Este timpul verii! Și ce crește în grădină primăvara în primul rând? Verzi desigur! Ceapa verde merge imediat la salate, rubarba dulce-acrișoară se mănâncă cu plăcere exact așa, și se coace și plăcinte și gătesc supe cu spanac. Dar măcrișului i se acordă puțină atenție și foarte mult în zadar! Este foarte utilă și bogată în multe oligoelemente, atât de necesare organismului după deficiența de vitamine de primăvară.
Mulți dintre cunoscuții mei spun: „Deci nu-mi place măcrișul!”, la care eu de obicei răspund: „Doar că nu știi rețetele prin care să-l gătești în așa fel încât să nu mai poți. trage-ți urechile de la supa aromată!”
Voi fi bucuros să vă împărtășesc mâncăruri originale care sunt considerate delicatese în alte țări și sunt destul de scumpe. Dar nu vă fie teamă - nu este deloc dificil să le pregătiți!
Meniul
- Supa crema de macris cu linte
- Supă piure cu măcriș și spanac
- Supă de măcriș cu ou și orez
- Supă de pește cu măcriș
- Supă cu măcriș și pui
- Video — Supă de măcriș
Supa crema de macris cu linte
Prima dată am fost tratat cu această supă cremă uimitor de delicioasă de un bucătar turc pe care îl cunosc, care a văzut că această minunată plantă verde crește din abundență în țară și noi nu o folosim.
Datorita lintei consistente, aciditatea oxalica este inmuiata, iar adaugarea de unt si smantana ii confera un gust delicat si cremos.
Ingrediente:
- Apa - ? litru
- Măcriș - 1 buchet.
- Linte - 100 gr.
- Cățel de usturoi - 2 buc.
- Ceapa - 2 buc.
- Morcov - 1 buc.
- Smântână - 1 lingură. l.
- Unt - 2 linguri. l.
- Piper negru măcinat, sare, condimente - după gust.
Preparare:
1. Curățați ceapa și morcoviicoji și coji și tăiate în cuburi mici de aproximativ aceeași dimensiune.
2. Deoarece va fi supă-piure, nu este necesar să folosiți o grămadă de feluri de mâncare diferite și puteți lua deodată o oală cu pereți groși, în care vom găti. Punem 1 lingura. l. de unt și se topește la foc mic, apoi se prăjesc cubulețele de ceapă-morcov pe el timp de 5 minute. În acest timp, legumele vor deveni destul de moi. Cel mai important, nu uitați să le amestecați periodic, astfel încât să nu apară gustul alimentelor arse.
3. Cățeii de usturoi decojiți pot fi adăugați direct întregi la friptură. Dacă doriți, puteți tăia fiecare porție în 4 părți. Lăsați legumele și usturoiul să se transpire încă 4 minute.
4. Turnați linte bine spălată într-o cratiță, turnați apă fierbinte (0,5 l) și gătiți timp de 15 minute.
Pentru ca crupele să se gătească bine în timp minim, se poate turna în prealabil cu apă fierbinte caldă și se lasă la infuzat timp de 20 de minute, apoi se scurge apa rămasă. Deci se va umfla puțin și deveni mai moale chiar înainte de momentul gătirii.
În loc de apă, puteți lua supă de pui sau de legume - acest lucru va da supei un gust și mai delicate.
5. Scoateți tigaia de pe aragaz și măcinați-i conținutul până la un piure neted folosind o duză de blender.
6. Tăiați frunzele de măcriș bine spălate și uscate și trimiteți-le la piure. Adăugați untul rămas acolo. Asezonați cu condimentele preferate, sare puțin, piper și amestecați bine.
7. Deoarece piureul este de obicei destul de gros, trebuie diluat putin cu apa sau bulionul ramas) si asezonat cu smantana groasa. Poți adăuga cantitatea de apă la discreția ta, dar de obicei ai nevoie de aproximativ 250 ml pentru a obține consistența supei cremă.
