Plăcinte cu coacăze. S-a întâmplat deja să încheiem orice masă cu un desert delicios. Pot fi diverse gemuri cu bucăți de pâine proaspătă, și chifle cu aer, pastă de ciocolată, fursecuri, bomboane sau bucăți de prăjitură. Dar, de cele mai multe ori, gospodinele preferă să pregătească niște plăcinte delicioase „din zbor”, astfel încât să fie suficient pentru întreaga familie.
Deși umplutura poate fi absolut orice, fructele de pădure conferă coacerii un farmec aparte. Mai ales dacă umplutura este dulce și acru în același timp. Este combinația fragedă, frumoasă și gustoasă a aluatului cu stratul pe care îl dă coacăzul.
Mai mult, plăcintele cu coacăze negre pot mulțumi nu numai la înălțimea sezonului de coacere a acestei boabe, ci și în orice moment al anului. La urma urmei, poate fi folosit dezghețat, răsucit cu zahăr sau chiar fiert. Nu degeaba „Plăcinta bunicii” a avut întotdeauna un succes uriaș, cu dulceață groasă de coacăze ca umplutură.
Prajitura „bunicii” cu coacaze
Daca faci o placinta deschisa cu coacaze negre, aceasta trebuie facuta dupa o reteta veche dovedita, dupa care o gateau mamicile si bunicile noastre.
Frumusețea sa este că shortbread-ul împreună cu fructele de pădure se topește practic în gură și este în perfectă armonie cu ceaiul negru baicha.
Ingrediente:
- Coacăze negre, făină - 350 g fiecare.
- Unt - 175 gr.
- Zahăr pudră, zahăr granulat - 100 g fiecare.
- Ou de pui proaspăt - 1 buc.
- Amidon - 1,5 linguri. l.
Preparare:
1. In primul rand, vom pregati un aluat delicat de paine scurte. Pentru a face acest lucru, cerneți făina, adăugați un ou proaspăt de pui, zahăr pudră și bucăți mici de unt ușor topit. Frământați bine aluatul neted cu mâinile sau cu un blender, apoi rulați-l într-o bilă și,dupa ambalarea intr-o punga de plastic sau folie alimentara, il trimitem la odihnit in frigider pentru aproximativ o jumatate de ora.
2. Dacă aveți coacăze congelate, lăsați-le să se dezghețe în acest timp. Daca este proaspata, atunci il culegem, scoatem crengutele si tulpinile, il spalam si uscam. Pentru ca umplutura să nu se acru, adăugați zahăr granulat în fructe de pădure. Și ca să nu fie prea subțire, adăugați amidon.
Este indicat să luați nisip de zahăr cât mai fin măcinat. În caz contrar, poate fi măcinat într-o râșniță de cafea sau blender. Sau înlocuiți cu zahăr pudră.
3. Rulați bine coacăzele în ingredientele libere adăugate, astfel încât fiecare boabă să fie acoperită cu un strat alb destul de dens. Va împiedica fermentarea umpluturii - va păstra forma fiecărei „bile” și va adăuga uniform dulceața.
4. Scoatem aluatul rece, taiem o treime din el si il dam deocamdata la frigider. Rulați din nou restul într-o minge. Și apoi îl turtim cu palmele într-o prăjitură și îl punem într-o tavă de copt. Îi dăm cu grijă forma unui coș cu laturi mici cu degetele.
Este indicat să ungeți în prealabil forma cu unt sau să o acoperiți cu pergament de gătit, astfel încât tortul finit să poată fi îndepărtat ușor de pe ea.
5. Turnați fructele de pădure înmuiate în amidon și zahăr pe baza de aluat pregătită și, încercând să nu le zdrobiți, întindeți-le într-un strat uniform.
