Ce rus nu-i place o plimbare rapidă, o baie bună, borș bogat și clătite delicioase? Probabil doar cineva care nu a încercat niciodată toate astea. Este puțin probabil să ajut cu viteza căldurii în acest moment, dar iată cum să prăjiți clătite subțiri cu găuri - foarte ușor!
Vă voi spune mai multe despre clătite. În primul rând, este necesar să începeți acest aluat de clătite. Poate fi pe lapte, chefir mineral, apă și chiar combinațiile lor. Unii preferă să le gătească cu drojdie, dar este mai bine fără ea. Și pentru cei cărora nu le plac ouăle sau din anumite motive nu le pot folosi - există și opțiuni fără acest ingredient. Și apoi nu mai rămâne decât să prăjiți „însorul” subțire până se rumenește și îl puteți servi la masă!
Clatite in lapte, o reteta cu ou
Dacă vrei clătite subțiri delicioase, cu găuri mici, atunci nu este nimic mai bun decât să folosești o rețetă dovedită cu lapte. Vechiul clasic bun nu a eșuat niciodată!
Principalul secret al unui test de clătite de succes este raportul dintre ingrediente. Laptele ar trebui să fie de trei ori mai mult decât făina. Asigurați-vă că adăugați ulei de floarea soarelui, pentru a nu fi nevoit să ungeți constant tigaia, iar kruglyash-ul crocant cade ușor în spatele tigaii.
Ingrediente:
- lapte - 1 l.
- Făină - 320 gr.
- Ou de pui proaspat - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.
- Nisip de zahăr - 3 linguri. l.
- Sare măcinată fin, sifon - de ? lingurita
Preparare:
1. Cele mai ideale clătite sunt făcute din lapte de vacă de casă, dar dacă nu sunteți în sat, atunci 2,5-6% cumpărat din magazin este destul de potrivit. Îl turnăm din pungă într-o cratiță mică și îl încălzim ușor. Este destul de suficient până la 30 de grade pentru ca ouăle „să nu fiarbă” și glutenul să înceapă să funcționeze mai repede.
2. U15 pe fiecare parte. Înainte de primul kruglyash, asigurați-vă că ungeți fundul recipientului cu ulei, astfel încât să nu se ardă. Și atunci nu este necesar să o repeți.
Poftă bună!
Video - Clătitele bunicii, clătitele subțiri cu lapte ies întotdeauna bine
Ingrediente:
- 0,5 l lapte
- 3 ouă mari
- 2 art. l. zahăr
- 1/4 lingurita. sare
- 1/4 lingurita. sifon
- 1,5 pahare făină (200-220 g)
- 2-3 st. l. ulei vegetal
Poftă bună!
Sfat:
De regulă, făina de grâu este folosită pentru clătite, dar nimeni nu interzice adăugarea de hrișcă sau in. Gustul va fi și mai original! Doar nu uitați să-l cerneți astfel încât să absoarbă oxigenul, iar gunoiul să dispară împreună cu mici bulgări.
Deși uleiul este deja conținut în aluat și clătitele se vor scoate ușor din tigaie, multe gospodine încă ung fundul înainte de a turna fiecare porție. Secretul este că, atunci când sunt încălzite, bile mici de floarea-soarelui acționează ca niște bombe - ele „explodează” atunci când le lovește aluatul relativ rece și lasă mici găuri în el.
Iar clătitele se ung apoi cu unt topit sau ghee, astfel încât să își păstreze structura delicată și moliciunea mai mult timp. În caz contrar, la răcire, vor începe să se usuce pe margini și se vor transforma în „șervețele” crocante. Va fi destul de dificil să rulați clătite uscate - se vor rupe și se vor rupe și, ca urmare, vor strica starea de spirit.
Deci este mai convenabil să le încălziți în cuptorul uns cu ulei - nu se vor usca, nu se vor lipi și vor rămâne netede și elastice în același timp. Este mult mai convenabil să dai forma dorită rotundelor moi. Ele pot fi umplute și rulate cu plicuri.
