În rețeta clasică georgiană, carcasa de pui este tăiată în centru, aplatizată și prăjită pe ambele părți într-o tigaie specială. Dar în condițiile noastre este dificil să gătești o astfel de pasăre. Nu din cauza vaselor (o tigaie largă din aluminiu sau fontă este disponibilă în majoritatea bucătăriilor), ci pentru că pur și simplu nu va funcționa să cumperi o carcasă care să încapă liber într-o astfel de tigaie.
Un pui trebuie să cântărească 500, maxim 700 g — iar magazinele noastre vând pui de 2-3 kg. Dar dacă tava nu este potrivită, pasărea poate fi prăjită" la cuptor. Puiul va deveni nu mai puțin gustos și rumen.
Dar chiar și atunci când gătiți pui la cuptor, pregătiți în prealabil „remanentul” necesar: un ciocan de carne sau un ciocan, o farfurie largă, precum și un jug cu care să presați carcasa. Toate acestea sunt necesare pentru ca puiul să nu se îndoaie, să fie acoperit cu o crustă uniformă aurie și să se dovedească a fi cel corect, „georgian”.
Cum să gătești pui de tutun acasă în cuptor sub presă
Puteți pregăti acest fel de mâncare nu numai pentru o cină în familie, ci și pentru o vacanță. Oaspeții vor aprecia cu siguranță crusta crocantă și aspectul original al păsării. Apropo, dacă vei pregăti și alte gustări în stil georgian (khachapuri, vinete cu nuci, suluguni, vin), vei avea un festin foarte colorat!
Ingrediente:
- 1 carcasă de pui de carne (greutatea nu este importantă)
- 1 lingură de unt (puteți folosi și legume, dar trebuie să fie rafinat)
- 1-2 catei de usturoi
- o lingurita de sare
- o lingurita de condimente (odata o reteta georgiana, luam "Hmeli-suneli")
Preparare:
Așezați carcasa de pui spălată pe cea mai mare placă de tăiere. Cu un cuțit ascuțit și mare, faceți o incizie de-a lungul sânului astfel încât să împarți carcasa în 2 părți din față șiîn spatele ei a rămas intactă
Întindeți puii
Acoperind carcasa cu o bucată de folie alimentară (pentru ca stropii să nu zboare peste tot în bucătărie), aplatizați puiul cu un ciocan. Aceasta este o chestiune simplă, vom avea nevoie de până la 10 lovituri, în principal în zona inferioară a spatelui
Stoarce usturoiul. Pregătiți condimente și sare
Frecați puiul pe ambele părți. Cel mai convenabil este să-l freci mai întâi cu usturoi (sau să-l tăiați în bucăți și să umpleți carnea), apoi să stropiți cu sare și condimente.
Se unge tava de copt cu ulei. Întindem puiul. Apăsăm deasupra lui cu o farfurie și o încărcătură. Gospodinele georgiane au creat o tigaie cu capac special pentru acest fel de mâncare. Putem adapta o piatră, o bucată de cărămidă sau o oală termorezistentă umplută cu ceva neutru. De exemplu, cu sare sau mazăre, fasole (pentru leguminoase, rămânerea într-un cuptor încins va fi o „inoculare” utilă împotriva insectelor)
Coacem puiul la nivelul inferior la 200 de grade in 3 etape. Primul este de 20 de minute, culcat pe spate. Carcasa se va albi intens, dar sucul va fi în continuare roz când este străpuns
Scoatem foaia de copt, întoarcem carcasa. Returnăm farfuria și încărcătura la locul ei. Coaceți puii încă 20 de minute
După aceea, scoatem toate felurile de mâncare în plus și mai ținem carcasa la cuptor pentru încă 10-15 minute până obținem o crustă apetisantă, crocantă. Dacă cuptorul are un mod de convecție, asigurați-vă că îl porniți
O astfel de carcasă poate fi servită cu legume și ierburi proaspete. Mai mult „Georgian” va fi servit cu sos de vinete și usturoi.
Rețetă video pentru a găti pui de casă cu tutun la cuptor
Acest fel de mâncare încântă ochiul cu un fard apetisant, dar încântă și mai mult simțul mirosului, pentru că mirosul de pui la tutun este prezent în tot apartamentul (chiar și vecinii vor fi curioși să-l mirosească când trec pe lângă ușa ta). El este bun chiar și înîn formă rece, dar totuși pasărea se servește mai bine fierbinte, din praf - de la căldură. Asigurați-vă că încercați acest „pui plat”, nu îl veți putea uita!