Salata de calamari este un preparat delicat și cu adevărat festiv cu fructe de mare reci, de care mulți oameni își amintesc când se apropie evenimente importante și, bineînțeles, când planifică un meniu rafinat pentru sărbătorile de Anul Nou. În zilele obișnuite ale săptămânii, majoritatea oamenilor nu au dorința de a se încurca cu procesarea calmarilor, așa că, dacă doriți deja ceva gustos, este mai ușor, de exemplu, să cumpărați bețișoare de crab gata făcute în magazin și să le răzuiți rapid într-un simplu și simplu. salata gustoasa. Cu toate acestea, pentru a vă mulțumi toată familia și prietenii care s-au adunat pentru o ocazie festivă la o masă festivă mare, este logic să petreceți puțin timp și efort și să le oferiți o opțiune câștigătoare pentru un aperitiv, servind o salată minunată. de calmar fiert fraged, care va ispiti pe toata lumea si va provoca cea mai sincera admiratie.
Astăzi vreau să vă ofer rețete de salate foarte simple și delicioase cu calmar, care au fost testate de multe ori și au prins rădăcini în familia noastră, pentru că sunt destul de versatile și sunt pe placul aproape tuturor. În plus, voi împărtăși cu voi toate complexitățile alegerii, gătirii și curățării acestor fructe de mare delicioase, care vă vor ajuta să pregătiți cel mai fraged și moale calmar, garantând gustul și consistența perfectă a salatei dumneavoastră. Calamarul fiert se potrivește bine cu multe alimente, astfel încât să puteți face o varietate de salate gustoase de sărbători din ele, de exemplu, ouă, mazăre, castraveți, ceapă, porumb și multe altele sunt potrivite, în general, studiați rețetele și alegeți singuri!
Cum să alegi calmarul
În zilele noastre, calmarul este un produs destul de obișnuit, care poate fi cumpărat în supermarketuri, și în micile magazine „aproape de casă”, și în piețele pline de viață, dar, în orice caz, trebuie să le căutați în departamentul de produse congelate. Desigur, dacă locuiești lângă mare, probabil că este mai bine decâtmă cunoașteți, de unde puteți obține cele mai proaspete și delicioase fructe de mare, dar pe calea de mijloc a Rusiei, drumul către ele trece mereu prin congelator. Cu toate acestea, nu este atât de înfricoșător, deoarece calmarul congelat este bine păstrat, aproape fără a-și pierde gustul și beneficiile, astfel încât puteți cumpăra orice produs din magazin, doar verificând data de expirare de pe ambalaj. De asemenea, este important să acordați atenție faptului că în interiorul ambalajului în vid nu există depuneri de gheață și zăpadă, deoarece acest lucru înseamnă că produsul a fost dezghețat și se poate întâmpla chiar de mai multe ori, ceea ce, desigur, îi va afecta negativ. calitate.
Uneori, în magazine, în special în cele premium, găsești carcase deja curățate sau inele de calmar, care cu siguranță atrag atenția prin albul și capacitatea de a evita procesul de curățare supărător. Cu toate acestea, nu sfătuiesc să cheltuiți mulți bani pentru cumpărarea unor astfel de calmari curățați, deoarece după gătire au o textură ușor cauciucoasă și nu sunt niciodată la fel de fragede ca carcasele simple și nedescrise.
Cum să curățați calmarul
Există două abordări pentru curățarea calmarilor, prima dintre acestea implicând decongelarea prealabilă a fructelor de mare. În mod ideal, este mai bine să dezghețați calmarul în frigider, cu toate acestea, acesta este un proces foarte lung, care poate dura până la o zi, ceea ce nu este întotdeauna acceptabil, așa că am o metodă expresă care vă permite să obțineți carcase dezghețate într-un oră sau două. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați puțină apă fierbinte într-o cadă sau o chiuvetă cu scurgere închisă și, în loc de o barcă, lansați un pachet de calmari etanș etanș în ea în înot liber. Apropo, puteți face exact același lucru cu un file de pește congelat, dacă ați uitat din timp să-l scoateți din congelator sau doar v-ați dorit dintr-o dată preparate din pește.