6. Punem treimea rezervată din aluat pe suprafața de lucru a mesei pudrată ușor cu făină și o întindem cu sucitorul într-un cerc sau dreptunghi pe jos, gros și lat de un centimetru, aproximativ ca „coșul nostru de plăcintă”. ". Îl tăiem cu un cuțit modelat sau obișnuit în panglici și le așezăm într-o grilă frumoasă deasupra plăcintei. Sau puteți trece un bulgăre de aluat printr-o răzătoare grosieră și presărați așchii pe toată suprafața viitorului desert.
7. Încinge cuptorul la 180 de grade și pune prăjitura noastră în el timp de 35 de minute. După aceea, tot ce trebuie să facem este să-l lăsăm să se răcească la temperatura camerei și să-l scoatem cu grijă din vasul de copt. Pune un fel de mâncare frumos și îl poți servi.
Poftă bună!
Strudel cu coacaze negre
Unora le plac foarte mult ștrudelele germane cu mere. Dar membrii familiei mele au decis în unanimitate că cea mai delicioasă plăcintă crocantă este făcută cu umplutură de coacăze negre. Mai mult, nu numai din fructe de pădure proaspete, ci și din dulceață, se obține cea mai delicată umplutură dulce-acrișoară.
Ingrediente:
- Făină - 3 căni.
- Nisip de zahăr, apă - câte 1 pahar.
- Coacăze negre - 700 gr.
- Unt - 100 gr. + pentru lubrifiere.
- Ou de pui - 1 buc.
- Pesmet - 3 linguri. l.
- Sare - 1 praf.
Preparare:
1. Cernem faina intr-un bol pentru framantarea aluatului si adaugam untul topit. Le frecăm bine împreună pentru a obține o firimitură frumoasă.
2. Într-o ceașcă separată, combina zahărul granulat cu un ou proaspăt de pui și apă. Arunca acolo un praf de sare si bate bine pana se obtine o spuma usoara.
3. Turnați amestecul lichid în masa ulei-făină și frământați un aluat elastic, moale. Frământați-l bine pe o masă înfăinată până nu se mai lipește de degete. Apoi rulam bila si o trimitem inapoi in vas astfel incat sa stea la foc aproximativ o ora si sa creasca putin in volum. Nu uitați să acoperiți cu un prosop curat, fără scame.
4. Intindem aluatul care a venit cu sucitorul la o grosime de centimetru (se poate chiar si putin mai subtire cu 1-2 mm), dandu-i forma unui dreptunghi. Acoperim stratul cu topitse unge cu ajutorul unei pensule de gatit si se distribuie deasupra coacazele negre spalate si uscate (sau se intinde cu un strat nu prea gros de dulceata), lasand un mic spatiu liber de margini.
5. Pentru a nu ieși prea acru și, de asemenea, să nu se scurgă sucul în exces, combinați zahărul rămas (1/2 cană) cu pesmet. Distribuiți amestecul rezultat uniform peste umplutura de fructe de pădure.
6. Îndoiți marginile libere astfel încât să arate ca un „plic neterminat” alungit dreptunghiular. Deci, va fi mai convenabil să-l răsuciți într-un ștrudel gros, care este uniform pe toată lungimea.
7. Întoarceți o margine și rulați un rulou de cârnați îngrijit. Datorită faptului că marginile au fost îndoite în prealabil, părțile laterale vor fi închise și conținutul nu se va scurge în timpul coacerii.
8. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți piesa noastră de lucru pe ea. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți prăjitura în el. După o jumătate de oră, strudelul crocant este complet gata. Este indicat să ungeți de mai multe ori suprafața cu unt în timpul procesului de coacere, astfel încât să nu se usuce prea mult și să se rumenească frumos.
Poftă bună!
Tort pandișpan cu coacăze negre
Îmi place foarte mult să gătesc plăcinte „rapide”, cu care nu trebuie să te încurci mult timp: am amestecat totul dintr-o singură lovitură și am dat imediat la cuptor. Anterior, obișnuiam să facem acasă prăjituri și cupcakes fără aditivi. Dar apoi, când a venit moda brioșelor cumpărate din magazin și tot felul de plăcinte presărate cu diverse ingrediente, au încercat să adauge fructe de pădure și bucăți de fructe. S-a dovedit a fi nimic!
