Bună tuturor! Ma bucur ca ai vizitat aceasta pagina. Astăzi aș vrea să fiu atent la un tort neobișnuit care a fost creat destul de recent, în jurul anilor 2013-2014. Nu vă voi spune data exactă, deoarece nimeni nu o știe cu adevărat. Sau poate știu ei, dar nu este atât de important. Gândiți-vă doar că există atât de multe rețete antice de copt în lume, iar kraffinul a devenit foarte popular și iubit de mulți!
Nici nu știu de ce îl iubesc atât de mult? Dar pot spune cu siguranță că poți crea această capodoperă chiar și din foietaj achiziționat. Nu se va dovedi mai rău decât ceea ce vei face complet de la început până la sfârșit cu propriile mâini. În general, am acordat foarte multă atenție prăjiturii. A scris despre Tsarsky, clasic sau brânz. Îmi place foarte mult și pasta de brânză, care nu trebuie deloc coaptă. Acest lucru se face foarte repede.
Să ne dăm seama, ce este un cruffin? La urma urmei, sunt cei care nu au auzit niciodată nimic despre el. Prin urmare, voi spune că este un amestec de un croissant și o brioșă (cupcake). Prima are umplutură. O putem avea din fructe uscate, nuci, zahar pudra, fructe de padure. Caramel, orice cofetărie unt de nuci caramel este, de asemenea, grozav. Baza va fi aluatul de drojdie untos sau aluatul foietaj achiziționat.
De ce se coace ca pasca de Paște? Deci, pur și simplu, se folosesc aceleași forme, motiv pentru care creuzetul este copt pentru această sărbătoare datorită înălțimii sale. Este decorată în consecință și tratată oaspeților sau prezentată cadou. În timp ce descrieam toate acestea, chiar am vrut să încerc urgent. Totul este atât de apetisant. Prin urmare, să nu amânăm și să trecem la treabă!
Paska kraffin. O rețetă pas cu pas pentru o nouă paska
De foarte multe ori noul pur și simplu îi sperie pe mulți. Ne este frică să încercăm pentru că există frica de eșec. Dar acesta este un lucru clar. La urma urmei, nu întotdeauna avem totul perfect. Chiar avandîn această experiență poate fi un eșec total. Dar nu în pregătirea acestui fel de mâncare. La urma urmei, așa pare doar la prima vedere. că este greu să o faci. Totul este mult mai simplu. La urma urmei, cea mai dificilă parte a procesului este să frământați aluatul. Iar restul e simplu!
Ingrediente:
pentru aluat:
- Drojdie uscată - 1 linguriță. (sau proaspăt - 20 gr.);
- Făină - 1 linguriță;
- lapte - 80 ml;
- zahăr - 1 linguriță;
pentru aluat:
- Făină - 370 gr.;
- Unt - 40 gr.;
- Portocaliu - 1 buc.;
- Ou de pui - 3 buc.;
- zahăr - 3-4 linguri. L.;
- sare - 0,5 linguriță;
Pentru umplutura:
- Unt - 100 - 120 gr.;
- Nucsoara - dupa gust;
- Stafide - 50 g;
- Merisor - 50 gr.
Pregătire:
1. Scoateți în prealabil toate produsele din frigider. La urma urmei, toate componentele se dizolvă mult mai bine în produse la temperatura camerei.
2. Se încălzește puțin laptele. Ar trebui să fie 36-40 de grade. Dacă nu aveți un termometru, înmuiați degetul în lichid. Dacă este confortabil și cald, atunci aceasta este exact temperatura de care avem nevoie. Se toarnă în orice recipient adânc.
Într-un mediu cald, ciupercile de drojdie vor începe să funcționeze mult mai repede decât într-un mediu rece. Și pe vreme caldă vor muri pur și simplu.
3. Turnați în el făină, zahăr și drojdie. Se amestecă și se lasă 10-15 minute pentru a forma un capac de drojdie. Aceasta va fi o opara gata făcută.
