga oțet, zahăr, ulei de floarea soarelui și piper negru măcinat. Se amestecă.
- Lăsați preparatul să acumuleze sucul timp de 3-8 ore la temperatura camerei.
Dacă doriți să marinați dovleceii sub morcovi cu morcovi pentru iarnă, astfel încât să se păstreze mai mult timp, sterilizați-i așa cum este descris în prima rețetă. Dar te poți descurca fără el. Dovlecelul va avea nevoie de o zi pentru a se marina și a deveni gata de mâncat. La frigider, un astfel de preparat poate fi păstrat sub un capac obișnuit de capron timp de cel puțin o săptămână.Dar experiența sugerează că se mănâncă mult mai repede!
Fiţi atenți! Dacă intenționați să faceți un astfel de preparat pentru iarnă, tăiați dovlecelul mai gros. În timpul depozităriibucatile sunt bine marinate si nu isi vor pierde deloc forma.
Această piesă de prelucrat poate fi sterilizată la cuptorul cu microunde. Pune legumele in borcane pana la umeri, dar nu mai sus, altfel saramura se poate termina cand este incalzita. Setați dispozitivul la putere maximă și aduceți la fierbere. Timpul necesar depinde de volumul băncii. Acoperiți cu capace sterilizate, răsuciți, răsturnați și lăsați să se răcească fără a acoperi.
Cum să gătești dovlecelul „sub gruzdi” (video)
Reteta fara sterilizare
Cea mai rapidă metodă de preparare nu implică sterilizarea. Vom încălzi conținutul de mai multe ori cu apă clocotită, apoi turnăm saramură clocotită. Un astfel de dovlecel nu va avea un miros pronunțat de ciupercă, dar acest lucru poate fi compensat prin condimente.
Pentru 3 cutii cu un volum de 1 litru, vom avea nevoie de:
- 1,8 kg de dovlecel
- verdeturi de marar
- 9 catei de usturoi
- 9 flori de garoafa
- 3 lavrushkas
- piper (mazare)
Pentru umplere:
- 1,5 litri de apă curată
- 190 g zahăr granulat
- secolul al V-lea l. sare
- 0,5 căni de oțet
- Tăiați legumele, îndepărtând semințele și deteriorarea pielii.
- Pune în borcan mărar, trei mazăre de piper negru și un cățel de usturoi (se poate tăia), 3 căței și o frunză de dafin.
- Stivuiți strâns feliile de dovlecel și opărțiți-le cu apă clocotită.
- Lăsați legumele să se încălzească timp de 10 minute, apoi scurgeți lichidul.
- Se umple încă o dată cu apă clocotită și se lasă, în timp ce începem să gătim marinada.
- Adăugați sare, zahăr și oțet în apă. Așteptăm ca saramura să fiarbă și zahărul să se dizolve complet.
- Se toarnă lichidul din feliile de legume. Umpleți cu marinată clocotită.
- Acoperiți cu capace și trimiteți „sub o haină de blană”.
La fel dedepozitați astfel de spații libere
După ce borcanele de dovlecel s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc întunecat, cu o temperatură scăzută, de exemplu, într-o cămară sau subsol. Este potrivit și un balcon, dar fără acces la lumina directă a soarelui.
Păstrați dovlecelul deschis doar la frigider, încercați să-l folosiți în 2 săptămâni.
Păstrați dovlecelul „sub capotă” într-un loc întunecat și răcoros
Dacă conservele de dovlecel au „explodat” dintr-un motiv oarecare (ulei sau oțet sărac, conserve prost spălate), este mai bine să nu riști și să le arunci. Unele gospodine recomandă tocănirea salatei în acest caz. Adesea, aceasta este o modalitate bună de ieșire din situație, dar nu rulați preparatul înapoi în conserve, ci încercați să îl mâncați mai repede. Și nu uitați să vă asigurați că dovlecelul nu are mirosuri străine și urme de mucegai la suprafață.
Sperăm că vă vor plăcea aceste rețete și că veți ocupa un loc demn în vistieria dumneavoastră culinară. Spune-ne despre modurile tale preferate și neobișnuite de a găti dovlecel în comentarii. Poftă bună!