Pregătirea gemului de struguri pentru iarnă este soluția perfectă pentru a păstra gustul aromat și copt al acestor boabe de vin uimitoare. O astfel de delicatețe va mulțumi chiar și cel mai pretențios dinte gurmand-dulce.
Pentru a găti un desert șic, trebuie să selectați ciorchine cu fructe cărnoase, suculente, dulci și coapte.
Cunoscătorii de struguri știu că fiecare soi are propriul gust și aroma individuală. Prin urmare, atunci când alegeți ingredientul principal, trebuie să vă bazați numai pe propriile preferințe.
Procesul de preparare a gemului de struguri este lung și consumator de timp. Dar crede-mă, merită.
Dulceata de struguri pentru iarna este cea mai simpla reteta
Cine a spus că a face gem delicios durează mult? Vă oferim atenției cea mai simplă rețetă pentru o delicatesă uimitoare din boabe de vin - „cinci minute”. Oferă familiei tale o surpriză plăcută. În plus, dulceața de struguri poate fi pregătită pentru iarnă. Este întotdeauna plăcut să deschideți un borcan cu desert aromat într-o zi geroasă, care vă va aminti de o vară fierbinte.
Ingrediente:
- struguri de orice soi - 1 kg;
- apă (purificată) - 175 ml;
- acid citric (sau suc de lamaie) - 1,5 g (2 linguri);
- zahăr granulat - 200 r.
Preparare:
- Spălăm o mână de struguri, apoi îi scoatem de pe ramuri.
- Într-o cratiță adâncă cu fundul gros, se prepară siropul: se amestecă apa și zahărul, se pune tigaia la foc mediu, se fierbe 4-5 minute până dă în clocot.
- Pune fructele de pădure în siropul care clocotește de culoarea mierii.
- Gatiti desertul aproximativ 7 minute.
- Adăugați acid citric sau suc. Gatiti fructele de padure in sirop inca 4-5 minute.
- Puneți gemul finit într-un recipient de sticlă sterilizat, acoperiți cu un capac, înfășurați cu o pătură caldă, apoi lăsațisă se răcească
Dulceata taifi cu oase
Taifi este un soi străvechi de struguri de masă. Dulceata din ea este amețitoare și parfumată. Secretul principal al acestei rețete fabuloase este că fructele de pădure din desertul finit nu își pierd forma ovală. Încearcă și vei vedea singur.
Ingrediente:
- struguri "Taifi" - 1 kg;
- lămâie (dimensiune mică) - 1 buc.;
- apă (purificată) - 1 pahar (200 ml);
- zahăr din trestie - 1 kg
Pregătirea
- În primul rând, gătim siropul. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-un cazan adânc, turnați apă. Se amestecă totul bine, se pune pe foc lent.
- În timp ce siropul se gătește, spălați boabele sub jet de apă. Le separăm de crenguțe.
- Pentru a preveni destrămarea strugurilor în timpul gătitului, străpungeți fiecare boabă cu o scobitoare în 3 locuri.
- Clătiți lămâia în apă rece, ștergeți cu un șervețel. Cu ajutorul unei răzătoare, scoatem coaja de pe ea.
- Stoarceți sucul de la lămâia rămasă.
- Când siropul fierbe, adăugați suc de lămâie, coaja și fructe de pădure străpunse. Amesteca totul bine.
- Aduceți gemul la fiert, apoi scoateți ceaunul de pe aragaz. Lăsați dulceața să se răcească.
- Trimitem din nou boabele reci în sirop la foc. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de un sfert de oră.
Cât timp dulceața de taffy este fierbinte, turnați-o în borcane sterilizate, înșurubați capacele, apoi trimiteți-o la pivniță sau cămară pentru depozitare.
Dulceata groasa de struguri cu nuca
Din nuci și struguri, puteți face gem fantastic nu numai gustos, ci și util. Începeți-vă ziua cu o lingură delicioasă de desert cu fructe de pădure și nimic nu vă poate strica starea de spirit. Tratează-ți prietenii - și ei merită o porție de pozitivitate.
Ingrediente:
- miez de nucă - 0,1 kg;
- zahăr (vanilie) - 1 pachet;
- struguri - 0,5 kg;
- apă - 50 ml;
- zahăr granulat - 0,5 kg.
Preparare:
- Spălăm boabele sub robinet.
- Albește-le în apă clocotită timp de 6-8 minute.
- Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și gătiți siropul la foc mic. Amestecam constant continutul tigaii. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.
- Se toarnă fructele de pădure în sirop și se fierbe gemul timp de aproximativ 7 minute. După un anumit timp, scoateți cratița de pe aragaz, lăsați-o 5-6 ore la loc răcoros până se răcește complet.
- Tocați nucile cu un cuțit.
- Boabele în sirop de zahăr sunt trimise la foc mediu, aduse la fierbere.
