O zi buna!
Gâsca este o pasăre destul de capricioasă în gătit. Va trebui să încercați să faceți felul de mâncare gustos. Dar dacă rezultatul se ridică la înălțimea așteptărilor, veți fi pur și simplu scăldat de complimente din partea membrilor familiei sau a oaspeților!
Pentru cine invitate și sărbători, carcasa de gâscă este de obicei coaptă întreagă. În același timp, este adesea umplut cu diverse legume și fructe, completate cu o varietate de sosuri și condimente.
Pentru gătit trebuie folosite numai carcasele proaspete care au fost în magazin de cel mult 1-2 zile. În plus, se recomandă să alegeți o pasăre care nu cântărește mai mult de 4-5 kg: altfel pur și simplu nu va fi gătită.
Mai jos veți găsi câteva rețete dovedite care vă vor ajuta să învățați cum să gătiți acest fel de mâncare complex. Aranjați o adevărată vacanță pentru cei dragi! Și nu uitați de alte delicatese, de exemplu, din pui sau curcan.
Reteta de gasca cu mere la cuptor - carnea este moale si foarte suculenta
Și prima noastră opțiune de gătit va fi destul de neobișnuită. Să gătim o gâscă întreagă în marinată de miere! O astfel de carne va fi foarte suculentă și aromată. Nimeni nu va putea rezista.
Ingrediente:
- Gâscă cu greutatea de 4-4,5 kg;
- 50-60 g miere;
- 20 g sare;
- Mere acre - 800 r.
Secvență:
Spălați bine carcasa și uscați-o în exterior și în interior cu prosoape curate. Dacă este necesar, îndepărtați măruntaiele și grăsimea. După aceea, străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri și frecați gâsca cu sare. Îl lăsăm în această formă timp de 1,5-2 ore.
În continuare, luăm miere (este de preferat să fie lichidă). Atât exteriorul cât și interiorul acoperă carcasa cu miere. Lăsați-l la infuzat cel puțin trei ore (de preferință peste noapte), revenind la el din când în când și ungându-l încă o dată.
Spălați merele, tăiați-le în bucățisferturi și îndepărtați miezul dur. Cele Kuban sunt ideale.
Umplem gasca cu bucatele de mere.
Și apoi coasem.
Încingem cuptorul la 200 de grade și trimitem piesa de prelucrat în el timp de 20 de minute. După aceea, reduceți temperatura la 160 și acoperiți carcasa cu folie. Coaceți carnea timp de 3-3,5 ore. Grăsimea va fi eliberată din ea.
Periodic, trebuie să deschideți cuptorul și să turnați această grăsime pe gâscă, astfel încât să fie suculentă.
Dacă din carne se eliberează un suc transparent atunci când este străpuns, înseamnă că pasărea este gata. Servim carnea la masă, tăind-o felii îngrijite împreună cu pielea.
Poftă bună!
Și o altă opțiune pentru gătirea gâștei la cuptor. Sper că apreciezi. Bucurați-vă.
Gâscă coaptă la cuptor cu mere și prune uscate în mânecă
O combinație excelentă pentru umplutura cu mere și prune. Să vedem cum să pregătim o gâscă umplută pentru masa festivă în următorul nostru tutorial.
Ingredientele principale:
- 300 ml apă (sau bulion de pui);
- Gâscă eviscerată și smulasă cu greutatea de 2,5-3 kg;
- sare și piper proaspăt măcinat;
- Ulei vegetal;
- Un praf de maghiran.
Pentru umplutură:
- 3-5 mere (Antonivka este perfect);
- 100-150 g de prune uscate
Secvență:
Se spală și se usucă carcasa. Scăpăm de excesul de grăsime și tăiem vârfurile aripilor (vom avea nevoie de ele). Întoarceți pielea de pe gât și fixați-o cu scobitori, așa cum se arată în fotografie.
Frecați gâsca în interior și în exterior cu un amestec de maghiran, piper și sare. Il invelim cu folie alimentara si il lasam 10-12 ore (sau peste noapte) la frigider.
