Cine a spus că postul este foarte greu de îndurat? Nimic ca! Și în timpul postului, puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare slabe, nu mai puțin gustoase decât în ​​zilele obișnuite, cu carne și pește. Desigur, zilele cele mai stricte, când nici măcar nu poți mânca mâncare caldă, dar mâncarea uscată și apa sunt permise, cu siguranță nu toată lumea poate rezista. Dar principalul lucru în timpul postului este credința în Dumnezeu și purificarea fizică și spirituală.

Anul acesta, Postul Mare durează din 11 martie până pe 27 aprilie. Potrivit canoanelor bisericești, carnea, peștele, puiul, ouăle, laptele și produsele lactate nu pot fi consumate în post. Pe 7 aprilie (Anunț) și 21 aprilie (Duminica Floriilor) este permis consumul de pește. Prin urmare, legumele, fructele, fructele de pădure, nucile, cerealele, ciupercile, pastele și uleiul sunt considerate principalele alimente în zilele de post. Pare un set foarte minimal de produse, dar câte dintre ele pot fi folosite pentru a găti totul delicios!

Vă ofer atenției cântece din preparate care au fost pregătite de bunica și mama. Erau oameni foarte religioși și întotdeauna respectau și respectau postul. Când i-am vizitat în Postul Mare, m-au hrănit cu mâncare slabă și mi s-a părut că nu este nimic mai gustos. De asemenea, gătesc des multe feluri de mâncare, dar acum, mă pocăiesc, nu suport complet postul. Dar dacă cuiva îi plac aceste rețete, mă voi bucura.

legume

Salată cu ciuperci sărate

Pentru salată veți avea nevoie de:

  • 2 cartofi fierti,
  • 1 ceapa, de preferat rosie,
  • Un pahar cu orice ciuperci sărate,
  • Conserve de mazăre verde sau fasole fiartă.

Cum se prepară o salată?

  • Spălați ciupercile sărate în apă, puneți-le într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. Apoi tocați mărunt ciupercile;
  • Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-le la ciuperci;
  • Tăiați cartofii cubulețe mici și adăugați-i la ciuperciceapa;
  • adăugați mazăre sau fasole;
  • Se imbraca salata cu ulei de in si se serveste.

    • mâncăruri

    Supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate (hrybovnitsa)

    Aceasta este o supă foarte gustoasă și sănătoasă, deoarece există o mulțime de proteine ​​în ciuperci, așa că o astfel de supă va ajuta la umplerea deficienței sale. În ciuda faptului că se prepară destul de repede.

    Pentru a pregăti supa, veți avea nevoie de următoarele produse:

    • Ciupercile uscate, desigur, sunt mai bine să luați alb, dar orice alta va funcționa și - 100 g,
    • 1-2 cartofi de marime medie,
    • Ceapă - 1 buc.,
    • Crupe de perle - 2 linguri. l.

    Cum să gătească?

    Se toarnă apă clocotită peste ciupercile pre-uscate și se lasă la abur timp de 1 oră. După acest timp, stoarceți bine ciupercile și clătiți-le sub jet de apă. Stoarce-le bine si macina-le cu o masina de tocat carne sau blender. Nu recomand să-l tăiați în bucăți mici, așa cum recomandă unii, deoarece nu va arăta frumos în supă.

    Puneti cartofii curatati si taiati cuburi intr-o oala cu apa. Imediat ce apa cu cartofii fierbe, scoatem spuma de la suprafata si adaugam ciupercile tocate. În timp ce bulionul dă în clocot, curățați ceapa și o prăjiți în ulei vegetal până devine auriu.

    Dacă doriți, puteți adăuga orz perlat în supă. Fierbeți separat orzul perlat până când este fiert pe jumătate. În caz contrar, adăugând crupe crude, supa va căpăta o nuanță albăstruie. Adăugați crupei fierte în supă. Adaugam sare si mai lasam supa sa fiarba inca douazeci de minute, la sfarsitul fierberii adaugam 1 foi de dafin. Când serviți, stropiți supa cu mărar verde, pătrunjel și ceapă verde.

