Bună prieteni! Astăzi vă voi spune cum să faceți un pandișpan delicios - este o bază comună pentru prăjituri, produse de patiserie și diverse deserturi. O voi găti cu amidon de porumb și ouă. Fără aceste ingrediente principale, aluatul cade, iar odată cu ele, biscuitul devine întotdeauna înalt și aerisit.
Înainte, când eram mică, părinții mei îmi făceau mereu această patiserie dulce. Apoi l-au tăiat în mai multe părți și au înmuiat prăjiturile rezultate cu lapte condensat. Deasupra s-a presarat ciocolata rasa pentru a face o prajitura delicioasa. De atunci, în familia noastră, se obișnuiește să pregătim aproape constant un biscuit luxuriant. O sa spun asta, chiar si fara sa o impregnez cu nimic, cu ceai sau lapte, prajitura se mananca dintr-o singura sedinta. Copiilor le place mai ales la micul dejun.
În general, dacă gătești după rețeta clasică, atunci un ou necesită 26 de grame de făină, 30 de grame. zahăr și 6 gr. amidon de porumb. Pentru un biscuit de ciocolata se iau 16 grame de faina si 10 grame de cacao pe ou. și 6 gr. amidon În funcție de forma ta, toate ingredientele pot fi dublate.
Pentru metoda mea, toate produsele sunt ideale pentru un biscuit luxuriant și nu iese mai rău decât în varianta clasică. Fiind gătit pentru el de mulți ani, aluatul nu a eșuat niciodată și, cel mai important, nu a căzut. Prin urmare, asigurați-vă că încercați să-l gătiți. Nu există nicio complexitate în proces, totul se face foarte simplu, ceea ce înseamnă că până și un bucătar începător se poate descurca.
Pentru a pregăti produse de patiserie delicioase, vom avea nevoie de un mixer pentru a bate ouăle cu zahărul. Dacă bateți aluatul cu mâna, va dura mult (mai mult de 15 minute), așa că este mai bine să o faceți cu un bătător. Apoi, puteți interveni manual, cel mai important lucru este că nu rămân cocoloașe după adăugarea făinii și a amidonului.
Un biscuit simplu și luxuriant pentru o prăjitură. Pas cu pasreţetă
Prajitura aerisita si moale, aceasta reteta iese mereu. Pentru splendoare în ea, vom folosi praf de copt, iar volumul necesar va fi adăugat de masa de albuș bătută. Adaugati putina vanilina pentru aroma.
Ingrediente:
- Ouă - 5 buc.;
- Făină - 160 gr.;
- Amidon de porumb - 70 gr.;
- vanilina - 1 gr.;
- Praf de copt - 1 linguriță;
- zahăr - 200 gr.;
- Ulei vegetal – pentru ungerea formei.
Pasul 1. Unii bucătari folosesc doar ouă la temperatura camerei pentru coacere, dar pot spune contrariul. Nu contează dacă sunt reci sau calde, acesta nu este unt pentru tine, care ar trebui să devină moale. Și în această rețetă nu există, așa că nu contează la ce temperatură vor fi produsele. De asemenea, nu este necesar să separați albușurile de gălbenușuri pentru test. Această procedură se face atunci când nu ai mixer și trebuie să-l amesteci manual, este mai ușor să bati separat până la o masă luxuriantă.
În general, nu contează cum vei frământa, trebuie doar să bati ouăle cu zahăr până la o formă luxuriantă. După cum mi s-a părut, acesta este cel mai lung timp pentru gătit pandișpan. Desigur, cu excepția coacerii.
Pasul 2. Acum adăugați în amestecul de ouă făina cernută, amidonul, vanilina și praful de copt.
Fiţi atenți! Faina trebuie cernuta. Această procedură se face pentru a o satura cu oxigen. De asemenea, bulgări nedoriți formați în timpul transportului vor fi îndepărtați.
Pasul 3. Acum trebuie să amestecăm totul până la o masă omogenă, astfel încât să nu rămână un singur bulgăre.
Amintiți-vă, dacă interferați cu mixerul, trebuie să o faceți de jos în sus, dar nu invers, astfel încât întreaga masă să nu se așeze.
Pasul 4. Acum ungem forma cu ulei vegetal si turnam in ea aluatul de biscuiti. Nuuitați de părțile laterale, trebuie și ele unse. Dacă aveți un recipient detașabil, atunci bineînțeles că este mai bine să îl luați pentru coacere. Dar nu am unul, așa că a trebuit să iau unul obișnuit. Va fi ideal daca ai o forma de 24-26 cm.
Pasul 5. Tot aluatul a fost turnat, uitați-vă la fotografia de mai jos, cât de mult a ieșit în formă. După coacere, va deveni mult mai mare.
Cum să faci un biscuit luxuriant pentru o prăjitură la cuptor?
Pasul 6. Preîncălziți cuptorul la 180°. Este mai bine să o faci în avans. Trimitem aluatul la copt timp de 35-40 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare. După ce l-a introdus în produs, trebuie să rămână uscat, fără aluat.
Important! În niciun caz, ușa cuptorului nu trebuie deschisă în 25 de minute. În caz contrar, din cauza fluxului de aer rece, aluatul se poate așeza. Și asta nu ne este de niciun folos. De asemenea, de îndată ce timpul de coacere a trecut, este indicat să închideți dulapul și să lăsați biscuitul să se răcească treptat, prin deschiderea larg a ușii.
Acum puteți vedea cât de luxuriantă a devenit masa după coacere. După cum puteți vedea, volumul a crescut semnificativ.
Pasul 7. Scoateți cu grijă biscuitul din formă, dar mai întâi trebuie să treceți un cuțit de-a lungul marginii, separând aluatul de recipient. Lăsăm prăjitura la răcit, acoperind-o cu ceva, apoi o învelim în folie alimentară și o dăm la frigider pentru o odihnă de 8 ore.
Este necesar să faceți această procedură pentru ca pe viitor, când tăiați biscuitul, să nu se destrame. Folia va împiedica uscarea prăjiturii.
Toți biscuiții sunt gata, acum puteți face orice doriți cu el, o prăjitură sau o prăjitură. Și puteți pur și simplu să întindeți un fel de cremă deasupra și să o mâncați cu ceai, va fi și foarte gustoasă.
As vrea sa mai spun ca in reteta clasica aluatul se face fara praf de copt. Am încercat să fac produse de patiserie în moduri diferite,adăugându-l și nu există. Dar sincer sa fiu, gustul ramane absolut acelasi, doar inaltimea prajiturii se schimba. Puteți face produse și într-un slow cooker, dar despre această metodă voi vorbi într-unul din articolele următoare.
Și în sfârșit, produsele de patiserie care se fac acasă sunt mult mai gustoase și mai fragede decât cele făcute în atelier. Prin urmare, depinde de tine să decizi dacă să cumperi un biscuit sau să-l gătești singur.
Ne vedem curând, prieteni! Dacă aveți întrebări în timpul procesului de gătit, întrebați în comentarii și voi încerca să vă răspund.