Prietenul meu a citit un articol despre drojdia termofilă și a încetat să mai cumpere pâine. Nu i-ar fi greu să mănânce conform noului meniu. Dar soțul ei cerea la nesfârșit pâine. În cele din urmă, a început să cerșească: dacă nu vrei să cumperi pâine, coace-o singur; dacă nu vrei pâine - măcar dă-mi o prăjitură! Și știi, are dreptate! Nu trebuie să renunți complet la produsele de panificație. Deci, să ne dăm seama ce alternative există la pâinea cumpărată din magazin și cum să facem o pâine delicioasă de casă.
Înainte să cunoaștem rețetele, am vrut să vorbim puțin despre prăjiturile în sine. Știați că fiecare bucătărie națională are propriile rețete de prăjituri? Și, în același timp, astfel de produse de patiserie sunt considerate pâine. Exemplu:
- În bucătăria tătară, există un yucca de semnătură, proaspăt subțire.
- Există rețete cu umpluturi, de exemplu, chapilgash. Și în același timp chapilul este incredibil de subțire, acoperit cu ulei, foarte fraged.
- Punem si umplutura peste prajituri, de exemplu, ca intr-un vas chinezesc.
- Și există cele care constau nu din unul, ci din 12 (!) straturi - yupka uzbecă.
- Ar fi nedrept să nu menționăm binecunoscutele lavash și pita arabă. Ultima reteta este preferata mea! Se prepară în câteva minute, aluatul este simplu. Și puteți umple „karmashy” pentru a merge cu orice umplutură gustoasă și o luați pe drum, să o oferiți soțului/copiilor la serviciu/școală și, în general, puteți aranja o cină completă pentru întreaga familie.
Și există prăjituri luxuriante, cu frunze, cremă și diferite prăjituri într-o tigaie! În același timp, fiecare dintre ei diferă de „rude” și este delicios în felul său. Dar care sunt bucătăriile lumii! Fiecare familie pregătește prăjituri și adaugă rețetei ceva special: ceva produs, metodă de formare sau gătit. Exact despre asta vom vorbi!
Prajituri la cuptor - o reteta la fel ca a bunicii
Rețeta este incredibil de simplă. Dar tortul iesehttps://youtu.be/-k-SdvC4rg8
Aceasta este o colecție de rețete de prăjituri. Ai propriile tale secrete pentru a face pâine plată? Distribuiți-le pe site-ul nostru. Dar distribuie linkul către colecție prietenilor tăi. Apropo, este foarte ușor să înveți despre articole noi. Abonează-te și vei primi notificări despre noile publicații de pe site-ul nostru!
este uimitor cât de bun este. Foarte ușor, vom pregăti foietaj după această rețetă, și vom coace pâine care poate fi servită cu primele feluri, iar în unele cazuri chiar și ca aperitiv.Ingrediente:
- Lapte - 200 ml + 1 lingura. l. (pentru lubrifierea piesei de prelucrat);
- Chefir (dacă doriți, îl puteți înlocui cu iaurt neîndulcit) - 100 ml
- Făină - 400 gr.
- Unt - 60 gr.
- Sifon - 1 linguriță.
- zahăr - 1 linguriță.
- Sare - 1 linguriță.
- Gălbenuș de ou (pentru uns) - 1 buc.
Gătitul.
Într-un castron, amestecați zahărul, laptele și chefirul (iaurt), sarea. Se amestecă pentru a combina toate ingredientele.
Toate produsele trebuie scoase în prealabil din frigider, astfel încât să fie la temperatura camerei.
Adăugați făina cernută în porții mici.
Se lasa putina faina pentru framantat. Si de asemenea, cu una din ultimele portii de faina, adaugam sifon.
Framantam aluatul.
Aluatul trebuie să fie fraged, moale și pe punctul de a fi lipicios. În această etapă merită să te oprești.
Acoperim aluatul cu folie „in contact”. Îl trimitem la dovadă pentru 15-20 de minute.
