Borș ucrainean, cele mai delicioase rețete de borș ucrainean autentic

Delicios borș de hostess ucrainean autentic este preparat simplu, dacă aveți componentele necesare. Mulți bărbați spun că și-au găsit un suflet pereche după ce au încercat acest fel de mâncare. Reprezentanții jumătății puternice a umanității au spus că nu sunt împotriva consumului unei farfurii de borș gras și bogat, ci numai dacă este acoperită cu untură.

Fiecare familie vă poate spune cum să gătiți borș ucrainean, rețeta poate varia: cu adăugarea de roșii proaspete sau pastă de roșii, sfeclă fiartă sau prăjirea diferitelor legume. Dacă doriți să pregătiți o masă slabă, carnea de porc din ea este înlocuită cu pui fără piele sau fasole prefiartă.

Iubitorii aromei slavilor estici nu vor fi surprinși de diversele produse folosite în timpul gătitului. La Lvov, în ciorbă se vor adăuga cârnați afumati, la Odesa se va adăuga carne de vită proaspătă sau conservată cu suc de roșii, iar în zona centrală a Ucrainei se vor spune că nu există nimic mai bun decât măduva pentru tocană.

Borșul ucrainean adevărat este cea mai gustoasă rețetă

Cel mai comun tip de borș este varianta clasică. Are o culoare roșie sau purpurie deoarece conține roșii și sfeclă. Borșul ucrainean adevărat se caracterizează printr-un conținut crescut de grăsimi, bogăție, densitate și un număr mare de legume.

Lista ingredientelor necesare:

• piept de vita - 500 gr.;
• apă - 2500 gr.;
• varză albă - 300 gr.;
• sfeclă mică - 2;
• cartofi - 2;
• morcovi - 2;
• ceapa - 2;
• țelină - 14 rădăcini;
• roșii fără coajă - 500 gr.;
• ulei vegetal - 30 ml;
• oțet de masă - 2 linguri. L.;
• sare;
• verdeturi de marar;
• boabe de piper negru;
• Frunza de dafin.

mei

Se adauga faina de grau si se framanta aluatul.

Transferati untura, calita cu ceapa, in aluatul pentru galuste.

Se pune ardeiul intr-o tigaie si se fierbe 5 minute.

Formați găluște cu o lingură și scufundați-le în borș.

Se pune o pasta de untura cu usturoi.

Lasam sa fiarba, adaugam sare si varza.

Se fierbe 5 minute si se serveste cu smantana.

Găluștele sunt făcute din aluat obișnuit proaspăt sau cremă, dar trebuie să fie bine sărate. Făina de mei măcinată într-o râșniță de cafea poate fi adăugată în aluat. Ele pot fi formate sub formă de bucăți mici de aluat tare, rulate într-un cârnați, sau puteți coborî aluatul lichid cu o linguriță în apă clocotită.

O rețetă pas cu pas de borș ucrainean autentic într-un cuptor lent

Gospodinele care au acasă un aragaz lent vor să învețe cum să gătească borș ucrainean în el fără bani suplimentari și costuri de timp. Timpul și calitatea gătirii borșului aromat depind direct de programul și modelul alese de „oala magică”.

Ingrediente:

• file de vita - 400 gr.;
• cartofi - 200 gr.;
• sfeclă roșie - 200 gr.;
• ardei dulce - 1;
• varză - 190 gr.;
• ceapa - 2;
• morcovi - 100 gr.;
• pasta de tomate - 90 gr.;
• fasole - 100 gr.;
• usturoi - 5-7 catei;
• apă - 2000 ml;
• ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. L.;
• zahăr - 2 linguri. L.;
• sare - 2 vârfuri;
• piper măcinat

Etape de pregătire:

1. Activați modul „Prăjire”.
2. Tăiați becurile în cuburi mici.
3. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker.
4. Prăjiți ceapa până devine transparentă.
5. Tăiați morcovii în fâșii subțiri.
6. Trimite morcovi la ceapă.
7. Tăiați sfecla în fâșii subțiri șiadăugați în bol.
8. Prăjiți legumele până se înmoaie, amestecând.
9. Tăiați ardeiul fâșii și trimiteți la celelalte legume.
10. Turnați roșia într-un bol, piper, sare, adăugați zahăr.
11. Se adauga putina apa si se fierbe 2 minute cu capacul inchis.
12. Tăiați cartofii felii și puneți-i într-un bol.
13. Se pune carnea si se acopera totul cu apa.
14. Setați modul „Supă” pentru 60 de minute.
15. Dupa 30 de minute se pune varza tocata.
16. Pune fasolea și fierbe încă 30 de minute.
17. Adăugați condimente după gust.
18. Tăiați carnea și întoarceți-o în borș.

