Dacă sunteți norocosul proprietar de rowan cu fructe negre pe terenul dvs. sau ați achiziționat fructe de pădure și nu știți ce să faceți cu ele, atunci sunt gata să vă sugerez una dintre opțiunile de utilizare a rowan cu beneficii! Desigur, puteți „glazura” boabele proaspete, să le adăugați la compoturi sau gem (apropo, există opțiuni corespunzătoare în colecțiile noastre de rețete). Dar acum vom vorbi despre conversații fără griji la întâlnirile cu prietenii, despre starea de spirit festivă și care este stimulentul pentru o distracție atât de drăguță... despre vin!
Nu este prima dată când vă spunem că fructele și fructele de pădure pot fi folosite pentru a face vin de casă de înaltă calitate și gustos. Avem o colecție interesantă de rețete de vin din mere. Și în colecția de vinuri de prune există mici secrete și subtilități de a face această cea mai valoroasă băutură. Acum voi încerca să vă prezint și cele mai interesante, neobișnuite, clasice și simple moduri de a face un vin grozav. Desigur, fără tine, participarea ta activă, orice colecție va fi incompletă. Este foarte interesant de știut cum prepari o băutură alcoolică din frasin de munte și ce rețetă ai folosit din această colecție.
Nu este recomandat să faceți vin din rowan negru fără zahăr, deoarece conținutul natural de zahăr al boabelor este scăzut (până la 9%), ca urmare, băutura va fi slabă (maximum 5,4 grade) și nu va fi păstrată bine. .
Vin de rowan negru cu frunze de cireș și vodcă
În această rețetă, adăugăm zahăr la preparatul de vin pe părți. Acest lucru va da un proces de fermentare mai lung. Și, de asemenea, vom insista pe vin pe apă amestecată cu bulion. Dar, dacă doriți să obțineți exclusiv gustul fructelor de pădure, ar trebui să înlocuiți decoctul cu apă. Această rețetă este concepută pentru un borcan de 3 litri.
Ingrediente:
- Rowan negru - 1 kg.
- Stafide- 100 gr.
- zahăr - 1 kg
- Frunze de cireș - după dorință (orice cantitate)
Ieșire:1,5 l.
Gătitul.
Pe langa cirese, poti lua frunze de coacaze si/sau zmeura.
Se fierb frunzele de cireș în apă și se aduce la fierbere.
Strecurați bulionul. Îl împărțim în două porții, într-o porție dizolvăm zahărul (500 gr.)
Măcinați fructele de pădure cu un blender de imersie sau pe o mașină de tocat carne.
Pune stafidele si fructele de padure pasate intr-un borcan. Umpleți totul 2/3 cu sirop dulce și jumătate cu apă.
Fă o mică gaură în mănușă. Punem o mănușă pe borcan și o punem într-un loc cald și întunecat timp de o săptămână. Este mai bine să scrieți data pe borcan pentru a nu uita.
După o săptămână, adăugați 300 gr. zahăr
După încă o săptămână, turnați restul de 200 gr. zahăr Lăsăm borcanul într-un loc cald și întunecat timp de 30 de zile. De îndată ce mănușa și fructele de pădure sunt jos, strecoară într-o sticlă.
Se filtrează de două ori: mai întâi pur și simplu printr-o sită, apoi prin 4 straturi de tul.
Va avea 1,5 litri. vina.
Îl puteți repara - adăugați 50 gr. vodcă
Vin de rowan negru cu frunze de cireș și vodcă. De https://www.youtube.com/watch?v=zEpdirA1VCEVinul tânăr este gata, îl puteți încerca deja, dar puneți-l într-un loc răcoros pentru maturare deplină. Umpleți recipientele până la vârf cu băutura, închideți ermetic (dacă s-a adăugat zahăr pentru îndulcire, este mai bine să-l țineți închis în primele 7-10 zile) și transferați într-un frigider sau pivniță cu o temperatură de 8-16° C. Se lasa la maturare 3-6 luni. Când apar sedimente, se filtrează o dată la 30-45 de zile.
Vin de rowan negru acasă fără drojdie într-un borcan
De fapt, nu trebuie adăugate drojdie, nici microorganisme la vinul din struguri negrifrasin de munte De ce? La fel ca merele, există ciuperci pe suprafața coajei fructelor de pădure care contribuie la fermentarea produsului. Și atunci este foarte important SĂ NU SPĂLIM șopârla! Este suficient doar să treci peste.
Ingrediente:
- Rowan - 2 kg.
- zahăr - 550-600 gr.
- Apă - 250 ml
- Stafide - o mână
Gătitul.
Sortează rowan. Lăsăm numai fructe de pădure sănătoase coapte.
Cum să mărunți fructele de pădure? Puteți folosi echipamente: un blender, o mașină de tocat carne. Dar este posibil și mecanic (sau mai bine zis, manual)). Pentru aceasta, vom avea nevoie de un zdrobitor de cartofi (sau stropitor de cartofi).
