În fiecare zi frigul se apropie și trebuie să vă aprovizionați cu diverse murături pentru iarnă. Dar primele înghețuri au lovit și ne-au prins varza. Acum nu va fi amar și puteți face din el o mulțime de lucruri delicioase pentru iarnă. De exemplu, puteți să marinați sau să sare. O poți face în bucăți mari sau, ca de obicei, tocați mărunt. Astăzi am decis că va fi timpul să fac varză murată.
Acesta este foarte ușor de preparat. Dacă nu știți cum, vă voi împărtăși rețetele mele preferate. Sunt de acord că multitudinea lor de obicei îmi face ochii să fugă și vreau să le încerc pe majoritatea. Doar cum să gestionezi totul și cel mai important: când? Nu vă faceți griji. La urma urmei, o poți face puțin câte puțin, 1-2 borcane pentru o probă. Și acolo vei decide ce îți place mai mult.
Nu numai eu gatesc dupa aceste metode, ci si rudele mele. Prin urmare, toate sunt testate de timp. Rața albă se dovedește întotdeauna crocantă, mâna însăși o atinge constant. Dar am vrut să vă surprind puțin cu o singură rețetă. Este vorba despre fermentația fără sare. Ți se ridică încă sprâncenele? Atunci să trecem la treabă.
Cum să fermentezi rapid varza acasă în 2 ore?
Uneori nu vrei să sărați întotdeauna această legumă doar pentru că este o afacere foarte supărătoare și murdară. Recent, toată lumea se grăbește și, prin urmare, totul trebuie făcut foarte repede. Această metodă vă va dura aproximativ două ore. În același timp, legumele noastre se dovedesc a fi foarte gustoase și crocante.
Ingrediente:
- Varză albă - 1 cap;
- Morcov - 2 buc.;
- Sare - 2 linguri. l. cu tobogan;
- zahăr - 2 linguri. l. fără tobogan;
- Apă - 1,5 - 2 litri.
Pregătire:
1. Luați o furculiță și scoateți frunzele de sus din ea. Oricum sunt deteriorate și murdare, așa că nu avem deloc nevoie de ele. Să tăiemtăiați știuletele în jumătate, apoi tăiați fiecare parte în paie subțiri. Puneți într-un castron mare sau lăsați direct pe masă.
2. Apoi, curățați morcovul și dați-l pe răzătoare grosieră. Trimitem la varză și amestecăm. Numai menta nu are nevoie de nimic. Trebuie doar să amestecăm uniform întregul amestec.
3. Legumele le punem intr-un borcan curat, dar nu le presam prea mult. Nu poți decât să o accepți. Trebuie să umpleți recipientul până la gât.
4. Adăugați sare și zahăr deasupra. Acum turnăm încet apă potabilă curată la temperatura camerei. Pentru ca lichidul să fie peste tot, este necesar să străpungeți conținutul cu o frigărui sau cuțit de lemn. apa trebuie să acopere complet varza.
Sarea nu trebuie iodata. Și cea mai obișnuită mâncare de piatră.
5. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l la temperatura camerei timp de 3 zile. Uneori este necesar să se facă din nou perforații, astfel încât să iasă dioxid de carbon. În acest fel, varza nu va fi amară. Dacă nu există saramură deasupra, adăugați mai multă apă, deoarece bilokachanna nu trebuie să fie uscată.
6. La sfârșitul timpului, închideți borcanul cu un capac și puneți-l la rece pentru păstrare.
Varza murata crocanta este o reteta delicioasa intr-un borcan:
Îmi imaginez deja cum iarna voi scoate un borcan din pivniță și voi pune varză pe o farfurie. O voi asezona cu ceapa si ulei vegetal. Aceasta este o salată delicioasă. Și mormăie atât de tare încât până și saliva curgea, hmmmm! probabil ti-ai imaginat-o cu mine. Dar cred că este mai bine să nu ne imaginăm, ci să trecem imediat la treabă.
Ingrediente:
- Varză albă - 1 cap;
- Morcov - 2 buc.;
- Sare - 1,5 linguri. L.;
- zahăr - 0,5 linguri. l.
Pregătire:
1. Capul de varză trebuie curățat de frunzele superioare. Sunt încă poluați și răsfățați. De aceea sunt simplearunca Atunci este mai rar pentru mai multe piese. Ar trebui să fie astfel încât să poată fi tăiate cu ușurință cu paie. Apoi punem deja tocat într-un castron mare.
2. Se presară cu sare și zahăr. Acum începem să amestecăm. Dar ar trebui făcut în așa fel încât să creeze impresia că lucrăm cu testul. Bilokachanna ar trebui să elibereze suc.
Gustă întotdeauna tot ce gătești. Poate nu vei avea destulă sare. La urma urmei, la sare, ar trebui să fie ușor suprasărat.
