Aproape toată lumea iubește vinetele, este una dintre legumele preferate ale multor popoare ale lumii. În mod surprinzător, din punct de vedere botanic, este totuși o boabă, deși în gătit este considerată o legumă. Imediat ce nu se folosește la mâncare: se fierbe, se prăjește, se coace pe grătar și la cuptor, se înăbușă, se marina, se face salate pentru fiecare zi și pentru iarnă. Iar cei cărora nu le place, cel mai probabil, nu au încercat niciodată un singur fel de mâncare cu el. Mulți mănâncă afinele crude, deoarece unele soiuri moderne nu necesită înmuiere.

salatele

Vinetele sunt legume uimitoare, au un gust de neuitat. Dar, mai ales, afinele sunt apreciate pentru setul lor de proprietăți utile. Este o sursă excelentă de minerale utile, oligoelemente și vitamine care afectează direct activitatea multor sisteme și funcții ale corpului uman.

Puteți scrie multe despre proprietăți utile, voi spune doar că este util

  • pentru o digestie sanatoasa si scadere in greutate,
  • menține vasele de sânge și inima sănătoase,
  • întărește țesutul osos,
  • crește imunitatea,
  • previne dezvoltarea bolilor oncologice,
  • întărește sistemul nervos,
  • face oasele, părul și unghiile frumoase și sănătoase,
  • util pentru femeile însărcinate și fătul în creștere etc.

Deoarece există o recoltare activă a legumelor pentru iarnă, articolul de astăzi este dedicat recoltării din această legumă ciudată. Iar astazi va ofer o selectie de retete si vom face salata de vinete pentru iarna. Sunt multe rețete pentru prepararea lui, mă voi concentra pe cele mai populare, testate de-a lungul anilor și de mulți oameni.

Salată de vinete pentru iarnă - rețeta clasică "Pyaterochka"

Și această rețetă merită atenție. Cand ai multe vinete, ardei si rosii, cel mai bine este sa pregatesti o astfel de salata pentru iarna.Cu siguranță le va plăcea tuturor din familia ta.

Ingrediente necesare:

retete

Puteți reduce proporțional cantitatea de ingrediente.

Pregătire

Tăiați vinetele în bucăți mari, puneți-le într-o găleată mare, umpleți-le cu apă bine sărată, acoperiți cu un capac și lăsați câteva ore să elibereze amărăciunea.

Se toarnă aproximativ 0,5 l de ulei într-o oală mare unde vom înăbuși legumele, unde vom pune apoi legumele pregătite și unde le vom înăbuși ulterior.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și trimiteți-o în tigaie și trimiteți acolo morcovii rasi. Se toacă mărunt ardeiul iute. Roșiile le tăiem în 4 părți, iar ardeiul dulce în bucăți, iar verdeața o tocăm mărunt. Și am lăsat totul deoparte deocamdată.

Pune tigaia cu ceapa si morcovi pe aragaz, dam focul, fierbem 10 minute.

În același timp, scurgeți apa din vinete, spălați-le sub jet de apă,

stoarceti si adaugati-le in tigaia cu ceapa si morcovi. Se fierbe timp de 10 minute.

Apoi adăugați piper, amestecați, fierbeți timp de 10 minute.

De îndată ce sucul apare în tigaie, adăugați roșiile și fierbeți din nou timp de 10 minute.

Când roșiile devin moi, adăugați sare, zahăr, oțet și ierburi.

Se adauga sare si zahar dupa gust, gustand salata.

Se amestecă masa de legume, se aduce la fierbere, se pune în borcane presterilizate. Pune conservele de salată într-o cratiță cu apă și sterilizează timp de 20-25 de minute. După aceea, îl acoperim imediat ermetic. Întoarceți capacele în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Lasam pana cand conservele se racesc complet.

Sursa: https://youtu.be/O75wZlTAhsI

Desyatochka (Desyatka) este o salată de vinete fără sterilizare

De ce se numește salata Desyatochka (Zece)? Și pentru că conține 10 ingrediente și anume:

Înainte de a trece direct la prepararea salatei, legumele sunt spălate, curățate și tăiate.

