Golubtsi este un fel de mâncare preferat de mulți. Este carne tocată din carne sau legume învelite într-o frunză de varză fiartă. Este adesea fiert în sos de roșii sau smântână. Reteta clasica de sarmale este carnea tocata cu orez, invelita intr-o frunza de varza si tocata in tigaie. Aceasta exclude sarmale leneșe.
Părea că ar putea fi mai ușor să prepari sarmale?! Dar, de fapt, atunci când începeți să le formați, pot apărea o serie de întrebări. De exemplu, cum să vă asigurați că nu se destramă? Cum să pregătiți corect varza, astfel încât să nu crape în timpul formării? Și așa mai departe.
In acest articol am selectat pentru tine cele mai delicioase si simple retete cu toate secretele gatitului corect.
Galuste cu carne si varza proaspata
Mâncarea după această rețetă este foarte gustoasă. Indiferent cât de mult ai găti, tot nu va fi suficient. Incearca-l tu insuti!
Ingrediente:
Umplere:
- O jumătate de kilogram de carne tocată;
- O treime dintr-o lingură de turmeric;
- 100 de grame de orez;
- 3 becuri medii sau mari;
- O lingura de condiment special pentru carne (se poate folosi dupa gust);
- O lingurita de pasta de rosii;
- Apa dupa gust;
- Sare si piper macinat dupa gust;
- O lingurita de zira;
- Jumătate dintr-un ardei roșu dulce.
Sos:
- 50 de mililitri de unt slab;
- Puțină apă rece;
- 2 becuri medii;
- Sare si condimente dupa gust;
- Un morcov mediu;
- O lingură de pastă de tomate;
- Un ardei dulce;
- Câteva linguri de sos de roșii de casă.
De asemenea, aveți nevoie de un cap de varză de mărime medie.
Preparare:
1. Scoateți toate frunzele superioare moale din varză. Spălați-l și tăiați știuletele, nutaierea stiuletului in sine.
2. Turnați apă în oală și, când dă în clocot, adăugați sare. Trimite acolo varza cu gaura în jos. Se fierbe un minut, apoi se rastoarna. Separați știuletele în frunze cu furculițe sau alte dispozitive. Cand sunt toate separate, fierbeti cateva minute, pana se inmoaie.
3. Spălați bine orezul, scurgeți lichidul și fierbeți-l în apă curată până se fierbe pe jumătate, adăugând sare în același timp.
4. Când varza se răcește, trebuie să tăiați toate venele groase de la fiecare frunză. Tăiați frunzele mari în 2 părți.
5. Tocați mărunt ceapa. Dacă doriți, puteți folosi un blender. Se pune intr-un bol si se adauga toate condimentele pregatite pentru umplutura. Amestecați și frecați puțin ceapa cu mâinile, astfel încât să devină mai suculentă și o parte din amărăciune să dispară. Acum puteți adăuga aici carne tocată și orez răcit.
6. Se amestecă totul bine. Pentru a face masa mai suculentă, adăugați puțină apă. Uită-te la fapt. Masa ar trebui să devină mai moale, dar nu lichidă. Tăiați mărunt ardeiul gras și trimiteți-l aici.
7. Adauga pasta de rosii si amesteca pana se omogenizeaza.
8. Întindeți un bulgăre de carne tocată și puneți-o pe o frunză de varză. Puteți împacheta în orice mod convenabil. De exemplu, un triunghi. Întoarceți cele două capete la un colț și puteți împinge partea inferioară liberă cu degetul drept înăuntru, în carnea tocată.
9. Pregătim friptura. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se rade morcovul decojit cu o răzătoare. Ardeii trebuie curățați de semințe și despărțitori albi. Tăiați în cuburi mici.
10. Încinge uleiul într-o tigaie. Mai intai se rumeneste ceapa pana se inmoaie. Apoi adăugați alte legume. Transferați pasta de roșii și sosul aici. Se prăjește 2-3 minute până se înmoaie. Se toarnă puțină apă rece. Se amestecă, se pune un plin de masă vegetală într-un castron separat.Întindeți rulouri de varză într-un strat uniform deasupra.
11. Acoperiți cu legume rezervate. Sare si asezoneaza dupa gust. Adăugați apă astfel încât să acopere întregul conținut, dar nu mai mult.
