Plăcinta ciobanului sau plăcinta ciobanului este un preparat tradițional britanic făcut din cartofi și carne. Se prepară folosind o tehnologie similară caserolei noastre. La început, mielul a fost folosit ca umplutură, apoi rețetele au început să permită carne de vită. Astăzi, plăcinta cu cartofi include o listă mai largă de ingrediente. Printre retete se gasesc
retete originale.
Opțiune clasică
Placinta ciobanului originala este moale, consistenta, suculenta si usor picanta. Rețeta este simplificată și adaptată vremurilor moderne. Pentru aceasta placinta ai nevoie de 500 g de miel sau vita. Transformați în prealabil carnea în carne tocată. Alte ingrediente ale plăcintei:
- 4-5 cartofi;
- ceapă, morcov - 1 buc.;
- usturoi - 1 catel;
- lapte - 200 ml;
- ou - 1 buc.;
- unt - 20 g;
- brânză tare 70 g;
- mazăre verde - 6 linguri. L.;
- sare, piper - dupa gust;
- Ierburi provensale - o grămadă;
- pasta de tomate - 1 lingura. L.;
- ulei pentru prajit.
Procedura pas cu pas pentru prepararea unei plăcinte:
Pune cartofii la fiert. După fierbere, sare apa.
Prăjiți carnea tocată într-o tigaie împreună cu morcovii rasi. Când amestecul devine sfărâmicios, adăugați la el mazăre, usturoi zdrobit și ceapa tocată mărunt. Se amestecă pasta cu o cantitate mică de apă clocotită și se toarnă acolo.
Se fierbe amestecul sub capac timp de 10 minute. Adăugați condimente.
Scoateți cartofii finiți de pe aragaz. Scurgeți apa. Se fierbe laptele si se toarna in aceeasi cratita. Se adauga untul si galbenusul de ou (nu ai nevoie de proteine in reteta). Se transformă într-un amestec omogen.
Porniți cuptorul la 180 °C. Pregătiți o astfel de formă pentru coacerea unei plăcinte, astfel încât partea de carne cu sos să ocupe jumătate sau puțin mai puțin din volum. Pe deasupra umpluturiipune piure.
Trimiteți tortul la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare.
Consiliu. Datorită opțiunilor „Grill” sau „Top heating”, plăcinta va avea o crustă aurie. Se mai lasa sa se coace in mai multe forme portionate.
Opțiune de Jamie Oliver
Un fel de mâncare apetisant după rețeta autoarei se topește în gură dacă urmezi întocmai tehnologia. Pentru plăcintă, Jamie Oliver folosește miel fraged. Pregătiți carne tocată din ea - aproximativ 200 r. Pentru această cantitate de carne aveți nevoie de:
- cartofi - 2-4 buc.;
- pastă de curry - 1 lingură. L.;
- ceapa mov - 1 buc. mărime mică;
- ardei roșu (iute) - 1 păstaie mică;
- roșii conservate tocate - 200 g;
- unt - 20 g;
- rădăcină de ghimbir proaspăt - 1 cm;
- usturoi - 2 catei;
- coriandru proaspăt - 1 buchet;
- semințe de muștar negru - o grămadă;
- sare de mare, piper după gust.
Fotografia vă va ajuta să înțelegeți procedura de preparare a plăcintei ciobanului:
Tăiați capul de ceapă curățat în jumătate. Tăiați și ardeiul și îndepărtați semințele. Tocați mărunt jumătate din fiecare legume.
Se macină usturoiul decojit și ghimbirul într-un blender cu jumătățile rămase de ardei și ceapă. Unge tigaia incinsa cu ulei (10 g). Se prăjește pe el timp de 5 minute. carne tocată și paste. Carnea ar trebui să se ușureze.
Adaugati ceapa si ardeiul tocate si dressingul de la blender. Reduceți focul și prăjiți încă 10 minute. Nu acoperiți cu un capac. Se amestecă periodic conținutul.
Pune cartofii decojiti pe foc in apa cu sare. Gatiti pana este gata.
Porniți cuptorul la 180 °C.
Adăugați roșii și 1 lingură la umplutura de carne. bând apă Se amestecă. Măriți căldura tigaii și aduceți conținutul la fierbere.
Reduceți din nou intensitatea focului. De data aceasta - la minim. Se evaporă aproximativ o jumătate de oră. Amestecul de tort trebuie să se îngroașe.
Amestecați cartofii fierți (fără apă) cu frunzele de coriandru rămase, uleiul, sare, piper și un amestec ușor prăjit de tulpini de coriandru tocate și muștar.
Consiliu. Placinta se coace la fel ca in primul caz.
Farfurie de Gordon Ramsay
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de miel slab și un kilogram de cartofi. Alte componente ale plăcintei:
- bulion de pui - 0,5 l;
- ceapă, morcov - 1 buc fiecare;
- usturoi - 2 catei;
- piure de roșii - 1 lingură. L.;
- Sos Worcestershire - 2 linguri. L.;
- Parmezan - 4 linguri. L.;
- ouă - 2 buc.;
- rozmarin - 1 crenguță;
- cimbru - 1 buchet;
- sare, piper, ulei de măsline;
- vin roșu de masă - 250 ml
Pregătiți plăcinta ciobanului conform acestei rețete, după cum urmează:
Prăjiți carnea tocată într-o tigaie pentru câteva minute la foc mare. Treceți morcovii, ceapa și usturoiul prin răzătoare și adăugați-le acolo.
După 10 min. se adauga rozmarinul tocat, piureul, sosul, vinul si frunzele de cimbru in amestec.
Reduceți căldura la minim. Nu acoperiți pentru a lăsa vinul să se evapore.
Adăugați bulion. Dați căldura. După fierbere, se reduce din nou focul și se prăjește până se îngroașă. Nu uitați să deranjați conținutul.
Curățați și fierbeți cartofii în apă cu sare. Scurgeți-l și evaporați resturile din tigaie.
Rade cartofii si bate-i cu galbenusurile de ou (nu este nevoie de albusuri) si jumatate de portie de parmezan. Adăugați condimente după gust.
Umpleți formularul pentru coacerea plăcintei ciobanului mai întâi cu carne, apoi cu cartofi. Aplatizați fiecare strat. Presărați brânza rămasă.
Ține plăcinta aia de ciobancuptor la 180 °C pentru aproximativ 20-25 de minute. Un semn al pregătirii preparatului este o crustă aurie prăjită. Serviți plăcinta ca o gustare caldă completă.
Ai încercat să gătești o prăjitură cu rețete similare?
Placinta ciobanului: video