Dupa ce s-a lipit, impartim aluatul in 4 parti egale. Rotiți fiecare parte într-o minge. Și din nou îl trimitem la proofing pentru 5-10 minute.
Întindem fiecare bucată într-un strat subțire. Rând pe rând, vom transfera prăjiturile pe tava de copt.
Intindem primul strat pe o tava de copt. Se unge cu unt topit.
Întindeți a doua bucată. Și transferăm acest strat de aluat pe o foaie de copt, îl punem deasupra primului tort. Și, de asemenea, lubrifiați cu ulei.
Facem asta cu toate bucățile de aluat.
Nu ungeți ultimul strat de aluat. Scoateți împreună toate straturile de pe tava de copt. Le punem pe suprafața de lucru și le desfacem pe toate părțile.
Se unge suprafata tortuluiulei
Îl transformăm într-un sul.
Înfășurați rulada cu un melc.
Și lăsați din nou aluatul să se odihnească sub folie timp de 15 minute.
Transferam aluatul pe pergament (sau pe un covor de silicon). Și întindeți melcul nostru la o grosime de 0,5 cm.
Este mai ușor să o faci imediat și pe foaia de copt, trebuie doar să o întorci cu susul în jos.
Si apoi se pune la cuptor sa coace prajitura.
Combinam galbenusul cu laptele si ungem piesa de prelucrat.
Coacem la 180? 15-20 minute.
După coacere, lăsați produsul să se răcească.
Aluat foietaj la cuptor - reteta ca a bunicii https://youtu.be/XlbrH-hmZscPrăjituri de secară la cuptor după rețeta bunicii
M-am îndrăgostit de făina de secară când am încercat să fac khvortka din Karelian. Lucrul cu aluatul din această făină este mai mult decât plăcut. Gustul este ușor acru, dar foarte plăcut. Pentru mine, acesta este un gust de copilărie. Așa erau bunicile deliciilor. Bunica a frământat pe îndelete aluatul, a întins prăjiturile... și atunci aroma apetisantă a coacerii a zăbovit în casă multă vreme!
Ingrediente:
- Făină de secară - 250 gr.
- Chefir (cald) - 200 ml
- Miere (poate fi înlocuită cu zahăr) - 1-2 lingurițe.
- Sifon - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
- sare - 0,5 linguriță.
Gătitul.
Combinați chefirul, sarea, uleiul vegetal și mierea.
Amestecam.
Adăugați sifon în făină și amestecați.
Adăugați făină în amestecul de chefir în porții.
Amestecând aluatul de fiecare dată.
Imediat ce aluatul a devenit gros, se toarnă restul de făină pe suprafața de lucru. Framantam aluatul pe aceasta faina.
Din aluat facem o bila. Înfășurați bila în folie alimentară și lăsați-o să stea 30 de minute.
Nu neglijați verificarea. În acest timp, glutenul din făină se umflă. Aluatul este mai bunpregătit pentru gătit.
Formați aluatul într-un cârnați. Tăiați în 8 părți.
Puteți întinde bucăți de aluat cu un sucitor. Dar se pot forma si straturi de aluat de 1 cm grosime cu mainile.
Puneți prăjiturile pe o foaie de copt. Le strapungem cu o furculita astfel incat sa fie coapte uniform.
Punem foaia de copt într-un încălzit până la 220?. Prajiturile se vor coace 15-20 de minute.
Sunt foarte gustoase și moi, trebuie să le încercați!
Prăjituri de secară la cuptor după rețeta bunicii https://youtu.be/Pdj8kxJdTBkGogoși de casă pe smântână fără drojdie la cuptor
Cel mai mult imi plac retetele simple, unde nu sunt sarcini coplesitoare, toate produsele se gasesc la frigider, iar preparatul se pregateste in cateva minute (fara a socoti „pauza” pentru framantarea aluatului). Vă voi prezenta această rețetă.
Ingrediente:
- Făină - 2,5-3 linguri.
