scorțișoară

Chiflele cu scorțișoară sunt produse de patiserie care sunt populare în întreaga lume. Nu este greu să prepari făina acasă. Pentru aceasta, ai nevoie de o dorință, o rețetă potrivită și un anumit set de produse.

Fara spuma

Particularitatea acestei opțiuni este că rețeta de chiflă nu necesită o întărire pe termen lung a aluatului. Lucrați cu el imediat după gătit. În ciuda vitezei procesului, chiflele devin luxuriante și incredibil de gustoase.

Pentru a face aluatul vor fi necesare următoarele produse:

  • lapte - 2 linguri;
  • zahăr - 1,5 linguri;
  • ouă - 3 buc.;
  • unt - 100 g;
  • făină - 4 linguri;
  • sare - un praf;
  • drojdie presată - 50 g;
  • apă - 0,5 linguri.

Pentru umplutura:

  • scorțișoară - 3 linguri. L.;
  • zahăr - 1,5 linguri;
  • ghee - 1-2 linguri. l.

Pregătiți desertul pas cu pas după cum urmează:

  • O bucată de drojdie se frământă cu o furculiță. Se toarnă apă încălzită la 40°C și se toarnă 1 lingură. l. zahăr
  • Turnați laptele și ouăle într-un castron separat. Adăugați zahărul rămas, sare și bateți cu un tel sau mixer până când apare spumă.
  • Untul, încălzit la stare lichidă, se toarnă în amestecul lapte-ou. Drojdia a început să fermenteze acolo.
  • Faina cernuta se adauga in portii mici in timp ce se amesteca cu o lingura de lemn. După ce masa este compactată, încep să lucreze cu mâinile.

    • Aluatul finit este așezat pe o masă stropită cu făină. Pentru umplutura, care va fi folosita pentru umplerea chiflelor, amestecati praf brun si zahar. Masa de făină se rulează într-un strat, uns cu ghee. Suprafața de grăsime se stropește bine cu un amestec de zahăr-scorțișoară. Aluatul se pliază în jumătate cu umplutura înăuntru și se taie în cruce în bucăți de aproximativ 2 cm lățime. Chicele sunt formate prin diverse răsuciri și ondulare a benzilor.Blankurile sunt așezate pe o foaie, uns cu un ou și coapte la cuptor până la un fard frumos.

    Consiliu. Pentru ca aluatul să fie moale mai mult timp, este mai bine să îl puneți în pungi de hârtie.

    În suedeză

    Suedia este o țară uimitoare, renumită pentru atracțiile sale naturale și bucătăria specială. Cei care au vizitat măcar o dată aceste părți susțin că aproape fiecare cafenea servește chifle foarte gustoase, parfumate, coapte în forme de brioșe.

    AVERTIZARE! Rețeta suedeză poate include cardamom în loc de scorțișoară. Chiflele din această versiune nu sunt mai puțin interesante.

    Pentru a pregăti produse de patiserie tradiționale scandinave, aveți nevoie de:

    • făină - 350 g;
    • lapte - 250 ml;
    • unt - 80 g;
    • scorțișoară - 1 linguriță;
    • zahăr - 1 lingură. L.;
    • sare - un praf;
    • drojdie uscată - 1,5 linguriță.

    Pentru umplutura cu care se întinde aluatul se prepară următoarele produse:

    • unt - 100 g;
    • zahăr - 50 g;
    • scorțișoară - 1 lingură. l.

    Chiflele suedeze se prepară după cum urmează:

  • Praful de drojdie se dizolvă în lapte cald.
  • Adăugați alte ingrediente prezentate în rețetă.
  • Aluatul moale, elastic rezultat este acoperit cu o cârpă și lăsat la dospit o jumătate de oră.
  • Intre timp se pregateste umplutura pentru care se amesteca untul, scortisoara si zaharul. Se obține o pastă omogenă.
  • Aluatul se întinde cu un sucitor într-un dreptunghi. Întindeți umplutura uniform pe suprafață și rulați-o. Tăiați cu un cuțit în părți egale. Împărțiți rulourile în forme de brioșe. Rețeta face 12 dintre ele.
  • Se lasă o jumătate de oră să crească. Chiflele se coace la o temperatura de 180-200°C timp de 20-30 de minute.