8. Acum din nouse pune tigaia la foc mediu, se lasa continutul sa fiarba si se fierbe aproximativ 3 minute.
9. Preparatul finit se serveste in farfurii portionate, iar pentru iubitorii de paine se pot servi crutoane sau crutoane.
Poftă bună!
Supă piure cu măcriș și spanac
În urmă cu câțiva ani, pe lângă frunzele acre suculente, am început să creștem sfeclă (acesta este un tip de sfeclă cu frunze) și spanac chiar din primăvară. Gospodăriei îi place foarte mult combinația lor aromată și chiar am început să pregătim un fel de „gem de supă”. De obicei, ouăle și făina erau folosite pentru a face un „chit”, dar apoi o vecină ne-a sugerat să încercăm fulgi de ovăz și ne-a plăcut și mai mult gustul. Și timpul pentru gătit a început să treacă mult mai puțin.
Ingrediente:
- Măcriș, mătgul, spanac - câte 1 buchet.
- Apă sau bulion de legume - 2 litri.
- Ou fiert - 4 buc.
- Fulgi de ovăz - 0,5 căni.
- Ceapă, morcov - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
- Un amestec de ardei, sare - după gust.
Preparare:
1. Tăiați ceapa decojită în cuburi mici sau fâșii. Morcovii pot fi rasi sau tocati marunt cu paie. Prăjiți-le la foc mic într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui aproximativ 5 minute.
2. Spălați bine frunzele tuturor celor trei tipuri de verdeață, uscați-le și tăiați-le în bucăți egale. O trimitem la prăjitor și o tocăm cel puțin 5 minute.
3. În acest moment, puteți fierbe bulionul sau apă într-o cratiță, potriviți cu sare și condimente și lăsați conținutul tigaii să fiarbă puțin în lichid. 4 minute sunt suficiente.
4. Și în timp ce baza pentru viitoarea supă se pregătește pe aragaz, vom folosi și un blender pentru a măcina fulgi de ovăz uscat.
5. Următorul pas este să folosiți un blender pentru a transforma conținutul într-o pastă lichidă asemănătoare piureuluitigăi
6. Adăugați fulgi zdrobiți la masa verde rezultată și gătiți la foc mediu timp de 5-7 minute pentru ca supa să se îngroașe și să obținem consistența de care avem nevoie.
7. Curățați ouăle prefierte și tăiați-le în jumătăți sau sferturi. Se toarnă supa în farfurii și se decorează cu felii de ou deasupra. O mână de crutoane sau pâine prăjită fierbinte ar fi, de asemenea, un plus bun.
Poftă bună!
Supă de măcriș cu ou și orez
Acum este momentul să te pregătești pentru sezonul de plajă și poți slăbi cu beneficii pentru sănătate la o supă „goală” cu o cantitate bună de vitamine. Ei bine, dacă există membri ai familiei pentru care această „slăbire” nu este de niciun folos, atunci puteți fierbe orezul obișnuit ca umplutură copioasă și îl puteți adăuga direct într-o farfurie de servire special pentru ei.
Ingrediente:
- Apa - 1 litru + 1,5 litri.
- Carne de pui - 200 gr.
- Orez - 0,5 căni.
- Măcriș - 100 gr.
- Ouă - 4 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Suc de lămâie - 3 linguri. l.
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
- Sare, condimente, verdeață, smântână, felii de lămâie - după gust.
Preparare:
1. Pentru a nu pierde timpul, puneți o oală cu un litru de apă pe aragaz și, când dă în clocot, trimiteți în prealabil orezul bine spălat la fiert. Deoarece bulionul nostru va fi suficient de „acru” după aceea, crupele pot fi fierte în apă fără a adăuga sare.
Pentru comoditate, puteți folosi pungi porționate - este mai ușor să le gătiți, iar apoi este destul de simplu să le scoateți din apă, să tăiați pachetul și să-l turnați pe o farfurie. Dacă gătim orezul în mod tradițional - sfărâmicios - atunci îl gătim până este gata, apoi îl punem într-o strecurătoare și îl spălăm cu apă rece.
