Bună tuturor! Astăzi, în cameră există o rețetă pentru o băutură alcoolică magică, cu o aromă uimitoare. Am vrut să-l gătesc de atât de mult timp și în sfârșit visul s-a împlinit. S-a dovedit un luciu de lună foarte gustos din struguri, care este greu de rezistat și de a nu bea. În general, calculul a fost să-l pregătesc pentru Anul Nou, dar întregul proces a depășit așteptările mele și totul a ieșit mult mai repede.
Mai recent, s-au discutat deja rețete de vin din struguri și mere. Cred că oricine le-a pus a fost mulțumit. Desigur, a face vin de casă necesită mult timp, dar merită, crede-mă. Și ce se poate face mai repede? Despre asta vom vorbi în articolul de astăzi.
Chacha este o băutură alcoolică georgiană obținută din pulpa de struguri prin fermentare și distilare.
În general, l-am încercat pentru prima dată acum aproximativ un an. O prietenă bună a adus-o din Georgia și m-a lăsat să-l încerc. După aceea, a spus imediat că nu mă voi opri până nu voi obține același rezultat. După aceea, nepoata l-a adus cadou din Abhazia, dar acolo chacha nu este deloc așa. Sincer să fiu, nici nu am vrut să-l beau, e gri și atât. Da, probabil că nu există o georgiană mai bună de casă și adevărată.
Vă voi oferi rețeta mea de chacha făcută din suc de struguri, care mi s-a părut mai gustoasă și mai aromată. Așa că pregătește-te, va fi foarte gustos.
O rețetă simplă de chacha din suc de struguri acasă
Strugurii de orice soi sunt potriviți pentru prepararea acestei băuturi minunate. Prin urmare, dacă nu ai unul de casă, poți să mergi să-l cumperi de la piață. Va trebui să lăsați doar recipientul, astfel încât vânzătorii să îl colecteze pentru dvs. cu o boabă.
Dar o sa spun imediat, vom adauga destul de putina drojdie, ca sa nu ne fie teama ca sucul se poate acri sau transforma in otet. Și, de asemenea, ca procent de zahărîn casă strugurii (din grădina proprie) este foarte mic, îl vom crește corespunzător.
Ingrediente:
- Struguri - 25 kg.;
- zahăr - 1 kg;
- Drojdie de vin - 1 pachet.
1. Primul lucru de făcut este să sortați strugurii de ramuri și resturi.
Nu trebuie să spălați strugurii, altfel veți spăla drojdia sălbatică, de care avem nevoie.
2. Treceți toate boabele decojite printr-un storcator. Trimitem sucul rezultat într-un recipient pentru fermentare. În acest caz, am un balon obișnuit din supape hidraulice.
3. Strângem prăjitura rezultată prin pânză de brânză și o punem deoparte.
Important este ca nu trebuie sa arunci prajitura cu fructe de padure, face si un chacha foarte gustos. Mai jos, după această rețetă, vă voi spune cum să o gătiți.
4. Apoi, turnați puțin suc într-o cratiță și verificați procentul de zahăr folosind o măsură de zahăr. Am primit 15%.
Dacă vrei mai mult chacha la sfârșit, atunci este mai bine să adaugi zahăr, până la 20%. Nu este necesar să adăugați mai mult, surplusul nu va fi oricum procesat.
Se amestecă sucul cu zahărul până se dizolvă complet și se trimite la volumul total. Din 25 de kilograme de fructe de pădure s-au obținut aproximativ 15 litri.
5. Așa cum am scris mai sus, temându-mă că băutura s-ar putea acri, nu am riscat și am adăugat drojdie. Conform legii, este mai bine să existe drojdie de vin, dar din păcate nu s-a găsit în magazin. A trebuit să cumpăr alcool Krasnoyarsk. Întrucât m-am ocupat de mulți ani în fabricarea berii la lumina lunii, pot spune că sunt cele mai bune care au fost disponibile în acest moment.
6. Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă (caldă, dar nu fierbinte) și puneți-o într-un balon. Amestecați totul bine și închideți-l sub un hydro-lock sau o mănușă perforată.
După aproximativ 40 de minute, prepararea va începe să funcționeze.
Important,de îndată ce barbotația din supapa hidraulică se oprește sau mănușa coboară, deschideți balonul și aprindeți un chibrit. O aducem la fierbere, dar nu o coborâm, o ținem lângă lichid, iar dacă se stinge, înseamnă că procesul este încă în desfășurare și este prea devreme pentru a conduce chacha. Închidem din nou și așteptăm rezultatul final.
7. Mănușa este coborâtă, obturatorul nu funcționează, chibritul este aprins și sucul a devenit mai ușor - acesta este un semn că este timpul să trecem la distilarea luciului de lună de struguri.
8. Prieteni, din moment ce am un aparat facut cu mainile mele, si nu unul achizitionat, vreau sa vi-l arat personal. Vezi poza.
Cutiile joaca rolul unui abur uscat, rezultand un produs de calitate superioara.
9. Se toarnă sucul fermentat în cubul de distilare și se distilează de două ori.
Dacă doriți ca rezultatul să fie foarte gustos chacha, nu uitați să separați capul (fracția inițială) și coada (fracția finală). Și, de asemenea, asigurați-vă că verificați fracția medie distilând într-un pahar separat. Nu trebuie să coboare sub 48-50°.
Este important să diluați strălucirea de struguri cu apă 1 până la 2 atunci când faceți a doua distilare pentru a evita consecințele negative, cum ar fi o explozie.
10. De îndată ce întregul volum a fost distilat, este necesar să se dilueze chacha finit cu apă distilată, aproximativ 40-45° și să se treacă de două ori printr-un filtru (barieră sau acvafor).
Pentru a dilua corect băutura, trebuie să turnați alcool în apă, dar nu invers. În caz contrar, va apărea turbiditate, ceea ce cu siguranță nu este de dorit.
Gata, bautura este gata, puteti incepe sa gustati.
Ei bine, acum, așa cum am promis, vă voi spune cum să faceți tort cu struguri.
Cum să faci corect chacha din prăjitură de struguri
Deci, tu și cu mine am separat sucul, a rămas sucul de struguri, pe care îl vom pune și noi la treabă. Nu ratați un lucru atât de bun.
Ingrediente:
- Prajitura - 6-7 kg;
- Zahăr - 5-7 kg, în funcție de procentul de zahăr;
- Drojdie de vin - 15 gr. pe litru de apă;
- Apa - 20 litri.
1. Turnați tortul în recipientul de fermentare.
2. Se toarnă puțină apă și se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă complet.
Verificăm conținutul de zahăr cu un hidrometru sau un contor de zahăr, acesta nu trebuie să depășească 20%.
3. Într-un recipient separat, amestecați drojdia de vin.
4. Trimite-le la volumul total și amestecă totul.
5. Închideți sub un hidrobloc pentru fermentare ulterioară. Imediat ce a încetat să funcționeze, îl puteți verifica cu un potrivire (am scris în prima rețetă). Preparatul poate fi strecurat și distilat de 2 ori.
6. Se diluează cu apă distilată și se strecoară printr-un filtru.
Videoclip despre cum să faci chacha de struguri Isabella de casă
De asemenea, vă sugerez să vizionați un videoclip pe care l-am găsit pe internet. Autorul spune în detaliu cum să faci o băutură din soiul Isabella. Bineînțeles, l-a făcut singur, nu a încercat, dar dacă cineva o gătește, anunță-mă în comentarii. Doar că nu cresc un astfel de soi, dar mi-ar plăcea să-l fac dintr-unul achiziționat.
Ei bine, asta e tot pentru ziua de azi, alege metoda care ti se potriveste cel mai mult si gateste. Crede-mă, cel cu care vei gusta această băutură foarte gustoasă va fi mulțumit. Orice sărbătoare, Anul Nou sau ziua de naștere va fi distractivă și frumoasă cu un pahar de chacha de casă!