În general, adjika tradițională este un fel de mâncare picant din bucătăria abhaziană, care este preparat din ardei roșu cu adaos de diferite condimente. Cu timpul, a început să fie făcut din alte legume, dar cel mai adesea din roșii roșii și prune coapte.
Adjika de dovlecel este ușor de gătit și se dovedește pur și simplu magnific. Chiar dacă nu ai o casă de vară, poți cumpăra aceste legume din piață – sunt foarte ieftine în sezon. Astăzi vom găti adjika din dovlecel.
Consiliu! Dovleceii și chiar dovleceii sunt potrivite pentru gătit. Luați produsele disponibile. Borcanele și capacele trebuie sterilizate.
Adjika de dovlecel pentru iarna cu pasta de rosii
Așadar, baza noastră va fi un verde, leguma preferată a tuturor, iar pasta de roșii va adăuga o culoare tradițională preparatului. Compoziția adjika este cea mai simplă. Vreau doar să remarc că este mai bine să adăugați condimente picante după gustul dvs. - dacă vă place mai iute, adăugați mai multe.
A pregati:
- 1 borcan de pasta de tomate (volum 370-380 r);
- 3 kg. zucchini
- 1,5 linguri de sare;
- 1 cană de zahăr (nu amar 100-150 gr.);
- 1 lingurita otet de masa (70%);
- 200 g usturoi;
- 1-2 ardei iute;
- 150 ml ulei vegetal.
Pentru ca adjika să aibă succes și să aibă o consistență uniformă, cureți legumele, tăiați-le și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne (puteți folosi un robot de bucătărie).
Scoateți centrul cu semințele din ardeiul iute și, de asemenea, măcinați, dar într-un recipient individual.
Adăugați roșia, sare și zahăr, amestecați. Așezați vasele pentru tocănirea legumelor pe aragaz, turnați ulei.
Gatiti jumatate de ora la foc mic, adaugati ardeiul iute si usturoiul zdrobit cu presa.
Țineți încă 10 minute, turnați oțet și gătiți încă 10 minute.
O asemenea deliciupoți mânca imediat de îndată ce se răcește. Și îl poți rula sub huse pentru a te bucura iarna.
Adjika fierbinte trebuie distribuită în borcane sterile, iar când se răcesc, puneți-le în pivniță.
O rețetă de gătit adjika de dovlecei cu ceapă
Există o altă rețetă pentru prepararea de iarnă cu adaos de pastă de roșii. Sunt mai multe ingrediente aici, dar nu iese mai puțin gustoase, așa că recomand mai multe imediat.
Deci, ce este inclus în compoziție:
- 6 becuri mari;
- 2 morcovi mari;
- 4 kg. zucchini;
- Un kilogram de ardei dulce (bulgăresc, rândunică - care este mai disponibil);
- 1 borcan de pasta de tomate (380 g);
- 200 ml apă curată;
- 5 linguri de otet 9%;
- 40 g sare;
- 50 g zahăr;
- 3 capete medii de usturoi;
- Un pahar cu ulei de floarea soarelui;
- Piper negru, mărar proaspăt și pătrunjel - după preferințele personale.
Curățați pielea de legume și faceți piure. Scoateți miezul din ardei și răsuciți împreună cu ceapa într-un alt vas. Tăiați morcovul pe răzătoare.
Pune toate legumele pe care le-am pregătit într-o cratiță mare. Se toarnă apă și sare. Se pune pe aragaz, se asteapta sa fiarba, se reduce focul si se fierbe 45 de minute (nu se acopera cu un capac).
A venit vremea condimentelor - se adaugă ienibahar, usturoi măcinat și mărar tocat cu pătrunjel, se adaugă ulei. Turnați acidul, amestecați bine, așteptați câteva minute și scoateți de pe aragaz.
Ambalați imediat sosul în borcane care au fost sterilizate, rulați sub capace de fier. Păstrați pentru depozitare când condimentele se răcesc.
Adjika de dovlecel picant foarte gustoasă, ei bine, o să vă lingeți degetele
În general, un preparat tradițional ar trebui să fie picant. Prin urmare, să facem adjika picant, chiar dacă nu este ca în Abhazia, dar nu se va dovedi delocmai rau.
