Moment bun al zilei!
Manty este un fel de mâncare care ne-a venit din bucătăria orientală. Odată, blogul nostru avea deja o selecție legată de ipostaze. În esența lor, seamănă cu găluștele, dar, cu toate acestea, nu sunt la fel.
Particularitatea acestor delicatese din carne este că tot gustul lor constă în umplutură. Aluatul se prepară, de regulă, proaspăt, pe apă. După forma lor, sunt un fel de „batiste” din aluat, ale căror capete sunt prinse în cruce. Mantisul poate fi etanșat ermetic, să aibă găuri, să fie rotundă sau să aibă o bază triunghiulară sau patruunghiulară. Nu e chiar tare?!
Varietatea de umpluturi este uimitoare. Aparent, fiecare om a cărui bucătărie are acest fel de mâncare își va găsi propria versiune. De exemplu, mongolii pregătesc adesea carne tocată din carne de cămilă sau de cal.
În China, creveții sunt adăugați la mantiki. Iar în rețetele uigure, unul dintre ingredientele principale este adesea dovleacul sau jusai.
Ingredientele obligatorii pentru umplerea „deliciilor” din carne sunt carnea și ceapa. Ei sunt cei care dau aceeași suculenta, pentru care felul de mâncare este atât de iubit în diferite țări. Carnea de mantis nu se trece niciodată printr-o mașină de tocat carne. Opțiunea ideală este să o toci fin cu mâna și să o amesteci cu felii subțiri de ceapă.
În versiunea clasică, preparatele din carne sunt gătite exact într-un mantovark - aceasta este o tigaie specială cu grătare pe care sunt așezate manti. Bulionul este turnat în partea inferioară, iar vasul este gătit din el. Cu toate acestea, în practică, mantovarka este adesea înlocuită cu un aburi sau o tigaie obișnuită, în fundul căreia se află o farfurie cu apă (pentru obținerea aburului).
În mod tradițional, manti se mănâncă manual, fără a folosi tacâmuri. Se servesc cu diverse sosuri, smantana, bauturi din lapte.
Aluatul pentru manti este clasicreţetă
Fiecare națiune are propria sa rețetă clasică pentru a face aluat și carne tocată pentru mantis. Unii bucătari chiar se ceartă despre asta. Cu toate acestea, mulți sunt de acord că unul dintre cele mai bune este un aluat format doar din făină, apă și sare.
O versiune ușor îmbunătățită a acestei rețete este prezentată mai jos: se ia și un ou la frământare.
Astfel, aluatul este mai dens și nu se destramă când intră în apă clocotită, datorită căreia umplutura de manta se dovedește a fi foarte suculentă, deoarece este gătită într-o pungă de aluat impermeabilă „în suc propriu”.
Ingrediente:
- 0,5 kg făină de grâu;
- Un pahar de apă;
- 1 ou de gaina;
- 2 lingurite de sare.
Secvență:
Spargeți un ou într-un bol și adăugați sare. Bateți-le împreună cu mâna sau cu un mixer.
Se amestecă bine masa rezultată cu apă la temperatura camerei.
Adaugam faina cernuta in bol putin cate putin, framantand fiecare portie din ea pana se formeaza un aluat omogen, destul de gros.
Când devine dificil să interferați cu aluatul cu o lingură, puneți-l pe o masă sau o masă de tăiat și frământați-l cu mâinile. Rețeta indică cantitatea necesară de făină (500 g), dar poate varia ușor, de exemplu, în funcție de dimensiunea oului etc.
Timpul de frământare al aluatului este de aproximativ 15 minute. Ca urmare, ar trebui să fie elastic și să nu rămână pe mâini atunci când este atins.
Rotiți-o într-o bilă îngrijită și puneți-o într-o pungă de celofan/înveliți-o în folie alimentară.
După 40 de minute, aluatul poate fi folosit pentru a sculpta mantis. În procesul de lucru, luați aluatul în părți, tăind bucăți de dimensiunea necesară și nu-l scoateți complet, pentru a nu se usca.