Pofta buna si cele mai delicioase clatite subtiri!
spargeți ouăle încălzite la temperatura camerei într-o cană de aluat și turnați sare și zahăr în ele. Bateți până se omogenizează, astfel încât toate cristalele dulci să se dizolve.3. Turnați o treime din laptele cald și tot uleiul de floarea soarelui. Bateți din nou, astfel încât masa de ouă să fie complet combinată cu lichide.
4. Asigurați-vă că cernați făina și adăugați-o în bol pe părți. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Grosimea va fi aproape de aluat de burete.
5. Avem nevoie de o consistenta lichida care se va intinde foarte usor pe tava. Prin urmare, fără a opri amestecul, turnați tot restul laptelui într-un jet subțire. Adăugăm sifon și, dizolvând-o în aluatul de clătite cu mișcări rapide, lăsăm piesa de prelucrat în pace o treime de oră.
6. Pentru prima clătită se unge cu ulei tigaia încălzită și se toarnă aluatul în oală. Agitați recipientul încălzit, lăsați consistența turnată să se răspândească rapid într-un cerc subțire, fără goluri în partea de jos.
7. Prăjiți clătitele pe prima parte pentru literalmente 20-30 de secunde și întoarceți-o pe a doua. Pentru comoditate, puteți folosi o spatulă de gătit sau un cuțit de toaletă cu lamă largă.
8. Pe de altă parte, kruglyash necesită și mai puțin prăjire - doar aproximativ 10 secunde. Transferați cu grijă clătitele din tigaie pe o farfurie plată și ungeți-o cu unt topit folosind o perie de gătit.
9. Servim la masă cu căldură-praf. Dacă după masă a mai rămas o parte din paharul de clătite sau a fost preparată cu mult înainte de sosirea oaspeților, atunci este indicat să o reîncălziți la cuptor sau la cuptorul cu microunde. Uleiul aplicat după prăjire va înmuia suplimentar vasul, iar clătitele vor deveni foarte fragede și gustoase, în plus, nu se vor lipi.
Poftă bună!
Clatite delicioase fara oua
Cu câțiva ani în urmăDe Paște, urma să coacem clătite, dar printr-o coincidență ridicolă, toate ouăle s-au dovedit a fi supraînghețate. În principiu, ar fi posibil să le folosim la gătit, dar una dintre rudele de sex feminin era nerăbdătoare și am decis că nu vom risca. Au întrebat-o pe bunica unei vecine, care a lucrat toată viața ca bucătar într-o cantină, cum să iasă dintr-o astfel de situație, iar ea a sugerat o rețetă foarte interesantă.
Untul topit se adauga in aluat si jumatate din norma de lapte se toarna in fierbere. Clatitele gata preparate nu sunt diferite de cele care contin oua. Singurul lucru este că este mai bine pentru începători să gătească într-o tigaie cu un strat antiaderent.
Ingrediente:
- lapte - 1 l.
- Făină de grâu - 2,5 căni.
- Nisip de zahăr - 2-3 linguri. l.
- Soda sare - de ? lingurita
- Unt - 4 linguri. l.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
Preparare:
1. In primul rand combinam toate ingredientele in vrac: adaugam sare, sifon si zahar granulat in faina cernuta, apoi le amestecam.
2. Se toarna jumatate din lapte la temperatura camerei impreuna cu uleiul de floarea soarelui in amestecul de ingrediente si se amesteca cu un tel pana se obtine o masa omogena asemanatoare smantana. Ne asigurăm că nu există bulgări sau bulgări.
3. Turnați a doua jumătate de lapte într-o cratiță convenabilă și aduceți la fierbere la foc mic. Se ia imediat de pe foc și se toarnă un jet subțire în amestecul gros, amestecând continuu. Rezultatul ar trebui să fie un aluat de clătite fierbinte destul de lichid, care se toarnă ușor dintr-o lingură.
4. Trebuie să topim o bucată de unt și să o facem cel mai convenabil într-o tigaie de fontă sau una cu înveliș antiaderent, în care vom continua să prăjim clătitele. Deci vom ucide două păsări dintr-o singură piatră: și pe cea fierbinteungeți suprafața pentru prima clătită, iar ingredientul dorit va deveni lichid fără un post-gust ars. Se toarnă imediat uleiul în aluat și se amestecă bine.