Carcasele de calmar dezghețate nu arată foarte apetisant, așa cumla exterior sunt acoperite cu o piele discretă, iar în interior conțin un set complet de tot felul de organe care trebuie îndepărtate înainte de gătit. În primul rând, carcasa de calmar trebuie întoarsă cu grijă pe dos și toate organele și alte substanțe care nu au legătură cu pereții exteriori cărnoase care sunt consumate trebuie separate de ea cu mâna. În plus, interiorul și exteriorul cărnii de calmar este acoperit cu o peliculă subțire incoloră, pe care ar trebui să încercați să o vedeți și să vă asigurați că o îndepărtați complet, altfel după gătire, carnea se poate dovedi a fi dură și chiar ușor amară.
Apoi calamarul trebuie întors înapoi și pielea exterioară densă vopsită și pelicula menționată mai sus trebuie îndepărtate de pe ea. Pentru a nu pierde timp suplimentar cu aceste proceduri, vă sfătuiesc să vă concentrați mai mult pe film, deoarece se îndepărtează în același timp cu pielea exterioară. Deoarece filmul este adesea complet invizibil, puteți încerca să-l apucați aleatoriu cu unghiile sau cu un cuțit mic, iar când marginea filmului este în mâini, trebuie să-l îndepărtați încet și cu grijă din carcasă, ca un ciorap. . Desigur, filmul este foarte subțire și se poate rupe cu ușurință, dar nu disperați și continuați din locul unde s-a întâmplat.
A doua abordare, care este adesea folosită pentru curățarea calmarilor, este bună numai pentru că vă permite să faceți fără dezghețarea lor preliminară, deoarece în acest caz carcasele congelate sunt turnate cu apă clocotită dintr-un ibric timp de 5 minute. Ca urmare, calmarul se dezgheță rapid și pielea exterioară începe să se desprindă de la sine, dar toate organele și filmul care necesită timp rămân la locul lor, astfel încât această procedură nu facilitează foarte mult procesul de curățare. În plus, în acest caz, calmarii sunt supuși unui tratament termic suplimentar, la care sunt foarte sensibili, ceea ce în viitor nu le afectează în cel mai bun mod consistența.
Care arindiferent de opțiunea de curățare pe care ați folosit-o, înainte de a găti carcasa de calmar, trebuie să o clătiți bine cu apă curentă rece în exterior și în interior, după care puteți trece imediat la următoarea etapă.
Cum să gătești calmar
Fierberea calmarilor este un proces foarte simplu și rapid, care, totuși, are o importanță primordială în prepararea unei salate delicioase, deoarece calmarii nu trebuie ținuți niciodată în apă clocotită mult timp, altfel devin tari și se transformă în cauciuc. Prin urmare, vreau să vă împărtășesc cel mai bun mod de a găti calmari, care garantează rezultatul perfect și cea mai fragedă carne de calmar pentru salate.
Fierbeți apă într-o oală de mărime medie și aruncați o carcasă de calmar pregătită în ea, apoi marcați imediat ora.
După exact un minut, trebuie să îndepărtați cu grijă calamarul cu o lingură cu fantă, apoi să așteptați ca apa din oală să fiarbă din nou și să aruncați carcasa acolo exact în același mod.
Acesta este modul consecvent de a găti toți calmarii pe care îi aveți și vă garantez că vor avea cea mai fragedă consistență care distinge doar calmarii gătiți corespunzător.