12. Când masa fierbe, acoperiți-o cu o farfurie mai mică decât diametrul cratiței. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 50 de minute.
13. Preparatul finit se serveste cu legume inabusite si verdeata tocata marunt. Smântâna este bună și pentru sarmale!
Gătim rulouri de varză în sos de smântână într-un aragaz lent
Galustele in smantana sunt deosebit de gustoase. Eu folosesc aceasta reteta cel mai des.
Ingrediente:
- Un cap mediu de varză;
- 3 căni de apă sau bulion de carne;
- 400 de grame de smantana;
- 300 de grame de ceapă;
- 2 linguri de faina;
- 600 de grame de carne (poate fi cu grăsime de porc);
- 100 de grame de unt;
- Un pahar de orez;
- 200 de grame de morcovi;
- Sare si piper dupa gust.
Preparare:
1. Eliberați varza de frunzele moale. Acum, fără a-l tăia, trebuie să tăiați știuletele de sus. Fierbe apa intr-o tigaie si trimite acolo tot stiuletul. Pe măsură ce frunzele superioare devin moi și se desprind de varză, acestea trebuie îndepărtate. Când ați gătit cantitatea dorită de frunze, varza poate fi scoasă din oală dacă a mai rămas.
2. În modul „Coacere”, se încălzește uleiul și se prăjește ceapa și morcovul tocate până se înmoaie.
3. Tăiați carnea în bucăți potrivite pentru o mașină de tocat carne. Sari peste carnea tocata. Dacă doriți, puteți adăuga untură de porc pentru suculenta.
4. Spală bine orezul. Se toarnă apă curată (un pahar și jumătate). Adăugați sare și gătiți acoperit la foc mic. Apa trebuie absorbită complet în cereale. Miros sise combina cu carnea tocata. Adăugați aici legume parfumate.
5. Adăugați sare și piper după gust. Dacă doriți, puteți adăuga oricare dintre condimentele dvs. la carne. Se amestecă totul bine.
6. Rumeniți făina într-o tigaie uscată. Trebuie amestecat constant, astfel încât să fie prăjit uniform. Cand devine putin auriu adaugam untul. Când este complet dizolvat și amestecat cu făina, turnați bulionul în porții mici, amestecând continuu. Acum puteți adăuga smântână.
7. Se amestecă masa. Este convenabil să o faci cu un tel. Se adauga sare si piper dupa gust. Se fierbe până se îngroașă.
8. Tăiați sigiliile convexe din foile pregătite. Pune câteva frunze pe fundul vasului multicooker. Acum să începem să formăm sarmale. Pune carnea tocată într-o frunză de varză și rulează-o cu un plic. Pune toate produsele într-un aragaz lent. Ungeți fiecare strat cu sos de smântână.
9. Setați modul „Stingere” pentru o oră. După aceea, felul de mâncare poate fi servit imediat.
O reteta simpla de sarmale in sos de rosii intr-o tigaie
Încercați să gătiți sarmale în sos de roșii. Este foarte gustos!
Ingrediente:
- Un cap mediu de varză;
- 4 bulbi (3 pentru carne tocată și unul pentru tocană);
- Un bec mare;
- 1-3 catei de usturoi dupa gust;
- O jumătate de kilogram de carne tocată;
- Pastă de tomate - 2 linguri;
- Verdeturi dupa gust;
- 3 linguri de faina;
- 100 de grame de orez;
- Sare si piper macinat;
- Unt slab.
Preparare:
1. Curățați varza de frunzele moale. Tăiați vârful stiulețului și puneți-l în apă clocotită. După câteva minute, frunzele superioare vor deveni moi. Ele trebuie eliminate. Astfel, fierbeți numărul necesar de frunze. Nu este necesar să le digerați puternic.
2. Cu grijătăiați venele dese și lăsați frunzele deoparte.
3. Spălați bine orezul, astfel încât apa să rămână limpede după spălare. Se toarnă apă în proporție de 1 cană de cereale pentru o cană și jumătate de lichid. După fierbere, se adaugă sare și se fierbe sub capac până este pe jumătate gata, astfel încât toată apa să fie absorbită în orez.
4. Curățați ceapa și usturoiul, măcinați în blender. Se toarnă în carnea tocată. Pune și aici orezul răcit. Sare, piper dupa gust si amestecati totul bine. Dacă umplutura este uscată, puteți adăuga puțină apă sau bulion.
