Astăzi vreau să vă împărtășesc rețete interesante și gustoase. Cel mai adesea, copiilor și adulților nu le place ficatul, în special carnea de vită. Dar, adevărul este că trebuie să-l gătești delicios. Există multe rețete delicioase.
Știm cu toții cât de util și hrănitor este ficatul de vită, mai ales util pentru copii. Nu poți convinge întotdeauna un copil să mănânce ficat, dar eu fac cotlet moi, le mănâncă cu plăcere și cer mai mult.
Mai mult, pot fi servite cu diverse sosuri pe baza de rosii, smantana sau maioneza. Dar este deosebit de gustos cu legume proaspete.
Usturoiul și ierburi uscate, verdeață: busuioc, mărar, pătrunjel se adaugă la carnea tocată pentru aromă. Acestea sunt coapte la cuptor sau înăbușite într-o oală. În general, puteți găti o mulțime de lucruri interesante din acest produs, cum ar fi cotlete, salată, pate, cârnați, carne de vită stroganoff și multe altele.
În acest articol, voi împărtăși rețetele mele preferate de chiftele, pe care tocmai le-am făcut în weekend și am făcut fotografii. Acest asistent este adesea în bucătăria mea, lucrăm împreună cu el.
Când cumpărați un ficat, acordați atenție aspectului acestuia, nu vă sfătuiesc să luați un produs congelat. Atenție la aspect, cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât ficatul este mai mare, este dur și fără gust.
Pentru a pregăti chiftele, tăiați-o bucăți și înmuiați aproximativ o jumătate de oră în apă sau lapte. Recomand îndepărtarea peliculei și a conductelor. Sângele va ieși din ficat, va fi mai moale.
Dacă am lapte acasă, îl înmoaie în lapte, dacă nu, iau apă rece obișnuită și o umplu cu apă. Trebuie să-l măcinați cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Din punct de vedere al consistenței, carnea tocată ar trebui să fie ca aluatul făcut pentru pâine, poate ceva mai groasă, în funcție de ingredientele incluse în compoziție.
Cum să gătești cotlet de vităficatul să fie moale
Pentru ca produsul finit să fie moale, a spus bunica, adăugați untură de porc, morcovi sau ceapă, puteți face totul deodată. Când vorbeam cu bunica mea, am rugat-o să dezvăluie secretul de ce primește chifteluțe moi. Ea a spus că adaugă untură în carnea tocată, îi dă moliciune și suculenta.
Pentru catifelare, la carnea tocata se adauga untura sau smantana, pentru suculenta, ceapa si morcovii. Puteți adăuga puțin amidon sau maioneză, gustul va fi mai delicat.
Pentru gătit, iau diferite rețete, suflă, aleg ce mi-a plăcut cel mai mult, ce le-a plăcut copiilor. Ceea ce a fost mai gustos, pentru că gusturile fiecăruia sunt diferite.
Ce este necesar:
- 500 de grame de ficat de vită
- 200 de grame de untură de porc
- 1-2 linguri de faina (uita-te la consistenta carnii tocate)
- 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1-2 catei de usturoi
- Sare si piper negru macinat
- Ulei vegetal (pentru prajit)
Puteți adăuga ardei roșu, nucșoară, busuioc uscat, coriandru după gust și dorință.
Pentru sos:
- 1 bec
- 3 linguri de smantana
- 200-250 ml. apă
Ficatul trebuie spălat, îndepărtați filmul, îndepărtați conductele, tăiați în bucăți și acoperiți cu apă sau lapte, lăsați timp de 30-50 de minute. Dacă ficatul tău este înghețat, trebuie dezghețat.
Bucățile de ficat trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu untură, e în regulă dacă sunt dungi de carne. Pielea poate fi tăiată sau nu tăiată, este dură, este mai bine să o îndepărtați. Nu iau untură sărată. Doar proaspăt, necesar pentru rețetă.