- Smântână - 1 lingură.
- Grăsime (poate fi unt topit, untură topită etc.) - 0,5 linguri.
- zahăr - 1 linguriță.
- Sodă - 0,5 linguriță.
- Sare - 1 linguriță.
Gătitul.
Cerneți făina și bicarbonatul de sodiu într-un castron.
Adăugați sare și zahăr. Se amestecă ingredientele uscate.
Se amestecă ryazhanka (smântână) cu untură topită.
Adăugați acest amestec la ingredientele uscate. Framantam aluatul.
Framantam aluatul la suprafata. Dacă este necesar, adăugați făină pentru ca aluatul să nu se lipească.
Lasă aluatul să stea. Și în acest moment, pornim cuptorul pentru încălzire (200?). Pregătim o tavă de copt.
Întindeți aluatul într-un strat gros de 1,5 cm.
Tăiați semifabricate rotunde din aluat. Frământați din nou restul de aluat, întindeți-l și tăiați din nou semifabricatele. Dar puteți tăia resturile în bucăți mici și le puteți coace împreună cu semifabricate rotunde.
Perforați fiecare prăjitură cu o furculiță.
Punem tava cu semifabricatele la cuptor pentru 10-15 minute.
Dacă nu există smântână acasă? Poate fi înlocuit cu o jumătate de porție de chefir (sau alt produs din lapte fermentat). Moment important! Orice ai folosi, smântână sau chefir, ai nevoie ca acest produs să fie învechit. Lasă-l să stea timp de 3 zile până la o săptămână. Apoi va fi suficient acid în smântână (chefir) pentru a activa tot sifonul și a obține splendoarea dorită la copt.
Prajituri la cuptor - o reteta la fel ca a bunicii. Prin https://youtu.be/XlbrH-hmZscCum să coaceți clătite pe chefir în cuptor
Mulți dintre cunoscuții mei preferă bretonul luxuriant. Vom învăța și să le gătim. Și voi arăta o rețetă de chefir cu ouă. Aluatul iese cu miros placut, luxuriant, pur si simplu aerisit. Care este motivul acestui efect? Vom adăuga bicarbonat de sodiu în aluat pentru a „ajuta” praful de copt! (În unele cazuri, o astfel de combinație de ingrediente este necesară. Permiteți-mi să vă reamintesc că praful de copt în sine este format din proporții precis măsurate de sodă, acid citric și făină).
Ingrediente:
- Făină - 500 gr. (in aluat) + 50-80 gr. pentru framantare si pentru gheata
- Chefir (sau acid gras) 3,2-3,6% - 300 ml
- Ouă - 2 buc.
- Sare - 1 linguriță.
- zahăr - 1 linguriță.
- Sifon - 1/4 linguriță.
- Praf de copt - 12 gr.
Gătitul.
Se amestecă ouăle, chefirul, sarea și sifonul.
Adaugati in acest amestec faina cernuta cu bicarbonat de sodiu si praf de copt.
Framanta aluatul.
O transferăm la suprafață.
Framantam pana obtinem o consistenta uniforma de aluat. Rulați aluatul într-o bilă.
Acoperiți stratul de aluat cu un bol și lăsați-l timp de 5-10 minute.
Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește. Ungeți foaia de copt cu ulei dacă gătiți în cuptor.
Împărțiți aluatul în 5-6 bucăți egale.
Întindeți fiecare mingetort Facem tăieturi (de la 1 la 3).
Prăjiți tortilla pe ambele părți într-o tigaie la foc mic. Mai multe prăjituri în tavă aici. Sau coaceți la cuptor la 220 de grade. 15-20 minute.
Le stivuim una peste alta si le lasam sa stea putin, daca vrei sa devina moi. Dacă preferați să obțineți o crustă crocantă pe tortilla, întindeți toate produsele pe un grătar și lăsați-le să se răcească.
