Sezonul căpșunilor nu este lung, așa că fructele de pădure gustoase și suculente sunt consumate nu numai proaspete, ci și încercați să le păstrați în rezervă pentru iarnă. Desigur, puteți găti dulceață delicioasă și vă sugerez să gătiți dulceață. Are o consistență mai groasă decât dulceața. Și mai mult ca jeleu cu fructe de pădure fierte. Cu toate acestea, nu este la fel de dens ca dulceața. Dar se dovedește o delicatesă atât de gustoasă, încât toți membrii gospodăriei tale vor fi bucuroși să mănânce.
Înainte de a începe să gătiți, fructele proaspete trebuie spălate bine sub jet de apă fără a îndepărta tulpinile. Acest lucru este important, deoarece fără ele, căpșunile vor absorbi apa în timpul spălării și nu avem nevoie de ea. Apoi întindeți-le pe un prosop și uscați-le din apă. Abia după aceea, îndepărtați cozile - pedunculi. Și apoi boabele sunt gata de utilizare.
Pentru a prepara dulceața, se folosesc cel mai des agenți de îngroșare precum gelatina, agar-agar și pectina. Adăugarea lor face delicatesa atât de groasă încât este plăcut să o întindeți pe o chiflă proaspătă și să o mâncați cu ceai proaspăt preparat.
Preparatul durează mult mai mult decât dulceața. Desigur, unele dintre vitaminele utile sunt distruse în timpul gătitului, dar mai rămân și alte substanțe utile. Și cel mai important, felul de mâncare se dovedește a fi atât de gustos și aromat, încât să nu renunți la o altă lingură de asemenea deliciu pentru nimic.
Dulceata de capsuni pentru iarna - o reteta simpla!
Aceasta este o rețetă foarte simplă de dulceață de căpșuni delicioasă și cu siguranță va funcționa chiar și pentru gospodinele începătoare. Mai întâi, spălați fructele, uscați-le pe un prosop și îndepărtați tulpinile.
Pasul 1. Fructele de pădure trebuie zdrobite în orice fel. Acest lucru se poate face cu un blender sau pur și simplu zdrobit cu un pistil.
Dacă nu vă place prezența semințelor în tratarea finită, frecați masa printr-o sită.
Pasul 2.Turnați masa de fructe de pădure în recipientul în care veți găti dulceața. Adăugați zahăr în proporție de 700 g de zahăr la 1 kg de fructe de pădure. Se amestecă și se pune la fiert pe foc.
Pasul 3. Când masa fierbe, facem focul pentru ca fierberea să nu fie violentă. În procesul de gătit, îndepărtam spuma. Gatiti aproximativ 50 de minute. După acest timp, se va observa că masa s-a îngroșat. Totuși, nu uitați că după răcire gemul va fi mult mai gros.
Pasul 4. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 2 linguri. l. suc de lămâie Se adauga pentru a imbunatati culoarea delicatesului finit si pentru a-i conferi o usoara aciditate. Așa va fi mai gustos.
Pasul 5. Turnați dulceața fierbinte în borcane mici sterilizate și închideți bine capacele.
Puteți păstra dulceața groasă la temperatura camerei până în vara viitoare, dacă, bineînțeles, nu o mâncați înainte.
Cum se face acasă dulceață de căpșuni cu gelatină
Anul acesta am reusit sa iau o capsuna mica. Cu toate acestea, delicatesa finită s-a dovedit a fi groasă și foarte frumoasă. Boabă mică a fiert puțin în procesul de gătire, dar au rămas fructe întregi, ceea ce a fost și drăguț.
Ingrediente
- Căpșuni proaspete - 1,5 kg
- zahăr - 1,2 kg
- Acid citric - 0,5 linguriță. sau suc de la o jumătate de lămâie
- Gelatina - 20 g
Proporțiile de fructe de pădure și zahăr pentru dulceață sunt 1:0,5-0,7.
Cum să gătești
Pasul 1. Transferați fructele de pădure sortate, spălate și uscate într-un castron mare și acoperiți cu zahăr. O lasam asa 7-8 ore, sau mai bine noaptea.
Pasul 2. În acest timp, căpșunile vor da suc, dar nu este necesar să-l turnați.
Amestecați cu grijă fructele de pădure, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform. Punem vasul pe aragaz. Gatiti la foc mic, amestecand periodic masa si indepartand spuma care a aparut,aproximativ 10 minute.
Pasul 3. Aprindeți focul și gătiți încă 30-40 de minute până la grosimea dorită. Amintiți-vă că dulceața se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
În timp ce se gătește tratarea, între timp, sterilizează borcanele în cuptorul cu microunde. Apropo, acesta este un mod foarte convenabil și rapid de sterilizare a conservelor. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în borcane de 0,5 litri și porniți cuptorul cu microunde la putere mare și lăsați-l acolo timp de 5 minute. Și fierbeți capacele.