Între timp, pregătiți umplutura. Merelese spală și se decupează în mijlocul lor. Tăiați carnea în bucăți mari. Prunele mele și las-o să se usuce. Dacă doriți, îl puteți tăia și pe acesta sau îl puteți lăsa întreg. Se amestecă aceste două ingrediente între ele.
Umplem gâsca cu umplutură. Nu este necesar să-l tamponați - doar umpleți interiorul carcasei.
Înțepăm deschiderea abdomenului cu scobitori sau o coasem. Ungeți bine carcasa cu ulei (floarea soarelui sau măsline). Legăm aripile și picioarele cu un fir gros, astfel încât carcasa să fie compactă.
Tăiați vârfurile aripilor chiar de la început, puneți-le pe o tavă de copt. Ca aceasta.
Pune gâsca pe ele cu spatele în jos. Pregătiți-l în zona sânului și a picioarelor cu o scobitoare, astfel încât grăsimea să fie eliberată activ în timpul coacerii. Se toarnă apă sau bulion pe fundul cratiței, se pune pasărea în mânecă și se fierbe timp de 30 de minute la 200 de grade.
După acest timp, reduceți temperatura la 180 de grade și mai țineți vasul la cuptor pentru încă 2,5-3 ore. Dacă pasărea este mare, poate dura mai mult timp. La fiecare 20-20 de minute, străpungeți pielea pieptului și a picioarelor și udați gâsca cu grăsimea eliberată.
Când au mai rămas 30-40 de minute până la sfârșitul gătitului, scoateți mâneca și aduceți pasărea la pregătire.
Scoatem vasul, scurgem grăsimea din tigaie și lăsăm carnea 20 de minute. După aceea, scoatem toate firele din el și o servim la masă.
Gâscă întreagă la cuptor cu o crustă crocantă în folie
Pentru ca gâsca să se gătească mai repede și să devină crocantă, trebuie coptă în folie. Autorul acestei minunate capodopere culinare ne va spune cum să o facem corect.
Ingrediente:
- Carcasă de gâscă;
- Ceapa - 2-3 capete;
- Un pahar de orez;
- Condimente;
- Sare;
- Maioneză;
- 2-3 morcovi.
Secvență:
Curata morcovul si taie-l fasii. Se toarnă apă clocotită peste orez, apoi se adaugă sare.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Ca aceasta.
Prăjiți-l ușor împreună cu fâșii de morcov.
Adăugați orezul aburit la amestecul rezultat.
Umplum gasca pregatita in prealabil cu umplutura gata facuta. El trebuie să curețe temeinic măruntaiele și să spele carcasa în interior și în exterior, apoi să o usuce.
Frecați exteriorul carcasei cu orice condimente pe care doriți să le folosiți cu carne.
Și acoperiți cu maioneză deasupra.
Invelim gasca in folie si o asezam pe o tava de copt pe spate. O trimitem la cuptorul incalzit la 200 de grade.
Coaceți carnea până când este complet gătită. De obicei durează aproximativ 2,5-3 ore. Deschideți periodic folia și turnați grăsimea formată peste carcasă.
Vasul este gata. Rămâne doar să tăiați în porții. Poftă bună!
O rețetă simplă și gustoasă pentru a găti gâscă cu cartofi
Carnea de gâscă poate fi completată nu numai cu fructe. Cartofii sunt perfecti pentru asta! Coaptă la cuptor, se dovedește fragedă și sfărâmicioasă. Absolut toată lumea va plăcea această combinație.
Ingrediente:
- 1 carcasă de gâscă;
- 3-4 mere;
- 2 foi de dafin;
- 6-8 cartofi;
- Sare;
- 2 art. l. condimentele preferate pentru carne;
- 1 art. l. ierburi de Provence
Secvență:
Utilizați penseta pentru a îndepărta resturile de pene sau tampoane, dacă este necesar. Asigurați-vă că scăpați de măruntaie, curățând cu atenție toate rămășițele. Spălăm carcasa cu apă atât în exterior, cât și în interior. Când apa care curge devine complet transparentă, puteți merge mai departe.
Tăiați gâtul și marginile aripilor.