Borșul gătit cu adaos de legume prăjite și săritul peste acest pas este la fel de gustos. Lipsa prăjirii în bulion nu îi afectează gustul final.

Există multe opțiuni pentru prepararea borșului, dar atât adulților, cât și copiilor le place. Diverse ierburi sunt folosite pentru a adăuga picant preparatului finit. In varianta clasica, sunt patrunjel, ienibahar, foi de dafin, catei de usturoi trecuti printr-o presa de usturoi. În plus, puteți folosi rădăcină și verdeață de țelină tocate mărunt, busuioc, coriandru.

Gustul preparatului preparat poate fi schimbat prin adăugarea de zahăr, oțet și roșii proaspete. În unele versiuni ale rețetelor, există aditivi sub formă de suc proaspăt de sfeclă sau legume murate în sine. În cele mai multe cazuri, zahărul brun este adăugat în tigaie pentru o culoare roz frumoasă.

Borșul perfect poate fi făcut din diferite tipuri de carne. La Kiev, se prepară cu carne de vită sau porc, la Poltava cu pui, iar în regiunile de pe litoral cu bulion de pește. Exista si varianta vegetariana, se poate gati cu un decoct de fasole sau radacini si legume.

Mancarea nationala se serveste in mod traditional pe masa cu untura si cuisoare sarate sau afumateusturoi sau sos din el. În plus, se coace pâine de casă sau gogoși de drojdie cu sos de usturoi.

Schema de gătit:

1. Se spală carnea, se usucă pe un șervețel.
2. Se pune carnea de vită într-o cratiță, se acoperă cu apă rece.
3. Se pune pe foc mic si se lasa sa fiarba.
4. Curățați și tăiați grosier ceapa, țelina, morcovul și legați mararul într-un mănunchi.
5. Fierbeți bulionul, degresând spuma, apoi adăugați verdeață.
6. Adăugați legumele în lichid și insistați timp de 2 ore.
7. Puneți condimente în bulion cu jumătate de oră înainte de a fi pregătiți.
8. Strecurați baza pentru viitorul borș.
9. Maruntiți varza: dacă este tânără, atunci mai mare.
10. Tăiați cartofii în felii mari.
11. Pune legumele preparate în bulionul clocotit.
12. Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră.
13. Tăiați mărunt ceapa.
14. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal și puneți-le în supă.
15. Se rade sfecla pe razatoarea grunjoasa si se prajeste cu rosii in ulei vegetal intr-o tigaie.
16. Turnați oțet în friptură după ce sfecla devine moale.
17. Pune friptura în borș și amestecă toate ingredientele.
18. Sare viitorul fel de mâncare fierbinte.
19. Tocați mărunt carnea scoasă din bulion.

Înainte de a pregăti borșul ucrainean, trebuie să înțelegeți succesiunea de adăugare a legumelor. Daca varza este veche, trebuie tocata marunt si adaugata in mijlocul fierberii. Dacă legumele sunt tinere, se taie mai mare și se pune în borș cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului.

O rețetă de borș ucrainean cu gogoși, untură și usturoi

Borșul ucrainean perfect preparat este un fel de mâncare național care se prepară peste tot. Dacă găluștele tradiționale ucrainene cu usturoi sunt servite cu borș, acestea sunt făcute din aluat de drojdie cu adaos de condimente și ulei aromat.

Noi vom avea nevoie:

• bulion de carne - 500 gr.;
• sfeclă - 2;
• cartofi - 6;
• varză - 1/3 dintr-un cap mic;
• morcovi - 2;
• ceapa -2;
• pasta de tomate - 120 gr.;
• făină de grâu - 24 gr.;
• usturoi - 2 catei;
• untură - 40 gr.;
• ulei de floarea soarelui - 80 gr.;
• acid acetic 9% — 20 gr.;
• sare;
• zahăr granulat - 20 gr.,
• verdeturi de marar si patrunjel;
• Frunza de dafin.

Pentru a pregăti gogoși:

• făină - 320 gr.;
• apă - 180 ml;
• zahăr granulat - 25 gr.;
• drojdie uscată - 10 gr.;
• sare fiartă - 1/4 linguriță.

