Sunt sigur că, în aproape fiecare familie rusă, unul dintre cele mai preferate tipuri de coacere acasă este clasica charlotte cu mere, pe care gospodinele o coace în mod regulat pentru ceaiul de după-amiază sau ceaiul de seară atât în timpul săptămânii, cât și în weekendurile relaxate. Această plăcintă populară cu mere este atât de ușor de preparat încât devine adesea primul test al condeiului în arta coacerii pentru bucătarii începători, deoarece se dovedește întotdeauna pentru toată lumea și este aproape imposibil să o strici. Totusi, astazi iti propun sa schimb putin reteta traditionalei charlotte si mai ales iubitorilor acestui tip de coacere incearca sa pregatesti o placinta cu mere delicata, parfumata si foarte gustoasa cu caramel. Acest desert original este preparat aproape în același mod simplu ca și charlotte obișnuite, cu singura diferență că merele sunt înmuiate într-un sos special de caramel în timpul coacerii și devin extrem de gustoase, suculente și aromate.
Plăcinta cu mere cu caramel se prepară pe baza unui biscuit clasic, în care nu se obișnuiește să se pună unt sau ulei vegetal, iar datorită fructelor proaspete și altor ingrediente naturale incluse în compoziția sa, are multe beneficii pentru sănătate, iar în plus , are un conținut caloric destul de scăzut O bucată de 100 de grame din acest desert delicios conține doar 226 de kilocalorii, ceea ce înseamnă că dacă o folosești cu înțelepciune, îți va oferi mult mai multă plăcere și beneficii decât centimetrii în plus nedoriți. Merele caramelizate sunt combinate foarte armonios cu un aluat de biscuiți delicat și aerisit, creând o capodopera uimitor de gustoasă și apetisantă, din care este pur și simplu imposibil să te smulgi. Acest produs de patiserie poate fi preparat fără probleme atât de cel mai experimentat, cât și doar de bucătarul începător, iar ceea ce este deosebit de frumos este că este disponibil în orice anotimp.anul, așa că o prăjitură frumoasă cu mere-caramel vă va face cu siguranță mare plăcere ție și celor dragi la o ceașcă de ceai sau cafea!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 3* | Dimensiunea portiei: | 120 g |
| Timp de gătit: | 1,5 ore | Conținutul caloric al unei porții: | 272 kcal |
| Numar de portii: | 6 | Prețul unei porții: | 13 ruble |
Cum să faci o plăcintă răsucită cu mere și caramel - o rețetă de plăcintă cu mere cu caramel cu fotografii pas cu pas
INGREDIENTE:
Aluat:
- 90 g de făină
- 90 g zahăr
- 3 ouă mari
Umplere:
- 3 mere mari (500 g)
- 40 g de unt
Caramel:
- 3 art. l. zahăr
- 1 art. l. apă
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a coace o plăcintă fragedă, gustoasă și parfumată cu mere cu caramel, vom pregăti mai întâi caramelul. Pentru a face acest lucru, turnați 3 linguri într-o cratiță mică. l. zahăr și turnați 1 lingură. l. apă.
2. Pune tigaia la foc mediu si fierbe caramelul timp de 5-7 minute, amestecand din cand in cand. Ca rezultat, zahărul ar trebui să se topească complet și să se transforme într-un sirop gros, maro închis.
Important! De îndată ce siropul de zahăr începe să devină auriu, trebuie să îl monitorizați cu atenție, deoarece caramelizarea are loc foarte repede și se poate arde cu ușurință. Caramelul trebuie scos de pe aragaz înainte de a deveni prea întuneric, deoarece va ajunge gata într-o tigaie fierbinte în doar câteva secunde. Dacă caramelul este încă ars, așa cum se dovedește un miros neplăcut, o culoare prea închisă și o consistență groasă, atunci în niciun caz nu trebuie folosit pentru a găti o plăcintă.urmă.
Consiliu! Cantitatea specificată de ingrediente face o prăjitură mică pentru 6 porții, astfel încât să fie luxuriantă, este indicat să folosiți o formă cu diametrul de 18-20 cm. Dacă decideți să coaceți un tort mai mare și să măriți proporțiile de 2 ori, atunci veți avea nevoie de o formă cu diametrul de 24-26 cm. Pentru a ușura îndepărtarea plăcintei cu mere mai târziu, este mai bine să folosiți forme speciale detașabile de copt pentru prepararea acesteia.
4. In timp ce caramelul se raceste, sa pregatim aluatul de biscuiti pentru placinta cu mere. Pentru a face acest lucru, separați albușurile de gălbenușuri și bateți-le la viteza maximă a mixerului într-o spumă luxuriantă. 5. Adăugați 30 g de zahăr și continuați să bateți până când se obțin vârfuri de proteine dense, strălucitoare. 6. Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile cu zahărul (60 g). 7. Bate galbenusurile cu zaharul la viteza mare a mixerului timp de 2-3 minute pana se transforma intr-o masa alba groasa. 8. Se amestecă cu grijă aproximativ o treime din albușurile bătute spumă cu o spatulă în amestecul de gălbenușuri, apoi se adaugă albușurile rămase și se amestecă pentru scurt timp pentru ca albușurile să nu se aseze. 9. Adăugați făina cernută în două reprize, amestecând de fiecare dată cu grijă aluatul cu o spatulă de lemn sau silicon.
Important! Aluatul de burete nu trebuie deranjat pentru o lungă perioadă de timp și energic, altfel proteinele se vor așeza și va deveni veche. Este mai convenabil să amestecați aluatul cu ajutorul unei spatule de silicon, adunându-l de-a lungul marginilor vasului și aducând ușor spatula în centru. De îndată ce toată făina este încorporată în aluat, este gata de copt.
10. Acum să începem asamblarea prăjiturii de mere cu caramel. Pentru început, trebuie să întindeți uniform bucăți de unt direct deasupra caramelului întărit din matriță. 11. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii mici, dar nu prea subțiri.
Consiliu! Merele dulci-acrișoare cu pulpă densă, în mod ideal din soiul „Antonivka”, sunt bune pentru a face această plăcintă. Dacă merele sunt de casă și pielea lor este subțire și moale, atunci nu le puteți îndepărta, deoarece este un loc de concentrare a diferitelor substanțe utile.
12. Turnați merele tocate pe caramel și distribuiți-le mai mult sau mai puțin uniform pe fundul formei cu mâinile. 13. Turnați aluatul peste mere și bateți de mai multe ori matrița pe masă, astfel încât umplutura și aluatul să fie compactate corespunzător. 14. Coacem prajitura caramel-mere in cuptorul incalzit la 180°C pentru 30 de minute, apoi reducem temperatura la 160°C, acoperim prajitura cu folie si mai coacem 15-20 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu o frigărui de lemn - ar trebui să iasă uscată din mijlocul plăcintei. 15. Se lasa prajitura finita in forma 5-10 minute, apoi se scoate din forma si se rastoarna pe o farfurie cu merele in sus.
Important! Asigurați-vă că scoateți tortul din tavă cât este încă fierbinte, deoarece caramelul se poate lipi de tavă după ce se răcește.
Plăcinta fragedă și aerisită cu mere cu caramel poate fi consumată atât caldă, cât și rece. Este perfect ca mic dejun, gustare de dupa-amiaza sau desert usor cu ceai sau cafea. Pofta buna!