  • Tăiați vinetele și ardeii în cuburi,
  • Roșiile sunt derulate printr-o mașină de tocat carne,
  • Tăiați morcovul în fâșii mari,
  • Inele de ceapă cu o grosime de cel mult 0,5 cm.

Dupa feliere, saram afinele feliate si le lasam 1,5-2 ore astfel incat sa isi elibereze zeama si sa dispara amarul.

Nu este recomandat să consumați vinete supracoapte, deoarece conțin multă solanină. Fructele tinere aflate în faza de coacere tehnică sunt folosite pentru alimentație.

După 1,5 ore, vinetele lasă sucul să se scurgă, iar cele albastre în sine sunt spălate sub jet de apă, lasă apa să se scurgă într-o strecurătoare, iar acum sunt gata de recoltare.

Pregătirea

Răsuciți printr-o mașină de tocat carne, sare roșiile într-o tigaie și aduceți la fierbere. Imediat ce fierb, adauga sare, zahar, condimente si ulei vegetal. Gatiti 5 minute pentru ca sarea si zaharul sa se dizolve.

Adăugăm oțet și trimitem acolo legumele, mai întâi morcovii, iar în final vinetele.

Fierbeți masa de legume timp de 20 de minute din momentul fierberii, în timp ce legumele trebuie fierte de două ori și acoperite complet cu suc de roșii.

Întindem masa fierbinte pe borcane presterilizate, rulăm imediat borcanele, le răsturnăm și le învelim în ceva cald. Îl lăsăm în această formă până când piesa de prelucrat se răcește complet.

Sursa: https://youtu.be/c979yoQexbU

Această rețetă face 5 litri de salată delicioasă.

Salata de vinete foarte gustoasa pentru iarna - iti vei linge degetele!

Reteta pentru realizarea unui astfel de preparat este banal de simpla, nimic complicatnu există, prin urmare, este probabil foarte atractiv, iar rezultatul este un preparat foarte gustos.

Greutatea legumelor este indicată în forma curățată.

Pregătire

Tăiați tulpina din vinete. Tăiați-o în jumătate, apoi fiecare jumătate în bucăți mici. Le punem intr-un lighean in care ne vom pregati salata.

Se rade morcovii pe răzătoarea mare,

fâșii subțiri de piper, se toacă mărunt usturoiul, se adaugă vinete.

Pune legumele intr-un vas la foc mic si incalzeste pana elibereaza zeama. De îndată ce apare sucul, adăugați căldură și fierbeți timp de 10 minute, amestecând din când în când.

Întindeți apoi salata în borcane sterilizate, acoperiți cu capace fierte

și trimiteți la o oală cu apă pentru sterilizare.

Sursa: https://youtu.be/qZhDWHmQsZ4

Punem un servetel pe fundul tigaii, punem conservele si turnam apa calda pana la umeri. Sterilizați borcanele la 15 minute după fierbere. Dupa preparare se scoate, se ruleaza, se rastoarna si se lasa asa pana se raceste complet

Reteta de salata de vinete in coreeana

Recent, dressing-ul coreean a devenit foarte popular atunci când se pregătesc salate pentru fiecare zi și se conserve pentru iarnă. Vinetele nu au făcut excepție. Rezultatul este o gustare de lux care nu-i va lăsa indiferenți pe iubitorii de preparate luminoase și picante. Următoarele produse sunt necesare pentru prepararea acestuia.

Pregătirea legumelor

În primul rând, pregătim produsele și începem cu vinetele. Le tăiem tulpinile și vârfurile, le tăiem în jumătate și tăiem fiecare jumătate pe lungime, astfel încât să se obțină segmente lungi. Ar trebui să existe o piele pe fiecare particulă, așa că nu curățați legumele de pe ea. Transferați vinetele într-un castron adânc, stropiți cu sare (2 linguri), amestecați și apoiacoperiți blatul cu o farfurie inversată și puneți deasupra un fitil, de exemplu, o cutie de apă. O lasam asa 2 ore.

Și între timp, vom pregăti și alte legume și vom steriliza borcanele.

  • Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul gras. Tăiați în fâșii subțiri.
  • Tăiați ardeiul iute pe lungime, îndepărtați toate semințele, tăiați-l în jumătate și tăiați-l în bucăți mici.
  • Curatam morcovii si ii radem pe o razatoare speciala pentru morcovi coreeni cu paie lungi.
  • Razi fin usturoiul.

