Bună tuturor! Cel mai recent, am fost surprins de un fel de mâncare foarte neobișnuit și în același timp foarte simplu, khachapuri în stil adjarian. Sincer să fiu, nu am încercat niciodată asta până acum. Dar acum a devenit micul dejun preferat. Aș numi chiar și un astfel de fel de mâncare foarte sănătos.
Probabil că mulți dintre voi ați mâncat khachapuri. Este fie o tortilla, fie o chiflă cu brânză. Da, gustul este atât de cremos și atrăgător încât îl vrei din nou și din nou. Dar dacă o faci cu ouă, se dovedește a fi un fel de mâncare complet diferit. Este mai satioasa si mai gustoasa. De asemenea, este ușor și simplu de preparat.
Khachapuri în stil adjarian este de obicei preparat sub formă de bărci. Se coc cu ouă și brânză la cuptor. Ei bine, totul este clar cu umplutura, dar puteți evoca aluatul. De obicei folosesc aluat fără drojdie. Dar, în ultimul timp, cele cu frunze au fost folosite foarte mult. Le puteți face singur sau le puteți cumpăra gata făcute într-un magazin.
În general, indiferent de felul în care gătiți, tuturor le va plăcea cu siguranță felul dumneavoastră de mâncare. La urma urmei, puteți face bărci mici pentru fiecare persoană sau una mare. În orice caz, îi vei surprinde pe cei dragi. Asadar, haideti sa începem!
Khachapuri adevărat în stilul Adjarian este o rețetă de gătit georgian
De obicei, aluatul pentru un astfel de fel de mâncare se prepară exclusiv pe produse lactate fermentate fără drojdie. Se dovedește a fi mai ușor și mai aerisit. În același timp, încearcă să-l iei nu chiar la prima prospețime. Va fi mai bine dacă data de fabricație este acum 3-4 zile. Atunci khachapuri va avea o acru abia vizibilă.
Ingrediente:
- Chefir - 1 pahar (250 ml);
- Făină - 350 gr.;
- Ulei vegetal - 2 linguri. L.;
- sare - 1 linguriță;
- sifon - 0,5 linguriță;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- Ou de pui - 3 buc.;
- Unt - 30 gr.;
- Diverse tipuri de brânză (suluguni, mozzarella, gouda)- 300 gr.;
- Brânză - 500 gr.
Pregătire:
1. Kefirul trebuie încălzit puțin dacă este rece. Doar nu te supraîncălzi sau se va coagula. Produsul din lapte fermentat trebuie să fie la temperatura camerei. Se toarnă într-un castron mare.
2. Adauga sifon si apare imediat spuma. Aceasta este o reacție care se va termina în curând. În acest fel, am stins sifonul. Apoi adăugați sare și zahăr. Se amestecă totul bine.
3. Cerneți făina printr-o sită și frământați aluatul. Turnam si ulei. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici nu trebuie să fie foarte tare. Se acopera cu folie alimentara si se lasa deoparte.
Grâul trebuie cernut astfel încât să absoarbă oxigenul. Astfel, produsele noastre vor fi mai ușoare și mai aerisite.
4. Să facem umplutura. Pentru a face acest lucru, brânza trebuie frecată printr-o sită sau bătută cu un blender de imersie. Așa că vom scăpa de toate cocoloașele mici și mari. Are trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră și se amestecă bine.
5. Împărțiți aluatul în părți (2-4) în funcție de câte produse sunt necesare. Lucrăm cu fiecare pe rând. Restul trebuie pus într-o pungă pentru un timp, pentru a nu se usuca.
6. Întindeți o parte cu sucitorul într-o clătită subțire și rotundă, cu grosimea de 5 mm.Puneți o parte din umplutură, distribuind-o în cerc, dar fără a ajunge la 2 cm din toate părțile. Acum răsucim părțile laterale una față de alta împreună cu amestecul, astfel încât să obținem o barcă. Ciupim locul unde se intalnesc laturile pentru a nu se separa. Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament. Facem asta cu toate părțile.
