Este inutil să încerci să înțelegi și să afli care țară este locul de naștere al șașlikului. La urma urmei, de îndată ce oamenii au început să prăjească carnea pe un foc, putem spune că a apărut grătarul. Adevărat, există încă o părere că tradiția acestei pregătiri a acestui fel de mâncare își are originea în Orient.
Kebaburile de porc se fac cel mai adesea. Această carne este fragedă, se gătește rapid și absoarbe ușor marinada. Felul de mâncare finit iese fraged, topit și foarte gustos. Cu toate acestea, merită înțeles. Că marinada joacă un rol important în această chestiune.
Gratarul experimentat este convins ca marinada este cheia succesului. Și astăzi există multe opțiuni diferite care vă permit să faceți carne nu doar gustoasă, ci și de neuitat. Merită să stăpâniți mai multe dintre ele pentru a vă trata prietenii și rudele cu un grătar delicios.
Meniul
- Opțiune clasică
- Varianta cu suc de rosii
- Marinada pe baza de citrice
- Marinada cu chefir
- Video — Kebab de porc suculent
Opțiune clasică
Chiar și un începător se poate descurca cu această rețetă. În același timp, rezultatul va fi excelent, nu vă puteți îngrijora. Calculul ar trebui să se bazeze pe cantitatea de carne. Deci, de exemplu, pentru o companie mare, puteți pregăti 5 kg de ceafă de porc proaspătă (nu congelată) - aici carnea este mai fragedă și există puțină grăsime. Marinada pentru kebab de porc cu această cantitate de carne se calculează în funcție de următorii parametri:
- Oțet de masă 9% — 100 ml
- Apă de băut obișnuită, fără gaz - 200 ml
- Piper negru (mazăre) - 10 buc.
- Frunza de dafin - 3-4 buc.
- Sarat la gust
- Ceapa - 2-3 buc. (este mai bine sa luati ceapa obisnuita)
1. Pentru început, ar trebui să dizolvați bine sarea în apă, apoi turnați aici oțet și amestecați totul bine.
2. Curățați ceapacurățați, tăiați părțile dure și coada, tăiați în inele subțiri.
3. Spălați carnea, îndepărtați peliculele și excesul de grăsime, tăiați în bucăți porționate, cel mai bine este să fie cuburi de 4 pe 4 cm sau dreptunghiuri de 3 pe 5 cm - amintiți-vă că se vor prăji în timpul gătitului, deci este prea mic. nu ar trebui să le tai.
4. Puteți începe să marinați carnea. Puneți o parte din carne într-un recipient mare - de preferință unul de sticlă, astfel încât să nu dea nicio reacție chimică la interacțiunea cu oțetul, adăugați mazăre și puneți o frunză de dafin, așezați rondele de ceapă.
5. Apoi din nou un strat de carne și repetă totul. Faceți asta până când rămâneți fără carne. Se toarnă oțet diluat în apă peste tot și se acoperă cu un capac sau cu o farfurie.
Se lasă o jumătate de oră.
Puteți începe să prăjiți. Noroc!
Varianta cu suc de rosii
În această rețetă, carnea se dovedește a fi foarte originală și deosebit de moale. Aici puteți lua ca bază 1 kg de carne.
Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de:
- Suc de roșii - 1 litru
- Sare -? Artă. l.
- Un amestec de condimente - 1-1,5 linguriță.
Preparare:
1. Spălați și curățați carnea de peliculele necomestibile, apoi tăiați-o în bucăți porționate (mărimea bucăților depinde direct de preferințele personale: dacă doriți mai mult, trebuie să tăiați mai mult, mai mici - tăiați mai puțin).
2. Puneti carnea intr-un recipient pe bucati, stropind-o cu condimente si sarati.
3. Apoi se toarnă peste tot sucul de roșii și se lasă recipientul cu carnea deoparte pentru o vreme - ar trebui să fie cel puțin 2-3 ore pentru ca carnea să fie saturată și înmuiată cu zeamă. Optim va fi sa puneti preparatul de carne la frigider pentru 8 ore, sau chiar pentru o zi.
Pentru ca carnea să fie înmuiată uniform cu suc, bucățile trebuie răsturnate periodic.
Primim devremecarne de la frigider si mergem la natura.
O călătorie reușită și gustoasă!