Pregătire

Pune toate legumele preparate, cu excepția morcovilor, într-un castron mare.

Turnați 2 linguri în tigaie. l. de ulei vegetal, încălziți-l, apoi așezați morcovii și prăjiți-i timp de cel mult 3 minute. Scoatem tigaia cu morcovii de pe foc si, amestecand, lasam morcovii sa se raceasca putin, apoi adaugam morcovii in celelalte legume din bol.

Următoarea etapă este marinarea legumelor. Adăugați în legume sare, zahăr, esență de oțet, un pachet de condimente coreene, piper negru parfumat și măcinat. Se amestecă totul și se freacă cu mâinile astfel încât să apară puțină zeamă și legumele să fie marinate.

După 2 ore, suntem din nou angajați cu vinete. Scoateți fitilul, scurgeți sucul rezultat, spălați afinele sub jet de apă. Apoi uscam feliile pe un prosop, puteti folosi cele de hartie. Este necesar ca feliile să fie uscate, deoarece acum vor trebui să fie prăjite în ulei. Turnați 2 linguri în tigaie. l. ulei și prăjiți vinetele pe ambele părți până se rumenesc. Le punem pe tigaie într-un strat subțire, astfel încât să fie mai rapid și mai ușor să le prăjim.

Adăugați vinetele fierbinți (din praf, de la căldură) la legumele marinate și amestecați totul. Și întindeți-l imediat pe borcane sterilizate, acoperițicapace

Punem conservele din tigaie, pe fundul căreia se pune un șervețel. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute. După aceea, scoatem conservele și le rulăm imediat.

Sursa: https://youtu.be/ytSXDo7VHMI

Pregătește o astfel de salată, ea va deveni felul tău de mâncare semnătură, care îi va înnebuni pe toți membrii familiei tale.

Salata de vinete pentru iarna fara sterilizare, ca ciupercile

Acest preparat de vinete are un gust asemanator cu ciupercile, desi aceasta salata este pentru amatori. Poate după ce l-ai încercat, vei deveni un fan al unui astfel de preparat, pentru că iese foarte gustos.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Cum să gătești

Vinetele se spala si se taie in bucati mici de orice forma.

In timp ce le feliem, punem oala pe aragaz si aducem apa la fiert. Imediat ce apa fierbe, aruncam afinele tocate in ea si gatim 5 minute din momentul in care apa fierbe.

Vinetele se pun la fiert, se pun intr-o strecuratoare sa se scurga cat mai multa apa. Intre timp se pregateste marinada: se toaca marunt usturoiul, se trece prin presa de usturoi) si ardeiul iute. Adăugați sare, oțet, ulei la ele. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte deocamdată.

Imediat ce apa se scurge din vinete, adaugam la ele marinata si amestecam bine, incercand sa nu strice bucatile de legume, este necesar ca acestea sa nu se mototoleasca.

Masa vegetală rezultată se transferă în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se pune într-o tigaie cu apă pentru sterilizare. Turnați apă până la umerii cutiilor. Din momentul fierberii, sterilizăm borcanele timp de 15 minute, apoi le rulăm imediat. Verificați etanșeitatea și acoperiți cu ceva cald și lăsați timp de 12 ore pentru a continua autosterilizarea. Din 1,5 kg de afine se obțin 3 cutii de jumătate de litru de gustări.

Sursă:https://youtu.be/OXSXj8Dt8Dw

Cum să gătești salată de vinete cu usturoi, roșii și morcovi pentru iarnă

Am incercat o data aceasta salata acasa la un prieten, mi-a placut foarte mult asa ca anul acesta m-am hotarat sa fac si eu una. Este bun pentru ca nu necesita sterilizare.

Ingrediente necesare:

Cum să gătești

Pregătiți legumele: tăiați ceapa în jumătate de rondele, frecați morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați roșiile felii.

Tăiați tulpinile și capetele vinetelor, tăiați-le în jumătate și tăiați fiecare jumătate în felii subțiri.

Se toarnă 1-2 linguri în tigaie. l. ulei vegetal și se prăjește până când este transparent.

