Galuste cu umplutura de varza - un fel de mancare cu spirit rustic. În antichitate, erau servite cu smântână groasă și savurate de întreaga familie. Oamenii au multe rețete care folosesc varză. În funcție de metoda de prelucrare, găluștele gata preparate pot diferi semnificativ în ceea ce privește gustul.
Reteta cu varza proaspata
Un fel de mâncare clasic pentru masă. Pentru test aveți nevoie de:
- făină - până la 0,5 kg;
- apă - 2/3 linguri;
- ou - 1 buc.;
- ulei rafinat - 1 lingura. L.;
- sare - un praf.
Umplutura pentru găluște se prepară din următoarele produse:
- varză albă - 0,5 kg;
- morcov și ceapă - 1 buc. mărime medie;
- ulei rafinat - 3 linguri. L.;
- zahăr - 1 linguriță;
- oțet - 2 lingurițe;
- sare - 0,5 linguriță;
- piper negru măcinat - o grămadă.
Începeți să faceți găluște cu aluatul:
Cerneți făina într-un bol convenabil.
Turnați conținutul oului și apă sărată în depresiunea din vârful muntelui.
Începeți să frământați cu mâinile. Aproximativ la jumătatea ciclului, adăugați ulei.
Acoperiți bulgărea flexibilă cu un prosop și lăsați deoparte timp de 40 de minute.
Tocați și sărați știuletele. Tăiați ceapa. Folosește o răzătoare pentru a transforma morcovul în așchii mari.
Se unge si se incinge tigaia. Prăjiți morcovul și feliile de ceapă la foc mediu (10 minute).
Adăugați așchii de varză, zahăr și oțet.
Prăjiți amestecul timp de 15-20 de minute. Nu uitați să amestecați constant. La sfârșitul procedurii, adăugați condimente.
Asezati aluatul pe o suprafata infainata. Se rulează la o grosime de 4 mm. Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri cu un diametru de 7-10 cm - viitoarele găluște. Pune aproximativ 1 lingurita in fiecare. varză prăjită.
Sigilați marginile. Se fierbe in apa cu sare.
Consiliu. Acestegăluștele cu varză se servesc cu prăjire. Ingrediente pentru el: ceapa, putina sare si 4 linguri. l. uleiuri Tăiați și prăjiți ceapa până devine transparentă. Sărați și udați găluștele finite într-un castron.
Un fel de mâncare cu varză și carne
Adăugați carne la varză - iar găluștele finite vor fi cu un ordin de mărime mai sățioase. Aluatul pentru ei se prepară în mod similar cu rețeta anterioară. Pentru aceeași cantitate, pentru umplutură sunt necesare următoarele produse:
- carne de vită (carne) - 0,7 kg;
- varză albă - 300 g;
- ceapa - 1 buc. marime mare;
- ulei de floarea soarelui sau unt topit - 3 linguri. L.;
- sare, piper - dupa gust;
- smântână - ca sos pentru servire.
Procedura de gătit pas cu pas:
Fierbeți fileul de carne în apă cu sare (după fierbere va dura aproximativ 1,5 ore).
Împărțiți pulpa în bucăți și procesați-o în carne tocată. Supa de carne va fi, de asemenea, la îndemână în rețetă.
Adăugați 3 litri de apă curată în aceeași tigaie și lăsați deoparte.
Tăiați ceapa decojită. Se prăjește tăietura în ulei pentru câteva minute. Apoi adăugați așchii de varză acolo. Adauga sare. Se fierbe acoperit la foc mediu aproximativ 15 minute.
Adăugați carnea tocată fiartă, sare și piper la legume. Opriți.
Întindeți și tăiați un strat de aluat în semifabricate pentru găluște. Puneți umplutura în centru.
Înfășurați așa cum se arată în fotografie.
Gatiti in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. dupa iesire la suprafata. Se serveste fierbinte cu smantana.
Reteta cu varza murata
În timpul iernii, este mai convenabil să înfășurați varza murată în găluște. Iubitorii acestui produs vor aprecia gustul acestuia într-o nouă întruchipare culinară. Set de ingrediente:
- varză murată - 0,3 kg;
- făină - până la 0,4 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- apă - 1 lingură;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri. L.;
- sare, piper - la discreția dvs.
AVERTIZARE! Lista este concepută pentru porții de găluște pentru 4 persoane.
Găluștele de iarnă cu varză se prepară după cum urmează:
Spălați varza sub jet de apă. Trage. Uscați pe un prosop. Puneți într-un castron.
Ceapa se toaca marunt si se adauga in acelasi vas.
Se amestecă legumele și se prăjesc în ulei într-o tigaie încinsă pentru aproximativ 5 minute.
Cerneți făina. Adăugați apă caldă și sare.
Frământați aluatul într-o masă moale, dar elastică. Acoperiți cu un prosop de bucătărie sau înfășurați în folie alimentară. Se lasa la dospit la temperatura camerei 15-20 de minute.
Tăiați masa în 3 bucăți. Rulați-i în cârnați de până la 3 cm grosime.
Tăiați bucăți de aproximativ 1 cm grosime. Întindeți bucățile în tort. Umpleți amestecul de varză. Mucegai găluște.
O rețetă cu umplutură mixtă
Amestecați produsul fermentat cu proaspăt pentru a obține o combinație originală de arome. Pregătiți aluatul nedospit pentru 4 porții în avans. Pentru umplutură, luați:
- ambele tipuri de varză - 250-300 g fiecare;
- ceapa - 1 buc. marime mare;
- ulei rafinat - 2 linguri. l.
Astfel de găluște cu varză au un sos extraordinar. Ingrediente pentru el:
- pâine neagră uscată zdrobită în firimituri - 1 lingură;
- unt și smântână - 50 g;
- usturoi - 1 catel;
- Sarat la gust.
Consiliu. Aluatul se muleaza bine daca il pregatesti seara si il lasi la congelator pana dimineata. Înainte de utilizare, încălziți masa la temperatura camerei și agitați-o din nou.
Algoritm pentru gătit găluște cu varză:
Spălați legumele murate sub apă caldă. Strângeți, uscați și măcinați.
Tăiați știuletele proaspăt,se amestecă cu sare. Frecați-l cu mâna până când lichidul este eliberat.
Curățați, tocați mărunt ceapa. Condimentează toate componentele vegetale cu ulei vegetal.
Formați cercuri subțiri din aluat. Puneți umplutura în centrul fiecărei găluște viitoare.
Îndoiți tortul în jumătate și strângeți marginile. Pune semifabricatele la frigider pentru o jumătate de oră.
Pentru sos, topește untul într-o tigaie sau o cratiță adâncă. Adăugați pesmet și pesmet de usturoi. Se prăjește timp de 3 minute. Se amestecă constant.
Scoateți de pe aragaz. Introduceți smântână și sare, trimiteți la masă.
Galustele cu varza sunt o mancare gustoasa si satioasa. Alege una dintre rețete pentru a pregăti un al doilea fel complet.
Și cum se prepară găluște cu varză?
Galuste cu varza: video
