Pentru experiența mea culinară relativ mică, ce clătite nu a trebuit să gătesc sau să văd cum fac alții! Cu aditivi de legume și fructe în aluat, cu făină și fără făină deloc, cu ficat, ajurat, în gaură, clătite, prăjituri etc. Și am înțeles, principalul lucru este umplutura! Ea este cea care determină gustul unui fel de mâncare, fie că este un desert sau un aperitiv.

Am vorbit despre clătite cu lapte și despre cum să le preparăm. Să continuăm conversația. Abia acum avem pește pe ordinea de zi. Cred că nu este nevoie să vorbim despre beneficiile și gustul incredibil al acestui produs, toată lumea îl știe bine. Atunci haideți să vedem cum puteți pregăti o umplutură specială din pește, astfel încât să poată decora masa festivă și să fie potrivită pentru meniul unei zile obișnuite.

Dacă încă vă îndoiți că peștele este o „companie” potrivită pentru clătite, voi da exemple de umpluturi complet diferite. Veți vedea singuri că aproape orice tip de pește preparat în diferite moduri este potrivit. Poți încerca să experimentezi singur! Sunt sigur că mulți dintre cititorii mei vor fi bucuroși să-și ofere opțiunile!

este

Clatite cu umplutura de peste - o reteta pas cu pas

Daca ai peste sau conserva de peste in frigider, inseamna ca ai o scuza pentru a-ti trata familia si pe tine cu o delicatesa delicioasa. Crezi că glumesc? Crezi că delicatese rafinate sunt preparate exclusiv din produse scumpe? Personal sunt convins că se poate surprinde și încânta cu ceva delicios chiar și cu produse modeste. Această rețetă este un exemplu în acest sens.

Aici am combinat cele mai bune două rețete.

Noi vom avea nevoie:

  • Făină - 8 linguri. l.
  • Făină de porumb - 2 linguri. l.
  • apă clocotită - 300 ml
  • zahăr - 1 lingură. l.
  • Sodă, sare - 0,5 lingurițe fiecare.
  • Suc de lămâie - 1 linguriță.
  • Ulei vegetal

Pentru umplerea carcasei de pește (opțiunea 1):

rețete

  • 300 gr. Pești
  • 1 bec
  • boabe de piper, foi de dafin
  • sare
  • ulei vegetal
  • 2 oua
  • ceapa verde (optional)

Pentru umplutura din conserve (opțiunea 2):

  • Conserve de pește - 1 conserve.
  • Orez (fiert) - 100 gr.
  • Ceapa - 1 buc. (mic; dacă mare - jumătate)
  • Condimente
  • Ulei vegetal

Facem clătite:

Vom pregăti componentele necesare.

Fierbe apa. Adăugați zahăr și sare la el. Amestecam.

Cerneți făina de porumb și făina de grâu împreună.

Adăugați apă în făină. Se toarnă un jet mic și se amestecă în același timp.

Adăugați suc de lămâie și sifon. Amestecam. La clătite, este foarte important ca aluatul să nu aibă cocoloașe și să aibă o consistență uniformă.

Dacă vă îndoiți că aluatul este omogen, este mai bine să-l strecurați printr-o sită. Lăsați aluatul timp de 15 minute.

Încingem tigaia. Ungeți cu ulei (acest lucru trebuie făcut înainte de fiecare clătită) și coaceți.

Facem prima umplutură.

Tăiați ceapa în bucăți mici. Se prăjește până se rumenește.

Curățați peștele. Pune o ceapa jumatate, sare, frunza de dafin si boabe de piper in apa clocotita. Si punem pestele curatat la fiert.

Fierbeți ouăle timp de 3 minute și tăiați-le în cuburi mici.

Curățăm peștele de oase. Daca pestele este osos il poti rasuci de 2 ori intr-o masina de tocat carne pentru a nu suferi cu oasele.

Tocați mărunt peștele curățat.

Se amestecă toate ingredientele - ceapă, pește, ouă. Sare si piper dupa gust.

Puneți umplutura pe clătită și transformați-o într-un tub sau un plic.

A doua umplutură (conserve).

  1. Ceapă. Se toacă ceapa șise prajeste usor. Ceapa poate fi înlocuită cu usturoi. Sau nu prăjiți deloc, ci adăugați proaspăt. Acest lucru va adăuga picant preparatului.
  2. Smochin. Diferite soiuri de orez pot schimba ușor gustul umpluturii. În loc de orez, puteți adăuga hrișcă sau fulgi de ovăz. Modul în care a fost gătit orezul joacă, de asemenea, un rol în gustul terciului. se obișnuiește să-l fierbe pentru umpluturi. Și dacă este puțin gătită? Sau gătești cu o frunză de dafin? Incearca-l! Cauta-ti gustul!!!
  3. Peşte. Tăiați conservele de pește în bucăți mici sau pur și simplu pasați cu o furculiță. Se amestecă toate ingredientele. Sare piper.

