În căutarea a ceva nou pentru meniul zilnic, uităm adesea că poți folosi rețete simple, dar testate în timp și atemporale. De exemplu, varză înăbușită. Generația mai în vârstă își amintește probabil acest miros unic care a însoțit întotdeauna unitățile de alimentație publică sovietice aglomerate. În ciuda produselor obișnuite, acest fel de mâncare este gustos, aromat, sățios și, de asemenea, sănătos.
Rețete pas cu pas de varză înăbușită, ca la cantina sovietică
Gătesc des varză înăbușită, de cel puțin 5-7 ori pe lună. Și nu încetez să fiu uimit de modul în care cea mai simplă legumă se dovedește a fi un fel de mâncare atât de uimitor de delicios. Desigur, pentru a obține varietate, trebuie să fac câteva modificări la rețeta de bază de fiecare dată. Da, legumele se pot stinge pur și simplu cu morcovi și ceapă, pentru o variantă mai satisfăcătoare, adăugați cartofi, carne sau produse de cârnați. Dar pentru plăcinte fac mereu varză cu ciuperci. Indiferent de modul în care ai pregăti felul de mâncare, aroma amețitoare începe să trezească apetitul deja în timpul stingerii. Și ceea ce este cel mai interesant, gustul unei astfel de varză nu devine niciodată plictisitor.
O versiune clasică de varză înăbușită, ca într-o cantină sovietică
Aceeași rețetă, cu ajutorul căreia te poți bucura de varză cu gustul copilăriei sau tinereții. Ei bine, generația tânără, care s-a născut și a crescut în epoca post-sovietică, va cunoaște unul dintre felurile de mâncare pe care părinții lor, bunicii le-au mâncat în pauza de masă.
Ingrediente:
- 1 kg de varză albă;
- 1 morcov;
- 1 cap de ceapa;
- 2 art. l. pasta de tomate;
- 1 lingura 9% oțet;
- 1 art. l. zahar granulat;
- 1 art. l. făină;
- 1/2 linguriță. piper negru;
- 1-2 foi de dafin;
- 3 art. l. ulei vegetal;
- 1/2 lingura. apă;
- Sarat la gust.
Preparare:
- Cu ajutorul unui tocator special sau a unui cutit ascutit cu lama larga si lunga, toaca marunt cantitatea necesara de varza.
Tăiați varza
- Tocați mărunt capul de ceapă cu un cuțit.
Tăiați ceapa
- Răziți un morcov mare pe răzătoarea cu găuri mari.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră
- Pune ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei vegetal bine încălzit. Amestecând periodic, prăjiți legumele la foc mediu timp de 2-3 minute.
Prăjiți ceapa și morcovii până sunt semi-gata
- Transferați amestecul de legume prăjite într-un cazan de dimensiune adecvată. Adăugați varza, turnați apă, amestecați totul. Reduceți focul la mic, acoperiți oala cu un capac și fierbeți timp de 40 de minute. Nu uitați să amestecați masa din când în când, pentru ca legumele să nu se ardă.
Varza tocănită poate fi gătită într-un ceaun, o tigaie mare cu fund gros și laturi înalte sau într-o cratiță mare cu un strat antiaderent.
Combinați legumele prăjite și varza proaspătă într-o oală mare
- Cand varza devine moale se amesteca pasta de rosii cu faina si se transfera amestecul rezultat in ceaun.
Adăugați amestecul de roșii și făină
- Adăugați în vas piper de dafin, piper negru măcinat, zahăr, sare și oțet. Se amestecă din nou bine toate ingredientele și se fierbe sub capac încă 10 minute.
Pentru a face vasul mai aromat, se recomandă să măcinați ardeiul imediat înainte de a-l adăuga în farfurie.
Trimite condimentele la ceaun și toarnă oțetul
- Serviți varza gata ca garnitură sau un fel de mâncare independent în formă fierbinte, caldă sau rece.
Varza înăbușită poate fi consumată imediat după gătiresau trimiteți mai târziu
Varza înăbușită poate fi servită ca garnitură la carnea preparată în orice fel (prăjită, înăbușită, coaptă), la păsări de curte (cel mai bine este pui sau curcan), la pește aburit sau prăjit, la cotlet (inclusiv pește) și împreună, la cârnați și hamsii. De asemenea, acest preparat se potrivește bine cu cereale (orez, hrișcă, mei etc.), paste, leguminoase conservate sau fierte (fasole, năut, linte) și piure de cartofi.
Video: rețetă clasică de varză înăbușită
Varză înăbușită cu cârnați, ca la cantina sovietică
Pentru a face varză înăbușită mai mult, îi puteți adăuga cârnații preferați. Principalul secret al succesului în acest caz este alegerea produselor de cârnați de calitate.
Ingrediente:
- 1 kg de varză albă;
- 1-2 becuri;
- 1 morcov;
- 300-400 g cârnați;
- 3 art. l. pasta de tomate;
- 2 foi de dafin;
- sare și piper negru măcinat;
- ulei vegetal.
Preparare:
- Maruntiți varza în paie subțiri, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătate de rondele sau sferturi de rondele.
Pregătiți legumele
- Într-un ceaun sau o tigaie cu pereți groși, încălziți 3 linguri. l. ulei vegetal.
- Puneți legumele în ceaun, turnați 1/2 linguriță. de apa, se amesteca si se lasa sa fiarba la foc mic 20-25 de minute (pana se inmoaie legumele).
Mâncarea va fi mai gustoasă dacă înlocuiți apa cu bulion de carne.
Transferați legumele în oală și adăugați puțină apă
- Tăiați cârnații în cercuri de 5-7 mm grosime
Dacă se alege cârnați într-o carcasă artificială pentru gătirea varzei, nu uitați să-l îndepărtați în prealabil.
Tăiați cârnații
- Adăugați pasta de tomate în masa de legume șidafin, sare și piper negru măcinat după gust, așezați cârnații pregătiți. Amestecați piesa de prelucrat.
Puneți cârnații în ceaun cu masa vegetală
- Acoperiți ceaunul cu un capac și continuați să gătiți încă 10 minute.
- Serviți varză înăbușită cu cârnați ca preparat independent.
Varza înăbușită cu cârnați face față perfect rolului de mâncare independentă
Video: varză înăbușită cu cârnați
Varza înăbușită ca într-o cantină sovietică este o opțiune grozavă pentru cei cărora le place să mănânce gustos, simplu, ieftin și util. Nu este greu să pregătiți un astfel de fel de mâncare, așa că nu ezitați să începeți să lucrați cu rețetele noastre chiar dacă isprăvile tale culinare sunt abia la început. Gatiti cu placere si pofta buna!