Paska este unul dintre principalele atribute necesare sărbătoririi Marelui Paște și, din moment ce acest eveniment religios cel mai important este chiar după colț, merită să vă pregătiți din timp și să vă aprovizionați cu tot ce aveți nevoie pentru a coace cea mai delicioasă paska de casă. Desigur, puteți cumpăra produse de patiserie gata preparate într-un magazin sau brutărie și să nu pierdeți timpul și efortul cu diverse manipulări culinare, dar nu știu despre dvs. și eu personal nu am reușit niciodată să mă bucur de produsele de patiserie achiziționate și După părerea mea, pashka de casă luxuriantă, suculentă și foarte untoasă, făcută din produse naturale selectate, nu este în niciun fel comparabilă cu pașca obișnuită cumpărată din magazin. În același timp, merită remarcat faptul că nu există dificultăți deosebite în pregătirea unei paska delicioase de casă și pentru aceasta aveți nevoie de un set de produse destul de standard, principalul lucru în această chestiune este să nu vă zgâriți cu calitatea ingredientelor. si pune suficienta faina, lapte, zahar, oua, unt si stafide, pentru ca, prin definitie, paska este un aliment gras si caloric destinat intreruperii postului. Ținând cont de faptul că trăsăturile culinare specifice ale paska sunt forma sa înaltă caracteristică și decorarea cu glazură, vă sfătuiesc să alegeți în avans și să cumpărați forme speciale de hârtie și stropi colorate de zahăr în magazin, deoarece mai târziu, datorită entuziasmului de dinainte. vacanta, poate fi dificil sa faci aceasta problematica.
Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de pască destul de simplă, care a fost testată de multe ori în familia noastră, care iese întotdeauna perfect pentru toată lumea, trebuie doar să aveți puțină răbdare, întrucât singurul său dezavantaj este o procedură de preparare destul de lungă. Deoarece pentru această pashka se frământă un aluat foarte untos și, prin urmare, „greu”, asemănător ca compoziție cu aluatul de prăjitură, microorganismele vii - drojdia - trebuie să facă multă muncă,să-și slăbească structura, făcându-l cât mai aerisit și ușor. Din acest motiv, aluatul trebuie lăsat câteva ore într-un loc cald și nu uitați să îl întoarceți din când în când, creând condiții optime pentru ca drojdia să funcționeze, astfel încât să obțineți produse de patiserie luxuriante, poroase și pufoase. , pe care nu vă este rușine să le oferi o dată cu apariția unei vacanțe strălucitoare rezidenților și oaspeților. Paskas, pregătit de Paște cu rețeta mea win-win, va depăși orice, chiar și cele mai „de marcă” produse achiziționate, deoarece sunt realizate cu dragoste și căldură în îngrijirea celor dragi, precum și cu respectarea tuturor regulilor necesare și proceduri din produse de cea mai înaltă calitate, selectate personal!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 4* | Dimensiunea portiei: | 100 g |
| Timp de gătit: | 20 de ore | Conținutul caloric al unei porții: | 425 kcal |
| Numar de portii: | 14 | Prețul unei porții: | 17 ruble |
Cum să coaceți paska de Paște - o rețetă de paska delicioasă pe drojdie, decorată cu glazură de proteine, pas cu pas cu o fotografie
INGREDIENTE:
Aluat:
- 550 g de făină
- 300 ml lapte
- 150 g de unt
- 300 g de zahăr
- 3 oua mari + 1 galbenus
- coaja de lamaie
- 1 pachet vanilină
- 10 g drojdie uscată
- 1/3 lingurita. sofran Imereti (optional)
- 1/3 lingurita. sare
- 150 g de stafide
- 1 ou mic pentru uns
Glazură:
- 1 albus de ou
- 150-200 g zahăr pudră
- 1 lingura suc de lămâie
METODA DE GĂTIRE:
Aluat pentru curele de Paste
1. Pentru a coace de Paște delicioase prăjituri de casăo rețetă simplă, trebuie să începeți să frământați aluatul seara. În primul rând, este necesar să încălziți laptele la o temperatură de 40-50°C (nu mai mult!), turnați în el drojdia uscată și amestecați-o ușor. Este mai bine să amesteci totul dintr-o dată într-un castron mare, în care aluatul va încăpea mai târziu, așa că am folosit un castron mare de la robotul de bucătărie.
2. Tăiați untul în cuburi medii și puneți-l într-o cană sau tigaie, apoi topește-l la foc mic și răcește-l la o stare caldă înainte de a-l adăuga în aluat.
Consiliu! Din experiența mea, știu că este aproape imposibil să iei șofran de Imereti în magazinele obișnuite, așa că te sfătuiesc să-l cauți în piețele din departamentul de condimente de divertisment. Acest condiment nu are nimic de-a face cu șofranul adevărat și aproape că nu are niciun efect asupra gustului fâșiilor, așa că nu este necesar să-l adaugi deloc, dar îi conferă acestei produse de patiserie o culoare gălbui-portocalie bogată foarte apetisantă și este, de asemenea, ieftin.