Nu puteți lua numai conserve de pește, ci și carne tocată cu sare scăzută, fiartă, coaptă sau prăjită. Puteți marina singuri astfel de pește adăugând ulei, ierburi și condimente în piure.

Suplimente. Nu sunt în rețeta de bază. Dar știi, îmi place când felul de mâncare nu este doar gustos, ci și frumos. Și gustul poate fi mai strălucitor dacă adăugați:

  • morcovi rasi,
  • ceapa verde,
  • ierburi,
  • ciuperci,
  • brânză de vaci sau brânză de vaci,
  • dovleac ras sau alte fructe si legume.

Punem umplutura pe clătită și o transformăm într-un tub.

Clatite cu umplutura de peste Autor https://youtu.be/X0qjnX9fOqw

Atat de usor este sa faci o umplutura care sa iti placa tie si familiei tale! Încercați, căutați și împărtășiți-vă descoperirile cu noi!

Desigur, puteți alege orice formă. De exemplu, o rolă. Pentru a face acest lucru, distribuim umplutura pe toată suprafața. Lăsăm doar marginea. Rulează. Poate fi făcută sub formă de pungă, sau de floare de calla, sau de triunghi.

Clatite delicioase cu peste rosu

Dulciurile cu o astfel de umplutură pot deveni o gustare minunată de tip bufet. Îmi place să aleg astfel de feluri de mâncare. În zilele noastre, aproape toate sărbătorile, chiar și cele ale copiilor, nu se pot face fărăbufete Și asta m-a condus la ideea de a colecta rețete relevante. Acesta este unul dintre ele.

Noi vom avea nevoie:

  • Pastrav sarat (somon sau lipan).
  • De asemenea, puteți folosi verdețuri, roșii și castraveți ca umplutură.

Îndepărtăm pielea.

Tăiate în bucăți. În versiunea noastră, acestea sunt dungi.

Pe piesa de prelucrat, așezăm benzi de pește de la centru până la margine.

Înfășurați clătitele cu un plic. Mai întâi, îndoiți-l în jumătate, apoi pliați un colț spre mijloc.

Apoi îndoim al doilea colț peste primul. Primim un plic.

Poate fi prezentat într-un mod diferit. Întindem peștele de-a lungul unei margini.

Întoarceți cu un tub. Tăiați în diagonală la mijloc.

Cu pește roșu Autor https://youtu.be/bsJhyNQYQxU

Puteți decora vasul cu verdețuri sau aditivi vegetali. Verdeata tocata poate fi presarata deasupra sau pur si simplu adaugata in interior: rulati impreuna cu pestele.

Clatite delicate cu peste si crema de branza

Există rețete în care ingredientele sunt specificate cu o acuratețe incredibilă. Nu le găsești: câte un ciupit și o mușcătură pe rând. Și îmi amintesc imediat că pentru profesioniști, bucătăria este un fel de laborator, unde totul este exact la gram. Altfel, nu veți obține exact acel gust de capodopera, culoarea și forma felului de mâncare. Acum o să vă prezint exact o astfel de rețetă.

Prima opțiune este cu brânză procesată

Pentru aluatul pentru 12 clătite:

  • Făină - 66 gr.
  • Ou (mediu) - 1 buc.
  • Lapte - 300 ml
  • Ulei vegetal - 15 g.
  • zahăr - 1 lingură. l. (fara tobogan)
  • Sare - 5 gr.

Pentru umplutura:

  • Somon cu conținut scăzut de sare - 120 gr.
  • Brânză procesată - 100 gr.
  • Avocado - 50 gr.
  • coajă de lămâie - 1 linguriță.
  • Mărar - 10 gr.

Noi facem:

Lapte (150 ml), ou, sare, zahar, ulei vegetalconectează-te și bate.

Puteți folosi un mixer pentru asta. Cernem faina si o adaugam in amestecul nostru. Bateți aluatul cu un mixer.

Fără a opri să bată, turnați și alt lapte.

Încingem tigaia. Se unge usor cu ulei si se toarna aluatul. Coacem clătite.

Primim 12 spații libere.

