Astăzi vom învăța cum să facem un sos de pizza delicios, aproape italian, din roșii. Puteți spune că este un clasic. Un astfel de sos este potrivit pentru aproape orice tip de pizza, așa că poate fi numit în siguranță universal. Cu toate acestea, desigur, există anumite secrete și subtilități care vă vor ajuta nu numai să pregătiți un sos delicios, ci și să adăugați note de „restaurant, bucătar”. Să luăm în considerare două rețete: din roșii proaspete și conserve. Să începem cu prima opțiune. Să mergem! 🙂
Reteta de sos de pizza proaspat rosii
Gătitul oricărui sos, nu numai pentru pizza, din roșii proaspete este, desigur, mai bine vara. Apoi, legumele sunt cât mai suculente. Desigur, pentru gătit, alegeți roșii proaspete, suculente, coapte, coapte, este mai bine să acordați preferință soiurilor mai cărnoase, aromate. Recomandarea noastră este să încercați să faceți un sos din mikado sau roșii roz. Ei bine, acum să ne uităm la toate ingredientele necesare.
ingredientele
- roșii - 0,5 kg;
- ulei de măsline - 2-3 linguri. l. ;
- ceapa - 1 buc. ;
- usturoi - 2-3 catei;
- busuioc uscat - 0,5 linguri. l. ;
- sare, piper - după gust.
Cum se prepară sos de pizza de roșii?
Și acum să pregătim în sfârșit un sos de pizza de roșii, ca într-o pizzerie. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați complet rețeta noastră pas cu pas:
- Înainte de a face sos de pizza cu roșii, trebuie să le curățăm de coajă. Pentru a face acest lucru, este necesar să turnați apă clocotită peste roșii (puteți chiar să le lăsați în apă câteva minute). Pentru ca coaja să se desprindă mai bine, puteți face mai multe incizii în formă de cruce. Roșiile decojite trebuie tăiate cât mai mărunt, se obține ceva apropiat de consistența piureului.
- Acum trebuie să pregătiți alte legume. Pentru asta ai nevoie de ceapa si usturoicurățați, tocați (usturoiul poate fi trecut printr-o presă).
- Prăjiți toate legumele în ulei de măsline. Trebuie să începeți cu ceapă, apoi literalmente după un minut adăugați usturoi. Se caleste totul impreuna aproximativ 7 minute la foc mediu, pana cand legumele devin transparente si usor aurii. Nu uitați să amestecați. Acum puteți adăuga roșii, prăjiți totul împreună la foc mediu timp de 3 minute, apoi reduceți focul, amestecați și treceți la etapa următoare.
Clarificare „pentru orice eventualitate” Cel mai bine este să folosiți ulei de măsline pentru prăjit. Este destul de parfumat și, în plus, este mult mai „ușoară” decât floarea soarelui. Apropo, va adăuga „note italiene” preparatului. 😉 Dar, dacă nu există ulei de măsline, bineînțeles, îl poți înlocui cu ulei de floarea soarelui.
- Asadar, am fiert ceapa si rosiile la foc mic timp de aproximativ 7 minute, amestecand continuu. Acum adăugați sare, piper, busuioc uscat. Se amestecă bine, au mai rămas literalmente 5 minute până la sfârșitul gătitului. Gustați sosul, dacă vi se pare acru (poate fi din cauza roșii), adăugați zahăr, aproximativ 0,25-0,5 lingurițe.Așteptați până când zahărul se dizolvă complet și luați-l de pe foc. Se răcește și poate fi folosit așa cum este prevăzut.
Sfatul lui Sauchier Este mai bine să folosiți busuioc uscat pentru a pregăti sosul. Este mai ieftin și mai ușor. Condimentul uscat transmite perfect atât gustul, cât și aroma.
Consistența sosului de pizza de roșii este foarte importantă. Ar trebui să fie omogen, fără cocoloașe, ca piureul. De aceea, pentru gătit, puteți folosi nu doar roșii tăiate, ci și cele trecute prin mașina de tocat carne, răzuite, sau făcute piure cu un blender.
Dacă nu ați putut găsi o varietate cărnoasă, atunci este mai bineîndepărtați semințele în avans, folosiți doar pulpa cărnoasă. Ei bine, dacă nici asta nu v-a ajutat, atunci pur și simplu fierbeți sosul deja în tigaie (într-o cratiță) până se îngroașă suficient. În același timp, trebuie amestecat constant. Amintiți-vă că îl veți întinde pe aluat, ceea ce înseamnă că excesul de umiditate nu vă este de niciun folos, altfel aluatul va fi umed.
Sos pizza din conserve de roșii
Iarna, sosul de roșii pentru pizza din roșii se dovedește a fi puțin lipsit de gust datorită calității și gustului fructelor în sine. Vă recomandăm să înlocuiți legumele proaspete, de exemplu, cu roșii în suc propriu în timpul „în afara sezonului”. Da, desigur, puteți folosi pastă de roșii obișnuită, dar totuși roșiile din conserva sunt mai bune. Ele creează textura și gust, dau sosului o consistență delicată.
Un sos de pizza delicios din rosii conservate se obtine doar daca folosesti doar fructele in sine. Este mai bine să nu folosiți suc de roșii conservat, altfel sosul finit va curge. Și rețeta rămâne aceeași cu cea menționată mai sus. O jumătate de kilogram de roșii și alte ingrediente descrise mai sus sunt, de asemenea, folosite pentru gătit. Procedura de gătit este similară. Practic, nimic nu se schimbă în afară de „starea” roșiilor. 🙂
Ei bine, dacă sunteți interesat de alte sosuri de pizza, atunci asigurați-vă că consultați selecția noastră de rețete pe care vi le-am pregătit aici. Există o mare varietate de opțiuni pentru prepararea sosurilor de pizza, pentru fiecare gust și pentru orice topping. Fiecare va găsi ceva pe placul său. 🙂