Cum să coaceți clătite pe chefir în cuptor. Prin https://www.youtube.com/watch?v=YQFKGTS7-8gVedeți videoclipul pentru o altă opțiune. Apropo, puteți adăuga condimente în aluat, de exemplu, turmeric, busuioc și usturoi. Și puteți adăuga brânză, vă amintiți cum am făcut prăjiturile cu brânză?
Prajituri proaspete uzbece pe aluat de drojdie ca la Tandir
Nu te voi lăsa fără o prăjitură pe aluat de drojdie. Desigur, un astfel de produs ar trebui să se dovedească a fi deosebit de luxuriant. Iar untul și o frământare bună îi vor adăuga tandrețe.
Ingrediente:
- Făină - 500 gr.
- Drojdie (uscata) - 4 gr.
- Apă (sau lapte) - 220 ml
- Ulei vegetal - 30 gr.
- Sare - 12 gr.
- Ou (pentru ungerea pieselor de prelucrat) - 1 buc.
Pregătire:
Adăugați sare în apă caldă (aprox. 30-40?). Amestecam.
Se toarnă apa cu sare în făină. Adăugați untul și drojdia.
Framantam aluatul.
Un astfel de aluat poate fi frământat manual. Și puteți folosi o mașină de pâine. Cu ultima varianta framantam aluatul timp de 20 de minute.Daca ati ales 1 varianta, atunci nu va lenevi sa bateti si framantam aluatul astfel incat sa devina moale-moale.
Dăm aluatul 40 de minute ca să-și dubleze volumul.
Întindeți aluatul. Și îl împărțim în 6 părți.
Framantam fiecare bucata in mainile noastre si facem o bila din ea. Lăsați biluțele timp de 5 minute sub un prosop.
Noi damformă de aluat de prăjitură cu ajutorul mâinilor:
- Folosește-ți degetul pentru a face o adâncitură (nu o gaură) în mijlocul unei piese.
- Întoarceți piesa și întindeți-o ușor.
Ar trebui să obțineți un semifabricat cu un centru subțire și o margine luxuriantă.
Perforați centrul subțire al fiecărui tort cu o furculiță.
Bateți oul și ungeți fiecare prăjitură. Puteți stropi cu semințe de susan.
Coacem semifabricatele timp de 20 de minute la temperatura de 220?.
Delicioase, fragede, cu o crustă crocantă, prăjiturile sunt gata!
Prajituri uzbece pe aluat de drojdie https://youtu.be/39Yb2cschy0Cum să gătești prăjituri cu unt pe margarină și lapte
Grăsimea, de exemplu, untul sau margarina, pot fi, de asemenea, folosite pentru a pregăti o plăcintă luxuriantă. Atunci aluatul este garantat a fi pur și simplu incomparabil, ușor ca puful! Și recent am testat o nouă metodă de amestecare a untului în aluatul de drojdie (în timpul frământării). Rezultatul m-a șocat! Nu am încercat niciodată un aluat mai fraged!
Ingrediente:
- Făină - 1 kg
- Margarină (topită) - 250 ml
- Lapte - 250 ml
- Apă - 250 ml
- Drojdie - 6 gr.
- zahăr - 1 lingură. l.
- Sare - 1 lingura. l. (cu tobogan).
Pentru a unge prăjiturile, trebuie să luați:
- gălbenuș de ou - 1 buc.
- lapte - 1 lingura. l.
Gătitul.
Se amestecă laptele cu apă. Adăugați sare și zahăr la amestec. Amestecam.
Adăugați drojdia în amestec.
Cerneți făina într-un recipient separat. Facem o fântână în centru.
Se toarnă amestecul de lapte cu drojdie în făină. Încă nu deranjam nimic!
Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l în pace 15-20 de minute.
Topiți margarina și turnați-o într-un bol.
Framantam aluatul.
Lăsați să stea timp de 1 oră mai puținacoperi
După o oră, pasăm aluatul.
Împărțiți în 3 părți. Rotiți fiecare parte într-o minge. Ungeți forma cu ulei.