Cum să gătești manti cu carne și dovleac în stil uzbec
ÎNÎn bucătăria uzbecă, un fel de mâncare precum manti cu dovleac este obișnuit. Le conferă o aromă neobișnuită și lasă un postgust plăcut. În plus, dovleacul aburit este o adevărată sursă de substanțe utile!
Ingrediente:
- 1 kg de carne;
- Un pahar de apă;
- dovleac - 800 g;
- 2 oua de gaina;
- 1-2 morcovi;
- 3 căni de făină de grâu;
- ceapa - 1 kg;
- Sare si piper dupa gust.
Secvență:
Tăiați dovleacul și carnea în cuburi de aceeași dimensiune.
Faceți același lucru cu ceapa. Se amestecă totul, se adaugă sare și piper. Aceasta este umplerea viitoare.
Apoi frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, adăugați apă, un ou și puțină sare în făina cernută și amestecați până se obține o masă moale, moderat densă.
Faceți clătite subțiri din bucăți mici de aluat.
Puneți umplutura în mijlocul fiecărei clătite. Pentru ca mantis să fie cu adevărat suculent, ar trebui să fie destul de mult.
Apoi împăturiți clătitele în jumătate.
Și înfășurați marginile libere rămase, dând mantei o formă clasică.
Acestea sunt plăcintele care ar trebui să iasă ca rezultat.
Ungeți straturile de mantovarka cu ulei vegetal.
Așezați spațiile libere, păstrând spațiul dintre ele.
Gatiti pana este gata (de obicei dureaza aproximativ 40 de minute). Serviți manti la masă, stropite cu smântână sau făcute cu usturoi și ceapă. Poftă bună!
Manty cu carne si ceapa este o reteta simpla
Ceapa cu carne este umplutura „de bază” pentru manti. Veți găsi aceste ingrediente în orice rețetă, pentru că fără ele mantiki nu își va dobândi niciodată suculenta „de marcă” - pentru că în mod ideal ar trebui să fie literalmente umplute cu suc. După ce te-ai pregătit exact în modul descris mai jos, tuveti obtine exact acest rezultat. Încearcă și bucură-te!
Ingredientepentru aluat:
- făină de grâu - aproximativ 3,5 căni;
- 1 ou;
- 250 ml apă;
- O lingurita de sare.
Pentru umplutura:
- 700 g ceapă;
- Carne tocată de vită - aceeași cantitate;
- O lingurita de piper negru macinat;
- Sare in fata.
- Pentru bulion:
- 5 mazăre de piper negru;
- 2 foi de dafin;
- 2 art. l. ulei vegetal;
- 1 lingura sare
Secvență:
Amestecă toate ingredientele pentru aluat într-un recipient separat.
Frământați-le într-un aluat elastic moale. După ce l-am rulat într-o bilă, lăsați-o să se „podă” timp de 15 minute sub un prosop sau o cârpă groasă.
Intre timp punem carnea tocata pentru umplutura intr-un alt bol.
Adauga aici ceapa tocata.
Adăugați sare și piper la toate și amestecați bine pentru a obține o masă ca aceasta:
Presaram masa cu faina si punem aluatul nostru pe ea.
Rupând o bucată mică la un moment dat, sculptați mantis din ea conform schemei prezentate în fotografia de mai jos:
Când preparatele sunt făcute, le puteți găti imediat sau le puteți pune la congelator pentru a le pregăti mai târziu.
Umpleți jumătate din partea inferioară a mantovark cu apă. Adăugați sare, piper, dafin și aduceți bulionul la fiert.
Pe tava mașinii mantok, unsă cu ulei vegetal, așezați mantiki la mică distanță unul de celălalt (altfel se pot lipi între ele). Este necesar să le gătiți timp de 40 de minute la foc mediu sub capac.
Gata Serviți vasul la masă în forma sa „pură”, turnat cu bulion, sau adăugați sosul preferat.
De exemplu, sosul de smântână cu mărar și usturoi se potrivește bine cu acest preparat. Poftă bună!