Pregătim umplutura. Tăiați foarte mărunt mararul și turnați-l într-un castron cu brânză topită. Se zdrobește cașul cu o furculiță, astfel încât să fie complet amestecat cu verdeața.

Tăiați somonul (sau păstrăvul) în felii mici și subțiri.

Puneți bucățile de pește pe o masă de tăiat. Frecați deasupra lor coajă de lămâie. Acest lucru va face gustul peștelui mai viu.

Tăiați avocado în felii.

Să începem. Ungeți jumătate din suprafața clătitei cu brânză.

Întindeți un strat de somon deasupra brânzei. Puneți feliile de avocado pe lungime.

Întoarcem rulada.

Tăiați rulada în bucăți. Atingerea finală: decorați bucățile cu mărar și introduceți frigărui (dacă doriți).

Clatite cu branza procesata, avocado si somon Autor https://youtu.be/oN3TPMqUBTU

Puteți păstra cașul cald, apoi se va amesteca mai repede și mai bine cu verdeața. Dar mai întâi puteți păstra brânza de vaci la frigider și apoi o puteți rade.

A doua variantă este cu cremă de brânză.

Pentru aluatul pe fulgi de ovaz:

  • Lapte (2,5%) - 300 ml
  • Făină de ovăz - 160 gr. (aceasta este 12 linguri.)
  • Ouă - 2 buc.
  • Sare - 1/3 linguriță.

Pentru umplutura:

  • Somon
  • Cremă de brânză
  • Smântână

Facem clătite:

Dacă nu aveți făină de ovăz, puteți măcina fulgi de ovăz într-o râșniță de cafea.

Bate ouăle cu sare.

Adăugați lapte, continuând să bateți.

Adăugați făina și amestecați din nou cu un mixer.

Aluatul este lichid. Pentru ca făina să se umfle, lăsați aluatul să stea 20-30 de minute.

Aluat pe faina de ovazAutor https://youtu.be/3HzH3jgo8O0

Apoi se prăjește. Puneți clătitele terminate pe o farfurie și acoperiți cu un capac. Deci devin mai moi.

Așa ies frumoase și gustoase clătite de ovăz.

Pregătim umplutura. Amesteca branza si smantana. Tăiați peștele în cuburi mici.

Ungeți întreaga suprafață cu smântână și „cremă” de brânză.

Așezați a doua clătită deasupra. Și, de asemenea, îl ungem.

Apoi întindem peștele și îl întoarcem cu un tub.

Tăiați tuburile în diagonală în bucăți mici. Se aseaza pe o farfurie si se serveste.

Cu smantana si sos de branza si pesteAutor https://youtu.be/3HzH3jgo8O0

Mi-a plăcut aspectul și gustul acestui fel de mâncare. Desigur, puteți decora clătitele cu verdeață sau așezând bucățile într-o formă oarecare. Dar astea sunt detalii.

Clatite cu branza de vaci si peste rosu

Mi-am amintit că odinioară umplutura tradițională era... caviar roșu! Această combinație a fost foarte populară în Rusia. Îți amintești care a fost al treilea ingredient? Desigur, unt! Acum să repetăm ​​obiceiul străvechi, doar într-un mod modern.

Depozitare:

  • Clatite subtiri - 6 buc.
  • somon ușor sărat - 150 gr.
  • Brânză de vaci - 140 gr.
  • Suc de lamaie - 1 lingura. l.
  • Apă rece fiartă - 150 ml
  • Gelatina - 10 gr.
  • Putina sare
  • Mărar

Inmuiam gelatina in 150 ml apa, amestecam bine si lasam sa se umfle. Apoi încălzim gelatina dizolvată în cuptorul cu microunde până devine lichidă. Apoi se răcește într-un vas cu apă rece, amestecând cu o lingură.

Punem brânză de vaci într-un castron, adăugăm un praf de sare, 1 lingură. l. suc de lamaie si gelatina calda. Bateți cu un mixer până la omogenizare.

Masa va deveni lichidă. O trimitem la frigider ca sa se ingroase.

Adăugați mararul și amestecați.

O trimitem din nou la frigider. Întindeți 6 clătite subțiri.

Întindeți masa de cremă de caș îngroșată și întindeți-o într-un strat subțire.

Puneți deasupra felii de pește roșu. Oasele trebuie îndepărtate.

Transformă-te într-un sul. Dacă clătitele rămân undeva în urmă, întinde-le cu pastă și lipește-le.

Il invelim in folie alimentara, il dam la frigider pentru cateva ore, poate peste noapte.

A doua zi, ne tăiem rulada festivă.

