Jeleul de coacăze negre nu este altceva decât suc de fructe de pădure îngroșat amestecat cu zahăr. Spre deosebire de dulceata, aceasta delicatesa are o consistenta mai delicata. Și, în același timp, după gătit, păstrează toate proprietățile utile ale fructelor de pădure și vitaminelor. Vă propun să pregătiți chiar astăzi un desert atât de delicios, care vă va încânta cu gustul lui iarna și vă va ajuta să luptați împotriva răcelilor.
Reteta este destul de simpla, la fel ca dulceata de coacaze negre. Pentru a păstra toate vitaminele, vom pregăti jeleu fără gătit sau cu tratament termic minim. La urma urmei, o astfel de vitamina C este rapid distrusă în timpul tratamentului termic. La urma urmei, el este cel care are imunitate bună, vase de sânge puternice, precum și protecție împotriva stresului și a suprasolicitarii. Este un antioxidant excelent și, fără el, alte oligoelemente utile nu vor fi absorbite.
Coacăzele sunt una dintre puținele fructe de pădure care conțin multă pectină. Este o polizaharidă care se găsește în multe țesuturi vegetale, în special în fructe și fructe de pădure. El este cel care conferă mâncărurilor consistența ca de jeleu. Această substanță îmbunătățește structura preparatelor dulci și previne separarea componentelor lichide și groase în băuturi, sucuri și fierte.
Jeleu de coacăze negre fără semințe (fără gătit și sterilizare)
Înainte de a începe să pregătiți un desert dulce, pregătiți din timp preparate emailate sau din inox. Orice altă boabe va reacționa și se va oxida. Acest lucru este valabil și pentru lingurile pe care le veți folosi în procesul de preparare a jeleului. Cele mai bune sunt lingurile din oțel inoxidabil, lemn sau silicon.
Pentru a pregăti un desert după această rețetă, aveți nevoie doar de 2 ingrediente - fructe de pădure și zahăr. Nu contează câte coacăze ai, raportul dintre fructe de pădure și zahăr ar trebui să fie întotdeauna de 1:1,5.
ÎNMa descurc:
- 2 kg de fructe de pădure
- 3 kg zahăr granulat
În prealabil, sterilizați și borcanele și fierbeți capacele. Vasele curate sunt, de asemenea, o garanție a depozitării bune și pe termen lung a pieselor de prelucrat.
Cum să gătești
Pasul 1. În primul rând, fructele de pădure trebuie sortate din tulpini și frunze. După aceea, transferați fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă. Și lăsați-o așa câteva minute pentru ca surplusul de apă să se scurgă.
Pasul 3. Deoarece jeleul nu trebuie să aibă oase și piele, masa rezultată trebuie frecată printr-o sită. Procesul, desigur, necesită forță de muncă și va dura ceva timp.
Ar fi fost mai ușor să treci imediat boabele printr-un storcator cu șurub, dar mi-am amintit asta târziu, când deja frecam jumătate din fructe de pădure printr-o sită. Acesta este un astfel de dispozitiv - un atașament la o mașină de tocat carne, care produce o masă foarte uscată de fructe de pădure și piele la ieșire.
Puneți sita peste o tigaie adâncă, astfel încât să existe o oarecare distanță până la fund. Se pun 4-5 linguri intr-o sita si se sterge masa de fructe de padure cu o lingura.
Sucul se va scurge în tigaie, iar în sită vor rămâne doar semințele și pielea. Îndoiți-le separat, iar apoi puteți face suc de fructe sau jeleu din ele.
Așa că frecați toată masa de fructe de pădure,
apoi se toarnă într-o oală sau lighean adânc.
Pasul 4. Adăugați cantitatea necesară de zahăr în sucul și pulpa rezultate. Adăugați câte puțin, în loturi, amestecând bine de fiecare dată conținutul recipientului.
Pasul 5. După ce adăugați cantitatea necesară de zahăr, lăsați masa timp de câteva ore, astfel încât zahărul să se dizolve complet și masa să se geleze.
Cantitatea de zahăr se determină după cum urmează: înmulțiți numărul de recipiente cu fructe de pădure cu 1,5. Aceasta șiva fi cantitatea necesară de zahăr.
După câteva ore, întindem desertul finit în borcane curate și le acoperim cu capace.
A se păstra într-un loc răcoros. Jeleul finit se dovedește a fi atât de gros încât, chiar și atunci când înclinați borcanul, nu se varsă din el.
