Tarator este o supă rece răcoritoare. Laptele acru sau iaurtul lichid neîndulcit acționează ca bază lichidă. In timp ce in Rusia traditionala supa rece este okroshka, iar in Spania este Gazpacho, in Bulgaria au tarator.
Compoziția preparatului este simplă. Produsele nu necesită pregătire prealabilă. Vara, de regulă, toate componentele sale sunt disponibile și cresc în grădină. Dacă nu ați încercat taratorul sau nu ați încercat să-l faceți acasă, atunci cu siguranță încercați-l.
Cum să gătești tartru bulgaresc pe aluat
Mulți diferă în opiniile lor despre care este numele corect pentru un tarator. Unii spun că e supă. Alții care sos sau chiar o băutură. Și fiecare are dreptate în felul său. La urma urmei, poate fi consumat ca prim fel, ca adaos la alte feluri de mâncare, în special carne și pește. Experții susțin, de asemenea, că taratorul potolește perfect setea. Cum să mănânci supă conform acestei rețete depinde de tine.
Ingrediente:
- O jumătate de kilogram de castraveți;
- Piper macinat si sare dupa gust;
- O lingurita de zahar granulat;
- 900 ml lapte acru (puteți folosi și iaurt);
- 3 linguri de nuci tocate (plus cateva pentru servire);
- 400 ml apă curată;
- Puțin mărar proaspăt și pătrunjel;
- Câțiva căței de usturoi, după gust;
- Cuburi de gheață pentru servire.
Preparare:
1. Curata castravetii de coaja. Dar dacă tocmai le-ați adunat din grădină și pielea lor este subțire, atunci nu le puteți curăța deloc.
2. Tăiați-le în cuburi mici.
3. Spală și usucă verdeața. Tăiați-o cât mai fin.
4. Turnați smântână într-un bol. Sare, adauga o jumatate de lingurita de piper macinat. Treceți usturoiul printr-o presă sau dați-l pe răzătoare. Trimite-l aici. Se toarnă zahăr. Adăugați verdeață și trei linguri generoasenuci tocate. Le puteți macina cu un blender sau într-un mojar. Se toarnă apă filtrată și se amestecă totul bine.
5. Taratorul se serveste astfel. Castraveții se pun mai întâi în fiecare farfurie. Sunt umplute cu o bază lichidă din lapte acru. Puteți decora cu verdeață, felii de castraveți și nuci tocate.
Reteta tarator cu iaurt si nuca
Reteta usoara si simpla. Supa este foarte gustoasa si racoritoare. Va fi nevoie de produse simple și accesibile.
Ingrediente:
- lingura de ulei de sufragerie;
- 400 de grame de castraveți proaspeți;
- O grămadă de verdeață proaspătă;
- 400 ml iaurt neindulcit;
- 2-4 catei de usturoi;
- 80 de grame de nuci;
- Puțin suc de lămâie;
- Felii de lamaie pentru servire (dupa gust);
- 350 mililitri de apă rece filtrată;
- Sarat la gust.
Preparare:
1. Spălați castraveții și tăiați vârfurile. Verificați ca restul să nu fie amare. Dacă doriți, curățați și dați pe răzătoare fină.
2. Spălați verdețurile și uscați-le puțin din picăturile de apă. Tăiați mărunt sau măcinați într-un blender. Tăiați usturoiul. Pune toate produsele preparate într-un singur vas.
3. Adăugați sare după gust (aproximativ jumătate de linguriță). Amesteca bine. Se lasa 30 de minute pentru ca castravetii si verdeturile sa elibereze zeama.
4. Uscați nucile într-o tigaie uscată și tocați-le mărunt cu un cuțit. Dacă aveți un blender, îl puteți folosi. Adăugați-i la castraveți. Stropiți cu puțin suc de lămâie și turnați uleiul.
5. Turnați iaurt rece. Amesteca bine. Acum puteți turna apă. Cantitatea sa exactă depinde de cât de groasă doriți supa. Puteți folosi apă potabilă pură sau apă minerală carbogazoasă.
Inainte deinainte de servire il poti lasa sa se odihneasca la frigider 20 de minute.
O rețetă simplă de tarator pe chefir
O opțiune ușoară și mai ieftină pentru a face tarator este să-l faci pe chefir. Potrivit pentru cei care țin dietă sau doresc doar să se împrospăteze într-o zi fierbinte.
