Astăzi vreau să vă propun să încercați un foietaj original delicios. Acesta este un tip complet nou de centură, dar credeți-mă, nu vă va dezamăgi. Aluatul este frumos, stratificat, aromat. Puteți adăuga diferite umpluturi în aluat, datorită cărora gustul se schimbă.
Știați că această capodopera a fost inventată în America și s-a întâmplat nu cu mult timp în urmă. În orașul San Francisco, patiserul Stephen Rea a combinat două tipuri de produse de patiserie combinând o brioșă și un croissant, rezultând un Cruffin.
Ireal de frumos, croiala excelentă a centurii. Coacem un astfel de răsfăț de Paște. Este un prilej de a vă trata prietenii și invitații cu delicios, când cei mai apropiați și dragi oameni se adună la aceeași masă. Sunt sigur că toți oaspeții vă vor aprecia eforturile. De acord, pentru că într-adevăr, în secțiune, arată ca un model de dantelă.
În ajunul Paștelui, această rețetă câștigă popularitate, deoarece este simplu și ușor de preparat, la fel ca pastele cu brânză. Îți vei surprinde și încânta rudele și prietenii cu astfel de produse de patiserie delicioase și aromate. Mai mult, totul merge de prima dată, chiar și pentru începători.
Paska Cruffin este o nouă rețetă pas cu pas
Această rețetă nu este nouă, deoarece gospodinele pregătesc de câțiva ani o astfel de delicatesă delicioasă. Dar, cu toate acestea, dacă vorbim despre produse de patiserie tradiționale, atunci aceasta este o patiserie nouă.
Ingrediente:
- 350 de grame de făină
- 1 lingurita de drojdie uscata
- 40 de grame de unt
- 1 ou
- 2 galbenusuri de ou
- 110 mililitri de lapte
- 0,5 linguriță de sare
- 1 lingurita de extract de vanilie
- 80 de grame de zahăr
- 120 de grame de unt
- 200 de grame de stafide (spălate în prealabil)
În primul rând, pregătiți toate ingredientele necesare.
Și acum, puteți trece în siguranță la treabă.
Etapele lucrării:
Să pregătim aburul. Turnați laptele cald într-un bol, adăugați o lingură de zahăr și drojdie, amestecați și lăsați deoparte 20 de minute.
Intr-un castron adauga oul si galbenusurile, zaharul si extractul de vanilie. Se amestecă cu un tel într-o masă omogenă.
Se toarnă făina cernută într-un castron (uscat și curat). Aprofundăm. Adăugați abur. De asemenea, trebuie să topim untul.
Acum, adăugați amestecul de ouă la această masă.
Amesteca totul bine cu o lingura, adauga untul topit.
Framantam aluatul, incepand cu o lingura, apoi cu mainile. Frământați cu mâinile într-un bol timp de 10 minute. Aceasta este ceea ce primim.
La început, aluatul este lipicios, dar nu este nevoie să mai adaugi făină. Este mai bine să vă ungeți mâinile cu unt topit. Apoi se acopera cu un prosop curat si se pune la loc cald timp de 1 ora.
A trecut o ora, punem aluatul pe suprafata de lucru, vom lucra cu el.
Împărțiți aluatul în 4 părți, rulați în bile. Se acopera cu folie alimentara si se lasa pe masa 20-30 de minute.
Aluatul va crește ușor în volum. Apoi întindeți fiecare bucată într-un dreptunghi subțire. Unge-l cu unt topit.
Presărați cu stafide și răsuciți într-un rulou strâns. Dacă nu vă place, nu puteți adăuga niciun fruct uscat.
Tăiați rulada în jumătate, dați înapoi de la margine și tăiați cu un cuțit ascuțit.
Răsuciți-o într-o rolă pe o parte.
Ne răsucim astfel încât straturile să fie spre exterior, nu spre interior.
Ca aceasta. Sunt sigur că vei reuși, nu este greu.
Înfășuram a doua margine și o așezăm deasupra astfel încât să avem un „turn frumos”. Să îmbrăcăm aluatul cu proteine.
Procedăm la fel cu restul de aluat. Așezați în forme. Se lasă la loc cald timp de 20 de minute.
În continuare, o trimitem la cuptor pentru 45-50 de minute la o temperatură de 180 de grade.Verificați pregătirea cu o frigărui. Dacă este uscat, atunci totul este gata, îl puteți scoate din cuptor. Se lasa sa se raceasca, se scoate din forma si se presara cu zahar pudra.
Rezultatul este o patiserie moale, gustoasa si aromata. Rețineți că toate straturile sunt vizibile deoarece erau în exterior. A iesit foarte bine, ca si dantela.
O reteta foarte gustoasa de Cruffin cu umplutura de stafide si fructe confiate
Veți învăța să gătiți o paska sau un foietaj foarte gustos, foarte frumos. Coacerea conform acestei rețete este neobișnuită, fragedă, moale, aerisită și incredibil de gustoasă.