O rețetă simplă de jeleu de coacăze negre
Jeleul gata preparat conform acestei rețete se dovedește a fi foarte gustos, parfumat și gros. Și fructele de pădure rămân fragede și pur și simplu se topesc în gură. Această metodă de preparare ajută la păstrarea tuturor proprietăților benefice ale fructelor de pădure și vitaminelor în desertul finit.
Ingrediente
- coacaze
- Nisip de zahăr
- Apa - 1 pahar
- Acid citric
Zahărul se ia în proporție de 1:1, iar sucul de lămâie - 2 linguri la 1 kg de fructe de pădure măcinate. l. suc
Pregătire
Pasul 1. Boabele spălate trebuie zdrobite. Se poate face la mașina de tocat carne, dar este mai bine să o faci cu un blender. Măcinați fructele de pădure în cel mai mic piure, veți obține o masă uniformă.
Pasul 2. Adăugați zahăr în masa rasă, urmat de suc de lămâie.
Se amestecă totul bine, apoi se toarnă masa de fructe de pădure într-o oală (recipient), în care va fierbe apoi.
Pasul 3. Punem cratita pe foc, o aducem la fiert. Și fierbeți 15 minute la foc mic.
În timpul procesului de fierbere, nu lăsați aragazul și amestecați constant boabele, astfel încât să nu se ardă până la fund. Focul ar trebui să fie cât mai mic posibil.
În principiu, dulceața este gata. Dar cum să determinați dacă este gata?
Pasul 4. După ce a fiert dulceața timp de 15 minute, stingeți focul și lăsați-o să se răcească câteva ore. Este mai bine să-l lași la răcit peste noapte. A doua zi dimineața, poți deja să judeci dacă este gata după jeleul răcit.
Dacă densitatea ți se potrivește, atunci pune tigaia pe foc,se aduce la fierbere si apoi se toarna fierbinte in borcane curate. Dacă densitatea vi se pare insuficientă, fierbeți gemul încă 5-10 minute. Și din nou, turnați-l fierbinte în borcane și închideți ermetic.
Când este păstrat într-un loc răcoros, desertul se gelifică rapid. Jeleul pleacă bine de pe pereții recipientului în care a fost turnat. Și rămâne și o bucată care nu se împrăștie pe o lingură.
Gem-jeleu gros Pyatikhvinilka din coacăze negre pentru iarnă
Acest dulceata vine din URSS. Se gateste fara congelare in 5 minute si iese foarte gustoasa si pastrata perfect in conditiile apartamentului. Dulceata are o aroma bogata de coacaze si pastreaza multe vitamine. Rețeta este calculată pentru 8 căni de fructe de pădure și 12 căni de zahăr, adică raportul dintre fructe de pădure și zahăr este de 1:1,5. Drept urmare, din această cantitate se obțin 3 litri de dulceață.
Cantitatea unui ingredient poate fi crescută sau redusă proporțional.
Pasul 1. Mai întâi curățăm fructele de pădure de frunze și tulpini. Spălați bine sub jet de apă.
Pasul 2. Turnați 6 căni de zahăr în tigaie, adică jumătate din cantitatea prescrisă. Se toarnă 2 pahare de apă, se amestecă și se aduce la fierbere cu amestecare constantă.
Pasul 3. Când se dizolvă tot zahărul și siropul devine transparent, turnați 8 căni de fructe de pădure în tigaie. Gătim fructele de pădure la foc lent sau mediu, împiedicând boabele să fiarbă activ. Spuma formată în timpul gătitului trebuie îndepărtată cu grijă.
Astfel, amestecând frecvent, fierbeți fructele de pădure timp de 4 minute.
Pasul 4. Apoi turnați restul de 6 căni de zahăr (în final au fost doar 12 căni), amestecați cu grijă și gătiți încă 1 minut.
Pasul 5. Scoateți tigaia de pe foc și turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Umplem borcanele pana la umeri si le inchidem cu cele fiertecapace Închis ermetic.
Dulceata finită, după ce se răcește, va deveni foarte groasă, ca un jeleu și literalmente nu curge din lingură. Se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.
Cum se prepară jeleu de coacăze negre cu gelatină
Un astfel de desert sub formă de jeleu de coacăze negre va încânta atât copiii, cât și adulții. Se dovedește foarte frumos și, nu în ultimul rând, vitaminic. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:
- 3 căni de coacăze negre
- 3 pahare cu apa
- 3 art. l. zahăr
- 3 art. l. gelatina
Este foarte ușor de pregătit și veți vedea singuri dacă urmăriți acest scurt videoclip.
Dragi cititori, în timp ce coacăzul negru încă se coace în zonele voastre, încercați să faceți din el un jeleu atât de delicios. Iarna, va fi un ajutor vitaminic și un desert minunat.
Poftă bună!