Sosul Chimichurri este un delicios sos verde latino-american pentru preparate din carne. Este deosebit de rece pentru carnea prăjită, de exemplu, o friptură suculentă sau un kebab parfumat. Rețeta chimichurri a fost inventată în Argentina în secolul al XIX-lea, dar pur și simplu a prins rădăcini în latitudinile noastre. În ciuda faptului că este tot mai mult un sos de carne, poate fi folosit ca marinadă pentru carne de pasăre, carne, chiar și pește sau ca dressing pentru salate. Si se pregateste sosul – e foarte simplu – multa verdeata, unt, inca cateva ingrediente, si voila – de fapt, sosul este gata! Și din moment ce nu toată lumea știe să facă sos, am decis să vă pregătim o rețetă detaliată. La urma urmei, chimichurri este pur și simplu obligat să ajungă pe masa ta cel puțin o dată și poate deveni un „obișnuit”. Ei bine, hai să mergem! 🙂
Reteta sos Chimichurri
Aici am pregătit o rețetă de sos „clasic”, dar rețineți că niște „aditivi” nu vor fi de prisos. Dacă, după părerea dvs., unul sau altul ingredient va completa doar gustul sosului, atunci nu ezitați să-l adăugați. La rândul nostru, vă vom pregăti și aditivi care merg bine în sos, mai jos, după rețeta pas cu pas. Și acum să pregătim ingredientele necesare.
ingredientele
- patrunjel proaspat - 2 buchete (~ 50-70 g);
- coriandru proaspăt - 15-20 g;
- usturoi proaspăt - 4-5 căței;
- eșalotă (eșalota obișnuită este potrivită) - 60-70 g;
- ardei iute uscat macinat - 0,5 lingurita. (după gust);
- ulei de măsline - 100 ml;
- lămâie - 0,5 buc. ;
- oțet - 30 ml (opțional);
- oregano uscat - 0,5 linguriță. ;
- un amestec de ardei (măcinat) - 0,25 linguriță. ;
- zira măcinată uscată - 0,5 linguriță. ;
- Sarat la gust.
Cum se prepară acasă sosul chimichurri clasic?
Mai sus este o compoziție practic clasică de sos chimichurri. Dar, după cum am spus, după rețeta pas cu pas, vă vom spune ce ingrediente pot fi adăugate pentru a face sosul mai interesant.
Apropo, există versiuni în care numele sosului este tradus ca „amestec dezordonat”. Pe baza acestui lucru, puteți înțelege că prepararea sosului este foarte simplă.
Între timp, să ne gândim cum să pregătim sosul:
- Pătrunjelul și coriandrul trebuie spălate bine (poți chiar să le lași la înmuiat în apă cu gheață timp de o oră). Uscați verdeața, le puteți arunca printr-o sită pentru a scurge apa, apoi le ștergeți cu prosoape de hârtie. Este mai bine ca verdeturile rezultate să fie complet uscate. Pentru gătit, este totuși mai bine să folosiți în principal partea cu frunze, deci este mai bine să curățați toate pețiolele, „bețișoare” prea lungi. Tăiați mărunt pătrunjelul și coriandru pregătit.
- Curățați ceapa, de asemenea, tocați-o mărunt.
- Se amestecă verdeața tocată, ceapa. Adăugați usturoiul zdrobit la amestec.
- Acum trebuie să adăugați sucul de la o jumătate de lămâie, toate ingredientele uscate, inclusiv ardeiul iute și oțetul (ultimele două sunt opționale).
- Ultimul ingredient de adăugat este uleiul de măsline. Amesteca totul bine, adauga sare dupa gust, si gata, sosul este gata!
Sfaturi de la Sochier Este mai bine să pregătiți chimichurri în avans, deoarece ingredientele sosului au nevoie de timp pentru a se „împrieteni”. Prin urmare, este mai bine să transferați sosul finit într-un vas cu un capac strâns și un gât larg și să-l puneți la frigider peste noapte. Și apoi „folosește așa cum este destinat”.
După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în a face sos chimichurri. Și toate ingredientele sunt cât se poate de simple și accesibile. Deci nuchiar și să încerci să prepari sosul este pur și simplu o crimă. 😉 Pentru a diversifica gustul, puteți adăuga 2-3 linguri de chimichurri. l. sos de soia Dacă doriți, puteți adăuga și câteva frunze de busuioc proaspăt (tocat), cimbru. Puteți varia cantitatea de ceapă și usturoi în funcție de preferințele dvs. de gust. Chili poate fi folosit proaspăt (fără semințe!), Sau vă puteți descurca deloc fără el dacă nu vă place picant. Adică, traducerea „amestec dezordonat” chiar și aici, parcă, caracterizează sosul cât mai clar posibil - pentru că îi poți adăuga orice vrei (bine, bineînțeles, în limite rezonabile).