5. Lăsați aluatul să stea 15-20 de minute, astfel încât să ajungă la starea dorită și clătitele să nu se rupă la întoarcere. Reincalzim tava unsa si turnam aproximativ ? - 2/3 oale de aluat astfel incat sa se intinda intr-un strat subtire pe fund. Se prăjește la foc mediu până când partea superioară nu mai este lichidă.
6. Apoi întoarceți clătita și lăsați-o să se rumenească pe cealaltă parte. Scoateți-l cu grijă cu o spatulă culinară sau, cu o mișcare puternică, răsturnați conținutul tigaii pe o farfurie.
În plus, nu puteți unge clătitele într-o grămadă - doar lăsați-le să se răcească și rulați-le în tuburi sau triunghiuri. Dar dacă vreți să fie mai grase sau să le fierbeți la grămadă la cuptor, atunci ar trebui să le ungeți ușor cu ghee.
Poftă bună!
O rețetă de clătite subțiri cu găuri în lapte acru
Din diverse motive, se întâmplă ca laptele aparent proaspăt să se acruze rapid. Mulți oameni se enervează și pur și simplu toarnă un astfel de produs, pentru că poate fi folosit cu destul de mult succes atunci când fac clătite.
Acidul lactic ușor nu afectează gustul, dar interacționează mai bine cu sifonul și se formează găuri frumoase în clătite subțiri. Mai mult, puteți adăuga oricând un vârf de vanilie și aroma preparatului finit va fi și mai interesantă.
Sunt o persoană destul de leneșă și nu-mi place să mă încurc cu gătitul mult timp, așa că prefer să fac totul cât mai repede. Când pregătesc aluatul de clătite pe lapte acru, fac după cum urmează: combin mai întâi componentele lichide și dizolv toate ingredientele libere în ele.
Ingrediente:
- lapte acru - 1 l.
- Făină - 300 gr.
- Ou de pui proaspat - 4 buc.
- Nisip de zahăr, ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri. l.
- Vanilină, sare, sifon - 1 praf fiecare.
Preparare:
1. Rupeți ouăle proaspete într-un castron adânc. Trimitem ulei de floarea soarelui acolo. Turnăm lapte acru - este indicat să-l scoatem din frigider în prealabil, astfel încât să se încălzească și să devină aproximativ aceeași temperatură ca în cameră. Porniți mixerul și amestecați toate aceste ingrediente la viteze medii.
2. Cerneți făina și adăugați în ea un praf de sare și sifon, precum și îndulciți cu zahăr granulat și aromatizați amestecul cu vanilie. Se amestecă bine, astfel încât ingredientele să fie redistribuite între ele.
3. Acum porniți din nou mixerul la viteză medie în vasul cu componentele lichide și introduceți amestecul de ingrediente libere într-un firicel. Continuăm să batem până când obținem un aluat lichid de clătite care este absolut uniform ca structură.
4. Unge cu ulei fundul unei tigaii din fontă sau antiaderentă și se încălzește. Turnăm o porție din aluat, o întindem pe suprafață, astfel încât să iasă un cerc uniform și subțire.
5. Se prăjește mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă până la o nuanță cremoasă delicată și se transferă pe o farfurie. Repetăm turnarea aluatului și prăjirea clătitelor până se epuizează tot amestecul de clătite.
6. Rulați clătitele subțiri cu găuri în triunghiuri îngrijite și așezați-le pe un vas frumos. Serviți cu smântână, dulceață, miere sau dulcețurile preferate.
Poftă bună!
Clatite subtiri pe chefir si lapte
Destul de des, amestec laptele cu chefir pentru ca clătitele să fie mai fragede și să aibă margini poroase frumoase. Mediul cu lapte acru interacționează perfect cu sifonul și face aluatul mai aerisit. La prăjit, bulele de aer formează aceleași găuri dorite.
Pentru a fi garantatpentru rezultatul dorit, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Ingrediente:
- Kefir, lapte - 1 cană fiecare.