Rulada de sărbători cu somon și brânză de vaciAutor https://youtu.be/uHsrfigiSeA

Clatite rapide cu conserve de peste

Ador prăjiturile, aluatul cărora are stafide proprie. Daca il combini cu pricepere cu umplutura, vei obtine un preparat frumos, mai ales incredibil de aromat si gustos! Încercați să adăugați singur niște sfeclă sau dovleac. Cred că vă va plăcea cu siguranță varianta cu verdeață. Ce zici de bucăți de ciuperci și roșii prăjite? Umplutura lor de pește este mai mult decât adecvată! Aici, de exemplu, cu conserve.

Pentru aluatul cu verdeata:

  • Lapte - 700 ml
  • Ouă - 3 buc
  • zahăr - 1 linguriță.
  • Sare - 1 linguriță.
  • Făină - 8 linguri. l. (265 gr.)
  • Verde
  • Ulei vegetal - 2 linguri. l.
  • Praf de copt - 1 linguriță.

Bateți ouăle într-un castron, adăugați sare, zahăr, amestecați. Introduceți 700 ml. lapte cald, amestecați din nou.

Adăugați 1 linguriță de praf de copt și 8 linguri de făină amară. Se amestecă bine cu un tel, astfel încât să nu fie cocoloașe. Adaugati in aluat ulei si mararul tocat marunt.

Amestecați și prăjiți clătitele la foc mediu, puteți fără ulei.

Aluat cu verdeață De https://youtu.be/nb2w9kvVUCw

Pentru umplutură

  • Conserve de pește (sardine în suc propriu) - 270 gr.
  • Brânză de vaci procesată - 2 buc.
  • Ouă (fierte) - 2 buc.

Facem umplutura:

Amestecați conservele (împreună cu sucul), brânza de vaci moale și ouăle într-un blender.

Pasta trebuie să fie moale. Dacă este groasă, se poate dilua cu smântână sau ulei de măsline.

Tăiați clătita de la margine la centru într-un singur loc. Lubrifiați complet cu umplutura.

Îndoim o margine cu un triunghi.

Și răsuciți ca în fotografie într-un cerc. Obținem un triunghi frumos.

Pur şi simplu! Dar in acelasi timp este foarte gustoasa.

Clatite cu pasta de pesteAutor https://youtu.be/nb2w9kvVUCw

Reteta de clatite de peste cu caviar rosu

Această rețetă merită simpatia tuturor! Este surprinzător de simplu. Nebun de frumos. Combinația tuturor ingredientelor este de succes și de câștig. Îmi place când este luată în considerare cererea mea umilă: mâncarea ar trebui să fie plăcută la vedere. (Înclin să cred că sunt un gurmand!))

Noi vom avea nevoie:

Pentru aluat:

  • Ou - 1 buc.
  • Făină - 200 gr.
  • Lapte - 250 ml
  • Putina sare
  • zahăr - 2 lingurițe.
  • Ulei vegetal - 3 linguri. l.
  • Pătrunjel - 3 crenguțe

Pentru umplutura:

  • Cremă de brânză - 250 gr.
  • somon ușor sărat - 250 gr.
  • Caviar - 130 gr.

Tocați mărunt pătrunjelul. Se amestecă laptele, oul, zahărul, sarea, untul și pătrunjelul.

Bătaie Se adauga faina cernuta.

Framantam aluatul. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită.

Dacă aluatul este gros, îl puteți întinde pe suprafață cu ajutorul unei spatule.

Coaceți pe ambele părți.

Tăiați somonul în felii subțiri (3-5 mm). Se unge fiecare bucată cu brânză. Așezați bucăți de somon.

Ne transformăm în roluri.

Trimitem pentru o jumătate de orăfarfurie la frigider.

După aceea, tăiați fiecare rolă în diagonală în mijloc. Tăiați marginea pentru stabilitate.

Asezati clatitele in diagonala in sus si decoram feliile cu caviar.

Clatite de peste cu caviar rosuDe https://youtu.be/IwokIevVO_Q

De acord, arată pur și simplu uimitor de apetisant! Cred că toți ne dorim ca mâncarea să aducă plăcere maximă. Și este real dacă petreci puțin timp citind articole ca al meu. Am încercat să arăt nu numai rețete de aluat, ci am introdus umpluturi delicioase. În această colecție am ținut cont și de prezentarea preparatului.

Dacă v-au plăcut aceste umpluturi, lăsați comentarii și spuneți-le prietenilor despre articole. Aștept cu nerăbdare ideile tale. Sunt sigur că vă veți împărtăși opțiunile pentru umpluturi de pește!