Este imposibil să spălați cenușa de munte, deoarece există drojdie sălbatică pe piele, datorită căreia sucul va fermenta. Tot noroiul se va depune apoi pe fund și va fi îndepărtat prin filtrare.
Apropo, adăugarea de zahăr ușurează mult procesul de înmuiere!
Se amestecă cu zahărul și se bate în continuare.
Mutăm masa de fructe de pădure într-o sticlă. Se aruncă stafidele și se amestecă cu o lingură.
Turnam apa. Amesteca totul din nou.
Acoperiți borcanul cu un sigiliu de apă și puneți-l la căldură. Puteți folosi și o mănușă.
Vin din rowan negru acasă fără drojdie. Prin https://www.youtube.com/watch?v=GSD465CzCZgBorcanul trebuie să fie într-un loc foarte cald (temperatura 30?) pentru o fermentare viguroasă.
Dar procesul de fabricare a vinului nu s-a oprit aici:
- După 2 săptămâni, filtrăm masa.
- Adăugați zahăr (200 g) și apă pe părțile laterale din borcan.
Repetăm tot procesul după 2 săptămâni: filtrare, adăugare de apă și zahăr. La final, produsul finit, fermentat se poate fixa cu vodcă sau alcool (40-45%) în cantitate de 2-15% din volumul vinului. Fixarea facilitează depozitarea, dar gustul și aroma devin mai dure.
O reteta simpla de vin cumure și mere cu o mănușă
Din punct de vedere tehnologic, rețeta nu diferă cu mult de altele, dar aici merele sunt folosite ca material de fermentare. Nu aveți nevoie de stafide sau drojdie de vin.
Reţetă:
- Mere decojite și tăiate bucăți - 300 gr.
- Rowan negru - 900 gr.
- zahăr - 400 gr.
- Apa - 1,3 l.
Pregătirea.
Presăm boabele de rowan cu mâinile, adăugăm zahăr la ele.
Se amestecă bine și se pune într-un borcan cu mere.
Turnați apă în borcan. Borcanul nu trebuie să fie plin, deoarece atunci când începe fermentația, masa va crește.
Punem o mănușă de cauciuc pe cutie, după ce în prealabil am străpuns 1-2 degete în ea cu un ac.
O rețetă simplă de vin de mure și mere cu mănușă. De https://www.youtube.com/watch?v=oO508MFYS5w&t=2sO lăsăm la fermentat timp de o lună - mănușa se umflă foarte mult, asigură-te că nu se rupe. Când mănușa începe să coboare și boabele se scufundă în fund, fermentația s-a oprit. Puteți folosi și o supapă hidraulică. În acest caz, când fermentația este oprită, căutați bule într-un borcan cu apă. Dacă se opresc, atunci fermentația s-a încheiat.
Se strecoară prin pânză într-o strecurătoare într-un borcan, puteți adăuga zahăr după gust. Se filtrează imediat din nou prin pânză îndoită în mai multe straturi.
Dacă s-a adăugat zahăr pentru îndulcire, este mai bine să-l țineți sub oblon în primele 7-10 zile) și să-l transferați într-un frigider sau pivniță cu o temperatură de 8-16°C. Se lasa la maturare 3-6 luni. După o lună, va apărea sedimentul.
Scurgeți vinul din sediment folosind un tub într-un borcan curat. Adăugați zahăr după gust (dacă este necesar) - aproximativ 6 linguri. Și îl trimitem la sticle, îl astupăm, îl punem la loc răcoros pentru maturare timp de 3-6 luni. Când apare sedimentul, se filtrează o datătimp de 30-45 de zile.
Băutura gata preparată din rowan negru poate fi turnată în sticle și închisă ermetic. Dacă se păstrează în pivniță sau frigider, termenul de valabilitate este de 3-5 ani. Cetate - 10-12% (fără fixare artificială).
Videoclip despre cum se face vin din rowan negru cu drojdie de vin
Am spus deja că drojdia nu este necesară pentru această cultură. Dar dacă am decide să spălăm boabele dintr-un motiv oarecare? De exemplu, este important să facem acest lucru dacă am cumpărat rowan (nu este clar în ce condiții a fost depozitat și transportat). În acest caz, vom avea nevoie de drojdie specială de vin.
Ingrediente:
- Boabele Rowan - 5 kg.
- Dextroză - 3 kg. +3 kg.
- Drojdie astfel.clasic - 2 gr. Dacă folosești altă drojdie, folosește-o conform instrucțiunilor.
Gătitul.
Boabele mele. Se macină într-o mașină de tocat carne.
Acoperiți murele făcute în piure cu zahăr. Se amestecă și se lasă 1-2 zile.