    • În estonă

    Chiflele în stil estonian sunt atât de interesante încât pot fi servite nu numai zilnic, ci și înaintemasa de sarbatori Chiar și în fotografie, produsele arată apetisant.

    Rețeta de rulouri în estonă arată astfel:

    • lapte - 250 ml;
    • făină - 600 g;
    • zahăr - 150 g;
    • unt - 150 g;
    • ou - 2 buc.;
    • sare - un praf.

    Chiflele estoniene sunt pregătite pas cu pas după cum urmează:

  • Drojdia se dizolvă în lapte cald.
  • Uleiul (o treime din cantitatea totală) este încălzit la stare lichidă. Bate ouale cu telul pana se formeaza spuma. Laptele cu drojdie se toarnă în același recipient.
  • Adăugați făină și sare.
  • Frământați un aluat gros. Formați o găluște și lăsați-o într-un castron uns cu ulei timp de 1,5 ore să crească.
  • Pentru a unge chiflele, amestecați untul cu zahărul și scorțișoara. Ca rezultat, se obține o pastă maro.

    • Dimensiunea marita a chiflei din aluat se intinde cu sucitorul la grosimea de 1 cm.Se unge suprafata cu umplutura si se ruleaza stratul cu o rola. Piesa de prelucrat este așezată cu cusătura în jos și tăiată cu un cuțit, lăsând 1-2 cm de la margine. Cele două jumătăți sunt răsucite împreună. Ambele capete sunt legate într-un cerc. Suprafața se unge cu umplutura rămasă și se introduce la cuptor pentru coacere.

    Consiliu. Chiflele estoniene vor fi și mai gustoase dacă le stropiți cu zahăr pudră înainte de servire.

    Opțiune aer

    Produsele din foietaj sunt ușoare. Aluatul achiziționat este potrivit pentru lucru, dar dacă doriți, este ușor să faceți totul singur.

    Rețeta de chifle include următoarele ingrediente:

    • făină - 500 g;
    • zahăr - 50 g;
    • drojdie uscată - 1 linguriță;
    • lapte - 200 ml;
    • unt - 40 g;
    • ulei vegetal - 40 g;
    • sare - un praf;
    • apă - 50 ml;
    • ou - 1 buc.

    Pentru a pregăti foietaj, veți avea nevoie în plus de o pesmet cufăină (150 g), unt (100 g), zahăr (100 g) și scorțișoară (2 linguri).

    Rețeta pas cu pas arată astfel:

  • Drojdia se dizolvă în apă, se adaugă puțin zahăr. Lichidul este lăsat până la începerea fermentației, care se manifestă prin apariția bulelor.
  • Ambele tipuri de unt sunt încălzite și combinate cu restul ingredientelor.
  • Se framanta un aluat gros si se lasa la dospit. Dacă totul este făcut corect, masa se dublează într-o oră.
  • În timp ce aluatul crește, pregătiți pesmetul. Pentru aceasta, untul răcit este amestecat cu făină și masa se toacă cu un cuțit. Apoi adăugați zahăr și scorțișoară.

    • Aluatul finit este trecut și rulat într-un strat dreptunghiular (lățime de 5 mm). Se presară pe jumătate pesmet de scorțișoară. Se acoperă cu o altă parte și se întinde până la grosimea anterioară. Acest lucru se face de 3 ori. Piesa de prelucrat este tăiată în pătrate mici. Conform retetei prezentate se obtin 12-13 bucati. Chiflele se formează prin plierea tuturor vârfurilor spre centru. Ungeți produsele cu un ou și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

    Rețeta de chiflă nu are restricții speciale. După ce ai fanteziat puțin, te poți răsfăța adesea pe tine și pe cei dragi cu diferite variante de făină delicioasă.

    Și ce produse de patiserie cu scorțișoară vă plac?

    Chifle de casă: video