Familiei mele îi place în special dacă în aluatul foietaj sunt fructe de pădure întregi de coacăze. Mușci dintr-o bucată de desert și acolo bile mici izbucnesc pe limbă și își eliberează sucul aromat delicat - se dovedește foarte neobișnuit, plăcut și gustos!
Ingrediente:
- Făină - 400 gr.
- Coacăze negre, zahăr granulat, unt - 200 gr.
- Ouă - 4 buc.
- Zahăr vanilat - 1 plic.
- Lapte - 5 linguri. l.
- Praf de copt - 2 linguri.
Preparare:
1. Scoateți în prealabil untul din frigider și lăsați-l să se topească. Apoi adăugăm zahăr granulat, batem ouăle proaspete de pui. Se toarnă lapte cald. Cernem faina acolo si adaugam o punga de zahar vanilat cu praf de copt. Amestecă bine toate ingredientele cu un tel, o spatulă, un blender sau o lingură obișnuită. Ar trebui să obțineți un aluat moale de biscuiți.
Este destul de acceptabil să înlocuiți untul cu o margarină cremoasă bună pentru coacere.
2. Dezghețați boabele de coacăze negre (dacă au fost păstrate la congelator) sau spălați și uscați imediat cele proaspete. Se toarnă în aluat și se amestecă cu grijă, încercând să nu le zdrobească și să elibereze sucul prețios.
3. Ungeți forma de copt cu unt și turnați în ea pandișpanul. O trimitem la cuptorul incalzit la 190 de grade, lasam sa creasca bine si coacem. Asigurați-vă că verificați starea de pregătire cu un băț subțire de lemn sau un chibrit obișnuit - dacă aluatul nu se lipește, atunci desertul este gata.
4. Inainte de servire, puteti stropi usor cu zahar pudra, turnati glazura sau stropiti cu chipsuri de ciocolata.
Poftă bună!
Tort umplut cu nisip cu coacaze si zmeura
Dacă ați încercat vreodată coșuri de nisip cu umplutură de fructe de pădure, atunci evident că ați devenit imediat un fan al unei dulciuri atât de minunate. Gătitul doar prăjituri mici acasă necesită mult timp, așa că este mult mai ușor să pregătiți o prăjitură fragedă deschisă. Și dacă și deghizați umplutura din coacăze negreumplutură cu cremă de brânză, atunci un desert frumos nu va fi mai rău decât în cofetăriile de elită austriacă!
Ingrediente:
- Smântână - 300 gr.
- Făină - 280 gr. + 2 linguri. l.
- Coacăze negre - 250 gr.
- Nisip zaharat - 100 gr. + 100 gr.
- Brânză - 100 gr.
- Unt - 180 gr.
- Zmeura - 150 gr.
- Ou de pui - 2 buc.
- Praf de copt - 1 linguriță.
- Sare, vanilie - 1 praf fiecare.
Preparare:
1. Aluatul de shortbread pentru o placinta este destul de simplu de preparat. Luăm o bucată de unt bine înghețat și o trecem prin răzătoare. Combinați așchii de unt cu făina cernută, praful de copt, un praf de sare și zahăr (100 gr.). Frecăm cu grijă amestecul rezultat direct cu palmele, astfel încât uleiul să se topească ușor de la căldura mâinilor și să intre în substanțele libere, formând astfel o firimitură, ca de la prăjiturile măcinate. Adăugăm un ou proaspăt, astfel încât pesmetul să fie combinat într-un aluat elastic moale. Trimitem bulgărea rezultată la frigider pentru o jumătate de oră, având grijă să-l înfășuram în folie alimentară sau într-o pungă.