Noi vom avea nevoie:
- O jumătate de kilogram de ardei ardei roșu (este foarte fierbinte);
- 5 kg de dovlecel
- 1 kg de piure de roșii;
- 2-3 capete medii de usturoi;
- cate 3 linguri de sare si zahar;
- 50 ml otet 9%.
Tăiați pielea de la dovlecel, iar cozile de la ardei (nu trebuie îndepărtat centrul cu semințele). Transformă legumele în piure în orice mod disponibil.
Consiliu! Atenție la piper. Daca ai pielea sensibila predispusa la alergii, este mai bine sa porti manusi.
Adăugați sare, zahăr și roșii în piureul de legume, puneți pe aragaz.
Se fierbe cel puțin o jumătate de oră după fierbere.
Se pune usturoiul ras si se toarna otet.
După 5 minute, poate fi transferat în borcane care au fost în prealabil opărite cu apă clocotită și închise cu capace.
Adjika de dovlecel cu hrean ras pentru iarnă
După părerea mea, aceasta este o versiune reală rusă a adjika. Așa îl pregătește întotdeauna bunica mea.
Pregătiți următoarele produse:
- 400 g de hrean;
- 5 kg de dovlecel
- 2 linguri de sare;
- 50 g zahăr;
- 2 capete mari de usturoi;
- 60 ml. oțet 9%;
- O conserva medie de pastă de tomate (380 g este potrivită);
- Verdeață proaspătă;
- Ardei iute în pudră - la discreția ta.
Se dizolvă pastele în apă, se adaugă sare, zahăr și piper la amestec.
Dovleceii curatati se piseaza si se pun in sosul de rosii, se pun pe foc. Cand da in clocot se strecoara 20 de minute si se fierbe la foc mic.
Măcinați usturoiul, verdeața și ardeiul cu un blender, turnați oțet. Transferați amestecul în dovlecei, fierbeți încă 10 minute și luați de pe foc.
Aranjați în borcane, închideți cu capace, răciți și coborâți în pivniță.
Un astfel de adjika este foarte parfumat, moderat picant. Poate fi combinat cu carnefeluri de mâncare, și chiar uns pe pâine brună.
Cum să gătești adjika din dovlecel cu mere și morcovi pentru iarnă
În loc de un condiment picant, arzător, vom avea un sos dulce-acru care poate fi servit chiar și cu kebab de carne.
Deci, pregătim componente suplimentare:
- 5 mere verzi de mărime medie;
- 300 g morcovi;
- 5 kg de dovlecel
- 200 g ardei dulce;
- 2 capete medii de usturoi;
- 1 kg de roșii roz coapte;
- 2 linguri de ardei roșu măcinat;
- 150 g zahăr;
- 2 linguri de sare (fara sare);
- Un pahar cu ulei de floarea soarelui.
Scoateți coaja de pe roșii, eliberați dovlecelul de coajă, îndepărtați centrul cu semințele de la ardei. Faceți piure toate legumele pregătite.
Răziți morcovii, merele și usturoiul pe răzătoarea fină.
AVERTIZARE! Amintiți-vă că trebuie să îndepărtați miezul din mere.
Combinați legumele și fructele într-un fel de mâncare, sare, îndulciți, turnați ulei.
Se pune cratita pe aragaz si se fierbe 40 de minute la foc mic (timpul se calculeaza din momentul fierberii).
Adăugați ardei roșu, amestecați totul (pentru uniformitate, masa poate fi făcută piure cu ajutorul unui blender) și fierbeți încă un sfert de oră.
Ambalați adjika finită în borcane sterile, acoperiți cu capace, răciți și depozitați în pivniță.
Adjika de dovlecel cu ardei gras fara sterilizare
Rețeta noastră presupune că nu este necesară sterilizarea borcanelor și folosirea capacelor de fier pentru a păstra sosul. Recipientul trebuie doar spălat, iar capacele capron vor fi bine. Datorită adăugării de oțet, adjika nu se va strica.
Ce este în compoziție, cu excepția legumei principale:
- 2 morcovi mari;
- 1 kg ardei gras;
- 5 kg de dovlecel;
- 2 capete de usturoi;
- 1 kg de roșii coapte;
- 3 linguri de sare;
- 150 g zahăr;
- 3 linguri de ardei rosu macinat;
- Un pahar cu ulei vegetal;
- 80 ml. otet 9%.