- Ou de pui proaspat - 2 buc.
- făină de grâu - 120 gr.
- Nisip de zahăr - 3 linguri. l.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- Sifon - 1 linguriță. fără deal
- Sare măcinată fin - 1/3-1/2 linguriță.
Preparare:
1. Pune două ouă proaspete fără coajă într-un castron adânc. Adăugați sare și zahăr și bateți bine cu un tel, astfel încât cristalele să se dizolve.
2. Turnați un pahar de chefir cald și adăugați imediat sifon. Se amestecă bine cu masa de ouă. Lăsați această bază lichidă să stea timp de 5 minute, astfel încât să înceapă reacția de fermentație.
3. Cerneți făina, amestecați-o în „dopiul” de chefir. Aluatul trebuie să fie destul de gros, pe care îl vom dilua în continuare până la consistența dorită.
4. Adăugați ulei și, fără a opri mișcările circulare de amestecare cu un tel, turnați treptat laptele. După ce am bătut bine aluatul de clătite, îl lăsăm în pace o treime de oră - să se odihnească și să infuzeze. Se va îngroșa ușor, deoarece glutenul din făină îl va face mai vâscos. Totuși, tocmai pentru asta ne străduim, pentru ca clătitele să nu se rupă.
5. Unge ușor tava cu ulei, o încinge și începe să coace clătite. Se toarnă aluatul în porții și se prăjește kruglyash pe ambele părți timp de 10-15 secunde.
6. Fiecare clătită aurie frumoasă, cu multe găuri mici, creează un model ajurat, se stivuiește una peste alta și se aromatizează cu ghee delicios.
7. Serviți fierbinte cu compot rece, lapte sau ceai dulce. Dacă se dorește, astfel de clătite pot fi făcute puțin mai groase și gătite cu umplutură de cârnați tăiați mărunt, brânză, verdeață sau carne tocată.
Poftă bună!
Cum să faci clătite cu drojdie
De fapt, clătitele sunt groase și subțiri. Totul depinde de consistența aluatului și de ingrediente. De obicei, clătitele cu drojdie sunt mai mult ca niște clătite mari. Dar dacă le faci puțin mai subțiri, vei obține o rotundă foarte subțire, cu multe găuri mici.
Pentru a nu te deranja mult timp cu drojdia, cel mai bine este să iei drojdie uscată instant, care se adaugă imediat în făină. Își încep efectul mai repede când sunt dizolvate în lichid și reduc timpul de gătire. Și pentru o reacție de fermentație mai bună, recomand să adăugați în lapte câteva sau trei linguri de smântână.
Ingrediente:
- Lapte 3,2% — 500 ml
- Făină - 175 gr.
- Ou de pui proaspăt - 1 buc.
- Smântână 20%, zahăr granulat - câte 3 linguri. l.
- Drojdie uscată instantanee - 1 linguriță.
- Sare măcinată fin - ? lingurita
Preparare:
1. Intr-un vas pentru prepararea aluatului, cerneti faina si turnati in ea drojdia instant. Se amestecă aceste două ingrediente și se toarnă imediat lapte cald (se poate încălzi chiar și la 35 de grade). Vom lucra bine cu un tel, astfel încât să înceapă procesul ușor de „formare a bulelor” a amestecului.
2. Adăugați un ou proaspăt și smântână. Bate totul din nou cu un tel pentru a obtine un amestec omogen. Nu uitați să ne sare și să ne îndulciți aluatul. Acoperiți vasul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați la loc cald timp de o oră și jumătate.
3. Prăjiți clătite luxuriante și în același timp subțiri într-o tigaie încinsă. În procesul de rumenire a „razei de soare” rotunde, va fi clar vizibil cum se sparg bulele de aluat și „capsulele” de aer, formând astfel mici găuri.
4. Clatitele subtiri sunt foarte gustoase cu lapte condensat, smantana si alte ingrediente dulci. Poți pentru originalitatestropiți o clătită fierbinte cu așchii de brânză și înfășurați-o rapid într-un tub sau triunghi.
Poftă bună!