Pasul 4. Dizolvați gelatina într-o cantitate mică de apă la temperatura camerei. Se amestecă și se lasă să se umfle.
Pasul 5. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric sau sucul de la o jumătate de lămâie. Se amestecă. Lasam sa fiarba inca 1-2 minute.
Pasul 6. Mai amestecați o dată gelatina și turnați-o în preparatul gata de consumat. Opriți imediat aragazul.
Pasul 7. Se toarnă imediat dulceața fierbinte în borcane sterile și se închide imediat ermetic cu capace.
Întoarceți borcanele, acoperiți-le cu un prosop gros, lăsați până când borcanele s-au răcit complet.
După ce dulceața s-a răcit complet, va deveni foarte groasă și cu greu va cădea de pe lingură. Astfel de delicatese sunt foarte convenabile de întins pe un chiflă.
Dulceata de capsuni - o reteta pentru iarna fara gelatina
Spre deosebire de dulceața clasică, dulceața este groasă. Reteta nu contine agenti de ingrosare si capata o consistenta groasa datorita pectinei naturale din fructe de padure si, bineinteles, datorita proprietatilor zaharului.
Ingrediente
- Căpșuni - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- O jumătate de lămâie
Cum să gătești
Pasul 1. Stropiți fructele de pădure cu straturi de zahăr, folosind doar jumătate din el. Se lasa la infuzat 2-3 ore la temperatura camerei. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să începeți să faceți dulceață în aceeași zi, apoi fructele de pădure pot fi pusefrigider pentru 10-12 ore. Efectul va fi același.
Pasul 2. În acest timp, căpșunile și-au eliberat sucul, așa că puteți începe să faceți dulceață. Scurgeți sucul format din fructe de pădure printr-o strecurătoare într-o altă tigaie.
Pasul 3. Adăugați 1 cană de zahăr în suc și aduceți la fierbere. Din momentul fierberii se fierbe 2-3 minute. Topping-ul este gata.
Toppingul este un sirop dulce, vâscos de fructe sau fructe de pădure, care este folosit pentru a decora diferite băuturi, deserturi și preparate dulci.
Siropul dulce se toarnă în sticle și se astupă. Puteți decora orice fel de mâncare cu ele, sau diluați-l cu apă și folosiți-l ca dulceață de căpșuni.
Pasul 4. Să revenim la căpșuni. Adăugați zahărul rămas în fructe de pădure și măcinați cu un blender până la o stare asemănătoare piureului.
Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie. Datorită sucului de lămâie, căpșunile nu își pierd culoarea în timpul gătirii.
Pasul 5. Pune piureul de fructe de pădure pe foc și fierbe la foc mic timp de 40 de minute. Nu uitați să amestecați piureul și să îndepărtați spuma din el. Acest timp va fi suficient pentru ca dulceața să devină groasă și lipicioasă. Totuși, nu va fi așa când va fi fierbinte, va deveni groasă abia după ce se va răci complet.
Mai rămâne doar să turnați delicatesa finită într-un borcan sterilizat și să-l închideți cu un capac. O astfel de dulceață delicioasă va fi un plus excelent pentru clătite, clătite, cheesecake.
Dulceata de capsuni cu agar-agar pentru iarna
Agar-agar poate fi folosit ca agent de ingrosare pentru dulceata de capsuni. Este un înlocuitor vegetal al gelatinei și este făcut din alge marine. Delicatesa preparată cu agar-agar se dovedește a fi nebunește de gustoasă și aromată. Și nu este greu să o pregătiți.
Ingrediente
- Căpșuni - 1 kg
- zahăr - 600 g
- Agar-agar - 2 lingurițe. + 50 ml apă
Pregătire
Pasul 1. Se macină căpșunile pregătite cu un blender, dar astfel încât bucățele de fructe de pădure să rămână în piure.
Pasul 2. Turnați masa de fructe de pădure în tigaia în care vom găti dulceața. Se adauga zaharul, se amesteca si se lasa la temperatura camerei 2-2,5 ore.
Pasul 3. Dupa 2 ore se pune cratita pe foc, amestecand din cand in cand, se aduce la fierbere. În același timp, turnați 2 lingurițe într-o ceașcă mică. agar-agar, se adauga apa si se amesteca pana se omogenizeaza. De îndată ce boabele din oală au fiert, adăugați agar-agar dizolvat,
se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute. Îndepărtați periodic spuma de pe suprafață.
Pasul 4. Turnati dulceata finita fierbinte in borcane sterilizate, inchideti-le imediat cu capace, intoarceti-le si inveliti-le pana se racesc complet.