Deși această metodă de a găti calmarul pe rând poate părea consumatoare de timp, nu necesită deloc mult timp, dar dă încredere că calmarul va fi gătit așa cum ar trebui să fie. Chestia este că dacă pui o mulțime de calmari în apă clocotită deodată, aceștia scad considerabil temperatura apei și devine neclar dacă sunt gătiți sau nu încă și nu există timp să verifici timpul, deci în diferite situații pot iesi brânzoase sau, dimpotrivă, suprafierte. În același caz, fiecare calmar cade în apă clocotită normală și este gătit exact pentru timpul necesar pentru pregătirea sa optimă.
La fel depregătiți salată de calmar - 3 cele mai simple, mai gustoase și dovedite rețete cu fotografii pas cu pas
Salata clasica de calmar cu ou
INGREDIENTE:
- 4 carcase de calmar
- 6 ouă mari
- 1 ceapa mica
- 4 art. l. maioneză
- sare
CUM SE PREGĂȚI:
1. Pentru a prepara o salata clasica de calmar cu ou, calamarul trebuie curatat si fiert dupa tehnologia descrisa mai sus, apoi taiat fasii subtiri lungi si pus intr-un bol de salata.
2. Peste ouă se toarnă apă rece, se pune la foc mediu și se fierbe 13-15 minute după fierbere. Ouăle gata trebuie răcite sub un jet de apă rece, decojite și tăiate în cuburi mari. 3. Curatati ceapa primavara si taiati-o in jumatati subtiri, apoi puneti-o intr-un castron si turnati peste ea apa clocotita. 4. După 10 minute, scurgeți apa, uscați ceapa cu un prosop de hârtie și adăugați-o în salată.
Consiliu! Pentru a pregăti o salată clasică de calmar, nu trebuie să folosiți ceapă crudă, deoarece farmecul principal al acestei gustări este o combinație extrem de delicată de calmar fiert și ouă, care se distruge ușor cu ceapa tăioasă și crocantă. Prin urmare, ceapa trebuie să fie înmuiată cu apă clocotită și să semene cu felii de calmar ca formă și dimensiune.
5. La sfârșitul gătitului, salata trebuie sărată după gust, asezonată cu maioneză și amestecată bine. O salata clasica de calmar cu ou, ceapa si maioneza neobisnuit de gustoasa si foarte delicata este gata! În ciuda faptului că această salată este pregătită într-un mod elementar simplu și constă din doar patru ingrediente, este adesea inclusă în meniul restaurantului, deoarece are un gust rafinat și, în același timp, universal, care este pe placul aproape tuturor.Încercați și vedeți singur!
Salata de calamari cu mere si mazare verde
INGREDIENTE:
- 600 g de calmar (4 carcase mici)
- 4 ouă mari
- 1 conserva mica de mazare verde (200 g)
- 1 mar mediu
- 1/2 ceapă
- 3 art. l. maioneză
- sare
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a pregăti o salată simplă și gustoasă cu calmar, măr și mazăre verde, mai întâi trebuie să dezghețați și să curățați corect calmarul pentru a obține carcase îngrijite și frumoase. 2. Apoi carcasele de calmar trebuie fierte una câte una în apă clocotită timp de un minut, apoi răcite și tăiate fâșii. 3. Fierbeți ouăle de pui „tare” în apă clocotită timp de 13-15 minute și tăiați cubulețe mari. 4. Curățați ceapa și tăiați-o cât mai fin.
Consiliu! Stocurile de ceapă sunt cu siguranță prezente în fiecare casă, fiind unul dintre cele mai ieftine și mai des întâlnite produse care se implică în pregătirea multor feluri de mâncare. Cu toate acestea, vă sfătuiesc să faceți puțin efort și să cumpărați din magazin o ceapă de salată specială - roșie sau albă, pentru că este mult mai gustoasă în forma sa crudă și pur și simplu se potrivește perfect în structura salatei de calmar.