Pentru sosul de usturoi:

• usturoi - 5 catei;
• sare gema - 5 gr.;
• ulei vegetal - 25 gr.;
• apă - 125 ml

Metoda de gătit:

Se spala carnea de porc si se pune in apa rece.

Se fierbe sfecla spălată până este gata. După 5 minute, scurgeți primul bulion din carne, acoperiți-l cu apă rece și fierbeți la foc mic timp de 120 de minute.

Pune apă caldă într-un vas. Adăugați drojdia și zahărul granulat în recipient.

Adăugați sare și amestecați toate ingredientele. Lăsați spuma timp de 10 minute să se maturizeze.

Adăugați cu grijă făina de grâu. Cu mâinile unse cu ulei, rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un prosop și lăsați deoparte.

Tăiați ceapa în cuburi subțiri.

Se rade morcovul cu un pai lung.

Tăiați jumătate de morcov și jumătate de ceapă în jumătate, prăjiți într-o tigaie uscată până se înnegrește.

Puneți legumele prăjite în bulion și adăugați puțină sare.

Prăjiți ceapa în ulei încins până se rumenește.

Trimite morcovul la ceapă.

Adăugați pasta de roșii și apă în legumele passé, lăsați la foc mic timp de 10 minute.

Maruntiți varza cu paie mici.

Tăiați cartofii în bucăți medii.

Tăiați sfecla roșie fiartă în fâșii.

Adăugați în sfeclă ulei vegetal, zahăr, sare, o lingură de făină și oțet. Se toarnă apă în sosul cu sfeclă roșie și se lasă să fiarbă.

Framantam aluatul pe o suprafata unsa cu ulei. Rulați aluatul într-un mănunchi gros și împărțiți-l în bile mici.

Se aseaza gogosarii pe o foaie unsa cu ulei si se lasa 25-30 de minute.

Scoateți carnea din bulion și strecurați-o printr-o sită fină.

Pune cartofii în bulionul clocotit.

După următorul clocot, adăugați varza.

Pune gogoșile la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 7 minute.

Când cartofii devin moi, turnați friptura peste ei.

După 5 minute, adăugați sare, foile de dafin și sfecla.

Adăuga? lingura de acid acetic si se ia de pe foc.

Tăiați untura și usturoiul în cuburi mici sau frecați într-un mojar cu un pistil.

Transferați untura cu usturoi și verdeață în borș.

Pentru sos, amestecați sarea, usturoiul presat și uleiul vegetal.

Adăugați apă și amestecați bine toate componentele. Ungeți chiflele fierbinți cu sos.

Gogoșii fierbinți, unsați generos cu ulei vegetal și usturoi zdrobit, fac borșul ucrainean și mai gustos. Acesta este un fel de mâncare tradițional, gustos și consistent, care are un suflet.

Cum să gătești un borș ucrainean adevărat cu sfeclă, astfel încât să fie roșu

Borșul ucrainean este colorat într-o culoare frumoasă datorită adaosului de legume - roșii, morcovi și sfeclă. Sfecla va adăuga nuanțe de roșu închis preparatului, legumele pot colora borșul roșu aprins sau purpuriu.

Ingrediente:

• sfeclă - 2;
• zahăr granulat - 1 lingură. L.;
• sare de masă - ? h. l.;
• acid citric - ? h. l.;
• apă - 3000ml;
• pasta de tomate - 6 linguri. L.;
• bulion de carne gata preparat - 5 litri;
• cartofi - 800 gr.;
• ceapa - 1;
• ulei de floarea soarelui;
• morcov - 1;
• sare de bucătărie;
• varză - 200 gr.;
• ierburi după gust.

Caracteristici de gătit:

1. Tăiați sfecla decojită în cercuri subțiri, apoi în fâșii.
2. Puneți legumele într-o cratiță, stropiți cu zahăr și sare.
3. Adăugați acid citric la sfeclă.
4. Se toarnă apă și 4 linguri de pastă de tomate.
5. Se fierbe masa la foc mic până când sfecla devine moale.
6. Se toarnă cartofii tăiați cubulețe în bulionul pregătit.
7. Lăsați lichidul să fiarbă.
8. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal.
9. Adauga morcovii rasi prajiti.
10. Pune restul de pasta de tomate, sare.
11. Se toarnă friptura finită în bulion.
12. Se toarnă varza tocată mărunt.
13. Se fierb până când legumele sunt gata și se adaugă sfecla.
14. Se adauga verdeata tocata marunt si se lasa sa fiarba 6 minute.