4. Amestecați bine toate ingredientele cu o lingură obișnuită, apoi acoperiți vasul cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 10-12 ore, adică peste noapte. În acest timp, masa se va ridica puțin și va putea servi drept bază simplă, dar eficientă pentru pastele de Paște. 5. A doua zi se adauga sare si stafidele spalate in aluatul crescut dupa care se incepe sa se introduca faina cernuta in portii, framantand bine aluatul de drojdie fie cu mana, fie cu ajutorul robotului de bucatarie si a unui „carlig”. "duză. Aluatul pentru fâșii trebuie să fie moale,cu faina groasa, lipicioasa si deloc infundata, altfel nu va creste bine. 6. Aluatul finit trebuie acoperit cu un prosop umed și pus într-un loc cald pentru lipit. La fiecare 1-2 ore, trebuie să întoarceți aluatul și este de dorit să faceți acest lucru de cel puțin 2-3 ori, sau atâta timp cât aveți răbdare. La ultima fermentare, aluatul trebuie să crească în volum de aproximativ 2 ori.
Consiliu! Locul ideal pentru a păstra aluatul de drojdie este baia, deoarece acesta este bine încălzit de un uscător de prosoape în orice perioadă a anului și, de asemenea, nu este predispus la curenți. Imediat înainte de fermentare, recomand să turnați abur fierbinte în baie, drojdia funcționează cel mai bine în condiții de căldură și umiditate ridicată.
7. Aluatul trebuie așezat în forme speciale pentru benzi, umplându-le nu mai mult de jumătate. Am folosit trei tigăi destul de mari, dar am avut suficient aluat pentru a le umple aproximativ o treime.
8. Apoi formele cu aluatul trebuie trimise din nou la dovadă la loc cald și ținute acolo aproximativ o oră sau până când aluatul se ridică aproape până la vârf. Înainte de asta, este convenabil să puneți formele cu viitoarele pascuri pe o singură foaie și apoi să o duceți într-o baie caldă și umedă sau, alternativ, pastelele pot fi păstrate într-un cuptor ușor încălzit, dar închis. Înainte de a coace, puteți unge paskas-urile pregătite cu un ou bătut deasupra, astfel încât să formeze o crustă roșie, deși dacă intenționați să le glazurați mai târziu, atunci nu este deloc necesar să faceți acest lucru. 9. Coaceți produsele de patiserie de Paște într-un cuptor încălzit la 180°C timp de 30 până la 60 de minute, în funcție de mărimea lor. Pasochka foarte mici se coace aproximativ o jumătate de oră, iar pe ale mele le-am ținut la cuptor o oră întreagă, acoperindu-le cu folie, deoarece vârful lor se va rumeni destul de repede. Deoareceformele pentru benzi pot varia foarte mult, astfel încât timpul de coacere va varia și el, așa că este necesar să verificați gradul de pregătire a benzilor cu o frigărui de lemn.
Important! Dacă întindeți pasques pe o foaie de copt, s-ar putea să fiți tentat să le trimiteți la cuptor pe aceeași foaie, dar dacă coaceți mult timp pe o suprafață fierbinte, fundul pasques-ului se poate arde. Prin urmare, este mai bine să nu vă asumați riscuri și să transferați cu grijă formele cu aluatul de pe foaia de copt pe grătar, deoarece acest lucru le va oferi o încălzire mai corectă și uniformă.
Glazura pentru paska
10. Pentru a face o glazură proteică clasică pentru plăcinte, trebuie să puneți albușul rămas după prepararea aluatului într-un bol de amestecare și să măsurați 200 g zahăr pudră într-un pahar. 11. Cu ajutorul unui mixer, proteina trebuie mai întâi bătută într-o spumă ușoară, după care se începe să se toarne treptat zahăr pudră și să se bată până se obține o glazură mată uniformă de consistența dorită. De obicei folosesc cel puțin 150 g de pulbere pentru asta, altfel glazura se dovedește a fi prea lichidă, drept urmare se întărește prost și aluatul strălucește prin el. La sfârșitul gătitului, este indicat să adăugați în glazură o linguriță de suc de lămâie, care îi va da o strălucire frumoasă și va reduce puțin dulceața excesivă. 12. Folosind o lingură, acoperiți suprafața fâșiilor cu glazură și lăsați-o să se scurgă puțin, astfel încât pe laterale să se formeze despărțiri frumoase albe ca zăpada. Decorați imediat pastele cu stropi colorate, bomboane sau orice alte elemente decorative, deoarece glazura se întărește rapid și pur și simplu nu se vor lipi de o suprafață uscată. Pașca foarte gustoasă făcută cu drojdie după această rețetă simplă poate fi păstrată în siguranță timp de câteva zile într-o formă ambalată la temperatura camerei. Prin urmare, acestea pot fi coapte în avans, fără a aștepta forfota pre-sărbătorisă aibă timp să se sfinţească în biserică şi să întâlnească Paştele în deplină pregătire. Sărbători fericite!