    Supă piure de legume

    Pentru a pregăti supa, veți avea nevoie de legume pe care le aveți la frigider sau sub pământ:

    • Cartofi - 2-3 cartofi;
    • Morcov - 1 buc.,
    • dovleac - 100 g,
    • 1 ceapa,
    • apă - 1,5 l,
    • Ulei vegetal,
    • Sare, condimente, verdeturi,
    • Biscuiți

    Pregătirea

    Cartofii se curăță, se spală, se taie în cuburi mici. Tăiați dovleacul în bucăți. Se toarnă apă peste cartofi și dovleac, se adaugă sare, se pune pe foc și se fierbe 15 minute. În timp ce legumele se gătesc, prăjiți morcovii decojiți și ceapa în ulei.

    Imediat ce legumele sunt fierte, scoate-le din bulion cu o lingura cu fanta, adauga morcovi si ceapa prajiti la ele si foloseste un blender sau un pistil pentru a le bate intr-un piure fin. Adăugați piureul finit înapoi în bulion și gătiți încă 5 minute.

    Când serviți, adăugați verdeață și pesmet în piureul de supă. Piper dacă se dorește.

    Există și alte opțiuni pentru a face supă piure:

    • Se face piure numai cartofi și dovleac, apoi se adaugă morcovi și ceapa prăjiți în supa finită;
    • Puteți folosi aceeași tehnologie pentru a pregăti separat piure de cartofi sau supă de dovleac.

    Supă simplă de legume

    Bunica mea făcea mereu această ciorbă în timpul Postului Mare. Fără supă fierbinte, este foarte greu să suporti un post atât de lung. Și imaginați-vă - este foarte gustos, deși conține o singură legumă.

    Pune in supa:

    • Varza trebuie tocata fin si batuta usor, astfel incat sa devina mai moale si sa se gateasca mai repede;
    • Cartofi tăiați cubulețe;
    • Ceapa tocata marunt.

    Toate ingredientele se pun intr-o tigaie, se umplu cu apa, se sareaza si se fierb pana la gata. Sfatul meu: este mai bine să gătiți această supă pe un aragaz rusesc. Dar din moment ce nu toată lumea are aragaz rusesc, o astfel de supă poate fi gătită pe aragaz sau electric, doar la foc mic timp de 1-1,5 ore. Supa nu va fierbe, ci va lâncevi. Ca rezultat, va fi foarte slab, darsupa de legume bogata si gustoasa.

    Morcovi prajiti

    Produse:

    • 2-3 morcovi medii,
    • 1 ceapa medie,
    • Sare, piper macinat dupa gust;
    • ulei vegetal pentru prajit.

    Pregătire

  • Curățați morcovul și ceapa. Clătiți cu apă și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați morcovul în fâșii sau cercuri, tăiați mărunt ceapa.
  • Se toarnă puțin ulei în tigaie. Cand uleiul este incalzit, punem legumele tocate in tigaie, adaugam sare si piper dupa gust. Se prăjește, fără acoperire, la foc mediu.
  • Amestecam periodic legumele ca sa nu se arda pe fundul cratitei. Adică facem totul în același mod ca atunci când prăjim cartofii. Cu 2-3 minute înainte de pregătire, acoperiți tigaia cu un capac.
  • Transferați vasul finit pe o farfurie, ornat cu verdeață.

    • Legume fierte în oale

    Produse:

    • 2-3 cartofi,
    • 1 morcov mediu,
    • Bec,
    • Dovlecel (pastie) - 200 g,
    • dovleac - 200 g,
    • Făină - 2 linguri. l.,
    • Sare, piper negru măcinat după gust,
    • apă - 50 ml,
    • Ulei vegetal - 50 g.