Borșul în stil ucrainean, a cărui rețetă cea mai bună nu a fost încă inventată, ar trebui să fie colorat în tonuri bogate dacă adăugați roșii sub orice formă sau puțin suc de lămâie. Acidul va fixa și menține culoarea roșie în vasul finit.

Cum să gătești borș de vită (rețetă pas cu pas)

Cel mai gustos este borsul gatit pe o bucata de vita, nerecoltat din osul creierului. Carnea se pune o bucată întreagă în bulionul rece pentru a nu se fierbe, căci poate fi adăugată apoi la al doilea fel de mâncare.

Ingrediente:

• apă - 8-9 căni;
• carne de vită pe os rotund - 500 gr.;
• cartofi - 3;
• varză - ? furculiţă;
• morcov - 1;
• sfeclă - 1;
• ceapa - 1;
• boia de ardei -2;
• pasta de tomate - 2 linguri. L.;
• usturoi - 2 catei;
• coriandru, mărar, verdeață de țelină;
• piper negru;
• ulei vegetal;
• dafin;
• Sarat la gust.

Secvența de gătit:

1. Spălați carnea și puneți-o într-o oală pentru gătit.
2. Curata cartofii, taiand ochii.
3. Curățați morcovii, usturoiul și ceapa.
4. Tăiați cartofii în cuburi mari.
5. Tăiați mărunt ceapa.
6. Rade sfecla și morcovii.
7. Se fierbe bulionul timp de 80-110 minute, îndepărtând periodic spuma.
8. Scoateți frunzele murdare de pe varză și tăiați-o subțire.
9. Scoateți semințele din ardei și tăiați în bucăți.
10. Tăiați rădăcina de țelină și verdeața.
11. Prăjiți ceapa în ulei încins până se rumenește.
12. Adăugați morcovii și amestecați.
13. Se toarnă sfecla rasă și se amestecă.
14. Se toarnă suc de roșii sau sos sau pastă diluată în apă.
15. Se prăjește masa, amestecând constant, timp de 5-7 minute sub capac.
16. Adăugați piper și țelină la dressing.
17. Se toarnă cartofii în bulionul cu carne.
18. După fierbere, se adaugă varza, ajustând grosimea borșului.
19. Tăiați mărunt verdeața și cățeii de usturoi.
20. Se toarnă dressingul în bulion, se adaugă lichid.
21. Se sare, se piperează, se adaugă foi de dafin, usturoi și verdeață.

Borșul ucrainean adevărat are o proprietate ciudată: după trei zile, felul de mâncare devine mult mai gustos și mai bogat. Este preparat doar din produse naturale, astfel încât poate înlocui un prânz complet și poate satura organismul cu vitamine.

Borșul ucrainean cu untură veche și usturoi este o adevărată rețetă

Multe gospodine nu vor să gătească supă la care s-a adăugat untură veche, le detestă să o încerce. E în zadar, de când el însușideliciosul borș ucrainean se prepară cu pastă de untură sau crosături amestecate cu usturoi.

Următoarele produse vor fi necesare:

• coaste de vita cu untura - 500-650 gr.;
• apă - 2500-3000 ml;
• borș de sfeclă roșie - 1;
• cartofi - 3-4;
• frunză de dafin - 3;
• morcovul este mare -?
• ceapa - 1;
• ardei dulce - 2;
• Ardei iute;
• suc de roșii - 200 ml;
• varză - ? ratusca;
• ceapa verde - un buchet;
• ienibahar măcinat;
• verdeturi de patrunjel si marar;
• untură - 50 gr.;
• usturoi - 3 catei;
• sare de bucătărie

Descrierea detaliată a acțiunilor cu fotografii:

1. Spălați carnea de mai multe ori în apă curentă.
2. Puneti coastele in apa clocotita si gatiti, indepartand spuma.
3. Se curata, se spala, se toaca marunt sfecla rosie.
4. Turnați sfecla în bulion și continuați să o gătiți.
5. Curățați cartofii și puneți-i în apă.
6. Scoateți carnea, separați-o de os.
7. Tăiați cartofii în felii groase.
8. Turnați cartofii într-o tigaie și adăugați apă caldă.
9. Se spala frunza de dafin si se pune in bulion.
10. Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră.
11. Pune morcovii într-o cratiță.
12. Tăiați ceapa în cuburi mici și turnați-o în bulion.
13. Se toacă grosier ardeiul și se adaugă la celelalte legume.
14. Aruncă o bucată mică de chili în borș.
15. Tăiați carnea în bucăți mici.
16. Prăjiți sucul de roșii într-o tigaie până se îngroașă.
17. Se toacă ceapa verde și se adaugă la borș.
18. Tăiați varza în fâșii subțiri.
19. Se adauga carnea tocata si varza.
20. Adaugati verdeata si condimentele tocate marunt.
21. Tăiați mărunt untura cu usturoiul.
22. Transferați untura cu usturoi în borș.
23. Întindeți treptatbenzinărie
24. Se serveste cu verdeata si smantana.