3. Curățați și dați morcovul pe răzătoare grosieră. Sau folosiți un tăietor de legume. O trimitem acolo. Amesteca bine.
4. Pune amestecul nostru în borcan foarte strâns. Apoi asezam recipientul pe o farfurie si il lasam pe masa la temperatura camerei timp de 3 zile. În acest timp, este necesar să străpungeți periodic varza cu un cuțit sau o frigărui. Acest lucru va elibera tot dioxidul de carbon.
5. Închideți borcanul cu un capac de capron și păstrați la frigider sau pivniță.
Cum să fermentezi corect varza fără sare și oțet?
N-aș fi crezut niciodată că va trebui să încerc vreodată o asemenea delicatesă. Dar nu știam deloc despre existența lui. Până recent. Doar că m-au tratat singuri nu doar cu varză, ci și cu varză murată. Da, este uimitor! Dar soției mele i-a plăcut. Si eu, de altfel. Prin urmare, vă sfătuiesc să îl încercați.
Ingrediente:
- varză albă 3 kg;
- Morcov - 2 buc.;
- Usturoi - 1 cap;
- ardei amar - 1 buc.;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Ardei dulce cu mazăre - 6 buc.;
- Apa - 1,5 l.
Pregătire:
1. Mai întâi, tăiați varza în fâșii subțiri. Și apoi dați morcovii pe răzătoare grosieră. Amesteca totul intr-un bol sau direct pe masa. Îl vom adăuga imediatusturoi. Se poate tăia sau lăsa cuișoare întregi.
2. Pe fundul unui borcan curat, puneți mai întâi o frunză de dafin, ienibahar și ardei iute. Urmează amestecul de legume până la vârf.
Adăugați ardeiul iute după cum doriți. Îl poți tăia sau nu îl poți adăuga deloc. De asemenea, orice ierburi care vă plac.
3. Se toarnă totul cu apă de băut curată la temperatura camerei și se lasă la cald timp de 2-3 zile. Numărul de zile depinde de câtă varză murată vă place.
4. După aceea, acoperiți cu un capac capron și păstrați la frigider.
Cum să fermentezi varza pentru iarnă în borcane?
Puteți folosi legumele noastre proaspete iarna. Dar din anumite motive, în sezonul rece, nu prea îți dorești atâtea legume proaspete ca vara. Prin urmare, eu și majoritatea gospodinelor preferăm să-l dospim. Și este mult mai rapid să gătești cu el. A scos-o pe cea deja tocata si a aruncat-o in supa.
Ingrediente:
- Varză albă - 3,5 kg;
- Morcov - 1 buc.;
- Sare - 1,5 linguri. l.
Pregătire:
1. În primul rând, tocăm mărunțișul alb. Pentru comoditate, utilizați o răzătoare specială, un cuțit sau un tăietor de legume. Nu o voi transfera într-o ceașcă, dar voi continua să gătesc direct pe blat.
2. Se rade imediat morcovii pe răzătoarea grosieră. se amesteca putin cu albusul.
3. Acum stropiți cu sare și începeți să amestecați bine amestecul, astfel încât sarea să fie distribuită și să ajute legumele să-și elibereze sucul.
4. Pune imediat totul într-un borcan. Trebuie să punem toată varza în ea. Prin urmare, îl puteți bate cel puțin cu mâinile, cel puțin cu un pistil. Doar acoperiți partea de sus cu un capac și lăsați-l pe masă timp de 3 zile. Uneori este necesar să treceți conținutul cutiei, astfel încât dioxidul de carbon să scape.
Pentru a nu fi nevoit să părăsești masa fără capătștergeți saramura, puneți borcanul într-un castron. Apoi tot excesul de lichid va fi în el.
5. La sfârșitul timpului, borcanul poate fi închis cu un capac de capron și pus la rece pentru depozitare.
Varza murata cu sfecla este o reteta rapida
Știați că poate fi fermentat nu numai cu morcovi? Dar se folosește și sfecla. Se dovedește un astfel de sortiment de legume. Nu este doar gustos, ci și foarte frumos. Din astfel de varză, puteți face o gustare delicioasă cu ceapă, care va arăta grozav pe masa festivă.
Ingrediente:
- Varză - 1 cap;
- Morcov - 1 buc.;
- Sfeclă - 1 buc.;
- Semințe de mărar - 0,5 linguriță;
- Sare - 1 duzină l.
Pregătire:
1. Pregătiți sfecla și morcovii. Pentru a face acest lucru, le curățăm și le frecăm pe o răzătoare grosieră. De asemenea, puteți folosi o combină, un tăietor de legume sau o răzătoare pentru morcovi coreeni.