Ingrediente:
- 150 ml. lapte cald
- 100 de grame de zahăr
- 20 gr. drojdie proaspata (sau 6 g uscata)
- 1 ou + 2 gălbenușuri
- 20 de grame de zahăr vanilat
- 0,5 linguriță. sare
- 50 g de unt topit
- 500 de ruble de făină
Pentru umplutură:
- 125 g de unt moale
- 100 de grame de cireșe uscate
- 100 g de fructe confiate
- 100 de grame de stafide
- zahăr pudră pentru stropire
Turnați laptele într-un bol, adăugați drojdia și o lingură de zahăr. Laptele ar trebui să fie cald.
Cernem faina printr-o sita, adaugam o lingura din masa totala. Amesteca totul bine. Se lasa la loc caldut 20 de minute, acoperit cu un prosop curat sau folie alimentara.
Cat am pus aburul deoparte, sa continuam cu pregatirea aluatului. Bateți 1 ou și 2 gălbenușuri într-un castron. Adăugați sare, zahăr vanilat și tot zahărul rămas.
Totul trebuie bătut cu un mixer într-o masă luxuriantă, bate timp de aproximativ 5 minute. Masa de ouă a crescut perfect în volum, s-a dovedit luxuriantă și frumoasă.
Masa noastră de drojdie a crescut în volum, acum adăugăm masa de ouă și unt topit. Amesteca totul bine.
Amesteca totul foarte bine. Adaugamfăină în porții și amestecă bine. Adăugați făină în porții, nu toată o dată.
Din bol, mutam aluatul pe masa, care in prealabil este presarata cu faina.
Framantam aluatul cu mainile pe masa, asa iese aluatul. Este moale, elastic și nu se lipește deloc de mâini.
Transferați aluatul finit într-un recipient uscat și curat, acoperiți cu folie alimentară și lăsați 40-50 de minute într-un loc cald.
Cruffin, il vom avea cu fructe confiate, stafide si cirese uscate. Aceste fructe uscate trebuie turnate cu apă fierbinte și lăsate timp de 10 minute.
Scurgeți apa, uscați pe un prosop de hârtie. Apoi, tăiați cireșele și fructele confiate în bucăți mici.
Între timp, aluatul a crescut în volum. Acum trebuie să fie îmbrățișat.
Coborâm came în aluat și lăsăm aerul să iasă, ocolind astfel aluatul.
Apoi îl punem pe masă și îl frământăm din nou cu mâinile.
Împărțiți în 4 părți egale. Greutatea fiecărei piese este de aproximativ 230 de grame. Acum, rulați fiecare bucată într-o minge.
Acoperiți biluțele cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 10 minute.
Stropiți masa cu făină, luați o minge și rulați-o într-un strat dreptunghiular subțire. Noi rulăm foarte numai, vedeți, puteți vedea chiar și suprafața de lucru.
Ungeți întreaga suprafață cu unt la temperatura camerei. Se presară cu cireșe uscate. 3 fasii vor fi cu umpluturi diferite, iar ultima va fi asortata.
Acum, cu grijă, de la margine, răsuciți totul într-o rolă strânsă.
Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l pe masă timp de 10 minute. Apoi, trebuie să tăiați rulada pe lungime, luați un cuțit ascuțit. Nu tăiem până la capăt.
Luăm o jumătate și o răsucim într-un melc, dar nu în interior, ci în exterior, și încercăm să o ridicăm puțin.
Au împins-o până la margine, căasezam partea care nu este taiata deasupra si luam a doua parte si o rasucim.
S-a format centura, principalul lucru este că straturile erau în exterior, nu în interior. Puneți într-o formă de hârtie. Dimensiunile formei sunt un diametru de 9 cm și o înălțime de 8,5 cm.
Transferați aluatul într-o formă. Asa formam tot aluatul, punem umplutura si il rasucim. Se acopera cu un prosop si se lasa la dospit 30-40 de minute.
Așa arată aluatul în forme, îl trimitem la cuptorul încălzit la 200 de grade pentru 30 de minute. În primul rând, trebuie să mutați totul pe o foaie.
După ce s-au rumenit fâșiile, acoperiți-le cu folie deasupra. Acest lucru este necesar pentru a nu arde. Așa arată Cruffin-urile terminate.
Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn. După ce produsele de patiserie s-au răcit, scoateți formele de hârtie din ele. Apoi acoperiți-le cu un prosop curat și uscat și lăsați-le să se răcească complet.
Stropiți-le cu zahăr pudră și puteți încerca. Nu este deloc necesar să faci o glazură de zahăr, ca la cele obișnuite. Este suficient să stropiți cu pudră. Îmi place zahărul pudră vanilat.
Aluatul este galben, stratificat, moale, aromat și foarte gustos. Incearca noua reteta, sunt sigura ca nu vei regreta.
Rețeta originală pentru o curea de dantelă cu coajă de portocală
Va propun copt cu stafide si coaja de portocala in compozitie. Încearcă aceste ingrediente care dau o anumită picantă și stafide coacerii.