Pentru a obține rapid untura sărată dorită, aceasta poate fi învechită artificial prin așezarea timpului de câteva zile într-un loc cald. După ce o bucată de untură se îngălbenește, se adaugă la sfârșitul gătitului împreună cu verdeața.

Borșul ucrainean cu fasole este o rețetă clasică de gătit

Dacă borșul ucrainean este pregătit cu fasole, atunci se adaugă în continuare bulion de carne. O varianta o poti prepara doar cu leguminoase, daca este post in curte sau vrei ceva vegetarian.

Compoziția produsului:

• cartofi - 1;
• morcov -1;
• sfeclă roșie -1;
• varză - 200 gr.;
• usturoi - 2 catei;
• fasole - 2/3 linguri;
• roșii proaspete - 1;
• pasta de tomate - 2 linguri. L.;
• apă - 2.000 ml;
• sare;
• piment;
• ierburi după gust;
• Frunza de dafin;
• ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Înmuiați fasolea în apă caldă peste noapte și fierbeți-le în apă cu sare până se înmoaie.
2. Pune apa pe foc.
3. Curățați și tăiați cartofii în felii.
4. Rade morcovii și sfecla cu paie mari.
5. Tocați mărunt varza albă.
6. Se toacă ceapa și se rade usturoiul pe răzătoarea fină.
7. Adăugați cartofii în apă clocotită și gătiți până la jumătate.
8. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal fierbinte.
9. Adăugați sfecla prăjită și fierbeți până se înmoaie.
10. Se toarnă pasta de tomate și roșiile, sare și piper.
11. Adăugați fasole în tigaie.
12. Se toarnă varza mărunțită în bulion.
13. După 3 minute, transferați friptura în tigaie.
14. După un minut, adăugați sare, ierburi și foi de dafin;
15. Opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați 15-20 de minute.

Fasolea pentru borș trebuie să fie albă sau colorată, este strict interzisă amestecarea diferitelor soiuri. Cel mai bine este să cumpărați fasole de mărime medie, să le înmuiați în prealabil sau să le fierbeți până sunt gata.

Rețetă de borș ucrainean cu găluște în bulion de carne

Varianta Poltava de borș cu găluște va fi mai consistentă și mai groasă. Această supă uimitoare este potrivită pentru cei cărora le plac opțiunile foarte groase, deoarece adăugarea de făină o face mult mai gustoasă.

Ingredientele produsului:

• carne de porc pe os - 500 gr.;
• cartofi - 5;
• ceapa medie - 2;
• morcov - 1;
• ardei gras - 1;
• varza alba tanara - ? furculiţă;
• untură sărată - 55 gr.;
• mei - 1 lingura;
• roșii proaspete - 1000 gr.;
• usturoi - 4 catei;
• ou de pui - 1;
• făină de grâu - 1-2 linguri. L.;
• sare.

Varianta de executie:

1. Se fierbe bulionul din carnea de porc spalata.
2. Curățați cartofii și tăiați-i felii.
3. Spălați meiul cu apă de mai multe ori.
4. Se pun crupele într-un mojar și se toarnă apă clocotită timp de o oră.
5. Tăiați ceapa în felii mici.
6. Tăiați ardeiul în fâșii.
7. Rade un morcov mai mare.
8. Maruntiți varza cu un cuțit ascuțit.
9. Tăiați untura în cuburi mici.
10. Prăjiți ceapa în jumătate de untură într-o tigaie.
11. Se zdrobește a doua jumătate de untură cu ceapă și usturoi.
12. Răziți roșiile pe răzătoarea grosieră fără coajă.
13. Se scurge apa din mei si se macina cu un pistil in mojar pana se albeste.
14. Scoateți carnea din bulion.
15. Adăugați cartofii tăiați în tigaie.
16. După ce apa clocotește, adăugați roșiile și morcovii și fierbeți timp de 60 de minute.
17. Se macină oul cu sare și se ras