Umplutură de plăcintă
Ingrediente:
- ulei de floarea soarelui - 35 ml;
- făină - 320 g;
- zahăr - 6 g;
- sifon - 4 g;
- sare - 4 g;
- chefir - 400 ml;
- unt - 15 g;
- ou - 2 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- verde;
- carne - 800 r.
Preparare:
- Puneți chefirul la încălzit în avans, o jumătate de oră este suficientă și îl puteți stropi cu sifon și amestecați ușor de câteva ori. Acum amestecul trebuie să stea.
- Cerneți făina, aceasta nu este o procedură obligatorie, dar crește lejeritatea prăjiturii.
- Se amestecă zahărul și sarea, se amestecă cu ouăle și se toarnă în chefir spumant.
- Pe părți, de preferință chiar și cu o lingură, adăugați făină la masa principală. Se amestecă fiecare porție cu un mixer, astfel încât aluatul să fie neted.
- Tocați carnea. Pentru aceasta, puteți folosi o mașină de tocat carne sau pur și simplu puteți tăia cubulețe. Ultima metodă oferă un gust mai strălucitor al umpluturii.
Consiliu. Dacă va fi carne de vită în stratul multiplu, ar trebui să adăugați încă o oră la procesul de gătire pentru a găti carnea în avans.
- Ceapa se toaca foarte marunt, apoi se toaca verdeata, avand grija sa treaca de 2 sau 3 ori prin cutit.
- Adăugați ceapa, puneți carnea deasupra și prăjiți până când amestecul devine uscat. Adăugați sare și stropiți cu verdeață, opriți.
- Setați cuptorul la 180? c, acoperiți foaia de copt cu pergament și turnați aluatul. Întindeți friptura de carneexact, nu trece peste margine. Acoperiți carnea cu aluatul rămas și parcurgeți perimetrul.
- Imediat ce crusta s-a rumenit, puteți îndepărta plăcinta cu carne parfumată și o puteți întinde cu o bucată de unt congelat pentru catifelare.
Tort cu foaie
Ingrediente:
- carne tocată - 400 g;
- aluat - 500 g;
- condimente;
- usturoi;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 30 ml;
- apă - 100 ml;
- verde;
- brânză - 60 g;
- ou - 1 buc.;
- unt - 15 g.
Preparare:
- Întindeți prăjiturile, dacă sunt congelate, pe pergament.
- Amestecați apa în carnea tocată. Se condimentează și se amestecă din nou.
- Tăiați ceapa.
- Prăjiți carnea tocată în ulei, adăugați ceapa la sfârșit, opriți-o când devine transparentă.
- Tăiați verdeața de mai multe ori și transferați-le în tigaie. Se fierbe literalmente câteva minute.
- Frecați brânza direct în carnea tocată și puneți deasupra usturoiul zdrobit. Amesteca totul.
- În timp ce umplutura este infuzată, întindeți aluatul.
Consiliu. Ar trebui să mutați cât mai puțin straturile plăcintei dintr-un loc în altul. Este mai bine să lucrați pe pergament și apoi să coaceți o prăjitură pe el, pur și simplu transferându-l.
- Întindeți carnea tocată pe stratul de jos, acoperiți cu a doua parte și conectați cu grijă marginile. Treceți o furculiță peste prăjitură pentru a nu se dezumfla.
- Ungeți cu un ou pentru a decora suplimentar tortul. Puteți stropi cu semințe sau susan. 20 de minute la cuptor la 190°C sunt suficiente, puteți scoate plăcinta cu carne și o ungeți cu ulei.
O prăjitură simplă de drojdie
Ingrediente:
- făină - 300 g;
- lapte - 150 ml;
- unt - 30 g;
- drojdie - 5 g;
- sare - 4 g;
- zahăr - 20 g;
- ou - 1 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 10 ml;
- carne - 300 g;
- cartofi - 5 buc.;
- ceapa - 2 buc.
Preparare:
- Nu este necesar să începeți aluatul pentru plăcintă, în schimb, adăugați imediat sare la laptele încălzit, amestecați zahărul și ou.
- Se topește rapid untul în cuptorul cu microunde, se amestecă cu ulei de floarea soarelui și se toarnă în amestecul principal.
- Se toarnă drojdia în făina cernută și se combină treptat ambele mase, mai întâi cu un tel, apoi se continuă cu mâna. Daca este lipicios, unge-ti palmele cu ulei, incearca sa nu adaugi faina, pentru a nu obtine o consistenta "infundata".
AVERTIZARE! Este imposibil să frământați calitativ aluatul în mai puțin de 10 minute.
- 2 ore pentru dovada, in acest timp te poti ocupa de umplutura.
- Tăiați ceapa, pregătiți și carnea, asigurați-vă că îndepărtați toate venele, excesul de grăsime și peliculele, amestecați, stropiți cu condimente. Se lasă la marinat 20 de minute.
- Tăiați cartofii uniform în felii. Nu este necesar să fii transparent, dar încearcă să tai subțire.
- Alegeți o formă cu laterale, ungeți și întindeți jumătate din aluat pe pereți. Ridicați marginile mai sus.
- Întindeți cartofii mai dens, apoi stratul de carne și al doilea strat de aluat.
- Placinta cu carne se va dovedi a fi gustoasa, dar pentru a o face si mai frumoasa, poti ciupi marginile. Perforați mijlocul pentru abur.
- Se unge si se da la cuptor la 180°C pentru 50 de minute.
Plăcintă cu Lavash
Ingrediente:
- brânză - 200 g;
- pâine pita subțire;
- chefir - 300 ml;
- ceapa - 1 buc.;
- carne - 400 g;
- morcov - 1 buc.;
- verde;
- pasta de tomate - 5 ml;
- condimente
Preparare:
- Tăiați carnea în bucăți mari.
- Rade morcovul, îl poți tăia.
- Se toacă ceapa și se pun toate produsele pregătite pe tigaie. Se încălzește, fără a-l aduce la gata, la final se toarnă condimente și pastă.
- Întoarceți friptura. Puteți face invers: mai întâi pregătiți carnea tocată obișnuită, apoi o prăjiți, dar în primul caz plăcinta va fi mai suculentă.
- În timp ce carnea tocată se răcește, toacă verdeața.
- Amesteca branza rasa cu verdeata si adauga la carnea tocata.
- Împărțiți pâinea pita în trei părți. Pune-l pe primul în formă. Marginile ar trebui să atârne.
- Întindeți jumătate din umplutură și nivelați-o.
- Începeți amestecul de ou-chefir. Rupeți bucăți din a doua parte de pâine pita și înmuiați. Pune-le deasupra umpluturii, fara a aplatiza pliurile.
- Repetați stratul de carne. Acoperiți tortul cu ultimul strat de pâine pita.
- Ungeți cu restul amestecului de chefir, tăiați untul și întindeți-l deasupra plăcintei la distanță.
- Placinta cu carne se coace repede, la foc foarte puternic - 240°C.
Aluatul de carne va fi și mai gustos dacă adăugați varză sau dovlecel la umplutura standard. Rețetele simple pas cu pas și puțină creativitate dau un rezultat uimitor. Delicioasă atât caldă cât și rece, plăcinta cu carne va cuceri inimile gurmanzilor.
Și cum prepari produse de patiserie cu carne?