Salutare tuturor prietenilor și invitaților blogului meu! Ați încercat vreodată bucătăria georgiană? Astăzi în cameră ojakhuri cu carne de porc este carne prăjită cu cartofi, legume și verdeață. În Georgia, este pregătit pentru întreaga familie, motiv pentru care se numește familie. Mâncarea se prepară foarte simplu și, în ciuda acestui fapt, se dovedește a fi foarte sățioasă și gustoasă.
Ojakhuri poate fi preparat în diferite moduri: într-o tavă de fontă la cuptor pe o foaie de copt sau în kets (tavă de lut), ca în varianta clasică. Dar nu toată lumea are unul. Deci, este mai bine să folosiți un ceaun pentru gătit. Ce vom face cu tine. Carne - este mai bine să luați carne de porc, dar este făcută și din carne de vită sau pui. Verturile și condimentele adăugate în fel de mâncare îl vor face cu adevărat caucazian și foarte aromat.
Voi fi sincer, eu și soția mea gătim adesea ojakhuri. Prin urmare, cunoaștem fiecare nuanță a pregătirii sale. Parcă prăjiți cartofii cu carne, dar iese mult mai gustos. De aceea s-a hotărât să povestească despre acest preparat minunat. Întreaga metodă va fi descrisă pas cu pas, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să existe întrebări. Dar, dacă ceva tot nu este clar, întrebați în comentarii, cu siguranță voi răspunde. Distribuie preparatul prietenilor tăi de pe rețelele de socializare, sunt sigură că le va plăcea și lor.
Înainte de a începe să gătesc ojakhuri, voi dezvălui un mic secret. O tigaie simplă cu un strat de teflon nu este potrivită pentru prăjit, deoarece necesită multă căldură. Prin urmare, dacă nu există kachi, este mai bine să luați vase grele din fontă sau un ceaun.
Reteta georgiana de ojakhuri de porc
Dacă vă place să vă relaxați în natură sau doar să stați acasă sau la țară, atunci asigurați-vă că faceți împreună cu familia acest preparat foarte gustos, care va fi pe placul nu doar adulților, ci și copiilor.
Ingrediente:
- Carne de porc - 2 kg.;
- Cartofi - 2 kg;
- Ceapa - 6 capete;
- Usturoi - 1 cap;
- ardei iute - 1 buc.;
- Roșii - 6 buc.;
- Mărar, pătrunjel, coriandru - câte o grămadă;
- Suneli hamei - 1 lingura. L.;
- boia dulce - 2 linguri;
- Ulei vegetal - 150-200 gr.;
- Piper negru măcinat - 1 linguriță:
- Sarat la gust.
Pasul 1.Pentru început, vă sugerez să pregătiți toate produsele necesare, deoarece felul de mâncare este pregătit foarte repede și în acest proces este posibil să nu aveți timp să tăiați totul. Și primul lucru de făcut este să spălați ingredientele.
Pasul 2.Curățați cartofii și tăiați-i în triunghiuri, așa cum se arată în fotografia de mai jos.
Nu este necesar să tăiați fin legumele, altfel se va transforma în terci în timpul prăjirii.
Pasul 3.În continuare, curățăm ceapa. Îl vom tăia cu pene, dar dacă îți este convenabil, îl poți tăia în inele sau jumătate de inele. Apropo, avem nevoie de ea, după cum mulți dintre voi ați observat, își va adăuga savoarea preparatului și va înmuia fibrele de carne în timpul prăjirii.
Pasul 4.Tocați mărunt usturoiul, acesta va adăuga preparatului nostru o aromă căreia nu toată lumea va putea rezista. O puteți face rapid așa: puneți cuișoarele pe placa de tăiat și apăsați-l cu un cuțit deasupra. Facem asta cu tot capul de usturoi, apoi pur și simplu îl tocăm cu un cuțit.
Pasul 5.Tăiați ardeiul iute în 4 părți pe lungime și îndepărtați toate semințele. Apoi se toacă mărunt.
Nu vă fie teamă, felul de mâncare nu va fi picant dintr-o păstăie, se va arde cu carnea și toată picantența o va lăsa. Dar, dacă tot te hotărăști să simți o stafide mai tăioasă, poți adăuga mai mult piper după gust.
Pasul 6.Acum este randul carnii, o taiem bucatele, cam 2-3 cm.Pentru reteta multi aleg gatul, dar puteti folosi simuschiu, muschiu sau carne. Cel mai important este că nu există prea multă untură pe carne.