Scoatem ficatul și îl trecem printr-o mașină de tocat carne, am o unealtă de stil vechi, o mașină de tocat carne veche sovietică.
Adăugați sare și piper negru,totul după gust. Personal, ne plac chiftelele noastre ușor sărate, așa sunt mai gustoase. În această etapă, puteți adăuga verdeață, alte condimente și condimente.
Adaosul de untură contribuie la gustul blând. Se mai poate adauga putina untura, ar trebui sa fie proaspata. Cumpăr de la piață, tăiat în bucăți și congelez, folosesc pentru diverse feluri de mâncare.
Nu uitați să adăugați un cățel de usturoi pentru gust. Puteți folosi 2-3 bucăți, totul depinde de mărime. Sunt mici, sunt mari.
Adăugați făină și sifon. Ai nevoie de o jumătate de linguriță de sifon, nu mai mult, altfel va fi un postgust de sifon. Adăugați făina câte o lingură și amestecați.
Amesteca totul bine. Dacă vă plac morcovii, puteți măcina morcovii și ceapa într-o mașină de tocat carne. Il poti macina in blender sau cu razatoarea fina. Nu am acele ingrediente în această rețetă.
Turnam ulei vegetal in tigaie, il pun pe foc sa se incinga tigaia. L-am intins cu o lingura. O chiflă, o lingură.
Pentru ca masa să nu se lipească de lingură, trebuie să umeziți lingura în apă rece, să puneți un pahar cu apă rece lângă ea.
Intindem cat se potriveste in tigaie, acestea sa fie la distanta una de alta.
Se prăjește pe o parte câteva minute, se întoarce și se prăjește și pe cealaltă parte. Nu imi place foarte mult sa prajesc, apoi se usuca, usor pe o parte, si putin pe cealalta.
Nu contează dacă tigaia este plină cu ulei sau nu, dacă uleiul ajunge la margine sau nu. Turnam o jumatate de pahar, imi ajunge sa prajesc toata carnea tocata. Apoi turnam uleiul.
Am pus toate ingredientele într-un bol, am prăjit porția următoare și le-am pus din nou în bol. Adică nu într-o tigaie, ci într-un castron. Vom umple apoi fiecare strat cu sos.
După cum puteți vedea, nu încerc să prăjesc cotlet de ficat de vită, deoarece îmi placînăbușit, iar înăbușit este mai util copiilor decât prăjit. Este clar că nu le poți mânca, deoarece sunt încă crude.
Se toarnă ulei în tigaia pentru prăjit ceapa. Curățați ceapa, tăiați-o bucăți și prăjiți. Apoi adăugăm smântână, am luat din magazin 15%.
Se amestecă totul, se adaugă apă, se fierbe sosul pentru câteva minute.
Așezăm cotletele în straturi în ceaun și turnăm sosul, am primit 3 straturi. De asemenea, atenție la tipul de smântână cumpărată din magazin, este cocoloașă. Ceea ce vorbește despre naturalețea sa este că este un produs pudră, adevărată smântână se topește.
Rareori iau unul de magazin, desigur, unul de acasă. Dar exact când am ieșit din sat, am coborât la magazin și am luat-o pe cea de la magazin. Și iată rezultatul, nu este nimic natural în el, un produs sub formă de pudră.
Am pus ceaunul pe foc, fierbem 40 de minute.
Il servesc cu piure de cartofi, paste sau terci, este foarte gustos cu legume, salata de varza.
Cotlete fragede din ficat de vita cu gris: o reteta pas cu pas
Există o mulțime de rețete diferite care folosesc gris, este adesea folosit pentru diverse feluri de mâncare, îmi plac cheesecake-urile cu gris și găluștele leneșe. Se umflă și absoarbe excesul de umiditate.
Puteți găti și încerca. Gătesc folosind diferite rețete. La crupe, după părerea mea, gustul este mai delicat și sunt foarte populare și cu fulgii de ovăz.