Marinada pe baza de citrice
Această opțiune nu este practicată des și este absolut în zadar. La urma urmei, această rețetă de kebab de porc vă permite să obțineți carne fragedă, cu o notă subtilă de citrice. Ingredientele pentru marinadă pot fi calculate pe baza a 1 kg de carne. Deci, pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de:
- Lămâie (este mai bine să alegi cu o coajă subțire) - ? bucată
- Portocale - ? bucată
- Usturoi - 3 catei
- Miere (o versiune lichidă este mai bună) - 1 lingură. l.
- Cimbrul este o crenguță
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit
1. Pentru a pregăti marinada, trebuie să stoarceți sucul din citrice - acest lucru se poate face prin simpla apăsare pe fructe sau cu ajutorul unor storcatoare mici speciale. Pentru aceasta, este suficient să derulați fructele în jurul bazei.
2. Usturoiul trebuie tocat fin. Acest lucru se poate face, de asemenea, în diferite moduri - răzătoare pe răzătoarea fină, împingeți printr-o presă, împingeți cu un cuțit obișnuit (folosește-i suprafața plană).
3. Turnați toate celelalte ingrediente și amestecați totul. Turnați Miere. Daca nu este lichid, poti lua unul gros si il preincalzi pe baie de apa, evitand fierberea.
4. Mierea se încălzește într-o baie de apă după cum urmează. Se ia un recipient - de obicei este o cratiță, din care un sfert este umplut cu apă obișnuită. După aceea, tigaia este trimisă pe foc.
5. În continuare, produsul se pune într-un alt recipient, care în diametru va fi puțin mai mic decât tigaia, dar are mânere, sau, dimpotrivă, în diametru este puțin mai mare decât tigaia pentru a putea sta deasupra ei. . Când apa fierbe, produsul pus în recipientul suplimentar va începe să se topească și să se încălzească.
Dar în același timp este excluscontactul cu suprafețele încălzite și nu își pierde proprietățile utile.
Apoi totul urmează schema standard - carnea trebuie tăiată în bucăți și pusă într-un recipient pentru marinare. Se toarnă amestecul rezultat și se lasă timp de 6 ore, de preferință într-un loc răcoros.
După aceea, mergi repede la natură.
Mult succes la gratar!
Marinada cu chefir
Puteți face carne pe chefir obișnuit. Va dura 3 ore să se pregătească, apoi îl puteți muta pe grătar și îl puteți prăji. În acest caz, pentru prepararea grătarului vor fi necesare următoarele produse:
- Carne de porc - 2,5 kg
- Ceapa - 1 kg
- Chefir cu un procent scăzut de grăsime - 1-1,5 litri
- Piper negru, sare - după gust
- Foaie de dafin măcinată - după gust
Preparare:
1. Tăiați carnea în bucăți. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi de mărime medie, apoi strângeți-o bine cu mâinile - așa va da zeamă.
2. Turnați condimentele, cu excepția sării, amestecați bine carnea. Adăugați piper negru și ceapa și amestecați bine. Apoi este rândul foii de dafin, la fel ca și ardeiul, trebuie să-l pui separat în carne și separat în ceapă. Rămâne să conectați carnea și ceapa împreună și turnați chefir peste tot. Se amestecă totul bine și se lasă carnea la temperatura camerei pentru câteva ore. De asemenea, puteți pune carnea la frigider peste noapte.
3. În acest caz, carnea trebuie sărată nu mai devreme de 60 de minute înainte de prăjire - atunci va fi mai gustoasă și mai bogată, nu va da zeamă și nu va colecta apă.
Gătiți cu bucurie și totul va fi foarte gustos!
Video — Kebab de porc suculent
Ingrediente necesare pentru reteta:
— 2 kg muschi de ceafa de porc — 2 lingurite. cu un praf de sare fină — 0,25 linguriță. ardei iute - 100ml apă — 100 ml vin alb — 30-40 frunze de busuioc proaspăt — 2 capete de ceapă
Descrierea retetei: Taiati carnea de porc in bucati de 2,5-3,5 cm grosime, amestecati cu ceapa tocata marunt, ardei iute, sare si frunze de busuioc. Turnați un amestec de vin alb și apă și marinați carnea timp de 2 ore la temperatura camerei. După aceea, prăjiți carnea pe cărbuni puternici timp de 15-20 de minute pe fiecare parte, până este gata.
Poftă bună!