Mâncarea preferată a multor oameni cu aromă ucraineană - găluște. Dorind să-și diversifice gustul, o gazdă cu experiență le va găti cu ciuperci. Rețetele dovedite vă vor permite să creați cu ușurință un miracol culinar cu darurile pădurii. Există multe variante pentru umpluturi: ciuperci porcini, ciuperci porcini, ciuperci crude, ciuperci porcini sau pur și simplu ciuperci porcini. Aroma minunată va trezi apetitul tuturor membrilor gospodăriei.
Cu ciuperci
O opțiune excelentă pentru găluște pentru un prânz copios sau sărbătoare de seară. Ingrediente:
- făină - 260 g;
- ouă - 2 buc.;
- sare - 4 g;
- apă - 110 ml;
- - ulei - 25 de ani
Pentru umplutura:
- ciuperci - 320 g;
- două becuri (dimensiuni medii);
- ulei vegetal - 40 ml;
- turmeric - 3 g;
- sare - 3 g;
- piper - după gust.
Descrierea procesului:
Făina se cerne într-un recipient curat. Se amestecă cu sare.
În amestecul uscat se fac adâncituri, ouăle se bat. Apoi turnați apă rece. Se amestecă.
Adăugați unt înmuiat. Ei continuă să frământe. Treptat masa devine elastică.
Aluatul încetează să mai fie lipicios - acesta servește drept semnal al sfârșitului frământării.
Formați un strat, acoperiți cu o folie, lăsați deoparte.
Ciupercile se spală, se înmoaie cu șervețele. Ciupercile nu trebuie ținute în apă mult timp, altfel se vor umfla excesiv.
Tăiați ciupercile pregătite. Tăiați becurile curățate în cuburi.
Pune bucăți de ceapă pe o tigaie preîncălzită. Le prajesc. O coadă pentru ciuperci. Se sting, așteptând să se evapore lichidul. Asezonați cu turmeric, piper și sare.
Se întinde aluatul „proaspăt”. Se formează un strat. Tăiați cercuri folosind o ceașcă sau un pahar.
Umplutura se pune pe tort. Sunt ciupite, marginea este decorată cu o coadă. ÎNlavrushka, boabele de piper sunt aruncate în apă clocotită. Galustele sunt aruncate unul cate unul. Aduceți la pregătire.
Atenţie Pentru o lipire mai bună, marginile găluștelor sunt unse cu proteine.
Cu cartofi si ciuperci
O rețetă delicioasă de găluște la prânz. Ciupercile proaspete vor sublinia aroma bogată a preparatului. Cartofii vor adăuga calorii la găluște.
Ingrediente:
- făină - 360 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- apă filtrată - 110 ml;
- doua oua;
- cartofi - 160 g;
- ciuperci - 220 g;
- ceapa - 2 buc.;
- piper;
- sare.
Algoritm:
Faina, cernuta in prealabil, se toarna in gramada pe masa. Se formează o gaură în centru. Ouăle sunt ucise, sărate. Apa răcită se toarnă pe părți. Se amestecă cu mișcări circulare, se frământă un aluat tare.
Formați o găluște, puneți-o deoparte. În acest timp, glutenul se va umfla, aluatul va deveni elastic. E timpul să faci umplutura. Ceapa decojită se toacă în cuburi mici. Încinge tigaia. Se caleste ceapa.
Ciupercile se spală. Le-au tăiat. Adăugați la amestecul de ceapă. Se prăjește până se înmoaie.
Cartofii decojiti se fierb. Se frământă în piure. Se amestecă cu amestecul de ceapă-ciuperci. Se amestecă ușor.
Din aluat se formează un garou. L-au tăiat în bucăți. Întindeți tortillas - viitor varenyki.
O cantitate măsurată de umplutură este plasată în centrul fiecăruia. Marginile sunt ciupit cu grijă: găluștele nu trebuie să se destrame în timpul gătirii.
Produsele sunt trimise la tigaie. Galustele se pun la fiert in apa cu sare. După ce plutesc, sunt fierte încă 7 minute. Uns cu ulei, uns pe un vas.