    Veți avea nevoie de vase de lut sau ceramică cu capace pentru stingere. În ele, legumele vor fi gătite mai repede și nu se vor răci mult timp. Din setul de produse propus se vor obtine 4 portii.

    Cum să gătească?

  • Curățați legumele și clătiți sub jet de apă;
  • Tăiați cartofii, dovleceii, dovleacul în cuburi mari, dați morcovii pe răzătoare grosieră, adăugați legumele tocate în oale;
  • Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți într-o tigaie cu ulei până se transparentizează, apoi puneți-o deasupra legumelor;
  • În ghivece, adăugați 2-3 linguri. l. de apa, se acopera cu un capac si se trimite la cuptorul incalzit la 200? cu, timp de 40 de minute.

    • Puteți servi legume înăbușite direct în oale. Înainte de a începe să mâncați, amestecați conținutul oalelor.

    Apropo, puteți pune legumele în oale în cuptorul cu microunde, setându-l la putere maximă timp de 20-25 de minute.

    Caserola de legume

    Caserola este un fel de mâncare foarte simplu care poate fi făcut literal din ceea ce este în frigider. Dar din moment ce astăzi pregătim preparate slabe, luăm și produse care au voie să fie consumate în post, în cazul nostru - acestea sunt legume. Totodată, numărul specific de produse nu este indicat în rețetă, ele iau atât cât sunt disponibile.

    Pentru caserolă, luați:

    • Legume - cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac, ceapa. Este mai bine să luați cartofi „fierți în jachetă”;
    • ciuperci proaspete, congelate sau usor marinate, chanterelles, ciuperci porcini, ciuperci porcini;
    • Ulei vegetal.

    Caserolă de gătit

  • Curățați legumele, tăiați cartofii, dovlecelul și dovleacul în bucăți mici. Tăiați morcovul pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
  • Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți acolo toate legumele tocate.
  • Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei până devine transparentă, apoi adăugați morcovul în ceapă și mai prăjiți puțin împreună cu ceapa. Se presara apoi friptura cu faina, amestecand continuu. Cand faina a absorbit tot uleiul, turnam apa calduta, amestecam continuu pentru a face un sos gros. Asezonați sosul cu sare, piper și condimente după gust.
  • Se toarna sosul rezultat peste legume si se da la cuptor pentru 1 ora la temperatura de 180°C.

    • Caserola de legume se servește cel mai bine caldă, ornată cu ierburi proaspete.

    Caserolă cu cartofi și ciuperci

    Ingrediente necesare:

    • Cartofi cruzi - 5-6 bucăți de mărime medie,
    • Făină - 1 cană,
    • 1 ceapa,
    • 400 g ciuperci proaspete - ciuperci porcini, chanterelles, ciuperci albe. Puteți lua ciuperci congelate în loc de cele proaspete;
    • 3 art. l. sos de soia,
    • condimente,
    • Ulei vegetal.

    Cum să gătești caserola

  • Curățați cartoful, spălați-l, apoi frecați-l pe răzătoarea grosieră;
  • Adăugați făina, sosul de soia și condimentele în masa de cartofi, amestecați totul bine;
  • Curățați ceapa, tocați-o mărunt. Spălați bine ciupercile și tocați-le mărunt;
  • Intr-o tigaie se caleste ceapa in ulei vegetal pana devine aurie, apoi se adauga ciupercile si se prajesc impreuna inca 5 minute;
  • Puneți jumătate din masa de cartofi în forma unsă, compactați-o ușor și aplatizați-o. Apoi întindem un strat de ciuperci prăjite cu ceapă, apoi masa de cartofi rămasă, de asemenea, a compactat-o ​​ușor.
  • Punem forma la cuptor pentru coacere la temperatura de 180-200°C timp de 1 ora. Cand caserola este gata, blatul ei va fi frumos rumenit.