Transferați mingea în forma pregătită. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 15 minute.
Facem indentări în centrul testului. Intindem marginile, formam o prajitura cu un strat mai subtire la mijloc.
Se bat galbenusurile cu laptele. Se unge tortul cu amestecul.
Perforați mijlocul cu o furculiță. Puteți face un model pe margini.
Coacem semifabricatele într-un preîncălzit la 220? cuptor pentru 30-35 minute.
Prajiturile, inca in stadiu de preparare, pot fi decorate cu seminte de susan, seminte de in sau mac.
Cum să gătești prăjituri proaspete pe margarină https://youtu.be/JrOdR_y7FtoPrajituri simple pe apa din produse simple
Această versiune de prăjituri este probabil cea mai simplă. Doar 4 ingrediente si un minim de manipulari cu aluatul! Nici măcar frământarea nu necesită mult efort: aluatul în apă caldă este incredibil de flexibil.
Ingrediente:
- Făină - 600 gr.
- Drojdie - 1 linguriță.
- Apă - 300-350 ml
- Sarat la gust
Gătitul.
Se amestecă făina cu drojdia.
Se toarnă sare în apă caldă. Se amestecă până când sarea se dizolvă complet.
Se toarnă apa în aluat.
Framantam aluatul.
Lăsăm aluatul o oră ca să crească.
După o oră, împărțiți aluatul în 2 părți și rulați-le în 2 bile.
Lăsați aluatul timp de 30 de minute.
După 30 de minute, formați o prăjitură din fiecare bucată de aluat. Așezați pe o foaie de copt.
Puteți aplica un model pe suprafața tortului!
Trimitem „pâinea” la copt (la 250? timp de 15 minute).
Ungeți tortul finit cu apă sau unt topit cu o pensulă.
Pentru a le menține moimult timp, le depozitam intr-o punga de celofan.
Prajituri proaspete pe apa fara drojdie din produse simple. Prin https://youtu.be/YT3dL3yziIwPrajituri turcesti fara drojdie pe aluat fara drojdie
O reteta foarte simpla, rapida si incredibil de gustoasa. Punctul culminant al căruia este vârful de nigella (chimen negru). În Rusia, a fost numit „chernushka” sau Kalinji, iar în țările vorbitoare de engleză - sămânță neagră. Compoziția acestor boabe este utilă organismului nostru:are proprietăți antiinflamatoare și antibacteriene, acționează ca un stimulator al sistemului imunitar, luptă împotriva paraziților, ciupercilor, calmant al durerii, antispastic, util pentru întărirea vaselor de sânge , le menține elasticitatea. Și, cel mai important, excită apetitul nu numai cu aspectul său, ci și prin compoziția sa.
Rețetă:
- Făină - 500 gr
- Iaurt sau lapte acru 3,2% — 160 ml
- Lapte - 200 ml
- Ulei vegetal - 130 ml
- Sare - 1 linguriță.
- Praf de copt - 1 plic (12 g)
Pentru a lubrifia partea superioară:
- 3 art. l. iaurt/prostokvasha
- 3 art. l. ulei vegetal
- 1 art. l. nigella
Cerneți praful de copt în făina cernută, adăugați sare.
Turnați laptele acru, laptele, untul într-un recipient separat și amestecați.
Adăugați amestecul lichid în amestecul de făină și frământați aluatul cu o lingură.
Se presară făină pe masă și se frământă aluatul, care nu se lipește de mâini.
Aluatul este moale și elastic. Îl împărțim în 12 prăjituri.
Formăm cu mâinile o prăjitură groasă de mărimea unei farfurii.
Într-un recipient, amestecăm componentele pentru lubrifierea blatului.
Întindeți 3 lingurițe din amestec pe fiecare prăjitură.
Cu o furculiță, desenați un model cruce pe cruce deasupra.
Se coace 30 de minute la 180-200C.
Așa sunt pufoase și moi în interior.
Autor