La servire, găluștele se servesc cu sos de smântână, ceapă prăjită sau verdeață strălucitoare tocată.
Cu cele de pădurecadouri pentru aluat de cremă
Ciupercile, culese manual, dau găluștelor un gust aparte. Gospodinele folosesc ruginiu, lână, afine, gruddi pentru umplutura aromatică. Pot fi proaspete, uscate, congelate. Produsele forestiere trebuie mai întâi fierte, apoi prăjite. Componente necesare pentru găluște cu ciuperci:
- făină - 280 m;
- 2 galbenusuri de ou;
- unt - 30 g;
- lapte - 125 ml;
- ciuperci de pădure - 350;
- ceapa - 2 buc.;
- grăsime - 40 g;
- smântână (pentru sos) - 150 r.
Cum să gătească:
Ciupercile proaspete se curăță de bucăți de pământ, se spală bine. Particularitatea lucrului cu ele este fierberea preliminară. Apoi se filtrează, se răcește. Tăiați mărunt folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Tăiați ceapa. Se topește untura într-o tigaie. Se caleste ceapa, se adauga ciupercile. Se condimentează masa cu piper și sare.
Se cerne făina de grâu. Se toarnă într-un bol. Gălbenușurile se separă, se adaugă la făină. Nu uitați să puneți o bucată de unt.
Laptele clocotit se toarnă în amestec. Frământați aluatul cu mișcări rapide. Rulați într-o bilă, acoperiți cu o cârpă, lăsați deoparte.
O jumătate de oră mai târziu, o parte din aluat se întinde subțire. Masa moale, ascultătoare practic nu se lipește de mâini.
Cercurile sunt decupate cu marginea unui pahar subțire. Umpleți cu amestec de ceapă-ciuperci. Ei ciupesc
Se aruncă în apă clocotită. După ce găluștele plutesc, fierbeți încă 7-9 minute.
Nuanța finală este crearea sosului. Prăjiți făina într-o tigaie mică. Se adauga smantana pe bucati, amestecand continuu amestecul. Câteva minute, masa se va îngroșa, iar sosul de smântână este gata. Se servește pe masă împreună cu găluște calde cu ciuperci, arome îmbietoare ale pădurii de toamnă.
Cu varza si ciuperci
Galuste cu ciuperci in tandem cuvarza este o idee grozavă pentru un meniu de familie. Un fel de mâncare sănătos este potrivit și pentru o masă de post. Ciupercile fragede din găluște sunt în perfectă armonie cu legumele cu nervuri albe. Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- varză - 430 g;
- ciuperci - 150 g;
- morcovi - 70 g;
- un bec;
- făină - 420 g;
- apă - 110 ml;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare si piper dupa gust.
Preparare:
Aluatul se framanta in mod traditional. Cerneți făina. Îl toarnă amar.
Se adaugă sare în fântâna centrală, apoi se adaugă ouăle și se toarnă apă. Încep să frământe.
Se toarnă ulei în bila rezultată. Ei continuă să se amestece. Masa de plastic, acoperită cu o peliculă, se pune deoparte.
Începeți cu umplutura. Se fierbe ciupercile. Tăiați ceapa. Morcovii sunt rasi. Varza este mărunțită.
Amestecul ceapă-morcov se prăjește. Adăugați varza. Tocană, acoperită cu un capac. Se amestecă cu ciuperci. Asezonați cu condimente la sfârșit.
Aluatul este întins. Se întinde ușor. Cu ajutorul marginii paharului, decupați prăjiturile - goluri pentru găluște.
Umpleți cercurile cu umplutură. Ei ciupesc Se fierbe in apa sarata.
AVERTIZARE! În loc de varză murată proaspătă, puteți pune varză murată în găluște și înlocuiți ciupercile culese în pădure cu murate. Produsul decolorat trebuie spălat în prealabil cu apă.
Galuste apetisante cu ciuperci vor fi o solutie accesibila pentru organizarea unui pranz copios sau a unei cine delicioase. Întreaga familie se va bucura de ele, amintindu-și de momentele pline de bucurie ale plimbării pe potecile forestiere.
Și cum prepari găluște cu ciuperci?
Galuste lenese cu cartofi: video
