Din exterior (când este privit de departe), acest fel de mâncare poate să semene cu borșul. Culoare roșie, insule verzi aprins, miros de roșii... Dar de la prima lingură devine clar că aceasta este o cu totul altă supă: bogată, neașteptat de nuci, cu orez și fără cartofi.
Kharcho este un fel de mâncare groasă, sățioasă, dar nu grea pentru stomac. A fost creat în Georgia. Dar pentru mulți oameni „din URSS” acesta este unul dintre cei mai preferați bucătari de supă. Odată se servea adesea în cantinele studențești. Acum poți comanda mâncare în restaurantele georgiane... Sau gătești acasă, mai ales că e ușor.
Apropo! Mâncarea este preparată nu numai din carne de porc, ci și din vițel, miel și pui. Sunt potrivite și coastele afumate. Dacă doriți, puteți adăuga în supă cartofi, rădăcină de coriandru și pătrunjel, o păstaie de ardei roșu. Și pentru a-i mai da câteva stafide, turnați câteva linguri de vin alb sec sau o lingură mare de adjika (de asemenea, tkemali este potrivit) în tigaie.
Supă de porc Kharcho cu orez
Ingrediente:
- Aproximativ 900 ml de apă
- 300 g carne de porc (puteți lua o bucată cu os)
- 1,5 sau 2 becuri (totul depinde de dimensiune)
- 2 morcovi
- 1,5 linguri mici de pasta de tomate
- 1-3 roșii
- 75 g de orez (aburit în fotografie, dar puteți lua obișnuit)
- 3 linguri de nuci tocate
- 1,5 lingurițe de hamei-suneli (puteți lua și o lingură suplimentară de ucho-suneli)
- 3-4 catei de usturoi
- 1 până la 2 lingurițe de sare
- câteva linguri de ulei vegetal
- câteva crenguțe de coriandru verde proaspăt (coriandru)
Ieșire: 6 porții, adică farfurii.
Preparare:
Se toarnă apă peste carne. Adăugați ceapă (puțin), morcovi (nu puteți folosi toată rădăcina, ci doar o bucată)
Fierbe carnea până este gata. Va dura aproximativ o oră. După aceea, scoateți carnea într-o farfurie, lăsați-o să se răcească și strecurați bulionul. Legumele fierte pot fi aruncate
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei
Adaugam pasta de rosii si cateva linguri de bulion
După aceea, puneți roșiile, tăiate cubulețe mici, în tigaie
Se fierbe legumele până se înmoaie. Friptura este gata
Spălați orezul. Separăm carnea de oase, o tăiem în bucăți mici
Stoarce usturoiul. Tăiați nucile cu un cuțit sau măcinați-le într-un mojar. In primul caz, vor iesi bucati mari si se vor simti in supa (in fotografie, este nuci tocate). În al doilea, este mai bine pentru ei să „invadeze” mâncarea aproape imperceptibil, făcându-i gustul și mai bogat.
Amestecați toate componentele supei, puneți oala pe aragaz. Gătiți mâncarea până când orezul este gata.
Tăiați mărunt coriandrul sau adăugați o bucată mică din această plantă în fiecare farfurie când o serviți sau turnați totul în tigaie cu 2-3 minute înainte de a fi gata, lăsând ierburile să fiarbă în supă.
De asemenea, puteți servi mâncare cu ierburi domestice (pătrunjel proaspăt, mărar). Dar este coriandru, uscat și chiar mai bine - proaspăt, care va adăuga aceste note de neuitat de „restaurant”, „străinătate” supei, într-un cuvânt - bucătăria georgiană.
Rețetă video pentru prepararea supei georgiane Kharcho cu orez
Asigurați-vă că pregătiți o supă delicioasă - aceasta va permite familiei dvs. nu numai să obțină plăcere gourmet, ci și să atingă tradițiile vechi ale Georgiei minunat de ospitaliere. Mai mult, puteți găti alimente în rezervă timp de câteva zile. După infuzarea în frigider, supa va deveni și mai gustoasă.