Scoateți coaja de roșii și dovlecei, măcinați într-o mașină de tocat carne. Scoateți interiorul cu semințele de la ardei, tocați-i și puneți-i împreună cu celelalte legume.
Tăiați morcovul pe răzătoarea fină și combinați, de asemenea, cu ingredientele principale.
Se adauga sare, zahar, piper si ulei in sortimentul de legume, se pune pe foc. Când începe să fiarbă, reduceți gazul și fierbeți timp de 40 de minute. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați la adzhike.
După 5 minute, turnați oțetul, după câteva minute, scoateți sosul de pe aragaz.
Întindeți adjika fierbinte în borcane și acoperiți cu capace. Când se răcește, pune-l într-un loc răcoros. După o lună puteți gusta.
Consiliu! Conform rețetei noastre, condimentul va fi ușor, așa că dacă vă plac condimentele iute, adăugați mai mult piper și usturoi.
Adjika de dovlecel cu roșii se dovedește atât de delicioasă încât întotdeauna nu este suficient
O rețetă de sos câștigător pentru toate fără adaos de legume străine - doar dovlecei, roșii și condimente. Vă sfătuiesc să faceți mai mult, pentru că iarna adjika merge „hurrah”.
Deci, componentele constitutive:
- 2 capete de usturoi;
- 1 kg de roșii coapte;
- 3 kg. zucchini
- 100 ml ulei vegetal;
- 100 g zahăr;
- 20 g sare;
- 3 linguri de otet de masa 9%;
- 2 linguri de ardei rosu macinat.
Ca și în alte rețete, scoateți coaja de pe legume și pisați-le într-o mașină de tocat carne. Acest lucru este valabil și pentru roșii.
Turnați ulei în tigaie și puneți piureul de legume, stoarceți feliile de usturoi în el, adăugați sare și zahăr.
Se pune pe foc și se așteaptă să fiarbă viitoarea adjika.
Se fierbe o jumătate de oră, se adaugă piper și oțet.Gatiti inca 5 minute, puneti imediat in borcane sterile si infiletati capacele cu o cheie pentru conservare.
Când se răcește, puneți-l într-o pivniță sau într-o cameră pentru depozitarea preparatelor de iarnă (principalul este că este răcoros și să nu cadă razele soarelui pe sos).
O rețetă de ajika delicioasă făcută din dovlecei și scursă în stil georgian
Personal, iubesc orice fel de adjika - chiar și cu roșii, chiar și cu mere. Dar această rețetă este foarte asemănătoare cu sosurile caucaziene sau georgiane datorită adaosului de prune.
Să pregătim componentele de condiment de care avem nevoie:
- 2 kg de prune coapte (pot fi fără sâmburi);
- 5 kg. zucchini;
- ardei dulce - 2 kg;
- 6 morcovi medii;
- 2 linguri de sare amară;
- Un pahar de zahăr;
- 60 ml de oțet (oțetul de struguri este potrivit aici);
- 2 capete de usturoi;
- Verdeață proaspătă;
- 350 ml ulei vegetal.
Tăiați pielea de la dovlecel, îndepărtați interiorul ardeiului și îndepărtați pulpa de pe prune. Răsuciți aceste componente și verdeață printr-o mașină de tocat carne.
Tăiați morcovul folosind o răzătoare.
Pune totul într-o cratiță, adaugă sare, zahăr și ulei. Acum gătiți, după fierbere, fierbeți timp de o jumătate de oră.
Treceți usturoiul printr-o presă, turnați oțet.
Amestecați și scoateți imediat de pe aragaz. Aranjați în borcane sterilizate, închideți cu o cheie sub capace de fier. Cand se raceste, pune-l in pivnita.
Sunt sigur că vei fi încântat iarna!
Reteta video Limba soacrei din dovlecel
In aceasta varianta, legumele se taie cubulete si se fierb o jumatate de ora intr-o oala. Ies picante și ascuțite.
În timp ce scriam, îmi doream foarte mult adjika, salivam. Cu siguranță o voi găti vara, mai ales că este destul de ușor de făcut. Și îți place mâncarea picantă și prepari adesea conserve similare?