Shrovetide este o sărbătoare antică slavă de Est, celebrată în ultima săptămână înainte de Postul Mare. În 2020, cade în săptămâna 24 februarie până la 1 martie. Felul principal de mâncare care se prepară de obicei în această perioadă sunt clătitele. Sunt ca razele de soare - rotunde, cu o culoare roșie aurie, fierbinți, de praf-căldură, cum poți refuza astfel de...
Iar acum Shrovetide este o sărbătoare preferată pentru mulți, când puteți mânca după pofta inimii aceste floarea-soarelui galben rotund. Rețetele pentru prepararea lor sunt păstrate cu grijă în fiecare familie. Și fiecare gospodină are multe, pentru că poți pregăti clătite în funcție de ce produse sunt disponibile. Se pot servi cu unt sau smantana, iar pentru cei cu dinte de dulce - cu miere sau dulceata. Chiar și cu o astfel de varietate de un fel de mâncare, nu te vei plictisi de clătite.
Pentru coacere, este mai bine să folosiți tigăi destinate numai acestui scop și cu fundul gros. În acest caz, produsul din făină va fi bine copt și nu se va arde până la fund. Nu uitați să ungeți tava cu un tampon înmuiat în ulei vegetal înainte de a coace prima clătită. Și este mai bine să coaceți la foc moderat.
Și această selecție de rețete va fi utilă celor care nu știu încă să coacă clătite. Sunt ușor de repetat, așa că chiar și bucătarii începători o pot face.
Cum să gătești clătite pe lapte într-o gaură - rapid și delicios?
Rețeta este foarte simplă, clătitele sunt delicioase, subțiri cu găuri, toată lumea le va plăcea. Aluatul se prepară rapid, ceea ce este deosebit de important atunci când timpul este scurt și vrei să-ți hrănești rapid familia cu produse de patiserie delicioase. Și nici procesul de coacere în sine nu va dura mult timp și nici prima clătită cu un piept cu siguranță nu se va dovedi.
Ingrediente:
- 3 oua mari,
- 0,5 l lapte,
- 2 art. l. zahar granulat,
- 1/3 lingurita. sare,
- 1,5 cănifăină,
- 3 art. l. ulei vegetal.
Cum să gătești
Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr, sare și amestecați cu un tel. Adăugăm mai întâi 100 ml de lapte cald (o jumătate de pahar) și amestecăm totul din nou.
Adăugați făina cernută în amestecul de ou-lapte și amestecați bine până la omogenizare, asigurându-vă că nu există cocoloașe de făină. Apoi turnați laptele rămas în aluat și amestecați. Aluatul este aproape gata, nu mai rămâne decât să adăugați ulei vegetal și să amestecați totul bine încă o dată.
Lăsați aluatul finit timp de 15-20 de minute la temperatura camerei, astfel încât va deveni mai uniform și se va întinde mai bine în tavă.
Amestecă din nou aluatul înainte de coacere. Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită la foc moderat, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.
Sursa: https://youtu.be/UkhG553tLGg
O rețetă de clătite subțiri pe lapte fără ouă
Este în regulă dacă nu există ouă în frigider. Puteți coace clătite fără ele. Produsele tale de copt vor fi în continuare gustoase și foarte apetisante. Un alt argument ar fi că unele gospodine fac în mod deliberat aluat fără ouă, temându-se de salmoneloză. Poate că există și ceva adevăr în asta.
Ingrediente:
- lapte cald - 0,5 l,
- Nisip de zahăr - 2 linguri. l.,
- făină de grâu - 2 căni,
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.,
- vârf de cuțit de sare
- unt pentru ungerea clătitelor.
Pregătire
Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați zahăr și sare. Apoi turnați laptele cald pe părți, amestecând cu un tel.
Daca aluatul este subtire mai adaugam faina, daca este gros, adaugam laptele. Consistența aluatului trebuie să fie lichidăsmântână.
La final, adăugați ulei vegetal și amestecați din nou bine aluatul cu un tel sau mixer.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute.
Cu ajutorul unei călițe, turnați puțin aluat pe tigaie și, înclinând tava în diferite părți, întindeți aluatul într-un strat subțire pe toată suprafața fundului tavii. Coaceți clătitele la foc moderat. De îndată ce marginile sunt rumenite, acesta este semnalul de întoarcere. După ce se răstoarnă, se mai coace până când este gata.
Sursa: https://youtu.be/pYy4CXi5dBc
Transferați delicatesa finită pe o farfurie și întindeți unt deasupra. Întoarceți, puneți pe o farfurie, turnați dulceața. Astfel de clătite vor fi foarte gustoase și se vor topi literalmente în gură.