2. Pune pe foc 1,5 litri de apă într-o altă tigaie. Cât despre apăse fierbe, se taie puiul (fileul este posibil) sub forma de cuburi mici si se fierbe pana aproape gata pentru aproximativ 15-20 de minute.
3. În același timp, puteți pune o altă tigaie cu apă și fierbeți ouăle tari.” Imediat ce sunt gata, se racesc si se curata de coaja. Înainte de a servi vasul finit la masă, tăiați ouăle în felii sau jumătăți frumoase.
4. Tăiați ceapa cu un cuțit și trimiteți-o în tigaie să se prăjească până devine aurie.
5. Tăiați în fâșii mici frunzele de măcriș bine spălate și uscate.
6. Adăugați ceapa prăjită și măcrișul feliat la puiul aproape gata și gătiți aproximativ 7 minute. Apoi turnați zeamă de lămâie, sare și asezonați cu condimentele preferate după gust. Lăsăm creația noastră dietetică culinară să gătească încă 5 minute. Apoi stingem focul si mai lasam cateva minute la infuzat sub capacul inchis.
7. Turnați supa aromată „golită” în farfurii de servire, adăugați felii de ouă, puțină smântână, verdeață tocată mărunt și o felie sau două de lămâie pentru frumusețe și gust. Iar pentru cei care doresc o supa copioasa, adauga orezul gata preparat cat doreste insusi mancatorul.
Poftă bună!
Corbă de pește cu măcriș
Ei bine, urechile sunt foarte gustoase în natură! Și se poate modifica la țară - adăugați verdeață acrișoară, legume și fulgi de ovăz și vom avea o supă de pește de țară uimitoare pe care iubitorii de fructe de mare o vor adora.
Ingrediente:
- Pește de mărime medie - 1 buc.
- Apa - 1,5 litri.
- Fulgi de ovăz - 3 linguri. l.
- Măcriș - 200 gr.
- Ou de prepelita fiert - 5 buc.
- Cartofi - 3 buc.
- Morcov, ceapă - 1 buc.
- Rădăcină de țelină - 1 buc.
- Unt - 2Artă. l.
- Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
- Sare, condimente, verdeață, smântână - după gust.
Preparare:
1. Puteți folosi aproape orice pește proaspăt pentru acest fel de mâncare. Și atât file, cât și carcasă întreagă. Dacă peștele este întreg, mai întâi spălați-l bine, uscați-l ușor cu un prosop de hârtie, îndepărtați solzii, măruntaiele și oasele mari, spălați-l din nou și tăiați-l în bucăți bune. Nu este necesar să-l măcinați prea fin, astfel încât în timpul procesului de gătire carnea să nu se destrame în farfurii separate.
În același timp, puteți pune apă în tigaie, astfel încât să fiarbă până când felia este gata și puteți trimite imediat fructele de mare la fiert până când sunt complet fierte. De obicei, 25 de minute sunt suficiente pentru ca peștele să fie gătit. Il scoatem din bulion cu ajutorul unei lingura cu fanta si il lasam sa se raceasca putin. Apoi scoateți pielea și oasele rămase și tăiați carnea în porții.
2. Spălați și curățați bine legumele. Apoi tocam ceapa si frecam radacina de telina si morcovii cu paie. Cartofii pot fi tăiați în cuburi mici, astfel încât să se gătească mai repede.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie la foc mediu si se caleste in el preparatul ceapa-morcov-telina.
4. Aduceți din nou bulionul de pește la fiert și adăugați în ea legumele gata prăjite și cubulețele de cartofi. Gatiti 15 minute.
5. Tăiați frunzele de măcriș pregătite și trimiteți-le în oala de legume.
6. Adăugați fulgi întregi de ovăz, sare și piper și gătiți supa până când cartofii și fulgii de ovăz sunt gata.
7. Turnam bulionul intr-un vas adanc astfel incat sa ramana in tava doar grosul pe care il macinam cu ajutorul blenderului pana la o masa neteda, matasoasa.