- Adăugați sâmburi zdrobiți și zahăr vanilat în tigaie. Se amestecă bine toate ingredientele și se fierbe timp de 15-20 de minute.
- Transferați dulceața finită din struguri și nuci într-un recipient pregătit în prealabil.
- Răsucim capacele, punem într-un loc răcoros pentru depozitare.
Dulceata delicioasa din soiul Isabella cu agar-agar
O dulceață uimitoare cu un gust rafinat și o aromă strălucitoare de căpșuni poate fi pe masa ta în câteva ore. Este preparat din soiul de vin Isabella. Jocul de arome ale acestor fructe de padure „intoxicante” nu te va lasa indiferent. Această dulceață groasă este ideală pentru deserturi și coacere.
Ingrediente:
- struguri "Isabella" - 1 kg;
- agar-agar - 10 g;
- apă - 3 linguri. L.;
- zahăr granulat - 1 kg.
Pregătirea
- Spălați bine strugurii în apă rece. Apoi îl curățăm de pe tulpină.
- Punem „Isabella” într-un lighean adânc, acoperim cu zahăr, punem la foc mediu. Amestecând, așteptăm despărțireasuc
- Când coaja boabelor s-a înmuiat, iar conținutul ligheanului a început să fiarbă, coborâm gazul și le gătim aproximativ un sfert de oră la foc mic.
- În acest moment, amestecați agar-agar cu apă într-o farfurie mică, lăsați să se umfle.
- După un sfert de oră, frecați gemul fierbinte de struguri printr-o sită pentru a scăpa de semințe.
- Întoarceți gemul de fructe de pădure în bol, adăugați agar-agar în ea. Mai întâi, turnați puțină dulceață într-o farfurie pentru a adăuga un agent de îngroșare natural, apoi amestecați-o cu o altă dulceață pisată.
- Se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute. În acest timp, agar-agar ar trebui să se dizolve complet.
Turnați dulceața finită în borcane sterilizate, înșurubați capacele. După răcire, dulceața își păstrează perfect forma.
Frecați dulceața de struguri - vă veți linge degetele
Dulceața de struguri este o umplutură ideală pentru clătite și prăjituri. Cu siguranță va atrage copii și adulți. Toată lumea va cere extra, pentru că dulceața piure este o adevărată bombă culinară, doar o să vă lingeți degetele.
Ingrediente
- struguri albaștri - 2 kg;
- zahăr granulat - 1 kg.
Preparare:
- Strugurii mei, îi despărțim de crenguțe.
- Puneți fructele de pădure într-o cratiță adâncă, acoperiți cu zahăr. Amestecați bine.
- Lăsați strugurii timp de 3-4 ore într-un loc răcoros. În acest timp, boabele vor da suc, iar zahărul se va dizolva.
- Puneți gemul de struguri la foc mic, aduceți la fierbere.
- Luați fructele de pădure de pe foc, apoi lăsați-le să se răcească complet.
- Ștergeți printr-o sită. Acest lucru va ajuta la eliberarea fructelor de pădure de piele și pietre. Puteți face un compot delicios din stoarcerile rămase. Prin urmare, nu le aruncați.
- Piureul de fructe de padure se fierb pana devin dulceata intr-o oala lata emailata. Nuuităm să amestecăm.
- Pregătirea se determină cu ajutorul unei farfurii: picurați puțină dulceață pe o farfurie, dacă picătura își păstrează bine forma și nu se întinde, atunci dulceața de struguri rasă poate fi scoasă de pe aragaz.
- Turnați dulceața finită în borcane uscate și curate. Le închidem cu ajutorul unor huse de capron obișnuite.
Când dulceața se răcește, o trimitem la depozitare în pivniță sau cămară.
Reteta de struguri alb-negru
Dacă ești iubitor de fructe de pădure, rețeta de dulceață de struguri negri, albi și roșii este creată special pentru tine. Nu renunța la plăcerea de a te răsfăța cu delicatețea divină moscată dulce-acrișoară.
Ingrediente:
- struguri albi - 1 kg;
- zahăr granulat - 1,5 kg;
- struguri roșii - 1 kg;
- suc de lamaie - 2 linguri. L.;
- struguri negri - 1 kg
Pregătirea
- Pumnul meu de boabe de vin, tăiate în felii.
- Scoatem oasele. Dacă nu facem asta, dulceața va fi puțin amară. Și aroma sa specifică poate să nu atragă toată lumea.
- Transferați strugurii pregătiți într-un castron sau o tigaie adâncă. Pentru ca boabele să nu se întunece, stropiți-le cu suc de lămâie.
- Îl acoperim cu zahăr granulat, îl trimitem la frigider pentru noapte. Până dimineața, strugurii vor da zeamă.
- Scoatem oala cu fructe de padure din frigider, o punem pe foc lent. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15-20 de minute.
- După un sfert de oră, scoateți fructele de pădure de pe foc, lăsați-le să se răcească complet.
