O zi buna. Continuăm să ne pregătim pentru sărbătorile viitoare, iar astăzi veți găsi o gustare familiară, jeleu. Probabil, acest fel de mâncare este considerat popular în fiecare familie, dar este imposibil să ne imaginăm Anul Nou fără acest fel de mâncare, precum și fără Olivier și hering sub Shuba.
Sunt sigură că fiecare gazdă are propria ei rețetă de semnătură pentru a pregăti această creație rece, dar nu toată lumea reușește să o facă transparentă. Vă sugerez să luați în considerare opțiunile de gătit din pulpe de porc și carne asortată pentru orice gust, iar toate subtilitățile vă vor ajuta să evitați greșelile și să obțineți cea mai limpede bulion la final. Ei bine, ești gata? Atunci să mergem!
O rețetă pas cu pas pentru a face jeleu din pulpe de porc
Vreau să remarc că aceasta este o gustare tradițională rusească și, conform regulilor, se prepară din pulpe de porc. De ce? Răspunsul este în povestea felului de mâncare...
Se pare că în secolul al XVII-lea, în timpul sezonului rece din Rusia, a avut loc un sacrificare în masă a animalelor. Și pentru că țăranii erau foarte gospodari, au încercat să nu se piardă nimic. De aici și tradiția pregătirii unui fel de mâncare din cap și picioare.
Ingrediente:
- Carne de porc - 1 kg;
- Pulpe de porc - 3-4 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- sare - 1,5 lingurițe;
- Piper negru - 3-6 mazăre;
- Frunza de dafin - 1-2 buc.
Metoda de preparare:
1. Spălați bine copita și răzuiți-o cu un cuțit ascuțit. Acum tăiați și îndepărtați partea exterioară cornificată a copitelor și faceți o incizie longitudinală de-a lungul piciorului de porc. Puneți produsele din carne într-o cratiță și turnați apă, puneți pe foc. De îndată ce apa fierbe, îndepărtați spuma, reduceți căldura, gătiți timp de 4 ore.
2. Tăiați carnea de porc în bucăți mari și puneți-o la fiert până pulpele, când sunt deja bine fierte. De asemenea, înse pune ceapa necojita dar spalata si condimentele in bulion.
3. Gatiti inca cateva ore. Apoi carnea și pulpele se scot și se lasă să se răcească, iar bulionul se filtrează printr-un strat dublu de brânză.
4. Dezasamblați carnea răcită, îndepărtați cartilajele și oasele, pielea, tendoanele. Dezasamblați pulpa în fibre. Luăm forme pentru solidificarea jeleului și punem pe fund carne de porc tocată, iar deasupra turnăm bulion cald. Inchidem formele cu capace si lasam vasele sa se raceasca complet, iar apoi le punem la frigider noaptea.
5. Scoateți vasul congelat din frigider, îndepărtați grăsimea de deasupra și decorați după cum doriți.
Gatim din pulpe de porc si vita fara gelatina
Găsesc această gustare foarte gustoasă, hrănitoare și sănătoasă. Și amintiți-vă că felul de mâncare adevărat este preparat fără gelatină, deoarece avem substanțe gelificante naturale (țesut conjunctiv al pulpelor de porc), iar carnea de vită va acționa ca parte a cărnii.
Ingrediente:
- Pulpe de porc - 2 buc.;
- Rulada de porc - 1,5-2 kg;
- Carne de vită - 1,5 kg;
- Morcov - 1-2 buc.;
- Rădăcină de pătrunjel - 1-2 bucăți;
- Ceapa - 1 buc.;
- Usturoi - 4-5 catei;
- Sarat la gust;
- Piper negru cu mazăre, piper negru parfumat, măcinat - după gust;
- Frunza de dafin - dupa gust.
Metoda de preparare:
1. Spălați bine toate componentele cărnii. Se pune apoi la fiert la foc mediu. Când apa fierbe, îndepărtați toată spuma și reduceți căldura la minimum. Acoperiți bulionul cu un capac și gătiți timp de 3 ore. Dupa ce a trecut timpul punem in tigaie ceapa curatata de coaja, morcovul si radacina de patrunjel. Apoi adaugam condimente si sare cu o frunza de dafin. Lăsați-l să fiarbă din nou timp de 1,5 ore și 5 minute înainte de a fi gata, dacă doriți, adăugați-l lausturoi lichid, tocat.
Notă!! Este foarte ușor de aflat dacă jeleul nostru se va întări sau nu, pentru asta, luați o lingură de bulion gata preparat și înmuiați câteva degete în ea, dacă simțiți că se lipesc, atunci vasul se va întări cu siguranță.
2. Cand bulionul este gata se lasa 30 de minute, apoi se indeparteaza toata grasimea de la suprafata. Apoi, scoateți toată carnea și separați-o de oase în fibre. Strecurați bulionul. Aruncați ceapa și rădăcinile de pătrunjel și puteți folosi morcovi pentru decor.
3. Pe fundul formei se pune carnea si decoratiunile si se toarna bulionul. Scoateți formele închise și lăsați-le să se întărească peste noapte.
4. Puteți servi vasul în același vas în care a înghețat, sau puteți coborî mai întâi fundul formei în apă fierbinte, apoi întoarceți cu grijă gustarea pe o farfurie de servire.
Kholodets de porc cu gelatină
În esență, jeleul este un bulion bogat de carne, dar multor oameni le este frică să îl facă acasă, deoarece s-ar putea să nu se solidifice. De fapt, dacă urmați cu strictețe toate instrucțiunile, totul va funcționa pentru dvs., dar dacă mai aveți îndoieli, atunci faceți un fel de mâncare conform acestei rețete cu gelatină, atunci totul se va întări cu siguranță.
