Sofisticat dar extrem de simplu, așa aș descrie sosul de mii de insule. Se folosește în bucătăriile din Canada și SUA, și aproape peste tot: salate, preparate și chiar burgeri... nu, nu așa, mai ales la burgeri! Ei bine, el a câștigat o astfel de popularizare totală datorită proprietarului hotelului New York Waldorf-Astoria - William Waldorf, care a băut această rețetă pe străzi și a inclus-o în meniul restaurantului său. Metrohotel Oskar Chirky a creat chiar și o salată care a fost numită după hotel. În general, există o istorie bogată acolo, citește-o dacă vrei, dar deocamdată să revenim la sosul nostru de 1000 de insule.
Sosul original al unei mii de insule
ingredientele
- pătrunjel - 1/2 linguriță. ;
- tarhon - 1/2 linguriță. ;
- eșalotă - 1 buc. ;
- ketchup - 2 linguri. ;
- maioneză - 2 linguri. ;
- ou fiert tare - 1 buc.
Reteta de sos 1000 de insule
Deci, acasă, pregătim o mie de insule - un sos rece în care succesiunea ingredientelor nu este importantă. În termeni de timp - 30 de minute.
- Să începem cu verde. Luați pătrunjel și tarhon (50/50), spălați și îndepărtați tulpinile grosiere. Uscam frunzele pe un servetel, astfel verdeata se taie mai bine si sa nu se lipeasca de tabla. Apoi trebuie să-l tocați fin, astfel încât să obțineți aproximativ 1 lingură. l. și se aruncă într-un recipient convenabil pentru amestecarea ulterioară a ingredientelor.
- Șoale, trebuie să fie albite. Turnați apă într-o cratiță mică, puneți-o pe aragaz și adăugați sare. Îmi curățăm și ceapa. Se taie marunt si uniform in cubulete mici, cu cat este mai mic, cu atat gustul oferit de acest ingredient este mai uniform. Trimitem saloita la apa clocotita, de indata ce apa fierbe a doua oara - ceapa este gata. Albirea inmoaie mereu gustul cepei, iar procesul este extrem de rapid, deoarece ceapa este tocata marunt. Aceasta ceapa are un gust mai nobil decat ceapa, deci este mai potrivita pentru retetele clasice. Exteriorul este o ceapă alungită, care este adesea violet deschis în interior, dar nu întotdeauna.
- Scoatem ceapa folosind o sita, este suficient sa turnam continutul cratita intr-o sita pentru a separa ceapa de apa. Apoi, direct în sită, stoarce excesul de lichid cu o lingură apăsând ceapa pe sită cu dosul lingurii. În aceeași sită, turnați apă rece peste ceapă pentru a o răci, altfel se va digera și stoarce din nou lichidul. Adăugați eșalotă în verdeața noastră.
- Adăugați 2 lingurițe de ketchup.
Sfatul de la Sochier Principala trăsătură distinctivă a sosului 1000 de insule este culoarea sa roz, care indică prezența unui purtător de roșii în el, în timp ce pentru a obține culoarea acestuia, ar trebui să existe mai puțină maioneză.
- Luăm 1 ou fiert tare, îl curățăm de coajă și îl clătim, astfel încât mici fragmente din coajă să nu intre în sos. Apoi trebuie să tăiați oul în pătrate cu un cuțit și să îl adăugați la restul ingredientelor.
- Adăugați 2 linguri. l. maioneza de casa si amestecam totul bine pana obtinem o consistenta omogena.
În general, sosul este gata. Uneori, în loc de pătrunjel și tarhon, se adaugă mărar, iar când este mărar în sos, poți stropi puțin coniac pentru aromă.
Cel mai adesea, sosul din 1000 de insule este folosit ca bază pentru salatele de cocktail, în special salata de cocktail de creveți se dovedește a fi un succes. Practic, este doar creveți fierți amestecați cu sos, dar va avea un gust complet diferit.
1000 de insule pentru cartofi sau legume la cuptor
Ingrediente:
- Ardei iute- 1/2 buc.;
- măsline - 10 buc.;
- ou fiert tare - 1 buc.;
- cuișoare măcinate - 1/3 linguriță;
- sos de soia - 1 lingura. l.;
- oțet - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- maioneză - 250 ml.
Il pregatim si ca cel clasic: taiem cubulete ardeiul, maslinele, si oul si amestecam totul pana obtinem o masa omogena.
Sos 1000 de insule de la McDonald's
Știți, nu am încercat să facem toate sosurile care se presupune că sunt „foarte asemănătoare” cu versiunea cu semințe de mac, dar niciunul nu a fost similar.
Și, în general, nici nu se potrivesc din punct de vedere al ingredientelor, pentru că compoziția sosului de o mie de insule din McDonald's: apă, iaurt, oțet, ulei vegetal, pastă de roșii, sare, zahăr, gălbenușuri de ou, muștar, țelină, roșu. ardei dulce și o grămadă de aditivi chimici.
Dacă aveți dintr-o dată o rețetă potrivită, vă rugăm să o împărtășiți cu noi în comentarii. Vă vom fi foarte recunoscători și vă vom indica cu siguranță paternitatea, dacă sosul este într-adevăr cât mai aproape de varianta cu mac.
Între timp, toată lumea poate pregăti cu drag o versiune tradițională a sosului și se poate bucura de gustul acestuia. 🙂