5. Este necesar să curățați mărul și să tăiați miezul cu semințe, apoi să îl tăiați în fâșii subțiri și să îl adăugați în bolul de salată. Pentru o combinație optimă cu alte ingrediente ale salatei, mărul trebuie să aibă o aciditate pronunțată, iar în plus, pulpa cea mai densă și elastică, altfel la feliere și amestecare se poate transforma într-un terci neapetisant. 6. Ultimul ingredient al acestei salate de calmari va fi mazărea verde, care trebuie aruncată într-o strecurătoare pentru a scurge excesullichid și se adaugă la alte componente ale vasului.
7. Sărăm salata, condimentăm cu maioneză și amestecăm bine. Pentru a servi salata de calmari am folosit o forma speciala care iti permite sa formezi un pasochka apetisant "la restaurant", dar bineinteles, aceasta salata este foarte buna fara astfel de trucuri. Calamarul fiert fraged se potrivește bine cu ouăle și mazărea verde, iar ceapa picant și mărul dulce-acrișor adaugă o notă picante foarte interesantă acestui gust clasic. Pur și simplu este imposibil să te desprinzi!
Salată cu calmar, porumb și castraveți proaspeți
INGREDIENTE:
- 600 — 700 g de calmar (4 carcase)
- 6 ouă mici
- 1 conserva mica de porumb (200 g)
- 2 castraveți medii
- 1/2 ceapă medie
- 4 art. l. maioneză
- sare
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a face o salată de calmar ușoară și foarte gustoasă cu castraveți proaspeți și porumb conservat, carcasele de calmar trebuie dezghețate, curățate complet de măruntaie, piele și pelicule și fierte rapid în apă clocotită până la o consistență moale și fragedă. 2. Carcasele de calmar fiert trebuie tăiate în fâșii lungi și subțiri și așezate într-un castron mare și frumos de salată. 3. Fierbeți ouăle timp de 13-15 minute după fierberea apei, apoi turnați apă rece direct în tigaie și scurgeți complet. După aceea, ouăle trebuie curățate și tăiate în cuburi mici. 4. Ceapa primavara trebuie taiata foarte marunt pentru a nu iesi prea mult in evidenta in salata. Dacă nu-ți place foarte mult gustul cepei crude, le poți opări cu apă clocotită, punându-le într-o strecurătoare de metal, sau poți lua puțin pentru un ceapă picant. Prefer să folosesc ceapa roșie pentru salate, care sunt mai moi și mai dulcigust, deci armonios combinat cu alte ingrediente pentru salată. 5. Castraveții trebuie spălați și tăiați în fâșii lungi și subțiri, aproximativ de mărimea unui calmar.
Consiliu! Dacă folosiți castraveți de seră de iarnă cu coaja groasă, este mai bine să-i tăiați cu un cuțit, altfel nu se va simți foarte plăcut în salată. În cazul castraveților mici și tineri, pielea nu numai că nu interferează, dar adaugă și o mulțime de vitamine și alte substanțe utile acestui fel de mâncare. Prin urmare, vă sfătuiesc să gustați mai întâi castraveții și să decideți acest moment la discreția dumneavoastră.
6. La final, pune porumb conservat în salată, din care mai întâi trebuie să scurgi tot lichidul. 7. Salata de calmar gata trebuie amestecată cu maioneză și sărată. Salata cu calmar, porumb și castraveți proaspeți este ușor de preparat și se dovedește a fi foarte gustoasă și cu adevărat festivă. Conservele de porumb dulce și castraveții proaspeți îi conferă o culoare apetisantă și un gust picant răcoritor, care cu siguranță va atrage atât pe cei mici, cât și pe cei mari. Pofta buna! Prieteni, dacă aveți rețeta voastră de încoronare pentru salata de calmar, despre care oaspeții voștri și gospodăria se bucură, vă rugăm să o împărtășiți în comentarii. Sunt sigur că, în ajunul numeroaselor sărbători de iarnă, aceste informații vor fi foarte relevante pentru mulți. Mulțumiri!