Aluat pentru clătite subțiri - o rețetă cu apă clocotită
Nu este deloc greu să faci aluat pentru clătite pe apă clocotită, încearcă măcar o dată această rețetă și o vei folosi tot timpul.
Ingrediente:
- Făină - 1,5 căni,
- Lapte cald - 2 pahare (400 ml),
- Apă (apă clocotită) - 1 pahar (200 ml),
- Ouă de pui - 3 buc.,
- zahăr - 3 linguri. l.,
- Sare - 0,5 linguriță.
Cum să gătești
Punem ibricul pe foc sa fiarba. Între timp, spargeți ouăle într-o ceașcă adâncă, bateți-le ușor cu un blender. Adăugați zahăr și sare la ele, bateți din nou astfel încât să se dizolve în ouă.
Adăugați 1 cană de lapte cald în amestecul de ouă, amestecați ușor. Si incepem sa introducem treptat faina cernuta in portii, in timp ce amestecam amestecul cu un blender.
Adăugați laptele rămas și uleiul vegetal, continuând să amestecați amestecul cu un blender.
Apoi, fără a opri intervenția, adăugați apă clocotită în aluat. După ce amestecați bine aluatul, lăsați-l 20-30 de minute la temperatura camerei.
După o jumătate de oră, aluatul va fi gata de copt. Inainte de,pe masura ce se toarna pe o tava incalzita, aluatul se amesteca cu o oala. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc.
Clatitele dupa aceasta reteta sunt foarte fragede, se topesc in gura, gustoase si parfumate.
Sursa: https://youtu.be/A2qCNmJ4NHM
Cum să faci clătite subțiri în lapte, ca ale bunicii
Bunicile noastre știau multe despre clătite, au ieșit mereu delicioase, care pur și simplu se topeau în gură. Bunica le coace mereu fără sifon sau drojdie și a durat foarte puțin.
Ingrediente:
- Făină - 2 căni (250 g fiecare),
- Lapte cald - 3 pahare,
- Ouă - 3 buc.,
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.,
- zahăr - 2 lingurițe,
- Sare - 0,5 linguriță.
Cum se procedează
Sparge ouale intr-un bol, adauga sare si zahar si bate cu mixerul pana devine pufoasa. La ouăle bătute, adăugați 1 cană de lapte cald și 2 căni de făină cernută, continuând să amestecați amestecul cu un mixer. Amestecați aluatul până se omogenizează.
Apoi adăugați untul și restul de 2 căni de lapte, amestecați bine. Strecurați aluatul printr-o sită, astfel încât să devină mai neted și să nu fie cocoloașe.
Înainte de a coace prima clătită, scăpați puțin ulei pe tigaia încălzită și frecați-o cu un bulgăre de prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Coaceți aluatul la foc moderat pe ambele părți până devine auriu.
Sursa: https://youtu.be/K12q16WrAVU
Transferați delicatesa finită pe o farfurie și ungeți imediat suprafața acesteia cu unt. Și bunica obișnuia să împăturiți în patru clătite proaspăt coapte și să o scufundați în unt topit. Și apoi am pus astfel de sferturi pe o tigaie de fontă și am lăsat-o un timp pe o sobă caldă. Aceste clătite chiar s-au topit în gură!
Clatite subtiri in lapte - o reteta pentru 2ouă
Uneori este dificil, mai ales pentru gospodinele începătoare, să navigheze cu numărul de ingrediente dacă lipsește ceva. De exemplu, în loc de trei ouă, erau doar două. Ofer o reteta bazata pe doua oua, iar rezultatul final nu va dezamagi, clatitele vor fi gustoase si apetisante.
Ingrediente:
- făină - 300 g,
- Ouă de pui - 2 buc.,
- lapte - 300 ml,
- apă - 250 ml,
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.,
- zahăr - 1,5 linguri. l.,
- Sare - 0,5 linguriță.
Pregătire
Aluatul după această rețetă se prepară rapid și foarte simplu, este o mană cerească pentru bucătarii începători.
Combinați laptele cald și apa într-o cratiță mică, spargeți 2 ouă în ea, adăugați sare și zahărul și amestecați bine cu un tel.
Adăugați untul și apoi făina în timp ce continuați să amestecați aluatul cu telul. Continuați să bateți până când aluatul este omogen și fără cocoloașe.
Lăsați aluatul să se odihnească douăzeci de minute. Dupa acest timp se toarna aluatul dintr-o oala pe o tigaie bine incalzita, inclinand tava in lateral, se intinde pe toata suprafata tavii. Coacem la foc moderat pana se rumenesc marginile. Întoarceți clătitele și coaceți până este gata.
Transferați clătitele finite pe o farfurie, ungeți-le cu unt topit. Va fi mult mai gustos!