Pasul 7.Tăiați mărunt verdeața, făcând mișcări de balansare cu cuțitul. Desigur, nu am început să fac asta, dar am făcut-o mai simplu, am rupt-o cu mâinile.
Pasul 8.Tăiați roșiile felii.
Este mai bine să luați roșii care nu sunt destul de coapte, pentru a nu se întinde pe toate felurile de mâncare. Nu le vom prăji tare, le vom încălzi doar la ceaun.
Mai rămâne doar să turnați toate condimentele necesare într-un vas și să porniți să aprindeți focul pentru ceaun.
Ojahuri într-un cazan pe vatră
Dacă ai ști cum se bucură sufletul când te apropii de ceaun. La urma urmei, felul de mâncare pregătit în el este pe placul tuturor. Și ojakhuri are propriul gust și aromă în forma sa finită.
Apropo, într-unul dintre articolele anterioare am spus deja cum să gătești un pilaf uzbec adevărat într-un ceaun. Și judecând după recenzii, mulți au fost încântați. Sper să fii și tu fericit. Prin urmare, continuăm să gătim în continuare.
Pasul 9.Aprindem focul și punem pe el un ceaun. Adăugăm ulei vegetal și îl încălzim bine. Puteți verifica dacă uleiul este fierbinte sau nu cu ajutorul unei bucăți mici de ceapă. Adica dupa ce l-am pus in ulei sa fiarba puternic.
Pasul 10.De îndată ce uleiul este bine încălzit, trimitem carnea în el. Prăjiți bucățile pe toate părțile până când lichidul se evaporă și încep să capete o culoare aurie.
Nu este posibil să sărați carnea în această etapă, altfel sarea va lua toate sucurile din ea și va ieși uscată. Și avem nevoie să fie suculent și gustos.
Pasul 11.După 5 minute, pe măsură ce carnea de porc se prăjește, adăugați ardei iute în ceaun. Nu uitam sa intervenim constant pentru ca nimic sa nu arda, gatiti inca 3-5 minute.
Pasul 12.Carnea de porc este prăjită, scoateți-o într-un castron separat. Pune-l deoparte și trimite cartofii la ceaun.
Pasul 13.Se prăjește până devine auriu, dar nu până când este gata. Leguma trebuie să rămână crudă la mijloc. Apoi adaugam ceapa.
Pasul 14.Amestecați totul și continuați să prăjiți timp de aproximativ 5 minute.
Pasul 15.Acum este timpul să punem carnea în ceaun. Se prajesc totul timp de 8 minute, amestecand continuu pentru ca cartofii si ceapa sa nu se arda. Focul trebuie să fie puternic.
Pasul 16.Adăugăm usturoi, va părăsi imediat o aromă de neegalat, din cauza căreia apetitul începe deja să se trezească. După cum puteți vedea, ceapa a devenit deja transparentă, ceea ce înseamnă că vasul este aproape gata.
Pasul 17.Lăsați usturoiul să se încălzească puțin, amestecați totul și adăugați boia de ardei, hameiul suneli și piper negru. De asemenea, nu uităm să punem sare. Am folosit 1,5 linguri de sare pentru aceasta cantitate de produse, te uiti la gustul tau.
Pasul 18.Deși nu uitați să perturbați constant conținutul cazanului, așezați roșiile.
După cum am mai spus, nu trebuie să prăjiți roșiile, ci doar să le încălzești puțin.
Pasul 19.În continuare, aproape imediat trimitem verdeața pentru roșii. După cum puteți vedea, există destul de mult, dar nu va strica gustul, dimpotrivă, va face ojakhuri și mai gustos.
Pasul 20.Amestecă totul din nou și acoperă cu un capac, timp de aproximativ 2 minute. În același timp, facem focul minim.
Pasul 21.Asta e, scoatem ceaunul de pe foc si vedem ce s-a intamplat. După cum puteți vedea, este foarte gustos și apetisant.
O întindem pe farfurii și începem să încercăm acest fel de mâncare uimitor de delicios. Poftă bună!
Și, în sfârșit, voi spune că da, a fost cea mai corectă rețetă pentru gătit ojakhuri. Și de fiecare dată când îl gătesc, acest preparat georgian surprinde plăcut întreaga familie. Aș dori să,pentru ca toată lumea să repete această rețetă și să rămână încântată.