Hreanul și sfecla roșie sunt culturi rădăcinoase comune pentru locuitorii multor țări. Sunt folosite atât ca sos independent, cât și în combinație cu alte ingrediente - usturoi, mere, piper negru, condimente preferate. Gustarea poate fi păstrată la frigider până la șase luni sau sterilizată și păstrată într-un loc mai cald până la 2 ani.
Rețete de hrean de casă cu sfeclă roșie
Hreanul cu sfeclă roșie stă la baza gustărilor populare pentru iarnă, care sunt servite cu mâncăruri non-dulci.
Pentru ce este potrivit acest sos:
- a jeleu;
- umplutură de carne, limbă;
- orice supe;
- produse la gratar;
- carne înăbușită, prăjită, fiartă;
- bacon, sunca, pui afumat;
- păsări de curte sub orice formă;
- tocană.
Cea mai dificilă parte a preparatului este curățarea și măcinarea rădăcinilor de hrean. Pentru a reduce eliberarea de substanțe ascuțite care ustură ochii și nasul, acestea sunt înmuiate în apă timp de 2-6 ore. O astfel de manipulare ajută, de asemenea, la spălarea mai bună a suprafeței neuniforme a culturilor de rădăcină de pe sol.
Pentru măcinare, este mai bine să folosiți un robot de bucătărie cu un bol închis sau o mașină de tocat carne, a cărei ieșire este prevăzută cu o pungă de plastic.
Dacă hreanul este frecat pe răzătoare, trebuie să purtați mască și ochelari pentru a vă proteja ochii și nasul. Cu alte metode de prelucrare a culturilor de rădăcini ascuțite, este, de asemenea, recomandabil să purtați echipament individual de protecție.
În parte din rețete, salata de sfeclă roșie crudă cu hrean este pregătită fără tratament termic, așa că este păstrată la o temperatură nu mai mare de +8 ° C, ferită de lumina directă a soarelui. Este potrivit un frigider, precum și un subsol, o pivniță, un balcon în sezonul rece. Perioada de valabilitate este de la 3 la 6 luni (cu cât este mai mult zahăr, cu atât costurile de condimentare sunt mai mici). Sarea șioțetul, dimpotrivă, crește timpul de păstrare.
Dacă rețeta necesită fierberea amestecului, apoi plasarea acestuia în borcane sterilizate și rularea capacelor, atunci un astfel de produs poate fi păstrat la o temperatură de până la +20 ° C într-o cameră întunecată. Perioada de valabilitate este de până la 24 de luni.
Condimentele preparate din orice rețetă nu trebuie congelate. Rădăcinile se descompun în fibre, claritatea scade.
Și mai multe rețete de hrean pentru iarnă aici.
Hrean clasic cu sfeclă
O gustare picant, strălucitoare și gustoasă va decora o cină de iarnă, va diversifica gustul de jeleu, carne, carne de pasăre.
componente:
- sfeclă proaspătă - 8 mari, suculente;
- rădăcină de hrean - 200 g;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- oțet 9% - 4 linguri. l.;
- apă - 50-100 ml.
Cum să gătească:
- Înmuiați rădăcinile în apă timp de 2 ore, curățați, dați pe răzătoarea fină sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Spălați și curățați sfecla. Se macină precum și hreanul.
- Adăugați toate componentele, cu excepția apei, amestecați.
- Adăugați treptat apă, amestecând bine masa. Volumul final depinde de suculenta sfeclei, gustarea trebuie sa fie uniforma si nu uscata.
- Se pune in borcane presterilizate, se acopera cu capace. Păstrați la rece până la 3 luni.
Pentru a vizualiza reteta:
Sfecla cu hrean si usturoi pentru iarna
Un astfel de aperitiv se potrivește bine cu carnea prăjită și înăbușită, precum și cu carne de pasăre, legume la grătar.