O reteta de clatite subtiri cu gauri in lapte fara drojdie
Destul de des, gospodinele gătesc aluat de clătite în apă clocotită, astfel încât să iasă bile rotunde, ajurate, destul de subțiri. Nici măcar nu au nevoie de drojdie. Masa lichidă gătită se întinde perfect pe tigaie și, datorită structurii sale ușor vâscoase, nu permite clatitelor să se rupă atunci când sunt răsturnate și atinse de o spatulă de gătit.
Principalul lucru este să adăugați apă clocotită aproape la sfârșit, astfel încât ouăle să nu „fiarbe”. Ele ar trebui să fie complet „dizolvate” în test până în acest moment.
Ingrediente:
- Lapte - 2 pahare.
- Făină de grâu, apă fiartă - câte 1 cană.
- Ou de pui proaspat - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
- Nisip de zahăr - 2 linguri. l.
- Sodă, sare - de? lingurita
Preparare:
1. Mai întâi, bateți ouăle cu sare și zahăr. Apoi turnați laptele cald în această masă și bateți cu un tel sau mixer până la omogenizare.
2. Asigurați-vă că cernați făina și turnați-o în lichid în porții mici. Este de preferat să se dizolve imediat complet în amestecul de ou-lapte, astfel încât să nu existe cocoloașe.
3. Turnați o jumătate de pahar cu apă clocotită și aruncați sifon. Nu vă fie teamă - va începe imediat o reacție de „stingere” foarte violentă și o vom grăbi amestecând cu o lingură. Apoi adaugam apa clocotita intr-un pahar plin si introducem acest lichid in aluatul gros de clatite intr-un flux subtire. În același timp, batem foarte intens, astfel încât masa să nu se transforme într-un chit de terci preparat.
4. Se toarnă ulei de floarea soarelui și, amestecând până la omogenizare, se lasă aluatul să se răcească și în același timp se infuzează aproximativ o oră.
5. Într-o tigaie bine încălzită cu fundul greuturnați o porție de aluat în tigaie și prăjiți clătita în mod obișnuit. Nu o aducem la o întunecare puternică, astfel încât felul nostru de mâncare să aibă o nuanță delicată roșie-aurie și o structură poroasă frumoasă. Ungeți ușor clătitele subțiri și serviți-le imediat la masă, sau lăsați-le să se răcească puțin pentru ca mâncătorii să nu se ardă.
Poftă bună!
Clatite subtiri de lapte cu gauri, reteta cu apa minerala
Cine ar fi crezut, dar se dovedește că clătitele subțiri cu găuri pot fi obținute datorită apei minerale foarte carbogazoase. Nu vor fi necesare nici drojdie, nici sifon pentru ca reacția de „fermentare” să aibă loc.
Dioxidul de carbon este eliberat în bule și acestea izbucnesc în timpul prăjirii. De aceea, clătitele se dovedesc a avea mici găuri drăguțe care sunt plăcute ochiului.
Ingrediente:
- Lapte cald 2,5%, apă minerală foarte carbogazoasă - 500 ml fiecare.
- făină de grâu - 350-400 gr.
- Ou de pui proaspat - 3 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- Nisip de zahăr - 2-3 linguri. l.
- Sarat la gust.
Preparare:
1. Bateți ouăle cu zahărul și sarea folosind un tel sau un mixer la viteză medie până devin spumos. Apoi turnăm laptele la temperatura camerei și amestecăm din nou bine cu un instrument auxiliar.
2. Se toarnă făina precernută cu linguri în baza lichidă, continuând să se amestece. Ar trebui să obțineți un amestec omogen, ușor gros, ca aluatul pentru „Charlotte”.
3. Totuși, pentru clătite, trebuie să diluăm acest aluat pentru a putea fi turnat ușor într-un strat subțire. Aici apă minerală vine în ajutor. Cu ajutorul acestuia, diluăm suspensia într-o stare lichidă. Adăugați ulei de floarea soarelui pentru a facilita prăjirea. După amestecare, se lasă la infuzat 15-30 de minute într-un loc cald.
4. Prăjiți clătitele într-o tigaie până se rumenesc pentru câteva secunde