7. Părțile laterale ale aluatului pot fi acoperite cu gălbenuș bătut. Le trimitem la cuptorul incalzit la 200° pentru 7-8 minute. Cu un minut înainte de a fi gata, îl scoatem și la mijloc, cu grijă ca să nu atingem gălbenușul, spargem ouăle șiunt. Le trimitem înapoi la cuptor pentru 1-2 minute.
Sursa: https://youtu.be/q_tm8uBPCws
Khachapuri se mănâncă fierbinte. Rupeți o bucată din el și amestecați toată umplutura cu ea. Ei continuă să se scufunde în aluat și să mănânce.
Rețeta pentru khachapuri „Barci Adjar” în georgiană
Îți place brânza topită? Sunt foarte. Și imaginați-vă că există o mulțime de astfel de delicatese precum umpluturile. Acum fac felul de mâncare foarte des. Doar prin brânză. Iar dacă îi adaugi unt, nu îl poți rupe nici măcar după urechi! Numărul de produse din rețetă este indicat pentru un produs. Dacă vrei mai multe, dublează-le.
Ingrediente:
- Drojdie uscată - 2 lingurițe;
- Ulei vegetal - 1 lingura. L.;
- Unt - 50 gr.;
- brânză Suluguni - 300 gr.;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 0,5 linguriță;
- Ou de pui - 1 buc.;
- apă - 200 ml;
- Făină - 2 linguri. l.
Pregătire:
1. Adăugați drojdia și zahărul într-un castron mare. Toarnă toate acestea cu apă caldă. Se amestecă cu un tel și se lasă 10 minute.
Drojdia iubește un mediu dulce, motiv pentru care funcționează mai bine. Prin urmare, nu trebuie să adăugați sare în bulion.
2. După acest timp, turnați ulei și adăugați sare. Acum cerneți făina în părți printr-o sită. Aluatul trebuie să fie moale și fraged. Apoi acoperiți cana cu masa cu folie alimentară sau un prosop curat de bucătărie și puneți-o într-un loc cald timp de 1 oră.
3. În acest timp, vom pregăti umplutura. Brânză tremo pe răzătoarea grosieră. Îl punem într-un recipient mare. Adăugați o lingură de făină. De asemenea, proteine din ou crud. Se amestecă totul bine.
4. Întindeți aluatul într-un strat rotund subțire. Rulați-l în două rulouri din părțile opuse. Vom prinde capetele împreună. Acum formăm tabla în formăbarca si transferati pe o tava tapetata cu pergament. Punem umplutura pe fundul bazei.
Sursa: https://youtu.be/bYQWerqdtWc
5. Trimiteți forma la cuptorul încălzit la 200° pentru 7-8 minute. Apoi il scoatem si punem galbenusul in mijloc. Coaceți din nou timp de 1-2 minute.
Pentru ca marginile aluatului să fie frumoase, puteți pune bucăți mici de unt peste ele.
Pune untul pe khachapuri gata și fierbinte. Va fi bogat în calorii, dar nebunește de gustos!
Cum să gătești khachapuri cu brânză din foietaj de casă
În această rețetă, vă voi spune cum să faceți khachapuri simplu cu brânză din aluat foietaj. În același timp, nici nu o vom cumpăra, ci o vom pregăti singuri. La urma urmei, nu există un fel de mâncare mai gustos decât cel pe care l-ați făcut singur!
Ingrediente:
pentru aluat:
- apă caldă - 1 pahar;
- Ou de pui - 1 buc.;
- Ulei vegetal - 1 lingura. L.;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 0,5 linguriță;
- Unt - 200 gr.;
- făină - 3,5 căni;
- Oțet 9% - 1 lingură. L.;
Pentru umplutura:
- Brânză tare - 200 gr.;
- Brynza - 200 gr.;
- Unt - 100 gr.;
- Ou de pui - 1 buc. pentru lubrifiere.