- Ficat - 500 gr
- Smântână 100 gr
- Ceapa - 2 capete
- Sifon - 0,5 linguriță
- Ou - 1 buc
- Griș - 5 linguri. l
- Sare - 1 linguriță
- Piper măcinat - 0,5 linguriță
Scoateți ficatul din folie, tăiați-l în bucăți, treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-l într-un blender. Într-un blender, masa este mai fină și mai omogenă.
Este foarte important să cumpărați proaspăt, nu congelatprodus, acordați atenție aspectului, culoarea deschisă indică prospețime, iar faptul că animalul are aproximativ 6 luni - 1 an.
Adăugați smântână, sifon, ou, gris, sare, piper negru măcinat. Daca va place, pune usturoi, da un gust si aroma picant.
Lăsați carnea tocată 30 de minute - 1 oră pentru ca grisul să se umfle. Intre timp se curata ceapa, se taie cubulete, se caleste in ulei vegetal. Adăugați la carnea tocată. Ceapa va adăuga moliciune preparatului.
Se prăjește în ulei vegetal. Turnați uleiul în tigaie, dați focul.
Trebuie să încălziți tigaia, nu o puneți pe o tigaie rece.
Se prăjește la foc mediu, acest lucru este important. Puteți încălzi tigaia pornind focul la maximum, dar apoi o reduceți.
Se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte. Il punem intr-un bol, il gatim asa pana se termina carnea tocata. Se prăjește 1-2 minute pe fiecare parte.
Se pune apoi într-o tigaie, se adaugă 200 de grame de apă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Tava trebuie acoperită cu un capac. Datorită adaosului de smântână, hepatica este foarte delicată la gust. Grișul absoarbe excesul de umiditate și oferă moliciune.
Prezența fierului în produs îl face indispensabil pentru hemoglobina scăzută. Ficatul este bogat în potasiu, sodiu, calciu, magneziu, cupru, fosfor, crom, ceea ce are un efect foarte benefic asupra activității organismului nostru. 100 g de ficat completează organismul cu un aport săptămânal de vitamina A.
Ficatul este recomandat în alimentație în timpul sarcinii, deoarece conține o cantitate mare de acid folic, care are un efect benefic asupra dezvoltării fătului.
O reteta foarte gustoasa de cotlet de ficat de vita la cuptor
Ador preparatele coapte la cuptor, mi se par deosebit de gustoase. La cuptor, felurile de mâncare devin mai gustoase, deoarece tratamentul termic are loc din toatelaturi În această rețetă, este imediat clar că se folosește smântână de casă, nu există cocoloașe și boabe.
Acest produs merge bine cu maioneza si smantana. Mama gătește cotlete, fiecare strat este acoperit cu ceapă și usturoi, uns cu maioneză, adăugată apă și stins. Cotletele se topesc în gură.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 600 g ficat de vita
- 2 becuri mari
- 3 linguri de fulgi de ovaz
- 1 lingura de faina
- Ulei vegetal
Sos:
- 1 pahar de apă
- 200 g smantana
- 0,5 linguriță de busuioc uscat
- sare, piper dupa gust
Se toarnă 3 linguri de fulgi de ovăz cu apă clocotită, astfel încât fulgii să fie complet acoperiți. Se lasă 10-15 minute. Nu poți acoperi cu o farfurie.
Puteți adăuga fulgi de ovăz sau terci de grâu, se dovedește foarte gustos și neobișnuit.
Între timp, să ne ocupăm de carnea tocată. Spălați ficatul și tăiați-l bucăți, măcinați-l într-un blender în doi pași. Amestecam carnea tocata in vasul in care o vom gati. Adăugați fulgi de ovăz aburiți.
Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți-o în ulei vegetal. După prăjire, lăsați ceapa să se răcească și transferați-o în amestecul de ficat și fulgi de ovăz.
Adăugați 1 lingură de făină. Nu ai nevoie de multa faina.
Amesteca totul bine, poti adauga un ou de gaina, dar te poti descurca fara el. Apoi adăugați sare și piper negru măcinat. Îmi plac foarte mult chiftelele sărate, apoi le poți mânca cu legume proaspete. Mai mult, legumele nu trebuie sărate.
Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește și se întinde hepatica cu o lingură. Ele ar trebui să fie strâns presate unul pe celălalt și la distanță.
Se prăjește 1-2 minute pe fiecare partetemperatura medie. Dacă focul se face puternic, se vor arde, iar pe unul slab nu vor fi prăjiți, ci se vor întinde peste tigaie.
Punem produsele finite pe o tava de copt, cotleturile de ficat le vom coace la cuptor. Întindeți în 2-3 straturi. Pregătim sosul. Pune smantana intr-un bol, eu am de casa. Adaug apa, sare, piper, busuioc. Am amestecat si turnam in tava.
Distribuim sosul nu intr-un singur punct, ci uniform pe toata suprafata. Dacă doriți, adăugați o frunză de dafin și boabe de piper.
Se acopera cu folie deasupra si se da la cuptor pentru 30-35 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Asa arata preparatul finit, sunt fierbinti si foarte apetisante.
Foarte moale, lejer, fraged și cremos. Gustul amintește oarecum de pateu. Se serveste cu legume si muraturi (varza, castraveti, rosii).
Cotlet suculenți din ficat de vită pentru un copil
Această opțiune diferă de cele anterioare, deoarece include orez fiert. Copiii sunt bucuroși să mănânce astfel de delicii, eu le servesc cu piure de cartofi. Eu fac cartofi cu lapte si unt. Poți diversifica meniul copilului tău cu atâta frumusețe. Încercați, sunt sigur că vă va plăcea foarte mult rezultatul.
Ce este necesar:
- 800 de grame de ficat de vită
- 5 linguri de orez
- 1 morcov
- 1 — 2 becuri
- 2 oua
- sare si piper dupa gust
Pentru uns, puteți adăuga puțină untură (opțional), dar vă puteți descurca și fără.
Morcovul se curata de coaja, se spala bine, se da pe razatoarea fina.
Morcovii vor da sucul și un gust dulce felului de mâncare.
Răsuciți ficatul și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Ceapa trebuie curățată și tăiată în 4 părți. Dacă becul este mare, atunci ia 1, dacă este mic, atunci 2 bucăți. Să ne conectămcarne tocată și morcovi.
Adăugați ouăle, sare, piper și orezul fiert, adăugați în loturi și amestecați.
Se amestecă totul până la o masă omogenă și se prăjește. Se întinde cu o lingură.
Turnați ulei rafinat în tigaie, încălziți-l, întindeți-l cu o lingură. O chiflă, o lingură. Pentru a sta mai bine în spatele lingurii, trebuie să o umezi cu apă. Se prăjește la foc mediu.
Produsele gata pot fi fierte. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un ceaun sau tigaie, puteți tăia ceapa și usturoiul de jos, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic.
Toate rețetele delicioase sunt pe placul copiilor și al adulților. Verificat de mai multe ori. Nu o puneți într-o cutie lungă, dacă ți-a plăcut rețeta, cumpără produsele și gătește. Mai mult, aceste rețete sunt universale, sunt potrivite atât ficatul de vită, cât și cel de porc.
Cum să gătești delicios cotlet de ficat într-o tigaie: rețetă video
Dacă vă plac chiftelele parfumate și nu înăbușite, atunci vă ofer o rețetă excelentă, se dovedesc luxuriante și sunt gătite într-o tigaie. Încercați să vă diversificați meniul și să pregătiți un preparat delicios pentru prânz sau cină.
O rețetă care folosește fulgi de ovăz și verdeață. Apăsați butonul, vizionați videoclipul și gătiți. Surprinde-ți familia și prietenii cu mâncăruri delicioase de casă.
Când gătiți fără stingere, trebuie să prăjiți foarte bine și sub capac, astfel încât să aibă timp să se gătească și să nu rămână crude în interior. Eu personal, mă toc sau coac la cuptor.