Dacă nu aveți un blender la îndemână, puteți trece amestecul cu o lingură obișnuită printr-o sită saustrecurătoare.
8. Adăugați bulionul turnat în consistența de supă-piure de care avem nevoie, amestecați bine și gătiți timp de 3 minute la foc mediu. Puteți adăuga bucăți de pește sau completa vasul cu ele în etapa finală.
9. Pentru a obține un gust mai bogat, adăugați untul și lăsați-l să se dizolve complet în supă.
10. Turnați vasul finit pe farfurii, adăugați bucăți de pește, ouă de prepeliță tăiate bucăți, verdeață tocată mărunt și câte o lingură de smântână.
Poftă bună!
Supă cu măcriș și pui
Familiei mele îi place foarte mult supa de chiftele. În timp ce pregăteam o dată supa de măcriș, am vrut să experimentez puțin și să încerc să gătesc nu doar supă de măcriș, ci cu găluște din pui și brânză, astfel încât aspectul să semene cu un fel de mâncare preferat din carne. Numai că îmi doream foarte mult ceva verde de primăvară strălucitor și saturat, iar în loc de cartofi s-a decis să se adauge mazăre conservată.
A ieșit foarte, foarte gustos!
Ingrediente:
- Piept de pui - 250 gr.
- Măcriș - 100 gr.
- Conserve de mazăre - 200 gr.
- Apa - 1,5 l.
- Brânză - 60 gr.
- Ceapă, morcov - 1 buc.
- Ou de prepeliță - 5-6 buc.
- Sos de soia - 1 lingura. l.
- Mărar, pătrunjel - 1/4 legături fiecare.
- Busuioc - 1/3 linguriță.
- Sare, condimente - după gust.
Preparare:
1. Tăiați pieptul de pui proaspăt în bucăți mici. Cu un cuțit se toacă pătrunjelul și verdeața de mărar spălate și uscate. Se combină într-un castron adânc, se adaugă smântână și se pisează pe o carne tocată folosind un accesoriu pentru blender.
2. Pentru a face biluțe gustoase, adăugați în carnea tocată așchii de brânză ras fin și o lingură de sos de soia bun. Condimentează ușor cu condimentele tale preferate și amestecă totul bineomogenitate
3. Din masa de brânză și carne obținută modelăm biluțe care arată ca chiftele.
4. Acum să ne ocupăm de legume. Tăiați ceapa sub formă de jumătate de inele, iar morcovul sub formă de paie. Trimitem această felie să fie prăjită în ulei de floarea soarelui până la jumătate.
5. În acest moment, tocați măcrișul și trimiteți-l la tocană cu legumele timp de 3 minute, fără a uita să amestecați ocazional.
6. Aduceți apa la fiert într-o cratiță și aruncați imediat chiftelele noastre în ea. Gatiti aproximativ 10 minute la foc mediu, indepartand periodic spuma care apare. Apoi adaugam aproape o conserva de mazare verde, continutul tigaii, asezonam cu sare si busuioc. Lasam sa fiarba la foc mic inca 5 minute.
7. Serviți supa finită în farfurii de servire, ornata cu verdeață tocată mărunt și jumătăți de testicule de prepeliță.
Poftă bună!
Iată mâncăruri atât de simple, dar foarte gustoase și sănătoase dintr-o plantă acrișoară minunată care pot fi preparate acasă nu mai rău decât bucătari celebri. După cum se spune, „ieftin și furios”. Toată lumea va fi plină și mulțumită.
Și datorită ingredientelor suplimentare sub formă de cereale, fulgi sau legume, nu va exista un gust pronunțat de măcriș, doar o notă plăcută subtilă care încălzește pofta de mâncare.
Pofta bună și dispoziție de primăvară de la primele verdețuri comestibile!
Video — Supă de măcriș
Poftă bună!