După un timp, adăugați apă (10 litri), umplând recipientul nu până sus. Introducem drojdie (mai întâi turnăm o parte din piure. Adăugăm drojdie în ea. Dăm 20 de minute pentru ca drojdia să devină activă. Apoi turnăm aceeași cantitate de piure în recipientul general. Lăsăm încă o zi. .
Închidem recipientul și îl punem pe sigiliul de apă. Îl lăsăm să rătăcească. Asigurați-vă că amestecați preparatul de 1-3 ori pe zi, astfel încât să nu se formeze un capac.
Strângem, îndepărtând pulpa (apropo, poate fi folosită din nou).
Adăugați 3 kg de dextroză.
După 1-1,5 săptămâni, mustul este filtrat și turnat în borcane. Lăsați vinul la fermentat timp de o lună.
Calculul acestei rețete este pentru o sticlă de 20 de litri! Ai observat că folosim glucoză în loc de zahăr? Acest lucru este destul de acceptabil.
Mai multe detalii în videoclipul autorului:
Lichior de casă din struguri și rowan negru cu apă
. Condiția principală a băuturii alcoolice făcute din lichior de fructe negre cu struguri este o varietate dulce de struguri. Pentru a adăuga aromă produsului finit, puteți adăuga suplimentar zmeură sau alte fructe de pădure aromate. Apropo, un astfel de moment! Zmeura va îmbunătăți și mai mult fermentația.
Ingrediente:
- Struguri - 1 kg
- Rowan negru - 1 kg.
- Distilat - 250 ml
- Scorțișoară - 1 baton
- Cuișoare - 5 buc.
- Cardamom - 1 cutie
- Zmeura - o mână
Gătitul.
Condimentele sunt adăugate la distilat, astfel încât să se infuzeze.
Separăm strugurii de tulpină și îi strângem cu mâinile.
Treceți cernoplodka printr-o mașină de tocat carne.
Combinați strugurii cu cenușa de munte și zmeura într-o sticlă.
Punem baza pentru vin sub un sigiliu de apă timp de 3-4 zile pentru a începe fermentația.
Filtrăm baza pentru vin folosind tifon în mai multe straturi.
Așa ar trebui să iasă mustul bun.
Se toarnă mustul în tigaie. Se amestecă cu zahărul și se aduce la fierbere ușor pentru a opri procesul de fermentație.
Răcim baza. Adăugăm distilat la el și lăsăm 2-3 săptămâni sub capac în condiții de cameră.
Puteți gusta.
Vin de casă din struguri și rowan cu apă https://www.youtube.com/watch?v=sBcIgbPUFAgO rețetă simplă de tinctură de mure
Această rețetă seamănă mai mult cu o umplutură. Deci este. Și, de asemenea, cu ajutorul lui, vom pregăti o băutură foarte neobișnuită, cu un gust strălucitor bogat și o aromă nobilă. Această infuzie se mai numește și „100 de frunze”. Și există o parte a leului de adevăr în asta. Frunzele sunt obligatorii, dar numai numărul lor este de la 33 la 101. Adică nu există un număr fix, dar există limite.
Ingrediente:
- Apă - 800 ml apă
- Vodcă - 500 ml sau alcool diluat
- Zahăr - 1 cană
- Coacăze negre - 1 cană
- 33 de frunze de coacaze negre
- 33 de frunze de cireș
- 33 de foi de zmeură unică
- Acid citric - 1 linguriță.
Ieșire:1,5 l.
Gătitul.
Frunzele mele, le punem într-o tigaie, trimitem fructele de pădure acolo și le acoperim cu apă. Pune amestecul pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, cu capacul pus, timp de 30 de minute.
Se filtrează mai întâi printr-o sită mare sau printr-o strecurătoare, se stoarce puțin frunzele pentru ca toată aroma să fie transferată în tinctură.
În timp ce lichidul este fierbinte, adăugați zahăr și acid citric. Se amestecă până se dizolvă complet și se lasă să se răcească. La racire, siropul se va ingrosa putin. Se toarnă vodca în siropul răcit și se amestecă din nou.
Acoperim sita cu o cârpă și la final se filtrează tinctura.
Aroma sa este uimitoare, gustul este moale, dulce, nu arde. Gustul de alcool nu se simte.
Prin https://youtu.be/iJaq0ewWgmQAstfel de băuturi sunt potrivite nu numai pentru scopul propus, ci și pentru gătirea unor feluri de mâncare. De exemplu, puteți găti „Drunken Cherry” pe o turnare. Sau pentru marinarea cărnii. Pentru fierberea orezului pentru risotto etc.
Acestea sunt diversele și toate modalitățile interesante de a face vin pe care tu și cu mine le-am învățat astăzi. Ai rețetele tale preferate? Povestește-ne despre ele în comentarii. Și oferă un link către acest articol tuturor prietenilor tăi!