Fiecare iubitor de bucătăria italiană știe că roșiile sunt parte integrantă chiar și din cele mai simple feluri de mâncare din paste. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că o roșie coaptă suculentă va atrage gustul majorității dintre noi, ei bine, odată ce ați descoperit această rețetă, cu atât mai mult! 🙂 Chiar și cel mai simplu sos de roșii pentru paste va transforma o garnitură simplă într-un preparat cu drepturi depline, iar astăzi vom vorbi despre un astfel de sos.
Reteta de sos pentru paste cu rosii
ingredientele
- roșii - 4-5 buc. (Mediu);
- ceapa - 1 buc. (In medie);
- usturoi - 2-3 catei;
- sare, piper, zahăr - după gust;
- busuioc - optional.
Cum se prepară sos de roșii pentru paste?
Cred că din lista de ingrediente este evident că nu va dura mult timp pentru preparare.
- Punem ibricul pe aragaz, vom avea nevoie de apa clocotita mai tarziu.
- Curățăm ceapa și usturoiul.
- Tăiați ceapa pătrate (cuburi, ce doriți).
- Punem o tigaie pe aragaz si adaugam putin ulei vegetal.
Clarificare „pentru orice eventualitate”
Puteți prăji ceapa în ulei de floarea soarelui sau de măsline. Principalul lucru aici este că ar trebui să fie rafinat. Există uleiuri de măsline din clasa Extra virgin,și, în ciuda tuturor utilității lor (ceea ce este destul de exagerat de marketeri), veți irosi sosul de roșii și pastele se vor duce cel mai probabil la scurgere. Untul din aceasta categorie este pentru gurmanzi in salata, este folosit si la prepararea unui numar de sosuri, nu mai mult.
- Să prăjim ceapa pentru sosul nostru, fără a uita să o amestecăm periodic.
- Facem incizii in forma de cruce pe rosii, deasupra si dedesubt. Le punem intr-un recipient adanc pentru ca apa sa le poata acoperi.
- Se toarnă apă clocotită peste roșii și se ține timp de un minut.
De ce facem asta?
În ciuda popularității acestui hack de viață, nu toată lumea știe despre el. Ideea este că opărim roșiile și coaja începe să se desprindă de la sine. Numai asa poti lasa cantitatea maxima de rosii, indepartand doar coaja cea mai subtire. Daca nu intelegi pe deplin cum functioneaza intreaba in comentarii, cu siguranta iti vom raspunde.
- Ne luăm roșiile cu o lingură / clești / furculițe, orice în afară de mâini. Apa clocotita
- Transferați-le pe o placă și tăiați-le în cuburi mici. Se scoate miezul (rămas din crenguță), deoarece este comestibil doar în roșii cherry.
- Așa cum ceapa ar fi trebuit să devină puțin aurie, adăugăm roșiile.
- Amesteca totul bine, adauga un praf de sare si zahar, precum si putin piper dupa gust.
- Apoi, ne evaporăm sosul pentru paste din roșii proaspete, amestecând ocazional, până la o grosime de 10% smântână.
- Presă usturoiul nostru în sos. Îl apăsăm, nu îl tăiem bucăți, iar în ultimul timp s-a produs un fel de schimbare în acest gust prost pe diverse site-uri culinare (în sensul literal, nu vei simți gustul până când nu vei pune o bucată de usturoi în gură, iar aceasta este o plăcere dubioasă).
- Dacă există ocazia și dorința, adăugați puțin busuioc, proaspăt sau uscat - nu contează.
- Gustam si ajustam adaugand putina sare si zahar. Iubitorii de picante pot adăuga ardei roșu / tabasco / sriracha după gust.
