Tuturor ne place să mâncăm varză iarna. Și pentru ca acesta să fie gustos, trebuie să alegi o metodă de preparare. Am sărat-o deja cu tine și l-am făcut în coreeană. Dar astăzi vreau să fiu atent la murături. Prin ce diferă această metodă de altele? Tocmai aici vom folosi oțet.
Varza se dovedește de obicei dulce prin această metodă. Deși legumă conține suficient zahăr, vom adăuga totuși produsul în vrac achiziționat. Prin urmare, rezultatul va fi incredibil de gustos!
Sunt sigură că fiecare gospodină care face pregătiri de mult timp și-a ales deja o rețetă de mult timp. Îl folosește an de an. Și pe bună dreptate! La urma urmei, nu există nimic mai bun decât o rețetă dovedită. Și noi avem așa ceva. Dar ce ar trebui să facă bucătarii începători? La urma urmei, ei sunt încă începători în această afacere.
De aceea, vă împărtășesc opțiunile mele preferate. Toți cei dragi mei sunt făcuți din ei: soră, mamă, soție. Și puteți folosi o astfel de deliciu măcar în salate sau ca umplutură în plăcinte. Sau doar ca o gustare pe masa festivă. Ei bine, este timpul să discutăm, este timpul să trecem la treabă!
Marinați rapid și delicios varza:
Această metodă ne permite să pregătim foarte repede rața albă pentru iarnă. Se poate mânca a doua zi. Prin urmare, aceasta este o oportunitate grozavă de a face o salată delicioasă pentru orice ocazie. Chiar și pentru o vacanță sau la prânz. O asemenea deliciu zboară într-o clipă.
Ingrediente:
- Varză albă - 2,5 kg.;
- Morcov - 1 buc.;
- apă - 1,5 litri;
- zahăr - 4 linguri. L.;
- Sare - 3 linguri. L.;
- Oțet 70% - 1 lingură. L.;
- Piper negru cu mazăre - 5 buc.;
- Frunza de dafin - 1 buc.
Pregătire:
1. Să ne ocupăm mai întâi de varză. Este necesar să îndepărtați cele 2-3 foi superioare din acesta. Nu avem nevoie de eledin moment ce sunt încă murdare, stricate. Tocați varza cu paie subțire folosind un tocător special sau puteți folosi un cuțit obișnuit. Doar mai întâi tăiați-l în 2-4 părți pentru confort. Puneți imediat într-un recipient mare.
2. Spălați și curățați morcovii. Acum trebuie să frecăm pe răzătoarea grosieră sau pentru morcovi coreeni. O punem chiar acolo.
Nu adăugați mulți morcovi, deoarece datorită cantității mari se poate juca întregul preparat.
3. Acum să facem marinada. Turnați apă într-o cratiță și adăugați sare, zahăr, piper negru și o frunză de dafin. Se fierbe și se oprește. Acum turnați oțet.
4. Turnați această saramură fierbinte peste legumele tocate și amestecați bine. Se lasa pe masa sa se raceasca.
5. În acest timp, vom pregăti conservele. Acestea trebuie spălate cu sifon sau detergent și uscate. Pentru a face acest lucru, întoarceți gâtul în jos și puneți-l pe un prosop. Apa se va scurge și recipientul va fi uscat. O facem și cu huse de capron obișnuite.
6. Transferați preparatul nostru în recipient împreună cu marinada și acoperiți cu capace.
Când puneți varza în conserve, nu o bateți prea tare.
Scoatem pentru depozitare in orice loc convenabil si racoros: pivnita sau subsol. Va rezista până în vara însăși.
Cum să murați conopida pentru iarnă în borcane, astfel încât să fie crocantă?
De obicei, pregatim mereu doar rata alba, si nici macar nu o mentionam pe cea colorata. Dar poate fi preparat și foarte gustos nu numai pentru cină, ci și pentru vremea înzăpezită și rece. La urma urmei, este întotdeauna plăcut să scoți un astfel de borcan din pivniță, să-l deschizi și să-ți amintești de vară.