Ingrediente pentru o portie:
- Un castravete mic;
- Puțin mărar după gust;
- Chefir de orice conținut de grăsime după gust;
- Sare;
- Ulei (de preferință măsline) - 1 lingură.
Preparare:
1. Spălați castraveții. Dacă pielea este dură și groasă, atunci este mai bine să o curățați. Tăiați-o în cuburi. Intr-un tarator traditional se taie foarte fin sau se freaca cu razatoarea. Faceți ceea ce vă este convenabil.
2. Adaugati aici verdeata tocata marunt. Puteți adăuga mărar sau alte verdețuri potrivite care sunt la îndemână. Amestecă într-un bol mărar cu castraveți. Sarat la gust. Puteți adăuga și piper măcinat.
3. Turnați chefir astfel încât grosimea să vă convină. Puteți folosi fără grăsimi. Dar cele grase, cel puțin 2,5%, sunt mai gustoase. De asemenea, dacă doriți, puteți dilua supa cu apă.
4. Adăugați o lingură de unt. Se amestecă bine pentru a dizolva uleiul. Gata, preparatul este gata! Puteți lua prânzul.
Tarator aromat acasa cu lamaie
Supa foarte gustoasa si aromata. Nu e supă? Depinde de tine. Acest fel de mâncare nu este pregătit în avans. Se prepară ușor și rapid, literalmente în 5 minute. Încercați să gătiți acest fel de mâncare. Cu siguranță o să-ți placă.
Ingrediente pentru o portie:
- Un castravete mic;
- O lingurita de suc de lamaie;
- Un cățel de usturoi;
- Despre un pahar de chefir;
- Sare si piper dupa gust;
- 20 de grame de nuci tocate;
- Puțin mărar proaspăt;
- Puțin unt slab;
- Felii de lamaie si nuci pentru servire.
Preparare:
1. Tăiați castravetele în cuburi mici. Dacă se dorește, se poate curăța. Așezați în farfuria în care plănuiți să serviți vasul.
2. Tocați mărunt verdeața. Măcinați usturoiul în același mod. Se poate sări și în presă. Trimite totul la castraveți.
3. Piper, sare dupa gust. Stropiți cu suc de lămâie. Dacă doriți, puteți adăuga puțină coajă. Adăugați nuci. Mai întâi trebuie zdrobiți cu un blender sau într-un mojar. Dacă doriți, puteți tăia mărunt cu un cuțit. Lasă câteva pentru decor.
De multe ori adaug un pic de muștar aici. Deși acest produs nu face parte din taratorul clasic, felul de mâncare se dovedește a fi mai aromat și, după părerea mea, mai gustos.
4. Se toarnă chefir, se amestecă. Stropiți deasupra câteva picături de ulei. Decorați cu o nucă și o felie de lămâie.
Tarator clasic cu ardei gras
Ardeiul bulgar va adăuga mai multă aromă și gust preparatului. Ardeiul nu este inclus în versiunea clasică, dar totuși, este adesea adăugat aici. Incearca-l! Cu siguranță o să-ți placă.
Ingrediente:
- Un pahar de iaurt fără umpluturi (naturale) sau chefir;
- Un cățel de usturoi (adaptați după gust);
- Un castravete mediu;
- Jumătate sau un sfert de ardei dulce mic;
- O lingurita de ulei de masline;
- O lingura de verdeata tocata (de preferat proaspata);
- Sare si piper macinat dupa gust.
Preparare:
1. Spălați și curățați castraveții. Tăiați-o în bucăți. Adăugați aici ierburi proaspete tocate mărunt.
2. Măcinați masa de castraveți și verdeață cu un blender. Dar dacă nu aveți blender la îndemână, puteți mai întâi să radeți pur și simplu castravetele sau să-l tăiați cât mai fin.
3. De asemenea, dacănu exista blender, taiati ardeiul cat mai subtire. Se toarnă chefir, sare și asezonează. Puteți adăuga și boia dulce măcinată. Dacă aveți un blender la îndemână, este mai bine să măcinați masa până la omogenizare, dar acest lucru nu este necesar.
Dacă doriți să adăugați puțină aciditate, stropiți cu puțin suc de lămâie.
4. Vasul este gata. Il poti decora dupa gustul tau. De exemplu, ca și în acest caz - felii de castraveți și piper, precum și verdeață.