Pregătire:
1. Hai să facem testul. Sparge un ou într-un castron mare. Adăugați sare și zahăr. Toți măcinam. Apoi turnați apă, ulei vegetal și oțet. Începem să turnăm făină în amestecul rezultat. Aluatul trebuie să fie elastic și nu lipicios. Îl împărțim în 4 părți. Le punem pe fiecare într-o pungă.
2. Untul trebuie să fie moale. Prin urmare, ai grijă de ea din timp și scoate-l din frigider. De asemenea, tăiați în 4 părți.
3. Întindeți o bucată de aluat într-un strat dreptunghiular subțire. Ungeți-l cu un strat uniform de unt.Apoi îl înfășurăm pe un sucitor și îl tăiem pe toată lungimea. Scoateți sucitorul și pliați aluatul într-o carte. Înfășurați într-o pungă sau folie alimentară și lăsați la congelator timp de 15 minute. Facem asta cu toate părțile. La sfârșitul timpului, îl puteți obține și repeta de mai multe ori. Astfel, vom obține un aluat cu un număr mare de straturi. Și poți să o lași așa.
4. Este mai bine să luați brânză tare, nu sărată. Se macină împreună cu brânză pe răzătoarea grosieră. Amesteca putin.
5. Împărțiți aluatul finit în 3-4 părți. Le rulăm într-un cerc sau pătrat. Depinde de vasul de copt. Așezați prima clătită pe o foaie de copt tapetată cu pergament sau unsă cu ulei vegetal. Stropiți-o cu niște brânză și unt tăiate în bucăți mici. Repetați straturile de mai multe ori. Ungeți stratul superior cu un ou bătut.
6. Trimitem forma la cuptor, incalzit la 200-220 de grade, pentru 15-20 de minute.
Reteta Khachapuri cu branza si branza de vaci
Probabil ați înțeles deja că nu numai brânză și ou se adaugă în vas, ci și brânză. Așa se face că umplutura capătă un gust cremos nu numai din unt, ci și din acest produs din lapte fermentat.
Ingrediente:
- Făină - 400 gr.;
- Drojdie uscată - 1 linguriță;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- lapte - 250 ml;
- Ulei vegetal - 2 linguri. L.;
- brânză Suluguni - 300 gr.;
- Brânză - 200 gr.;
- Ou de pui - 2 buc.;
- Unt - 50 gr.
Pregătire:
1. Hai sa facem aluatul. Cerneți făina într-un castron adânc. Se toarnă în ea drojdie, sare și zahăr. Se amestecă și se toarnă laptele. Framantam aluatul. Când s-a amestecat tot grâul, adăugați ulei vegetal. Se framanta si se lasa masa intr-un castron acoperit cu folie alimentara timp de o ora la loc caldut.Apoi il ocolim si il mai lasam sa creasca inca 30 de minute.
2. Măcinați brânza printr-o sită sau folosiți un blender de imersie pentru a face o masă de caș fără cocoloașe. Adăugați suluguni ras pe răzătoarea grosieră.
3. Împărțiți aluatul în două părți. Cam atat vom avea. Din fiecare facem un cerc mare cu degetele și palmele. Punem umplutura peste ele, neatingand marginea de 1-2 cm. Înfășurați cele două părți opuse într-o rolă și prindeți marginile pentru a face o barcă.
4. Ungeți părțile laterale cu o parte din untul topit și întindeți restul peste umplutură. Transferați-le pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
5. O trimitem la cuptor, incalzit la 200 de grade, pentru 10-15 minute. Apoi spargeți oul la mijloc fără a deteriora gălbenușul. Coaceți din nou încă 1-2 minute.
Sursa: https://youtu.be/AoQNA05hIqc
Mănâncă imediat fierbinte. Doar nu uitați să amestecați umplutura, pentru că este mult mai gustoasă!
Sper că v-au plăcut aceste rețete. Dacă nu ai încercat încă khachapuri în stilul adjarian, fă-o imediat! La urma urmei, este foarte gustos. Și acum îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!