Frecăm carcasa atât în exterior, cât și în interiorsare si un amestec de condimente. Presam putin pe piele, parca frecam amestecul.
Umplem carcasa cu mere întregi spălate. Noi nu coasem.
Punem gâsca în mânecă și o legăm pe ambele părți. După aceea, transferați carnea pe o foaie de copt și puneți-o la cuptor.
Gătim vasul timp de o oră la 180 de grade.
În timp ce pasărea se gătește, curățați și tăiați cartofii. Se presară cu sare și ierburi, se adaugă foi de dafin.
Scoatem gâsca și tăiem mâneca. Nu mai avem nevoie de el. Scurgeți grăsimea formată.
Umplem spatiul liber al tavii cu cartofi.
Trimitem vasul cu cartofi la cuptor pentru încă o oră.
Gâsca trebuie servită întreagă cu bucăți de cartofi.
Gâsca din aluat se coace la cuptor
Probabil cea mai neobișnuită rețetă din această colecție. Poți coace o gâscă în aluat, știai asta? Cu această metodă, carnea devine suculentă și se gătește mult mai repede decât în forma sa „pură”.
Ingredientele principale:
- Carcasă de gâscă;
- 2 capete mari de usturoi;
- Sare si piper;
- Condimente după gust (de exemplu, adjika).
Pentru umplutura:
- 1-1,5 căni de hrișcă;
- Un bec mare;
- Puțin ulei;
- Ciuperci fierte.
Pentru aluat:
- Doua oua;
- Sare;
- Aproximativ 1 kg de făină;
- Apa - 3 pahare.
Secvență:
Spalam gasca, o uscam si o imbracam cu un amestec de usturoi tocat, condimente si sare. În această formă, îl lăsăm la frigider pentru o zi.
Spalam si hrisca, turnam apa clocotita, adaugam sare si lasam sa se umfle peste noapte. Dimineața, scurgeți apa neabsorbită. Dezghețați ciupercile fierte (dacă este necesar) și prăjiți-le cu ceapa tocatăulei Adăugați piper și sare. Amestecați umplutura rezultată cu hrișcă.
Îndesăm gâsca și apoi coasem toate găurile care sunt acolo. Tragem picioarele cu un fir strâns. Pregătiți aluatul și întindeți-l într-un strat. Învelim carcasa în ea și ciupim marginile.
Așezați pasărea pe o foaie de copt și acoperiți cu folie. Se coace 3 ore la 200 de grade, verificandu-se periodic. Dacă arde carnea, reduceți temperatura și coaceți mai mult timp.
Poftă bună!
Cum să coaceți o gâscă în bucăți pentru Anul Nou sau Crăciun
Ei bine, desigur, să vorbim despre cum să coacem o gâscă în bucăți. Nu toată lumea vrea să se încurce cu o carcasă întreagă. Prin urmare, dacă termenele sunt depășite, vă sfătuiesc să acordați atenție acestei opțiuni.
Ingrediente:
- Gâscă cu greutatea de 700 g;
- 1 morcov;
- 4 mere;
- 2-3 foi de dafin;
- 3-6 catei de usturoi;
- Sare si condimente.
Secvență:
Pregătim gâsca pentru gătit (am învățat deja să facem acest lucru în descrierile anterioare) și o tăiem bucăți. Frecați bucățile cu un amestec de sare și condimente. Ca acesta din urmă, sunt potrivite ardeiul (negru, roșu, parfumat), busuiocul, oregano și rozmarinul.
Pune carnea într-o mânecă.
Curățați morcovii și merele. Morcovii sunt tăiați cubulețe, merele în bucăți mari cu coaja.
Le trimitem la carne. Legăm mâneca pe ambele părți. Nu este necesar să-l străpungi!
Pune carnea într-o tavă de copt.
Gatiti gasca timp de o ora la 180 de grade. După aceea, tăiem mâneca.
Carnea este gata. Poate fi servit la masă.
Sper că această mică selecție te va ajuta să-i impresionezi pe cei dragi cu abilitățile tale culinare! Răsfățați-le cu ceva gustos mai des și, bineînțeles, nu uitați de voi. Poftă bună!