Adăugați spirulina la starterul de aluat
Spirulina este alge comprimate. Pudra se adaugă în multe feluri de mâncare, deoarece este foarte utilă. Oferă o notă caracteristică de plante și iod. Dacă aveți acest produs, asigurați-vă că îl adăugați la tarator.
Ingrediente:
- 800 ml lapte acru;
- Câteva linguri de orice ulei;
- O lingură de spirulină pudră;
- Verdețuri după gust - o grămadă mică;
- Sare si piper macinat dupa gust;
- 3 castraveți mici;
- 30 de grame de nuci;
- Câțiva căței de usturoi.
Preparare:
1. Spălați castraveții și uscați-i din picături de apă. Dacă pielea este groasă, tare, pot fi curățate. Tăiați în felii și trimiteți într-un bol de blender.
2. Spălați bine verdeața, uscați-le de umezeală, întindeți-le pe un prosop. Tăiați în bucăți medii. Se toarnă peste castraveți.
3. Turnați aici smântână. Se toarnă ulei. Nucile, pre-curățate, pot fi tăiate în mai multe bucăți. Tocați mărunt usturoiul. Se toarnă în masa principală. Adăugați spirulina.
4. Adăugați sare și piper măcinat după gust.
5. Se macină totul cu un blender până la o masă omogenă. Este mai bine dacă nu au rămas bucăți mari de castraveți sau nuci aici. Supa trebuie să fie cât mai fragedă și moale.
6. Supa se poate servi, turnată în porții. Pentru frumusețe, puteți adăuga mai multeputin ulei, stropiti cu nuci sau verdeata rasa.
Tarator este o supă bulgară rece cu ou
Această rețetă este puțin diferită de celelalte. Vom adauga aici smantana in loc de chefir sau smantana si decoram vasul cu un ou fiert. Dacă doriți, puteți decora cu nuci de pin.
Ingrediente:
- 2-3 castraveți medii;
- Piper negru măcinat și sare după gust;
- Un cățel de usturoi (ajustați cantitatea în funcție de preferințe);
- 150 de mililitri de smântână cu orice conținut de grăsime;
- O mână de nuci decojite;
- Ouă fierte (pui sau prepeliță) - 1-2 bucăți;
- Verdeturi dupa gust;
- Apă.
Preparare:
1. Spălați castraveții, dacă doriți, curățați-i de coajă. Frecați pe răzătoarea fină sau rulați într-o mașină de tocat carne. De asemenea, le puteți toca mărunt cu un cuțit. Se sare dupa gust si se lasa 10 minute sa elibereze sucul.
2. Curățați usturoiul. Se macină într-un mojar, răzătoare sau presare - după cum doriți.
3. Adăugați usturoiul la castraveți. Tăiați mărunt nucile sau măcinați-le cu un blender. Trimite la masa generală. Adăugați smântână. Sare si asezoneaza dupa gust. Se dovedește un fel de sos. Acum trebuie să adăugați apă pentru a face consistența mai lichidă. Reglați cantitatea în funcție de ochi. Puteți folosi și apă minerală carbogazoasă - va fi delicioasă.
4. Adaugati verdeata tocata marunt. Se amestecă totul bine, astfel încât smântâna să se dizolve în apă. Poate fi servit imediat. Se ornează cu jumătate de ou fiert tare.
Poftă bună!
Video - Rețetă Tarator de la Ilya Lazerson
Ilya Lazerson este un cunoscut prezentator TV și bucătar. El scrie cărți de bucate. Rețetele sale sunt folosite atât de amatori, cât și de profesioniști. În acest videoclip își va arăta rețeta de tarator, cu toate subtilitățilesi secrete
Bucurați-vă!
În mod popular, taratorul se numește okroshka bulgară. Deși compoziția, spre deosebire de preparatul rusesc, este mai limitată. Dar principiul de gătit este similar. Ingredientele se zdrobesc si se toarna cu o bautura rece.
În timp ce okroshka este umplută cu kvas, taratorul este umplut cu lapte acru. Compoziția trebuie să includă castraveți, verdeață și nucă măcinată. Toate produsele sunt zdrobite cât mai fin. Această consistență permite ca felul de mâncare să fie numit nu numai supă, ci și sos și chiar băutură.
Asigurați-vă că încercați acest fel de mâncare răcoritoare! Noroc! Pe curând!