5. Puneți puțină carne tocată pe fiecare frunză de varză. Le puteți împacheta în orice fel. De exemplu, un plic sau o rolă.
6. Ungeți cu ulei o tigaie cu părțile înalte. Puneți sarmale într-un singur strat. Se prăjește la foc mare pe ambele părți. Acest lucru va ajuta la sigilarea tuturor pliurilor și produsele nu se vor destrăma.
7. Se dizolvă făina și puțină sare în apă rece (puțin mai mult de jumătate de pahar). Rămâne să mărunți ceapa și morcovul, așa cum faci de obicei la prăjit.
8. Prăjiți ceapa până devine aurie. Apoi trimite-i un morcov. Se prăjește încă câteva minute, apoi se adaugă pasta. Se amestecă totul și se fierbe până la o culoare apetisantă, 5 minute.
9. Turnați apă, aproximativ 2 pahare. Sare, piper dupa gust si asteptati sa fiarba. Se adauga apoi verdeata tocata marunt si se toarna faina diluata putin cate putin. Cu amestecare constantă, aduceți masa la îngroșare. Gatiti aproximativ 5 minute.
10. Turnați acest sos peste sarmale. La foc mic, sub capac, fierbeți vasul aproximativ o oră.
O reteta de sarmale cu carne in sos de smantana-rosii la cuptor
Această rețetă face sarmale foarte gustoase și fragede. Doar încercați!
Ingrediente:
- O varză medie;
- Becul este mare;
- Câțiva căței de usturoi;
- 700 de grame de carne tocată;
- Sare si piper macinat dupa gust;
- 150 de grame de orez.
Sos:
- Un morcov;
- unt slab;
- Bec;
- O lingură de făină;
- 4 pahare cu apă;
- Sare si condimente dupa gust;
- 2 linguri de smantana;
- O lingura de pasta de rosii.
Preparare:
1. Se spală orezul, se acoperă cu apă (o jumătate de pahar de crupe pe pahar de lichid). Se fierbe sub capac până se evaporă apa. În același timp, orezul nu trebuie să fie moale.
2. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Sari peste ele impreuna cu carnea intr-o masina de tocat carne.
3. Varza poate fi fiartă până se înmoaie, după ce în prealabil a fost scos capul. Dar există o altă modalitate rapidă - de a îngheța varza. După ce se dezgheță, frunzele sale vor deveni deja mai moi.
4. Amestecați produsele răsucite într-o mașină de tocat carne cu orezul. Sare si piper dupa gust.
5. Tăiați venele dure din fiecare foaie. Dacă este necesar, puteți îndepărta părțile dense cu un ciocan. Pune câte o lingură de umplutură în fiecare frunză. Înfășurați cele două margini laterale și rulați cu o rolă.
6. Ungeți forma de copt cu ulei. Puneți toate produsele pregătite aici într-un singur strat, strâns. Dacă încă mai sunt sarmale, le puteți găti în următorul lot sau le puteți congela.
7. Amesteca o jumatate de lingurita de sare intr-un pahar cu apa rece. Apoi dizolvam faina aici. Se rade morcovul și se toacă mărunt ceapa.
8. Prăjiți legumele în untură până se rumenesc. Apoi adăugați smântână și pasta de roșii. Se amestecă totul bine. Adăugați un pahar cu apă fierbinte. După fierbere, se toarnă soluția de făină. Dacă doriți, puteți adăuga mai multă apă. Adăugați sare și asezonați după gust. După fierbere, se fierbe 1-2 oreminute
9. Turnați acest sos într-o formă cu sarmale. Ar trebui să fie complet acoperite cu el. Coacem in cuptorul incalzit la 190 de grade pentru aproximativ 1 ora.
Video - Sarmale dulci cu ciuperci
Găluștele pot fi preparate nu numai cu umplutură de carne. În Postul Mare, de exemplu, pot fi gătite cu ciuperci. Vă puteți familiariza cu o astfel de rețetă în acest videoclip.
Bucurați-vă!
Luați rețete delicioase de varză pentru peretele dvs. în rețelele de socializare. Lasă-i să fie mereu la îndemână.
Îți doresc toate cele bune! Pe curând!