Ingrediente:
- sfeclă proaspătă - 4 buc.;
- hrean - 300 g;
- sare - 30 g;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- oțet de mere - 100 ml;
- ulei de floarea soarelui inodor - 100 ml;
- piper negru măcinat - 2 vârfuri.
actiuni:
- Se fierbe sfecla, se da pe razatoare. Treceți hreanul printr-o mașină de tocat carne.
- Măcinați usturoiul folosind o presă. Se amestecă totul, se pune într-o cratiță, se încălzește la 70 ° C.
- Puneti alte ingrediente, gatiti 5 minute. Împărțiți în bănci.
Vezi cum să gătești:
Adjika pentru iarnă
Condimentele se servesc cu preparate din legume si carne, precum si cu carne de pasare si jeleu.
Ce e necesar:
- sfeclă proaspătă - 1 kg;
- rădăcină de hrean - 1 kg;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- 9% oțet - 200 ml;
- ulei vegetal - 150 ml.
pregatire:
- Pune rădăcinile de hrean în apă timp de 2 ore. Apoi îndepărtați pielea, puneți la congelator timp de 20 de minute.
- Spălați sfecla fără a tăia cozile. Puneți în apă, adăugați ½ linguriță de zahăr și 1 lingură. l. esență de oțet. Gatiti 50 de minute. Miros, curat.
- Turnați 100 ml de apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere. Hreanul se da pe răzătoare, apoi se pisează cu un blender până la o masă omogenă, se pune în saramură. Se fierbe 20 de minute.
- Treceți sfecla printr-o mașină de tocat carne, adăugați-le în hrean, fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă ulei și oțet. Tine la foc mic inca 10 minute.
- Aranjați în borcane, acoperiți cu capace.
Pentru a vizualiza reteta:
Condimente pentru primele feluri de mâncare pentru iarnă
Un cocktail de sfeclă cu hrean va adăuga picant supei, borșului și supei.
componente:
- sfeclă roșie - 1 kg;
- rădăcină de hrean - 1 kg;
- apă - 600 ml;
- sare - 50 g;
- zahăr - 50 g;
- oțet de masă (6 sau 9%) - 400 ml.
Pregătire pas cu pas:
- Fierbeți legumele rădăcinoase roșii până sunt gata, curățați-le. A tăiafelii sau gratar.
- Înmuiați hreanul în apă timp de 3 ore, îndepărtați pielea. Treci peste o mașină de tocat carne. Se amestecă cu sfeclă.
- Se dizolvă zahărul, sarea și oțetul în apă. Se toarnă saramura peste amestecul de legume.
- Se întinde în borcane de sticlă curate, se sterilizează timp de 20 de minute. Apoi închideți strâns capacele.
- Acoperiți cu un prosop. Se lasa la racit.
Hrean cu sfeclă, mere și usturoi
O versiune mai blândă a sosului care poate fi servită la masă cu primele sau al doilea fel.
depozitare:
- mere - 4 buc.;
- hrean - 100 g;
- sfeclă roșie - 2 roșu intens;
- usturoi - 8 catei;
- sare - ½ linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe;
- oțet de masă - 2 lingurițe.
pregatire:
- Curățați merele de miez și coajă, tăiate felii. Coaceți la cuptorul cu microunde timp de 1,5 minute sau la cuptor pentru 30 de minute.
- Pregătiți culturile de rădăcină - spălați, curățați. Se macină cu un robot de bucătărie, mașină de tocat carne sau blender.
- Scurgeți sucul din merele coapte, treceți printr-o presă, adăugați la masă. Adăugați alte componente.
- Aranjați în recipiente, închideți capacele. Pune deoparte la frig.
Atenție la rețeta cu lămâie:
Hreanul cu sfecla este o combinatie excelenta, testata de multe gospodine. Rețetele oferă atât opțiuni mai calde, cât și mai blânde, mai dulci. Când folosiți sosul, este important să rețineți că nu trebuie savurați în caz de ulcer peptic, gastrită, insuficiență renală sau hepatică.
Gătiți hrean cu sfeclă? Care sunt rețetele tale preferate? Distribuiți articolul prietenilor și cunoscuților, salvați-l pe perete.