Ingrediente:
- Pulpe de porc - 3 buc.;
- Carne de vită - 1 kg;
- Ceapa - 1 buc.;
- Morcov - 2 buc.;
- Gelatina - 2 linguri. L.;
- Usturoi - 2 catei;
- Frunza de dafin, sare, piper - dupa gust.
Metoda de preparare:
1. Spălați picioarele și puneți-le într-o tigaie cu apă rece. Se aduce la fierbere și se reduce focul, se fierbe timp de 4 ore. După aceea, puneți bucățile de vită tăiate și gătiți încă 2 ore.
2. Curățați morcovul și ceapa și adăugați bulionul împreună cu lavrushka. Adăugați sare și piper după gust și gătiți încă o oră.
3.Înmuiați gelatina în 200 ml apă și lăsați-o să se umfle. Apoi dizolvați-l într-o baie de apă.
4. Scoateți carnea și legumele din bulion, aruncați ceapa și copitele. Procesăm carnea în fibre. Tăiați morcovii în forme frumoase. Tăiați usturoiul.
5. Intariti gustarea in portii in forme pentru cupcake. Pune morcovii, usturoiul și carnea în fundul fiecărei forme. Se adaugă gelatină în bulion, se filtrează și se fierbe din nou lichidul, se toarnă peste carne, se răcește. Pune la frigider pentru 12 ore.
Jeleu de casă făcut din pulpe de porc și pui
Următoarea rețetă este un preparat clasic, ușor de preparat și perfect echilibrat ca compoziție. Dar amintiți-vă că trebuie să economisiți timp, deoarece va dura o noapte întreagă pentru a se întări.
Ingrediente:
- Pulpe de porc - 2 buc.;
- file de pui - 500 gr.;
- apă - 2 l;
- Morcov - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Mazare cu ardei - 6 buc.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Usturoi - 2 catei;
- Sarat la gust;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Ierburi proaspete - după gust.
Metoda de preparare:
1. Umple copita cu apă și pune-o pe foc și așteaptă să fiarbă. Apoi îndepărtați spuma, reduceți focul și fierbeți bulionul timp de 6 ore. După 3 ore, nu uitați să puneți puiul fără piele în tigaie.
2. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, puneți în lichid morcovii și ceapa decojite, foile de dafin și boabele de piper. Sare si piper dupa gust.
3. Se strecoară bulionul printr-o sită, iar carnea se taie în fibre și se scot oasele.
4. Împărțiți carnea între forme pentru jeleu, adăugați căței de usturoi tocați și turnați bulion peste tot. Deasupra, așezăm morcovi fierți feliați în cercuri, bucăți de ouă fierte șiverde. Pune la frigider până se solidifică complet.
5. Servim jeleu cu mustar. Poftă bună!
Rețetă video despre cum să faci o gustare de curcan într-un aragaz lent
Și o clasă de master pentru o gustare delicioasă cu bulion limpede. Folosim ceafa de curcan ca aditiv pentru carne!!
Cum să gătești un fel de mâncare din pulpe de porc și articulații
Apropo, conform statisticilor, această gustare se face cel mai adesea iarna din anumite motive... Așa că este momentul să te răsfăț cu asemenea delicii!!
Ingrediente:
- Pulpa de porc - 1 buc.;
- Carne asortată - 500 gr.;
- Pulpa de porc - 1 buc.;
- Usturoi - 1 catel;
- Sare si piper - dupa gust;
- Morcov - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Boabe de piper - după gust;
- Frunza de dafin - 1 buc.
Metoda de preparare:
1. Înmuiați carnea în apă rece timp de 12-14 ore. Nu uitați să schimbați apa la fiecare 3-4 ore.
2. După ce ați înmuiat carnea, puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă. După fierbere, scurgeți apa și adăugați apă nouă, fierbeți timp de 2 ore.
3. Cu 30 de minute înainte de a fi gata, adăugați în tigaie ceapa tocată, morcovii rasi, usturoiul tocat și toate condimentele. Apoi, scoateți carnea și tăiați-o în bucăți.
4. Acoperiți fundul formei cu folie alimentară.
5. Ungeți carnea cu legume și turnați bulionul.
6. Pune-l la frigider noaptea. După întărire, tăiați în bucăți.
Cum să gătești corect jeleul, astfel încât să fie transparent
Și în concluzie, vreau să vă dau câteva sfaturi pentru a găti acest fel de mâncare, astfel încât bulionul să fie transparent, iar aperitivul să fie parfumat și să decoreze orice masă festivă.
- Cel mai important, alegeți corect baza pentru jello. Puteți lua orice carne: porc, vită, puisau curcan.
- Elementele din carne trebuie să fie proaspete.
- Conținutul de oase și pulpă ar trebui să fie același.
- Pentru jeleu, luați părți din urechi, picior, copită și tulpină, adică acele oase care au substanțe gelificante speciale în compoziția lor, astfel încât vasul se va întări fără gelatină.
- Cel mai bine este să înmuiați carnea înainte de a o găti.
- Când fierbeți bulionul, îndepărtați în mod constant spuma și grăsimea.
- Prima apa poate fi scursa pentru a scapa de miros.
- Apa nu poate fi adăugată în timpul procesului de gătire.
- Este necesar să se gătească la foc lent. Dacă creșteți căldura, bulionul va deveni tulbure.
- După 4-5 ore de gătit, puteți adăuga condimente și ierburi. O ceapă necurățată poate da un fel de mâncare o culoare aurie.
- Puteți săra jeleul cu 20-30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Gatiti vasul cel putin 5-10 ore.
Și acum toți pa, pa!! Și nu uitați să scrieți comentarii!!