Ingrediente:
- conopida - 3 kg;
- Morcov - 3 buc.;
- Usturoi - 3 capete;
- ardei amar - 3 buc.;
- Pătrunjel - 2 legături;
- zahăr - 1 cană;
- Sare - 3 linguri. L.;
- Ulei vegetal - 1 cană;
- Oțet 9% - 1 pahar;
- Apa - 1,5 l.
Pregătire:
1. Vom pregati un recipient mare si adanc in care ne vom framanta produsele. Și primul lucru pe care îl facem este să spălăm pătrunjelul. Trebuie tocat fin. Puneți în bolul nostru într-un strat uniform.
Este mai bine să luați pătrunjel creț. Este mai grosier, ceea ce înseamnă că nu se va dizolva din apa clocotită.
2. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în bucăți arbitrare. Se presară cu un al doilea strat.
3. Apoi, clătiți și curățați morcovii. Măcinați-l în cercuri. O trimitem acolo.
4. Luați ardeiul iute după cum doriți. De asemenea, poate fi eliberat de semințe după gust. O vom tăia în fâșii. Adăugați la alte legume.
5. Acum este rândul produsului nostru principal. Spălați varza și despărțiți-o în buchețele. Este mai bine să nu fie foarte mari. Deci mai mulți vor intra în bănci. Nu aruncam stiuletul, ci il si macinam si il adaugam ca ultim strat.
6. Turnați apă într-o cratiță și adăugați sare, zahăr și ulei. Se fierbe si inainte de a se opri se toarna otet.
7. Turnați conținutul recipientului cu marinată. Punem încărcătura deasupra și o lăsăm o zi pe masă. A doua zi se amestecă și se întinde în borcane împreună cu saramură, se acoperă cu capace. Le punem intr-o tigaie, pe fundul careia este tapetata cu o carpa, si turnam apa pana la umerii paharelor. Aprinde focul. Din momentul fierberii se strecoară timp de 20 de minute.
8. La sfârșitul timpului, înșurubați capacele și scoateți recipientul de sub blană până se răcește complet.
Varză murată în saramură:
Vă sugerez să vă decorați spațiile cu varză frumoasă. Se prepară foarte repede, dar nu durează mult. Și totul pentru că se mănâncă foarte repede. Te poți răsfăța cu o asemenea deliciuprieteni, oaspeți și doar rude. Cu siguranță le va plăcea.
Ingrediente:
- Varză albă - 2,5 kg.;
- Sfeclă - 1 buc.;
- Sare - 1/2 cană;
- zahăr - 1,5 căni;
- Oțet 70% - 1,5 linguri. L.;
- Apa - 2,5 l.
Pregătire:
1. Pregătiți saramura. Turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc. Adăugați sare și zahăr. Se fierbe si se adauga otet. Opriți și răciți la temperatura camerei.
2. Vom pregăti băncile. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate.
3. Tăiați varza în 4 părți, apoi tăiați fiecare în fâșii subțiri folosind un cuțit sau un tocător special. Răziți sfecla pe răzătoare grosieră.
4. Asezati legumele in borcan in straturi: varza, sfecla. Așa că alternăm până la vârf.
5. Se toarnă totul cu saramura răcită. Închideți recipientul cu capace capron și păstrați la frigider.
O rețetă simplă de varză murată cu ulei:
După această metodă, vom pregăti rața albă în bucăți. Se dovedește foarte gustos. Dar cel mai important lucru este că va fi mereu crocant. La urma urmei, uneori vrei să strângi ceva. O astfel de varză este o gustare grozavă. Și asigurați-vă că mâncați chiar și morcovi!
Ingrediente pentru o cutie de 3 litri:
- Varză albă - 1 cap;
- Morcov - 2 buc.;
- Pătrunjel - 1 legătură;
- 8 catei de usturoi;
- apă - 1,5 litri;
- Oțet 9% - 250 ml;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 3 linguri. L.;
- Un amestec de ardei - 1 linguriță;
- Frunza de dafin - 4 buc.