2. Scoateți frunzele de vârf din varza albă și tăiați furculița în bucăți. Tăiați fiecare parte în fâșii subțiri.
3. Acum amestecați legumele. Pentru aceasta, puteți folosi orice chiuvetă sau doar o suprafață de masă. Întindeți varza pe ea. Urmează morcovi și sfeclă. Se presara totul cu seminte de marar si sare. Acum amestecați totul bine și frământați de parcă ați lucra cu aluat.
Dacă decideți să folosiți o tigaie, asigurați-vă că puneți puțină încărcătură deasupra.
4. Transferați totul într-o tigaie mare sau imediat în borcane, tamponând bine. Se lasă la temperatura camerei timp de 3 zile, apoi se păstrează la rece.
Cum să fermentezi varza într-o oală?
Bineînțeles, când sărați varza, preferați să o întindeți imediat în borcane. Și încerci să fermentezi mai întâi într-o oală, apoi o pui într-un recipient. Doar că este mai ușor cu o tigaiemuncă. De exemplu, pentru a scurge și a elibera aer. Încearcă, poate va deveni modul tău preferat.
Ingrediente:
- Varză albă - 1 cap;
- Morcov - 1 buc.;
- Sare - 2 linguri. l.
Pregătire:
1. Pregătim stiulețul. Scoatem frunzele deteriorate din ea și o tăiem. Tăiați fiecare în fâșii subțiri. Doar ajustați lungimea după gustul dvs. Puneți într-un castron.
2. Rade morcovii pe răzătoarea mare și trimite-i la belocachanna.
3. Acum adăugați sare și amestecați totul bine. În același timp, încercați să amestecați menta astfel încât legumele să elibereze zeamă. Deci va scadea in volum.
4. Acum puneți-l într-o tigaie. Apăsați corect cu pumnii. Punem o farfurie deasupra si punem sarcina. Se lasa la temperatura camerei 3-4 zile. În prima zi, va începe să facă spumă - acesta este momentul în care începe procesul de fermentație. in fiecare zi este necesar sa ridici uneori placa pentru ca gazele sa iasa. Toată amărăciunea va dispărea de la asta.
Dacă doriți ca procesul să se accelereze, puneți tigaia într-un loc cald.
5. Aranjați varza în borcane, acoperiți cu un capac și puneți la loc răcoros.
Reteta de varza murata cu mere:
Știi, nici nu știam că poți face o asemenea delicatesă. Când am fost tratat prima dată cu ea, mi-a plăcut atât de mult încât acum încerc să fac mai multe borcane în fiecare an. Gustul ei este foarte neobișnuit. Merele dau varza atenta lor unica, ceea ce te face sa ajungi la ea din nou si din nou.
Ingrediente:
- Varză - 3 kg;
- Măr - 2 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Ardei dulce cu mazăre - 5 buc.;
- Sare - 2 linguri. l.
Pregătire:
1. Scoateți frunzele superioare de pe furcă, care sunt murdare și deteriorate. O tăiemîn jumătate și toacă fiecare în paie subțiri. Puteți face acest lucru cu un cuțit sau o răzătoare specială pentru varză. Puneți-l într-un lighean sau castron mare.
2. Curățați și dați morcovul pe răzătoare grosieră. O trimitem acolo.
3. Tăiați merele în jumătate și îndepărtați miezul. Acum tăiați în bucăți subțiri. Adăugați la legume.
Este mai bine să luați fructe verzi sau orice altele. Dar gustul ar trebui să fie dulce și acru. De asemenea, trebuie să fie tari, nu sfărâmicioase.
4. Sarați totul și adăugați piper cu o foaie de dafin. Acum amestecam bine, in acelasi timp incercam sa macinam bine continutul recipientului. Deci avem suc care să iasă în evidență.
5. Pune amestecul de legume într-un borcan curat de trei litri. O strângem destul de strâns. În acest fel, umplem întreg borcanul.
6. Îl punem într-un lighean. Puteți acoperi partea superioară cu tifon. Asa ca il lasam la temperatura camerei 2 zile. Uneori trebuie să străpungeți varza cu o frigărui sau cu un cuțit pentru a elibera aerul. Apoi se acopera cu un capac capron si se pune la loc racoros pentru depozitare.
Vreau să vă împărtășesc și un videoclip în care autoarea arată cum puteți încă fermenta această legumă cu mere. I se pare atât de apetisant încât vreau să merg imediat în bucătărie și să repet rețeta. Abia aștept să-l încerc. Dar sunt sigur că dacă o faci, nu vei regreta.
Acestea sunt metodele delicioase și simple pe care vi le-am descris. Sper că ai găsit unul dintre ele pe care vrei să încerci să-l faci chiar acum? Îmi place să încerc lucruri noi și e plăcut să văd că vine și cineva. Și acum îmi iau rămas bun de la tine. Pana ne vom intalni din nou!