4. În acest timp, se topește untul pentru aluat și se răcește. De asemenea, scoateți coaja (1 lingură) de portocală și stoarceți sucul (30 ml).
5. Spargeți un ou într-un castron mare și adăugați încă 2 gălbenușuri. Adăugați zahărul acolo și bateți cu un mixer sau bateți până când albușurile sunt complet dizolvatecristale Ar trebui să iasă o masă albă și aerisită, mărită în volum de mai multe ori.
6. Opara este gata. Se toarnă în amestecul de ouă. Se adauga sare, coaja si sucul, faina si untul topit. Incepem sa framantam aluatul. Acest lucru este destul de dificil, deoarece amestecul este destul de lipicios. Pentru a face acest lucru, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal. Dar nu mai adăugați grâu, altfel veți obține un aluat tare. Ar trebui să fie foarte elastic și să nu se lipească de mâini. Acest proces durează aproximativ 15 minute, dar în final, vei obține exact ceea ce ai nevoie!
Nu uitați să cerneți făina printr-o sită. Acest lucru o va satura cu oxigen. Acest produs le va face mai ușoare și mai aerisite.
7. Puneți masa într-un castron mare și acoperiți cu folie alimentară. Pune-l într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră. În acest timp, ar trebui să crească în volum de mai multe ori.
8. În acest timp, înmuiați stafidele în apă clocotită timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa și uscați boabele.
Puteți folosi orice umplutură. Poate fi nuci, fructe de pădure, orice fructe uscate.
9. Scoateți aluatul și transferați-l pe masă. Îl împărțim în câte părți dorim să obținem produse. Pudrați fiecare ușor cu făină și întindeți-o într-un strat subțire dreptunghiular de 2-3 mm grosime. Acum se unge blatul cu unt topit si se presara nucsoara. Ai nevoie de foarte puțin din el, doar pentru miros. Distribuiți stafidele și merisoarele într-un strat uniform. Apoi răsuciți cu grijă într-o rolă.
10. Tăiați tubul rezultat în jumătate pe lungime, dar fără a ajunge la capătul de 2 cm. Acum să formăm un creuzet. În primul rând, expunem elementele de bază. Pentru a face acest lucru, pliați rola tăiată cu grijă în spirală. Apoi partea de sus. Imaginația și mâinile tale dibace ar trebui să câștige bani aici.
11. Ungeți formele cu ulei și transferați semifabricatele în ele.Se acopera cu folie alimentara si se lasa 30 de minute sa se odihneasca si sa creasca.
Sursa: https://youtu.be/VrqUduQwi0E
12. O trimitem la cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 10 minute. Acoperiți-le apoi cu folie și coaceți la 180° timp de 20-30 de minute. Timpul depinde de mărimea produselor.
Kraffinurile finite pot fi stropite cu zahăr pudră sau decorate cu pulberi de cofetărie.
Videoclip despre cum se face o pastă de kraffin
După cum am spus deja, nu ar trebui să vă fie frică de tot ce este nou. Astfel de produse de patiserie se prepară foarte simplu și foarte ușor. Principalul lucru în acest proces este să frământați un aluat foarte delicat, care nu se va lipi de mâini, dar când este întins, lasă lumina să treacă. Așa se verifică o masă bine frământată.
Autorul videoclipului arată în detaliu și rapid cum să-l faci. Fructele uscate și fructele confiate sunt folosite ca umplutură. Puteți lua orice nuci, doar le prăjiți în prealabil și le măcinați. Formele pot fi tapetate și cu hârtie de pergament. deci chiar mai convenabil!
Sper că v-a plăcut videoclipul. Si reteta? Poate ai copt deja un kraffin? Asigurați-vă că împărtășiți impresiile dvs. despre acest produs de patiserie în comentariile de mai jos. Știu doar că astfel de produse sunt într-adevăr foarte gustoase și fragede. Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!