Apoi adaugam morcovii in ceapa si prajim impreuna cu ceapa inca 3-5 minute.

Următoarea etapă este roșiile. Roșiile dau suc și legumele noastre sunt deja înăbușite. Puteți acoperi cu un capac și fierbeți timp de cinci minute. Transferați legumele înăbușite într-un lighean sau tigaie spațioasă.

Intr-o alta tigaie adauga putin ulei si prajeste usturoiul tocat marunt.

Imediat ce începe să se rumenească, scoateți-l din tigaie și adăugați-l în masa de legume. Și în ulei de „usturoi”, începem să prăjim vinetele pe ambele părți până se rumenesc.

Pe cele albastre le punem intr-un strat, ca se vor praji mai repede. Aromele sunt transferate în legume.

Când toate feliile sunt prăjite, sărați masa de legume, adăugați sare, zahăr, oțet în legume și amestecați totul bine. Pune vasul pe foc mic, acoperă cu un capac și fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Se amestecă periodic masa pentru a nu arde.

În timpul procesului de stingere, apa se va evapora, așa că adăugați 100 ml apă fiartă.

După o jumătate de oră, transferați salata fierbinte în borcane presterilizate, acoperiți cu un capac și rulați imediat. Băncileacoperiți cu o pătură caldă și lăsați timp de 12 ore.

Am luat de 2 ori mai multe produse si am primit 5 cutii de jumatate de litru si inca o jumatate din aceeasi cutie.

Gustare armeană - salată de vinete și dovlecei

Vă propun să pregătiți un aperitiv parfumat și picant din vinete și dovlecei cu mult usturoi, ardei iute și verdeață. Combinația de ardei iute și usturoi face gustarea neobișnuită pentru o persoană rusă, deși multora le place picantenia. Pentru gătit se folosesc cele mai obișnuite legume, care cresc în grădinile multor oameni.

De ce ai nevoie pentru o gustare?

Cum să gătești

Mai întâi pregătim legumele. Curățați și tăiați ceapa, dovlecelul, vinetele, ardeii gras colorați și morcovii în felii subțiri, astfel încât să aibă timp să se gătească. Tăiați ardeiul roșu iute în bucăți mici. Defilăm roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Pune toate legumele în tigaie una câte una:

  • morcov,
  • ardei dulce si iute
  • ceapă,
  • stropiți legumele cu zahăr, sare,
  • toarna ulei,
  • stropiți cu ienibahar măcinat,
  • usturoi,

In ultimul loc umplem totul cu rosii rasucite printr-o masina de tocat carne.

Se amestecă toate legumele,

pus pe foc. Gatiti 30 de minute. Apoi adăugați o grămadă mare de verdeață și gătiți încă 10 minute.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1 lingură. l. esență diluată în 1 pahar cu apă. Amestecați, aduceți salata la fierbere și întindeți-o fierbinte pe borcane sterilizate. Se toarnă sosul deasupra.

Rulam conservele si le punem cateva ore sub patura.

Limba soacrei este o salata picanta pentru iarna cu rosii si usturoi

Această salată este deosebit de populară printre iubitorii de mâncăruri picante. El este binepotrivit pentru o cină obișnuită în familie și va fi o gustare grozavă pe masa festivă. Și este preparat din produse obișnuite.

Cum să gătești

Spălați vinetele, tăiați capetele și tăiați-le în cercuri de cel mult 1 cm grosime. Transferați-le într-un vas încăpător, stropiți cu sare (1,5-2 linguri), amestecați și lăsați până dau zeamă și dispare toată amărăciunea. După 1-2 ore, scurgeți sucul rezultat, spălați-l sub jet de apă.

Se curata si se toaca ardeiul, rosiile, usturoiul. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-le cu un blender.

Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei la roșiile măcinate, amestecați și turnați amestecul de legume peste vinete.

Punem tigaia pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Amestecam periodic masa pentru a nu arde.

Sursa: https://youtu.be/0bSrrwsybEw

A trecut o jumătate de oră, vinetele sunt gata. Rămâne doar să unzi salata în borcane curate și să o rulezi. Lăsăm conservele cu susul în jos până se răcesc complet.