Pregătire:
1. Mai întâi, trebuie să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc. Adăugați sare, zahăr, ulei, amestecardei, foi de dafin. Cand da in clocot se toarna otet si se stinge. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
2. Curatati morcovul si taiati-l in cercuri de aproximativ 5 mm grosime, impartiti patrunjelul in crengute mici. Varza trebuie tăiată în 4 părți și capul îndepărtat. Apoi împărțim fiecare parte în încă două. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în jumătate.
3. Începem să punem legumele într-un borcan curat și uscat. Mai întâi, un strat de rață albă. Este necesar să se separe fiecare foaie de cealaltă. Vor intra atât de multe altele. Apoi, o parte din morcovi, usturoi și pătrunjel. Repetăm acest lucru până la gât.
4. Se toarnă marinada chiar deasupra și se acoperă cu un capac de capron. Nu turnăm saramura rămasă, ci o lăsăm. A doua zi, trebuie să deschideți borcanul și să vedeți cât de mult lichid este în el. Dacă frunzele superioare sunt uscate, adăugați marinada rămasă.
O astfel de varză poate fi păstrată la frigider sau în orice loc convenabil, dar răcoros.
Cum să murați varza pentru iarnă sub huse de fier:
În această rețetă, pe lângă varză, se va folosi doar usturoi și ardei iute. Deși, dacă nu vă place picant, atunci nu este necesar să îl adăugați. Dar rezultatul este destul de neobișnuit și interesant. Și va fi o gustare grozavă!
Ingrediente:
- Varză albă - 1 cap;
- Usturoi - 1 cap;
- ardei amar - 1 buc.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 1 praf;
- apă - 1,5 litri;
- Sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 4 linguri. L.;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Oțet 9% - 200 ml
Pregătire:
1. Curățați usturoiul. Tăiați fiecare cuișoare în farfurii subțiri. Ardeiul amar trebuie tăiat în inele. Tăiați varzaîn jumătate, apoi tăiați în bucăți mari.
2. Turnați boabe de piper și o frunză de dafin într-un borcan curat. Apoi întindem varza. Adăugați usturoi și piper în inele între straturi. În acest fel, umplem întreg paharul.
3. Turnați conținutul cu apă clocotită și acoperiți cu un capac metalic. Lăsați timp de 10 minute. Apoi turnăm această apă.
4. Turnați apă în oală și adăugați sare, zahăr și ulei. Se aduce la fierbere și se toarnă oțet. Turnați apă clocotită în borcan până la capăt și rulați capacul. Scoateți sub o pătură până se răcește complet.
Este posibil să murați varza timpurie pentru iarnă?
Mulți oameni își pun această întrebare. La urma urmei, a crescut multă varză și este imposibil să o mănânci pe toată. Prin urmare, vreau să-l păstrez pentru sezonul rece. Și dintr-o dată, rana nu poate fi marinată și lăsată așa mult timp.
Voi spune imediat că se poate. Chestia este că astfel de știuleți nu sunt atât de denși. Și are frunze mai delicate, ceea ce înseamnă că are și mult mai multă suculenta. Dar există la fel de multe vitamine și minerale în el ca în soiurile de iarnă. Prin urmare, utilitatea sa nu este mai mică.
Deoarece acest soi a fost crescut special pentru ca varza să se coacă mult mai repede, are timp să acumuleze o cantitate suficientă de zahăr. Și de ce este nevoie? Este clar că pentru fermentare. Prin urmare, poate fi nu numai murat, ci și sărat, precum și fermentat.
Acum știți că soiurile timpurii de varză pot fi recoltate și pentru perioada de iarnă. Doar că va fi la fel de crocant tocmai datorită tandreței sale. Dar nu-ți face griji! Mâncați mai întâi conservele cu o asemenea deliciu și abia apoi treceți la restul. Și pentru a nu vă încurca, marcați recipientul.
Sper că v-au plăcut nu doar rețetele noastre, ci și câteva sfaturi. Mă voi bucura dacă le vei folosi și poate vor devenipreferatele tale Distribuie prietenilor și celor dragi. Și asta e tot pentru azi, ne vedem curând!