    • Caserola se servește fierbinte, deși este delicioasă și rece.

    găluște cântece

    Pe baza de aluat nedospit, puteți pregăti o mare varietate de găluște: cu cartofi, ciuperci, varză, cireșe etc.

    Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

    • apă caldă - 1 pahar,
    • sare - 0,5 linguriță,
    • Făină semănată - aproximativ 500-700 de ani.

    Prepararea aluatului

    Adăugați sare într-un bol cu ​​apă caldă, amestecați și adăugați treptat făina. Nu este necesar să adăugați toată făina. De îndată ce se formează un terci gros de făină în timpul amestecării, transferați aluatul din vas pe o placă presărată cu făină și frământați aluatul, trecându-l cu mâinile, timp de aproximativ 5-10 minute. Rezultatul este un aluat elastic. Acoperiți aluatul cu un șervețel șise lasa sa se odihneasca 5-10 minute. După o astfel de „odihnă” aluatul se dovedește a fi mai elastic și mai flexibil. Acest lucru este necesar pentru ca fibra din făină să aibă timp să se activeze.

    Apoi tăiați o bucată mică de aluat și folosiți un sucitor pentru a o întinde uniform, făcând un cerc din ea. Aluatul se întinde la fel ca pe găluște. Apoi se decupează cercuri într-o formă rotundă, baza pentru găluște. Voi observa că în Siberia, de exemplu, cârnații se fac mai întâi din aluat, apoi sunt tăiați în bucăți, apoi sunt întinși în cercuri, care sunt apoi umpluți cu umplutură.

    Umpluturi pentru găluște

  • Cartof fiert tocat + ceapa prajita;
  • Ciuperci uscate sau proaspete fierte + putin cartof fiert + ceapa prajita;
  • Varză prăjită;
  • Din cireșe (sâmbure), căpșuni, afine, zmeură, mere etc. cu zahăr.

    • Umplutura se aseaza pe cercul de aluat si se pliaza la mijloc, iar marginile se ciupesc pentru ca umplutura sa nu cada. Galustele se pun in apa clocotita cu sare, se fierb timp de 5 minute din momentul in care apa fierbe si apoi se scot cu o lingura cu fanta. Galustele neindulcite se toarna cu ulei (seminte de in, floarea soarelui, masline), se presara cu verdeata daca se doreste si se servesc.

    Friteli delicioase

    Produse pentru aluat:

    • 1 pahar cu apa,
    • Sare - 1/3 linguriță,
    • Făină 1,5-2 căni,
    • Drojdie uscată - 1 pungă.

    Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă caldă. Adăugați treptat făina cernută în apă, amestecați. La final se adauga drojdia, se amesteca din nou bine aluatul, se acopera recipientul cu aluatul cu un servetel si se pune la loc caldut 1 ora. În acest timp, aluatul va crește și puteți coace clătite din el.

    Pune aluatul pe tigaia incinsa cu o lingura - 1 lingura pentru 1 clatita. Prăjiți prăjiturile la foc mediu, astfel încât acesteaprajit si nu ars. Pentru ca aluatul să nu se lipească de lingură, scufundați de fiecare dată lingura în apă rece înainte de a lua aluatul. De îndată ce clătitele sunt prăjite pe o parte, folosiți o spatulă pentru a o întoarce pe cealaltă parte și coaceți până când este gata.

    Servim clătite fierbinți cu dulceață sau miere și ceai delicios.

    Concluzie

    Dragi cititori, ce feluri de mâncare slabe se pot face. În perioada Postului Mare, puteți pregăti și diverse murături, salate de legume, terci, etc. Chiar și cartofii prăjiți sau fierți cu lecho, caviar de dovlecei sau varză murată vor fi o opțiune ideală pentru cină. Astăzi m-am oprit la doar 10 rețete. Dar mai sunt multe rețete și pur și simplu este imposibil să le scrii pe toate deodată. Dar acesta este subiectul articolelor viitoare.