După răcire, dulceața finită este foarte groasă, aromată și are o culoare frumoasă a fructelor de pădure.
O reteta simpla de dulceata de capsuni pentru iarna cu pectina
Pectina este o polizaharidă, o componentă naturală care se găsește în multe țesuturi vegetale. Oferă produselor și preparatelor o consistență asemănătoare jeleului, îmbunătățește textura, împiedică separarea particulelor din băuturi și sucuri. Este util în special pentru intestine. Fără a-l digera în intestine, ca un burete absoarbe toate substanțele inutile și dăunătoare, care sunt apoi excretate din organism.
Pectina acționează ca un agent de îngroșare, când este încălzită, împreună cu zahărul provoacă îngroșarea și întărirea. Aceasta reteta este buna pentru ca cantitatea de zahar poate fi redusa sau nu se poate folosi deloc.
Ingrediente
- Căpșuni - 500 g
- zahăr - 250 g
- Pectină - 5 g
Cantitatea de pectină poate varia în funcție de cantitatea de alte ingrediente.
- Dacă se ia zahărraport de 1 kg fructe de pădure + 500 g zahăr, pectina se ia 5-10 g;
- Dacă s-au luat 250 g zahăr la 1 kg de fructe se adaugă 11-15 g pectină;
- Dacă nu se adaugă zahăr deloc, atunci se adaugă pectină 16-20 g.
Cum să gătești
Pasul 1. Fructele de pădure spălate și decojite se zdrobesc cu un blender.
Pasul 2. Nisipul de zahăr se combină cu pectină și se amestecă bine. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul procesului de gătire să nu se formeze cocoloașe. În caz contrar, este imposibil să scapi de aceste bulgări mai târziu, iar dulceața nu se va îngroșa.
Pasul 3. Adăugați căpșunile măcinate în zahăr și pectină, amestecați bine, puneți pe aragaz și treceți direct la gătit dulceața.
Pasul 4. De îndată ce masa este încălzită, se îngroașă. Din momentul fierberii, masuram timpul si gatim 3-4 minute.
Pasul 5. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți ermetic cu capace.
Daca lasi putina dulceata in cana, dupa 2-3 ore se va ingrosa atat de mult incat dupa ce intindeti delicatesa pe paine, chiar daca o inclinati, nu se va scurge.
Atât de gros iese!
O reteta de dulceata de capsuni cu Jelfix
Gelfix este în esență aceeași pectină, doar cu aditivi, cum ar fi acidul citric. O caracteristică distinctivă este proprietățile sale de gelificare rapidă. Puteți face gem sau gem din ele în câteva minute. De aceea multe gospodine numesc rețetele cu acest agent de îngroșare natural „cinci minute”.
Există 2 tipuri de gelfix:
- „1:1”, constând din acid citric, dextroză (glucoză) și pectină;
- „2:1”, care conține zahăr pudră, acid citric, acid sorbic (un conservant natural) și pectină.
Când utilizați gelfix, este important să urmați cu strictețe instrucțiunile care sunt de obicei scrise pe ambalaj. Atunci ai gem de căpșuni garantatse va obtine consistenta dorita. Iar delicatețea finită păstrează gustul, culoarea și aroma fructelor de vară. Și se prepară foarte repede.
Ingrediente
- Căpșuni - 1 kg
- zahăr - 500 g
- Gelfix 2:1 – 1 pachet.
Cum se procedează
Pasul 1. Transferați fructele de pădure spălate și decojite într-o tigaie cu fundul gros. Și cu ajutorul unui blender le transformăm în piure.
Pasul 2. Conform instrucțiunilor, amestecați conținutul pungii cu gelfix cu 2 linguri. l. zahar, se amesteca bine si se adauga in piure. Amesteca bine din nou si pune cratita pe foc. Veți vedea imediat că piureul începe imediat să se îngroașe după adăugarea Jelfix. Prin urmare, în procesul de gătire, masa trebuie amestecată constant până când fierbe.
Pasul 3. După fierbere, adăugați zahăr, amestecați bine și aduceți la fierbere.
Dupa aparitia primelor bule masuram timpul, iar din acest moment gatim exact 3 minute, daca este cazul, indepartam spuma.
Pasul 4. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate până la vârf.
Închideți cu capace fierte ermetic. Se lasa la racit si apoi se pastreaza borcanele la temperatura camerei.
Dragi cititori, vara puteti prepara multe tocane diferite. Chiar și folosind un singur tip de fructe de pădure, puteți diversifica preparatele. Sper că ți-a plăcut această selecție de rețete de dulceață de căpșuni și că ai ales deja pentru tine. Un răsfăț gros va atrage cu siguranță pe mulți. Încercați să-l gătiți singur conform acestor rețete.
Poftă bună!