Ingrediente:
Burete:
- 2 lingurite de drojdie uscata
- 1 art. l. zahăr
- 3 art. eu făină
- 25 ml lapte cald
Aluat:
- faina 350 g (dupa reteta), eu am folosit 550 g
- 1 ou + 2 galbenusuri
- 0,5 lingurițe de sare
- 100 g zahăr
- 40 g unt topit + 1 lingura. l. creste.uleiuri
- 1 art. o lingură de coajă de portocală
- fructe uscate - dupa gust (am o mana: stafide, niste caise uscate si merisoare)
Etapele lucrării:
Vom începe să pregătim aluatul cu aluatul. Pentru a face acest lucru, combinați drojdia, laptele, făina și zahărul într-un castron și amestecați bine cu un tel într-un suspensie. Dacă sunt cocoloașe, nu vă faceți griji, se vor destrăma când frământați aluatul.
Pune-l într-un loc cald timp de 20-30 de minute. Acoperiți în prealabil cu un prosop sau folie alimentară.
Iată celelalte ingrediente pentru aluat. Merișoare, caise uscate (tăiate cubulețe), stafide, se spală și se toarnă coniacul, apoi se usucă pe un prosop de hârtie. Este necesară și coaja de portocală. Spălați portocala, turnați apă clocotită peste ea și îndepărtați partea portocalie.
Intr-un castron adaugam ouale, zaharul si batem cu mixerul. Se toarnă untul topit și uleiul vegetal.
Au trecut 20 de minute, a ieșit un abur atât de minunat.
Combinați masa bătută cu un blender (ouă, zahăr, unt și ulei vegetal) cu spuma. Amestecăm și asta obținem.
Adăugați făină la această masă în porții, amestecați totul bine.
Se amestecă totul și se întinde aluatul pe masă. Adăugați coaja, fructele uscate.
Amestecați-le în aluat, frământați-l cu mâinile.
Puneți aluatul finit într-un bol. Se pune la loc cald și se lasă 1 oră. Apoi aluatul trebuie frământat și lăsat din nou timp de 1 oră într-un loc cald (este posibil timp de 40-45 de minute).
Apoi punem aluatul pe masă și îl coasem cu mâinile, pudând masa cu făină.
Pentru a împărți aluatul în 4 părți, este mai convenabil să o faceți astfel: împărțiți aluatul în jumătate, apoi fiecare jumătate, din nou în jumătate. Rezultă 4 părți. Luăm 1 parte, o desfacem într-un dreptunghi.
Ungeți întreaga suprafață cu unt moale și răsuciți într-o rolă. Facem asta cu toate piesele. Apoi tăiați rulada. Nu tăiem de la început.
Acum,răsucim o parte într-o parte, în cealaltă, în cealaltă parte. Ca aceasta.
Am pus partea care a fost răsucită mai întâi deasupra. Adică punem o „piramidă” peste alta. Aceasta este ceea ce primim.
Pregătim un alt aluat astfel, îl punem într-o tavă de copt.
Se pot folosi conserve, forme de silicon sau cutii de hârtie.
Se lasa la dospit 15 sau 20 de minute la loc caldut.
Trimitem aluatul la cuptorul preincalzit pentru 40-45 de minute, cuptorul este preincalzit la 180 de grade. Jos, la cuptor, mai bine puneti o tava cu apa.
Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn. O scobitoare nu este potrivită pentru aceste scopuri.
Așa arată aluatul.
Așa arată Cruffin într-o secțiune, aluatul este dantelat, stratificat, foarte delicat și moale. Foarte gustos și neobișnuit. Se presară produsele răcite cu zahăr pudră. Așa arată în secțiune. Tăierea s-a făcut când aluatul era fierbinte, trebuie lăsat să se răcească bine.
Nu-l poți tăia, doar rupe-l și mănâncă-l. Vă puteți prepara o ceașcă de ceai aromat. Dar este delicios și cu compot. Gătește cu plăcere.
Cea mai bună rețetă video de Cruffin cu ciocolată și smântână
Aceasta este cea mai bună rețetă de desert cu smântână și ciocolată, nu numai iubitorilor de ciocolată le va plăcea, deoarece se dovedește foarte gustoasă, originală și frumoasă.
Gătiți-l, iar deliciul rudelor dumneavoastră vă este garantat.
Un videoclip despre cum se face aluat din foietaj
O noutate interesantă în arta culinară! Încearcă o rețetă delicioasă. Combinația dintre un cupcake delicat și un croissant puff face desertul special. Vă sugerez să urmăriți rețeta video și nu ezitați să treceți la treabă.
Crede-mă, dacă te-ai săturat să coaci Paska în fiecare an folosind aceeași rețetă, încearcă rețete noi și gustoase. Nu doar surprindețiinvitații tăi cu produse de patiserie delicioase de casă, tocmai i-ai cucerit!