Clatite subtiri delicioase in lapte - o reteta ca la Teremka
„Teremok” este un lanț de cafenele care este renumit pentru clătitele sale incredibil de subțiri și delicioase. Rețeta pentru prepararea lor este foarte simplă, ca toate celelalte rețete. Și oricare dintre voi le poate găti dacă aveți un cuptor special pentru clătite, a cărui variantă de casă poate fi achiziționată cu ușurință din magazinele specializate. Dar dacă nu există nicio posibilitatecumpărare, conform acestei rețete se pot coace și într-o tigaie. Sunt moi, delicate și frumoase.
Ingrediente:
- lapte - 250 ml,
- apă clocotită - 150 ml,
- Ouă - 2 buc.,
- zahăr - 2 linguri. l.,
- Putina sare
- făină - 100 g,
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Din această cantitate de produse, 12-15 clătite vor ieși într-o tigaie cu diametrul de 18 cm.
Cum să gătești
Înarmați-vă cu un mixer și bateți ouăle cu sare și zahăr, în timp ce continuați să bateți, adăugați laptele cald în jet subțire, apoi adăugați treptat și făina cernută, astfel încât aluatul se va rupe mai bine și nu vor fi cocoloașe. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide.
În funcție de soi, este posibil să aveți nevoie de puțină făină sau mai puțină.
Adăugați apă clocotită în aluat într-un filtru subțire, continuând să o bateți cu un mixer. Adăugați ulei vegetal, amestecați bine din nou. Lăsăm aluatul 15 minute ca să „ajungă”, apoi îl coacem ca clătitele obișnuite.
Urmăriți videoclipul cursului de master despre cum să coaceți clătite în „Teremko”.
Cum să gătești clătite subțiri - o rețetă pentru 1 litru de lapte
Când familia este numeroasă și toată lumea are un apetit excelent, rețeta cu lapte pentru 1 litru este doar pentru acest caz. Clatitele sunt foarte gustoase, iar totul se pregateste foarte repede. Fierbinți, apetisante, vor merge într-o clipă și nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Ingrediente:
- lapte - 1 litru,
- Ouă - 3-4 bucăți,
- Făină - 2 căni,
- zahăr - 2 linguri. l.,
- Ulei vegetal - 4 linguri. l.,
- Praf de copt - 4 lingurițe.
- Sare - 1 linguriță.
Cum să gătești
Bate ouăle cu sare și zahăr cu un tel sau mixer până la spumă groasă. Apoi turnăm ulei și continuăm să batem. Adăugați laptele cald într-un jet subțire, continuând să bateți amestecul.
Amestecamfăină cu praf de copt, se adaugă la amestec, continuând să amesteci aluatul cu un mixer până se omogenizează. Aluatul este gata!
Turnați aluatul în tavă în porții mici și coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
Sursa: https://youtu.be/ptwKLip703M
Clatite subtiri ajurate pe lapte cu gauri
Și desigur, clătitele ies ca ajurate. Soda, reacționând cu oțetul, începe să emită bule, care izbucnesc la copt aluatul, lăsând o gaură în acest loc. Vezi cât de simplu este totul!
Ingrediente:
- lapte - 0,5 l,
- Ouă - 2 buc.,
- făină 160 g,
- Sifon - 1 linguriță.
- zahăr - 50 g,
- sare - 0,5 linguriță,
- 9% oțet de masă - 1 lingură. l.,
- Ulei vegetal - 70 ml (1/3 cană).
Cum se procedează
Se amestecă făina cernută cu sifon și se lasă deoparte deocamdată.
Se toarnă zahărul și sarea într-un castron adânc, se adaugă laptele și se amestecă bine. Rupeți ouăle în el și, continuând să amestecați, adăugați puțin câte puțin făina și sifonul. Se toarnă oțetul, se amestecă. Puteți vedea imediat că reacția a început și aluatul începe să clocotească. La final se adauga untul, se amesteca din nou bine si se lasa aluatul 10 minute la infuzat.
Ștergeți tigaia bine încălzită cu un șervețel umezit cu ulei. Se toarnă o parte din aluat peste el și se coace clătitele timp de 30 de secunde pe fiecare parte la foc mare.
Și acum uite cum au ieșit ajurate, cu găuri atât de delicioase încât zboară de pe masă într-o clipă.
Sursa: https://youtu.be/gKQHCU-8Hgw
Dragi cititori, sper că ați ales deja o rețetă pentru voi din această colecție? După cum probabil ați văzut, coacerea unei astfel de delicatese este destul de simplă. Trebuie doar să pregătiți ingredientele necesare, și cu o dispoziție bună clătite pe lapteva fi și mai gustos. Poftă bună!