2. Întindeți aluatul răcit în formă de cerc cu un sucitor între o pereche de foi de pergament, astfel încât să fie mai convenabil să efectuați alte manipulări. Scoateți foaia de sus și puneți o tavă de copt pe stratul întins. Întoarceți cu atenție structura rezultată, astfel încât aluatul să „cadă” în interiorul formei și îndepărtați al doilea pergament. Cu degetele, apăsați ușor piesa de prelucrat, astfel încât să ia forma unui „coș”. Îi străpungem ușor fundul și deocamdată punem recipientul cu conținutul la frigider.
3. Următorul pas este pregătirea unei umpluturi delicate. Pentru a face acest lucru, combinați brânza de vaci cu zahăr (100 gr.), un praf de vanilie și un ou într-un castron adânc. Bateți într-o singură masă folosind un blender sau mixer. Dacă la îndemânădoar cu o furculita, apoi macinam bine boabele de branza astfel incat sa rezulte o pasta de branza.
4. Turnați smântână în baza delicată rezultată și adăugați câteva linguri de făină pentru a se îngroșa ușor. Bateți totul împreună până la omogenizare, astfel încât să obțineți o umplutură ușor groasă, ușoară.
5. Scoatem fructele de padure, le sortam, daca este cazul, apoi le spalam si le lasam sa se scurga putin. Scoatem forma cu aluatul de la frigider și întindem mai întâi un strat de coacăze negre, apoi distribuim peste el boabe dulci de zmeură.
În loc de zmeură, poți folosi căpșuni sau bucăți de piersici. Fructele de pădure nu pot fi dezghețate în avans - în acest fel își vor păstra integritatea și nu vor elibera sucul înainte de timp.
6. Tot ce trebuie sa facem este sa incalzim cuptorul la 180 de grade si, cat ajunge la temperatura dorita, sa umplem umplutura de fructe de padure cu smantana si crema de branza. Coaceți tortul aproximativ 45 de minute. În acest timp, umplutura trebuie să se îngroașe, iar părțile laterale ale plăcintei să se rumenească frumos.
7. Scoateți desertul finit abia după ce s-a răcit la temperatura camerei, astfel încât să nu se rupă și să-și păstreze aspectul frumos, delicat.
Poftă bună!
Video — Plăcintă cu smântână nebunește de delicioasă cu coacăze negre și roșii
Sincer să fiu, prefer întotdeauna să mănânc brânză simplă nu cu smântână și zahăr, ci cu dulceață de coacăze ușor acrișoare. Prin urmare, rețeta de plăcintă cu brânză și coacăze negre a fost o descoperire fericită pentru mine. Mai mult, nu contine oua, asa ca poate fi folosit chiar si de persoanele cu intoleranta la aceasta componenta.
Ingrediente:
- ou……..2 buc.
- smântână…….1 lingură.
- zahăr…………1 lingură.
- creştere ulei...0,5 linguri.
- făină…………… 2 linguri.
- praf de copt....2 linguri.
- zahăr vanilat 1 pachet...
- sare…….1 g
- fructe de padure (dupa gust)…….400-500 g
- amidon…….1 lingura. l.
Coaceți la o temperatură de 180°-200°, 40-50 de minute.
Puteți urmări procesul de preparare a unui răsfăț delicios în videoclip:
Membrii gospodăriei au apreciat cea mai delicată umplutură aerisită, cu o ușoară acrișoare de coacăze. Acum pregătim această plăcintă în sezonul fructelor de pădure și iarna unui produs congelat.
Poftă bună!
Apropo, dacă din anumite motive nu aveți coacăze negre, le puteți înlocui cu altele albe sau roșii. Gustul se va schimba ușor, dar aspectul va fi și mai interesant. Poți oricând să adaugi o cireșă fructelor de pădure pentru o acrișoare subtilă.
Dacă timpul este într-adevăr scurt, atunci o minunată plăcintă cu coacăze poate fi preparată din aluat foietaj și gem cumpărat dezghețat, pur și simplu prin ciupirea umpluturii în interior.
Pofta buna si starea de spirit de coacaze in timpul ceaiului cu prietenii si cei dragi!