Pregătim mantiacasă într-un aragaz lent
O altă opțiune de gătit super-duper doar în format video. Urmărește intriga și te vei îndrăgosti de mantis la prima vedere și vei fugi la bucătărie pentru a crea! Vă doresc noroc, ca totul să iasă bine, iar gospodăria să strige „Bravo”.
Manti delicioase cu cartofi si carne
Pentru a pregăti manti, nu este necesar să te limitezi doar la ingrediente clasice. De exemplu, în această rețetă, la umplutură se adaugă cartofi. Rezultatul este un fel de mâncare consistent, cu un gust complet neobișnuit, care se numără pe bună dreptate printre preferatele multor iubitori de mâncare bună și, poate, va deveni și al tău.
Ingrediente:
- 700 g făină de grâu;
- 2 becuri;
- 1 ou;
- 0,8 kg carne;
- 4 cartofi;
- Sare si piper;
- 700 ml chefir.
Secvență:
Frământați făina, chefirul, ou într-un recipient separat. Adauga sare. Ar trebui să obțineți un aluat destul de dens, care să nu se lipească de mâini.
Se lasă la infuzat 20 de minute, astfel că mantis va fi și mai gustoasă.
Apoi, tăiați ceapa și tăiați cartofii cubulețe. Amestecați ceapa și cartofii cu carnea tocată. Se adauga sare si piper dupa gust.
Din aluat formați pătrate subțiri, puneți câte o lingură de umplutură în centrul fiecăruia dintre ele.
Înfășurați pătratele astfel încât să arate ca niște perne mici.
Ungeți discurile mantovark cu ulei vegetal și așezați pătratele astfel încât să existe spațiu între ele.
După 40 de minute, va fi gata un preparat fierbinte și consistent. Serviți preparatul cu sosul preferat. Dacă se dorește, pot fi decorate cu frunze verzi. Poftă bună!
Galuste de carne cu varza
Prieteni, vreau să vă ofer să vizionați un astfel de videoclip, vă puteți imagina deja că multe gospodine adaugă varză și cartofi la carne șiasta face ca manta să fie și mai uimitoare și mai gustoasă. Dacă nu crezi, atunci apasă butonul și vezi. Noroc
Apropo, există și manta leneșe, se numesc khanum, dar despre asta vom vorbi altă dată.
Reteta Manti la aburi
Departe de fiecare bucătărie puteți găsi o mantovarka - o tigaie specială pentru gătit aceste delicatese. Dar vaporul este mult mai comun. Poate fi folosit pentru a crea un fel de mâncare fierbinte consistent, așa cum se face în rețeta de mai jos. Pe lângă metoda non-standard de preparare, se remarcă și prin combinația de ingrediente, așa că merită cu siguranță încercat!
Ingrediente:
- 4 becuri;
- 2 kg carne de vită;
- 1 rodie;
- Boabe de piper, coriandru proaspăt, busuioc după gust;
- 3 căni de făină;
- Ou de pui - 1 buc.;
- Sarat la gust.
Secvență:
Tăiați carnea în bucăți atât de mici.
Curățați rodia și stoarceți sucul din ea (dacă nu aveți storcator, o puteți face cu un blender).
Amestecați carnea de vită, sucul de rodie și ceapa tocată într-un recipient adânc. Se adauga sare, piper si verdeata dupa gust.
Apoi frământați aluatul. Este convenabil să o faci în acest fel. Sparge un ou în centrul făinii amare. Se toarnă apă în depresiunea formată. Se toarnă sare pe ochi.
Frământați cu mâna aluatul cu aceste ingrediente.
Ieșirea ar trebui să fie o masă elastică, nelipicioasă.
Tăiați aluatul în bucăți mici și rulați fiecare dintre ele într-o prăjitură subțire. Puneți umplutura în centru.
Apoi, înfășurați mantia așa cum doriți.
Se gătesc într-o oală sub presiune timp de 40 de minute. După aceea, manti pot fi mâncate, aromate cu sos sau smântână. Poftă bună!
Prieteni, acesta este sfârșitul poveștii noastre. Sper că toate rețetele de manti te-au captivat și deja vei pregăti o astfel de cină astăzi. Poftă bună!