- Puneți gemul rece pe aragaz, aduceți la fiert la foc mic și fierbeți din nou timp de 15 minute.
- În mod similar, procedăm astfel încă o dată: se răcește, se fierbe și se fierbe.
- Turnați dulceața fierbinte din struguri albi, negri și roșii în borcane sterilizatebănci Răsucim capacul. Le întoarcem cu susul în jos, acoperim cu o pătură caldă și așteptăm să se răcească complet.
Asezam dulceata rece pentru depozitare in subsol, magazie sau frigider.
Cum să gătești dulceață de struguri de quiche-mish fără sâmburi cu mentă
Lime și menta sunt un adaos excelent la aroma de struguri. Încercați să faceți gem de quiche neobișnuit. Aroma de fructe acrișoare și prospețimea mentă se îmbină cu fructele de pădure dulci.
Ingrediente
- struguri "Kish-mish" (fără semințe) - 0,4 kg;
- zahăr granulat - 3 linguri. L.;
- menta (frunze) - 5 buc.;
- apă - 0,1 l;
- var - 1 buc.
Pregătirea
- Strugurii mei sunt în apă rece.
- Separăm boabele de crenguțe și le stivuim? parte într-o tigaie adâncă.
- Adăugați 2 linguri la struguri. l. zahar granulat Punem cratita pe foc mic.
- Turnați a doua jumătate a amestecului de quiche peste boabele dulci. Se amestecă bine și se adaugă zahărul rămas.
- Turnați apă în tigaie și așteptați 3-5 minute pentru ca boabele să fiarbă.
- În acest moment, pregătim alte produse pentru dulceață.
- Teiul meu și se usucă cu un prosop.
- Tăiați 2 cercuri din fructe, tăiați-le felii.
- Se spală frunzele de mentă.
- Când boabele își schimbă culoarea și încep să spargă, scoateți-le de pe aragaz, puneți-le într-un borcan pentru pasteurizare ulterioară.
- Îl punem mai întâi pe fundul borcanului? parte din citrice și mentă, atunci? parte din dulceata de struguri.
- Apoi repetați procedura de stivuire cu ingredientele rămase.
- Într-un borcan cu gem de mentă și fructe de pădure, turnați siropul într-o cratiță.
- Inchidem borcanul si il asezam 5-7 minute intr-un gratar cu aer pentru pasteurizare usoara la temperatura de 150°C.Dacă nu ai acasă cuptor cu convecție, folosește metoda tradițională simplă: pune borcanul în apă clocotită și lasă-l să se sterilizeze timp de 7 minute. Dar asigurați-vă că puneți o cârpă sub borcan, astfel încât sticla să nu se rupă.
- După un anumit timp, de pe grătarul de aer obținem dulceață de struguri cu lime și mentă. Lasă-l să se răcească.
Scoatem gemul pentru depozitare la frigider sau o punem pe masa pentru degustare.
Dulceată distractivă - nu vei cumpăra asta într-un magazin
Puteți face dulceață „distractivă” din orice fruct. Setul de ingrediente este limitat doar de imaginația ta. Nu puteți cumpăra un astfel de sortiment de vitamine într-un magazin - îl puteți crea doar singur în bucătărie. Surprinde-i pe cei dragi cu un amestec de arome și arome, creează-ți propria operă de artă culinară. Dacă nu ești sigur că vei reuși să vină cu o combinație delicioasă prima dată, folosește o rețetă dovedită.
Ingrediente:
- caise - 7 buc.;
- struguri - 1 ramură (aproximativ 200 g);
- nectarine - 2 buc.;
- cireșe - 150 g;
- pepene galben - 2 felii (250-300 g);
- mure - 100 g;
- zahăr - 2 căni (400-500 g).
Preparare:
Curățăm fructele de coajă și sâmburi (dacă există).
Tăiați pepenele galben, strugurii, caisele, nectarinele și cireșele în bucăți mici.
Puneți fructele într-un vas adânc de fier și acoperiți-le cu zahăr. Așteptăm formarea sucului aproximativ 30-40 de minute.
- Puneți fructele la foc mediu și aduceți la fierbere. Scoateți vasul de pe foc și lăsați dulceața să se răcească aproximativ o oră.
- După 60 de minute, puneți din nou fructele la foc mediu și aduceți la fierbere.
- Scoateți vasul de pe foc.
- Intindem in borcane dulceata aromata asortata.
După ce am învățat teoria, este timpulmergi la practica. Alegeți o rețetă pe placul inimii și începeți să creați un răsfăț tare. Nu vă fie teamă să experimentați cu soiuri. Doar prin muncă și experiență vei putea găsi desertul tău preferat de struguri.
Lauda-te cu gesturile tale culinare in comentarii. Partajați rețete cu prietenii pe rețelele sociale. Poate ați dori să faceți împreună o provocare de a face gem?
Autor: Iryna Frolova.