Îmi place să fac clătite cu diferite umpluturi, este atât de convenabil. Pot fi congelate sau puse la frigider, incalzite la micul dejun intr-o tigaie in unt, sau in cuptorul cu microunde.
Recent, am gătit cu zer, aproape nimic nu are gust delicios, sunt perfecte pentru umplut și mâncat cu smântână și miere. Dar astăzi, vă voi arăta rețeta mea dovedită de gătit cu umplutură.
Ca umplutură, ficat de pui sau de porc este potrivit, puteți lua inimioare și stomacuri de pui. Trebuie să fie fierte și răsucite într-o mașină de tocat carne, amestecând cu ceapa prăjită, se dovedește delicios.
Bunica mea obișnuia să facă asta și, de asemenea, pregătea ficat din inimă și ficat de porc, și-l tăvălea în borcane, apoi îl folosea la copt.
Clatite umplute cu ficat de pui si orez - o reteta pas cu pas
Am primit un astfel de munte, ele pot fi acoperite cu o peliculă sau așezate cu grijă într-o tavă cu capac etanș și trimise la depozitare la frigider. Este foarte comod să se încălzească la micul dejun, este sățios și gustos, mai ales dacă este servit cu o ceașcă de ceai dulce aromat.
Ingrediente pentru aluat:
- 300 ml de chefir (al meu se face din lapte de sat)
- 200 de grame de apă caldă
- 2 oua de gaina
- putina sare
- 2 linguri de zahar
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 linguriță de praf de copt sau bicarbonat de sodiu (sub cuțit)
- 1-1,5 căni de făină cernută
Ingrediente pentru umplutură:
- 250 de grame de ficat de pui
- 2 cani de orez fiert
- 1 bec
- sare si piper
- 2-3 linguri de ulei vegetal pentru prajit
Pasul 1.Pregătire, aceasta este o etapă importantă, trebuie să pregătiți mai întâi clătite șiumplutură și începeți procesul de umplutură. Totul se poate face în paralel.
Pasul 2.Încălzim chefirul și îl turnăm într-un bol, eu turnam bicarbonat de sodiu, îl stinge și se formează bule la suprafață când amestecăm.
Pasul 3.Bateți ouăle, adăugați un praf de sare, zahăr, amestecați cu un tel. Turnam faina cernuta si amestecam.
Pasul 4.Turnam apa calduta fiarta si amestecam din nou aluatul. Poti lua un mixer, le place sa omoare totul, soacra mea pregateste aluat doar pentru ei. Sunt obișnuit să folosesc un tel.
Pasul 5.Lăsând aluatul pe masă, îl las mereu să se odihnească 10-15 minute. Apoi turnam ulei vegetal si amestecam. Astfel, se rupe toate cocoloașele posibile și devine omogen. Aluatul de clătite în sine este lichid, nu gros.
Pasul 6.Încing o tigaie, nu pot cumpăra una de clătite, folosesc una obișnuită. Mereu ung cu ulei, poate cu o bucată de untură nesară înțepată de furculiță. Pentru a nu unge nimic, l-am pus pe o farfurie.
Pasul 7.Amestec aluatul cu o oală, îl adun și îl torn în tavă. Dacă tigaia este mică în diametru, podeaua oalei este suficientă, dacă este mare, atunci toată.
Pasul 8.Așteptăm până se rumenesc marginile, reducem focul la mediu pentru a nu se arde. La suprafață se formează imediat găuri. Se prăjește un minut pe o parte și un minut pe cealaltă.
Pasul 9.Între timp, am spălat ficatul, l-am acoperit cu apă și l-am fiert până e gata, am avut mai multe inimioare de la pui domestici. Apoi il scot si il macin intr-o masina de tocat carne. Când fierbeți, puteți pune boabe de piper și lavrushka, precum și ceapă și morcovi.
Pasul 10.Am tăiat ceapa cubulețe și o prăjesc în ulei, turnam literalmente 2-3 linguri de ulei vegetal. Apoi turnamtigaia se rasuceste cu telbukhs, iar eu le prajesc, le pun intr-o tava si le racesc.
Pasul 11.Fierb orezul, am orez lung, îl pun în apă clocotită, îl fierb până este gata și îl scurg. Il umplu cu apa sa fie acoperit de cel putin 2-3 ori.
Pasul 12.Când s-au răcit orezul și măruntaiele, le amestec împreună, adaug sare și piper după gust, încercați, umplutura trebuie să fie gustoasă și vă va plăcea.
Pasul 13.Amestecăm și obținem o asemenea frumusețe. Puteți pune mult mai puțin orez. Adăugați unt topit și pătrunjel cu mărar, va fi și mai gustos și mai parfumat.
Pasul 14.Am fiert prea mult toate clătitele, am primit o grămadă ca aceasta, s-au răcit puțin și sunt gata de umplut. Întotdeauna fac aluatul mai dulce, chiar dacă umplutura este sărată.
Pasul 15.Acum a venit momentul să umplem clătitele cu ficatul cu orez, pentru asta am pus umplutura pe margine, dar nu pe marginea în sine, ci făcând o adâncitură. O lingura este suficienta.
Pasul 16.Închid cu o margine liberă, țineți minte, nu punem orezul chiar pe margine? Și închidem cu această margine și acoperim din două părți, aceasta este o imitație a unui plic.
Pasul 17.Și mă răsucesc, poate cu un tub, și facem asta cu toată lumea până se termină fie umplutura, fie clătitele. Nu le-am prajit prea mult, ca le prajesc in unt.
Pun o bucată de unt în tigaie, o încălzesc și întind clătitele, le prăjesc pe o parte, le răsturn, iar pe cealaltă, se dovedesc a fi și mai gustoase, cu o crustă crocantă, cremoasă.
Așa ies într-o tăietură, puteți hrăni o familie numeroasă, toți oaspeții și prietenii. Se prepara si din ficat de vita, poate fi fiert si prajit, sau fiert si rasucit, amestecat cu ceapa si morcovi prajiti.
Aluatul poate fi diferit, principalul lucru este că sunt subțiri, atunciconvenabil de umplut. Utilizați rețeta pentru sănătate, vă rog celor dragi. Gătitul este foarte ușor și simplu! Pofta buna tuturor!